轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以把某一物種的基因定向轉(zhuǎn)移到另外一個物種中(如抗除草劑性狀)，也可以把相同物種的基因進行轉(zhuǎn)移(如植酸酶基因)。轉(zhuǎn)抗除草劑基因目的是減少除草工作量，有利于降低生產(chǎn)成本，同時還能得到更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)還能夠更快地獲得人類所需要的優(yōu)良性狀(如黃金大米)。此外，轉(zhuǎn)基因技術(shù)還能夠打破不同物種間的生殖隔離，實現(xiàn)遺傳物質(zhì)在不同物種間的傳遞(如將蘇云金桿菌的Bt基因轉(zhuǎn)入棉花，即抗蟲棉)。傳統(tǒng)的雜交育種想要獲得所需要的性狀，需要花費數(shù)年時間，是轉(zhuǎn)基因技術(shù)育種的好幾倍，因此轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用可以極大地縮短新品種培育的時間。轉(zhuǎn)基因抗除草劑大豆、耐儲運番茄、抗旱玉米以及抗蟲棉等轉(zhuǎn)基因植物的出現(xiàn)，極大地促進了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，不僅減少生產(chǎn)過程中的農(nóng)藥用量、減少勞動力投入，提高農(nóng)作物產(chǎn)量，還對保護環(huán)境作出很大貢獻。如，轉(zhuǎn)基因Bt抗蟲棉的出現(xiàn)，極大地提高了棉花的抗棉鈴蟲功能，大幅度減少了種植棉花過程中的農(nóng)藥用量，生產(chǎn)出來的棉花質(zhì)量更好，產(chǎn)量更高。利用轉(zhuǎn)基因植物還可以生產(chǎn)藥用的蛋白[1]，大幅度降低藥物成本。可以說，得益于轉(zhuǎn)基因作物的出現(xiàn)，解決了糧食短缺這一世紀難題[2]。

　　1轉(zhuǎn)基因作物現(xiàn)狀

　　四大轉(zhuǎn)基因作物大豆、棉花、玉米和油菜在全世界得到了大范圍地推廣。截至2018年，全球五大轉(zhuǎn)基因作物種植國家包括美國、加拿大、阿根廷、巴西和印度，其中美國的種植面積最大，2017年達到7500萬hm2，巴西緊隨其后為5020萬hm2，阿根廷為2360萬hm2，加拿大1310萬hm2，印度則是1140萬hm2。五大國種植轉(zhuǎn)基因作物面積占全球種植面積的91.3%[3]，1996—2014年，轉(zhuǎn)基因作物對農(nóng)業(yè)的貢獻很大，農(nóng)作物產(chǎn)量增長22%，農(nóng)藥使用率降低37%，農(nóng)民收入增長68%[4];1996—2018年，全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積增加了約113倍[5]。2019年，歐洲、美洲、澳洲或多或少地對轉(zhuǎn)基因作物的種植與轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的銷售亮起綠燈，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新批準的2個進口農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物為抗蟲大豆和抗病番木瓜[6]。但截至目前，我國對于轉(zhuǎn)基因作物的種植還處于謹慎階段，據(jù)2013年統(tǒng)計，全國種植轉(zhuǎn)基因作物面積累計為3300萬hm2，總共減少抗蟲棉農(nóng)藥使用量100多萬t，新增產(chǎn)值550億元，農(nóng)民增收300億元。隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的不斷發(fā)展，越來越多的轉(zhuǎn)基因方法被科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)并應(yīng)用于作物上。2013年CRISPR-Cas9技術(shù)在作物上的成功應(yīng)用，翻開了轉(zhuǎn)基因技術(shù)的新一頁，該技術(shù)屬于基因編輯技術(shù)，CRISPR-Cas9基因編輯技術(shù)可以精確控制單個或多個基因，發(fā)展速度更快，成本更低，監(jiān)管過程更簡單。目前，基因編輯技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于多種農(nóng)作物，可以預(yù)見，未來的轉(zhuǎn)基因作物發(fā)展過程中，肯定少不了基因編輯技術(shù)的身影。

