大學時期是人生的“黃金時期”，此時期身體和心理都在向成熟過度，思維能力活躍，學習能力強，因此保證充足而合理的膳食營養是非常有必要的。然而隨著社會的發展和生活節奏的改變，當代大學生面臨來自學業，就業，社會等各方面的壓力增加，無暇顧及膳食方面，出現了許多膳食營養問題。這些問題不是個人可以解決的，需要大學進行必要的規范管理。經查閱大量大學生膳食現狀資料和結合對周圍現狀的觀察做如出下分析。

　　【文章摘要】隨著我國國民生活節奏的轉變，當代大學生生活不規律，飲食不合理的現象日漸加劇，健康的飲食結構被破壞，影響到了學生的身體健康和學習效率，必須給予重視。本文分析了當代大學生膳食規范管理的必要性并提出對策，旨在解決問題，保證大學生合理膳食。

　　【關鍵詞】高等教育論文范文,合理膳食,規范管理,營養教育

　　1 當代大學生膳食規范管理的必要性

　　步入大學的學生，大多數離開父母住在學校，生活開始變得不規律，各種飲食陋習會相繼出現，引起體質下降。所以這就需要學校方面加強膳食管理，做到管理合理化規范化。

　　1.1 大學生合理膳食的意義

　　合理膳食要求依據能量消耗搭配各種營養素，一日三餐不僅要定時定量，而且要能保證營養素的平衡供應。根據中國營養學會推薦，中國居民各餐熱量所占餐次比為早餐30%、午餐40%、晚餐30%較為合適，且各營養素能量之間要比例為糖類55%-65%、脂肪20%-30%、蛋白質10%-15%，各種營養素對身體都有不容忽視的作用。

　　1.2 大學生自身膳食問題

　　大學生存在著許多飲食陋習：1、不吃早餐。不吃早餐不但會產生饑餓感，而且血糖水平降低可使大腦興奮性降低，注意力不能集中，學習效率降低。2、膳食搭配不均衡。學生只吃三餐而忽視了其他途徑的能量供應，水果，牛奶，動物肝臟，魚蝦水產常被多數學生所忽略，而這恰恰是不可缺少的營養供給途徑。據2012年李建新所做的河南省大學生營養調查顯示，各種食物大學生攝入不足人數所占比例為豆制品42%、雞蛋32%、水果36%和內臟80%等，這些膳食的缺乏對于大學生來說，容易造成優質蛋白質和微量元素的缺乏 ，會引起體重減輕，患貧血、感染疾病、浮腫等疾病。3、錯誤的飲食習慣。當代大學生愛吃零食，一些學生把零食當成飯;有些學生吃飯不規律，暴飲暴食;還有些學生因為食堂飯菜不合胃口喜歡在校外買飯，而這些飯菜衛生安全狀況令人擔憂，這些飲食不健康的習慣，長此以往極易導致胃腸疾病的發生。

　　1.3 學校膳食管理問題。

　　大多數大學生吃住在學校，學校的膳食管理措施直接關系到在校生營養問題。但學校大多把重心放在了學科教育方面而忽視了學生的飲食問題。1、食堂飯菜沒有配成營養比例合理的套餐，色香味也都沒有，這使得不少學生因不想去食堂吃飯而養成不好的飲食習慣。2、學校對于膳食營養宣傳的力度不大，學生沒有足夠的渠道去提高自己對膳食營養的認識。據2013年的一份調查顯示，大學生中營養知識知曉率高者占1.28%;知曉率一般者占11，41%;知曉率低者占 87.31%。對于這些學生62.80%的學生會在生活中將知道的營養知識用以指導自己的飲食，而37.20%的學生不能用以指導自己的飲食[3]。由此表明，學校對于在校生進行膳食營養教育是必要的。

　　2 當代大學生膳食營養管理對策

　　目前， 大多數大學膳食供應還具有自然性和隨意性， 沒有進行科學的指導。建議向膳食管理好的高校學習， 在膳食管理中引入科學的機制， 優化膳食結構， 防止營養素缺乏病的發生。

　　2.1 學校應加強膳食營養教育

　　1)學校應增開相關課程。從大量資料中可總結出醫學類學生在膳食知識方面比非醫學類學生認識更多更深[4-5]，由此可見相應課程的增開會起到積極作用。

　　2)定期開展講座。學校可以根據本校學生的營養狀況和相應季節定期開展膳食營養講座，這樣可以有針對性地解決問題。

　　3)開設膳食專欄宣講。如在學生宿舍，食堂設立膳食營養宣傳欄。也可以利用網絡進行宣講，如在本校的微博上，負責人可以每天發一些有關合理膳食的微博，讓學生們在上網時也能接觸到相關知識。

　　2.2 改善學生就餐地的膳食供應

　　1)食堂提供營養均衡的飯菜。食堂要做到依據標準搭配膳食，根據“推薦的每日膳食營養素供給量”標準，成人每人每日攝人量為谷類500g、薯類lOOg、豆類30g、肉類50g、魚類20g、植物油l0 g、蛋類20g、奶70g、蔬菜400g、水果lOOg。

　　2)學校應要求學校周圍餐館提供營養達標的的飯菜。校外餐館是一部分學生就餐的選擇，但飯菜的安全性不如校內餐廳，如果學校能改善這些餐館的飯菜質量與營養，也是保證另一部分學生的合理膳食的有效途徑。

　　3 大學生能夠從自身重視起膳食問題

　　學校對于膳食的管理是為了培養學生們良好的膳食習慣，因此大學生應在一定的營養知識基礎上，做到自身重視，克服自己懶惰和隨意的心理，搭配好自己的飲食。

　　我國對青少年的膳食營養很重視，制定的青少年膳食營養標準還略高于某些發達國家。但是由于執行力不到位導致我國大學生的膳食營養狀況還是和發達國家有一定的差距[6]。再加上當代大學生較多年前的大學生有很多不同之處，鍛煉少體質不如從前，過多接觸網絡等傳媒以致生活不規律，市面上油炸食品和垃圾食品的增多使學生養成挑食等不良飲食習慣，為保證當代大學生以健康的身心投入到學習和工作中，學校必須規范膳食管理，以保證學生的合理膳食。

　　【參考文獻】

　　[1]汪艷，張粒子，鄧紅，等.醫科大學生膳食營養狀況及營養認知態度分析[J].中國公共衛生.2010.26(2)：142-143.

　　[2]李建新，孫于慶，張曉宇，等. 河南省大學生營養狀況調查及對策研究[A]. 中州大學學報.2012.6：123.

　　[3]馬丹，林春梅，徐上知，等. 石河子大學學生膳食營養知識態度和行為狀況調查[J].慢性病學雜志.2013.14(8)：574-575.

　　[4]馮曉玲. 青海省高校開展營養與健康教育的必要性及措施[A].青海師范大學學報.2013(1)：72-73.

　　[5]趙毅飛，白國嶺，馬姍姍，等. 河南科技大學在校大學生膳食營養狀況的調查與分析[A]. 河南科技大學學報.2012.30(1)：74.

　　[6]何洪緒. 國內外青少年學生膳食營養比較分析[A]. 天津師范大學學報. 2002.22(4)：69.