食品問題是關系到國計民生的大問題，因此國家要加強對食品的檢驗力度，保證人民群眾飲食安全，本文是職稱論文投稿，文章就從我國食品檢驗技術過程中存在問題出發，接著提出解決問題的措施和突破口，為保證食品安全提供借鑒和幫助。

　　【摘　要】隨著科學技術的發展，在很大程度上提高了食品檢驗技術水平，保證食品檢驗的高效和可靠。因此，因此，本文首先分析了食品檢驗技術存在的問題，接著提出相應的對策和建議。

　　【關鍵詞】食品檢驗技術,存在問題,突破口,職稱論文投稿

　　在食品生產和銷售過程中，受到各種因素的影響，食品安全問題越來越受到社會各界的廣泛關注，尤其是新的污染源的出現，在加上當前食品檢測技術不高，安全預警體系不完善等原因，成為當前食品安全的重要的瓶頸，在很大程度上限制了我國食品檢驗技術的發展。

　　一、食品檢驗技術存在的局限和問題

　　在生活實際過程中，食品安全關系到人們的身體健康，也會觸發社會一些基本的問題。因此，要做好食品檢驗和檢測工作。與此同時，隨著社會生產力的不斷解放，社會經濟的迅速發展，食品種類不斷增加，加工工藝也日趨復雜，有的食品中含有不少的添加劑，在很大程度上影響著食品的安全，給擋墻的食品檢驗提出了更高的要求和標準，導致現行的食品檢驗手段和體系存在不完善的地方，存在很多亟待解決的問題。

　　1.食品檢驗檢測技術較為落后

　　在有的企業食品加工過程中，為了獲得高額的經濟利潤，大量的使用甲醛、雙氧水以及膨松劑，這些添加劑的使用，在很大程度上影響了人們身體健康。但是當前對添加劑的檢查和檢測主要采用定性法，具有很差的抗干擾性，同時定量準確度較差。另外，當前的藥物殘留檢測和篩選檢測技術不夠成熟，使得技術的靈敏度不高，相關的痕量檢測設備落后，比如瘦肉精、極速等技術亟待提高。

　　2.檢測方式不科學

　　就目前而言，我國的食品檢測技術不夠科學合理，缺乏全程的監管和管理，很難做到檢測的日常化和全程化，在通常情況下，很多食品安全檢測部門采用的突擊檢查方式，這樣的方式治標不治本，很難有效的杜絕在市場中流通的有害食品。

　　3.控制環節不到位

　　在實際檢測過程中，我國的食品把監管的重點放在食品的出廠環節，在很大程度上忽略得了食品的生產過程，尤其對小企業等監督和管理不到位，基層檢測機構較少，相應的檢測體系較為落后，在很大程度上影響了我國食品檢驗行業的正常發展，食品檢測環節出現脫節的情況。

　　4.檢測設備相對樓后

　　在有的檢測機構中，受到資金因素的影響，食品檢測設備更新速度較慢，國際公認的設備沒有得到廣泛的應用，高等的檢測手段較為缺乏，技術含量很低，凈化效果不明顯。

　　5.檢驗機構職能重復

　　在有地區，檢驗機構在職能上存在交叉的情況，同時與其他的商業、質檢、檢疫以及衛生部門溝通不及時，缺乏必要的溝通協作，導致各個部門之間的檢測技術只是進行復制重復，無法滿足實際的需要，使得有害食品屢禁不止，嚴重威脅著廣大人民群眾的身心健康;同時對檢測資源也是一種浪費，不利于我國食品檢測技術水平的提高。

　　二、解決我國食品檢測檢驗技術問題的對策和建議

　　為了保證食品安全，維護廣大人民群眾的身體健康，食品檢驗部門要不斷引進先進的檢測設備，提高檢測技術水平，完善檢測體系，促進食品檢測行業的良性發展。下面就如何解決食品檢驗技術問題展開論述。

　　1.提高檢測手段

　　食品檢驗部門要根據食品市場的情況，不斷總結經驗教訓，把當前國際食品檢測技術發展作為發展方向，提高檢驗檢測的方法和手段。要重點開發食品快速檢測檢驗技術，加強對有機污染物、添加劑、違禁的化學品以及農藥獸藥等。同時，還要不斷引進先進的檢驗設備和檢測方法，保證檢測質量。

　　2.控制好源頭

　　食品檢驗部門要不斷完善檢測標準，加強對食品的源頭進行控制，做好整個食品加工、生產以及銷售整個過程的監督和管理，尤其是落后地區的食品檢驗和檢測。同時還要加強對檢測人員的培訓，提高專業檢測人員的專業素質和食品檢測水平。

　　3.做好檢測機構網絡建設

　　為了提高食品檢測水平，要不斷完善質檢體系，加強檢測機構網絡建設，根據實際情況，建立完善的客觀公正、透明公開的食品檢測市場，打破行業之間的壁壘，建立完善的競爭機制。同時還要建立必要的民間食品檢測組織機構，為實際的食品檢驗提供技術支持和服務。另外，食品監管部門要提高資金的利用率，不斷淘汰傳統落后的檢測技術。

　　4.要建立完善的信息和資源共享平臺

　　為了提高食品檢驗的有效性，保證食品安全，要建立完善的檢測資源和信息共享的平臺，做好各個檢測部門的交流合作，明確各個質檢人員的職責，實現資源的優化配置，保證檢驗的質量，避免出現重復檢測的情況。

　　綜上所述，食品檢驗技術就是對食品安全進行檢驗，保證市場食品的安全。因此，食品檢驗部門要根據實際情況和存在的問題，分析其中的原因，不斷采用高效和快速的檢驗技術，找到食品安全檢驗技術難題的突破口，保證人民群眾的身體健康，促進社會的穩定發展。

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　　《中國食品學報》全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學會創辦的、代表我國現代食品科學技術發展水平的純學術期刊，刊載內容主要有：食品及食品工業發展相關的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內外食品科技發展動態等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關行業的生產、科研、設計和管理的人員。