　　2轉(zhuǎn)基因植物的食品安全性

　　隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的廣泛應(yīng)用和偶爾發(fā)生的食品安全問題，人們開始對轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)出來的轉(zhuǎn)基因食品安全性也產(chǎn)生了懷疑[7]。2016年全世界種植轉(zhuǎn)基因大豆占到全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積的50%[8]，其種植成本比我國的非轉(zhuǎn)基因大豆便宜很多，但轉(zhuǎn)基因大豆卻沒有在我國種植。我國只允許進口國外的轉(zhuǎn)基因大豆用于飼料加工，究其原因，還是因為對轉(zhuǎn)基因大豆的安全性抱有質(zhì)疑態(tài)度。于是，轉(zhuǎn)基因作物生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品面臨著各種爭議與質(zhì)疑，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品銷售受阻，公眾質(zhì)疑轉(zhuǎn)基因食品是否具有潛在的毒性問題、過敏反應(yīng)以及抗生素風(fēng)險等[9，10]，在一定程度上影響了轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展。美國是第一大轉(zhuǎn)基因食品消費國，在過去的二十多年里，沒有出現(xiàn)過任何一起嚴格意義上的有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品有害研究報道[11]，原因在于轉(zhuǎn)基因作物有一整套嚴格的安全評估程序。相較于非轉(zhuǎn)基因作物來說，轉(zhuǎn)基因作物有著更為嚴格的監(jiān)管制度，其安全性是可控且有保障的[12]，因此比非轉(zhuǎn)基因作物更安全。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)明確指出轉(zhuǎn)基因食品是安全的，也是合法的，1993年轉(zhuǎn)基因作物開始商業(yè)化，直到今天在世界各地尚未發(fā)現(xiàn)可驗證的、因使用由轉(zhuǎn)基因作物加工的食品而導(dǎo)致中毒或有損營養(yǎng)的情況。傳統(tǒng)的雜交育種，利用不同性狀的親本進行雜交，將兩者的優(yōu)良性狀整合到一起，從而獲得具備兩者優(yōu)良性狀的子代，從某種意義上講，傳統(tǒng)的雜交育種也算是大規(guī)模的轉(zhuǎn)基因(約發(fā)生了50%的基因融合)。今天人們經(jīng)常見到的水稻、玉米、谷子及大豆等農(nóng)作物，都是經(jīng)過人工馴化而來的，在長期地篩選過程中肯定發(fā)生了基因的改變，這也是一種轉(zhuǎn)基因，大眾很坦然地接受雜交培育的品種生產(chǎn)出來的糧食，但不能接受轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出來的作物品種，并且抗拒轉(zhuǎn)基因食品，出于對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的不了解，也是大眾輿論的誤導(dǎo)所致。每一種技術(shù)都不能說是絕對安全的，轉(zhuǎn)基因技術(shù)同樣如此，但轉(zhuǎn)基因技術(shù)所轉(zhuǎn)入的基因是人為控制的，通過國家安全性評估的產(chǎn)品也屬于安全食品。自然界中本就存在著很多對人體有害的植物，如魚腥草中含有的馬兜鈴酰胺就是一種致癌物質(zhì)，蕨菜中的原蕨苷，其進入人體和動物體內(nèi)會與氨基酸發(fā)生反應(yīng)，對DNA造成損傷，誘發(fā)癌癥。另外，還有很多常見的食品同樣含有毒性，食用不當時同樣會導(dǎo)致人體中毒，如果通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)對這些作物進行改造，就能夠降低其所含的毒性，變得更為安全，這是傳統(tǒng)育種無法做到的。人們認為某些食品是安全的，但其也會含有毒性物質(zhì)，因其劑量很少，沒有出現(xiàn)中毒情況，才被人們所忽視。《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定只要培育的轉(zhuǎn)基因品種中外源基因表達產(chǎn)物無毒、無過敏成分，或者表達產(chǎn)物的過敏物質(zhì)低于食品檢測標準，就可以說該轉(zhuǎn)基因食品是安全的，因此無需擔(dān)心轉(zhuǎn)基因食品會對人體有害。美國是目前轉(zhuǎn)基因作物種植最多的國家，目前共種植10種轉(zhuǎn)基因作物，其中99%的甜菜、95%的大豆和93%的玉米都是轉(zhuǎn)基因的，同理美國也是轉(zhuǎn)基因食品最多的國家，其生產(chǎn)的絕大部分甜菜、80%的玉米以及60%的大豆都用于本國消費，其余也出口到國外。從20世紀90年代到今天，并沒有哪種疾病表現(xiàn)出長期增長的規(guī)律，也沒有相關(guān)報道稱轉(zhuǎn)基因食品是對人體有害的。對于很多質(zhì)疑轉(zhuǎn)基因食品的聲音，美國科學(xué)家最后拿出了證據(jù)，證明轉(zhuǎn)基因食品是安全的，并不存在危害性。某些反對轉(zhuǎn)基因食品的聲音轉(zhuǎn)移到轉(zhuǎn)基因作物的種植方面，認為轉(zhuǎn)基因作物種植會影響生物多樣性，如棉鈴蟲食用轉(zhuǎn)入抗蟲基因的棉花后，會導(dǎo)致其中毒死亡，使得棉鈴蟲數(shù)量減少;轉(zhuǎn)基因作物種植過程中還有可能出現(xiàn)基因漂移，如轉(zhuǎn)入抗除草劑基因的作物，在種植過程中有可能使雜草獲得抗除草劑基因，產(chǎn)生抗除草劑雜草;這些問題有可能出現(xiàn)，但都提出并采取了有效的解決辦法，因此，不能因為轉(zhuǎn)基因作物的某些缺點去全盤否定種植轉(zhuǎn)基因作物帶來的利益。轉(zhuǎn)基因食品受到更嚴格地監(jiān)管，由于其轉(zhuǎn)入的抗性基因提高農(nóng)作物的抗病和抗蟲性，在生產(chǎn)過程中可降低化學(xué)農(nóng)藥的使用，大大降低農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量，因此，相比于非轉(zhuǎn)基因食品更為安全，更符合大眾的消費觀念。市場上能看到的轉(zhuǎn)基因食品都是經(jīng)過國家安全認證的，大可放心購買，由此來看，轉(zhuǎn)基因食品是更為安全的選擇。雖然轉(zhuǎn)基因食品當中含有抗蟲基因或抗病基因的蛋白，但對人畜是無害的，可以說是安全的。

　　3展望

　　目前，轉(zhuǎn)基因食品已隨處可見，選擇食用與否，是個人的自由。轉(zhuǎn)基因植物的出現(xiàn)并非人為創(chuàng)造，而是自然界在長期進化過程中所產(chǎn)生的，科學(xué)家的責(zé)任是告訴公眾轉(zhuǎn)基因食品的全部真相，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以用來造福人類，同時向大眾宣傳普及轉(zhuǎn)基因知識，科學(xué)公正對待轉(zhuǎn)基因食品。發(fā)展轉(zhuǎn)基因技術(shù)的同時也應(yīng)以科學(xué)謹慎的態(tài)度對待，這也是推動我國轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展的前提[13]。隨著社會發(fā)展水平的不斷提高，大眾對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的認識也會隨之提高，但仍然需要政府以及相關(guān)部門做好宣傳工作，讓公眾了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)和轉(zhuǎn)基因食品的本來面目，消除其對轉(zhuǎn)基因的恐慌，才能更好地推動轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展。轉(zhuǎn)基因技術(shù)作為未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要技術(shù)之一，發(fā)展前景難以估量，我國是人口大國，人民的飯碗必須牢牢掌握在自己手中，要想保障國家糧食安全，發(fā)展轉(zhuǎn)基因技術(shù)是不可或缺的，也是大勢所趨。鄧小平說過:“將來農(nóng)業(yè)問題的出路，最終要由生物工程來解決，要靠尖端技術(shù)。”[14]習(xí)近平同志也說過:“要大膽創(chuàng)新研究，占領(lǐng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)制高點，不能把轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品市場都讓外國大公司占領(lǐng)。”我國的轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展水平仍落后于世界上很多國家，要想跟上步伐就必須積極推動轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用。轉(zhuǎn)基因技術(shù)作為新興高端技術(shù)，不僅應(yīng)用于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，還應(yīng)在醫(yī)學(xué)、工業(yè)等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。相信未來，轉(zhuǎn)基因技術(shù)將會得到更廣泛地應(yīng)用，轉(zhuǎn)基因食品也將越來越深入老百姓的日常生活。轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)的食品還需要很長時間才能為大眾所接受，但這不能成為阻礙轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展的理由。隨著人口的增長和耕地面積的減少，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)應(yīng)用上的優(yōu)勢會愈發(fā)明顯，將來所面臨的糧食問題更是需要轉(zhuǎn)基因技術(shù)去解決，因此，應(yīng)該以樂觀積極的態(tài)度去對待轉(zhuǎn)基因技術(shù)，去發(fā)展轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

　　《談轉(zhuǎn)基因食品的安全性》來源：《農(nóng)業(yè)與技術(shù)》，作者：王子騫 陳彥宇 齊俊生