近年來，隨著食品行業的快速發展，食品添加劑已經成為現代食品業中的重要組成部分，現代食品的加工過程實際上就是添加劑使用的過程，食品添加劑能夠給食品帶來外觀上和口感上的改變，延長食品的保質期，但是不合理的添加也會威脅到食品的安全。本文就以此為中心，結合工作實際，對當前食品添加劑的使用對食品安全的影響問題進行分析，并提出具體的解決措施。

　　《食品工業》一貫堅持為食品企業和食品科技人員服務的辦刊宗旨，重點宣傳報道我國食品工業領域最新技術發展動態和新產品的開發，介紹食品及食品工業相關的工藝、裝備、原材料、包裝材料、新產品、流通、綜合利用等方面的科技論文和最新科研成果、試驗報告以及國內外食品制造、開發、市場、技術的發展信息，涉及面廣，實用性強，具有權威性、實用性和指導性，是食品行業技術人員和管理者的良師益友，在全國食品界具有深遠影響。

　　一、食品添加劑對食品安全的影響

　　對于食品工業來講，食品添加劑的使用既能夠延長食品的保藏期限，如防腐劑能夠降低微生物的蔓延而引起的食品變質現象，抗氧化劑能夠推遲食品的氧化變質，同時，食品添加劑還能夠改善食品的色香味，如著色劑或者是香料等，都能夠給食品帶來不同的視覺和味覺的享受。但是隨意的添加或者不科學的添加將會威脅到食品的安全。下面本文就對當前食品添加劑對食品安全的影響問題進行分析。

　　首先，超范圍且超限量使用食品添加劑的現象較為嚴重。《食品添加劑使用衛生標準》中，對于各種添加劑的使用范圍和用量都有著明確的規定，超出限定就會給食品的安全帶來一定的威脅。但是食品加工企業為了降低成本，獲得較高的經濟效益，經常會使用超過規定的食品添加劑，這種案例屢見不鮮。

　　其次，非食品添加劑的濫用現象較多。非食品添加劑通常是工業使用的，但是其能夠更好的改變食品的味覺，因此企業為了經濟效益經常使用非食品添加劑，這種食品流通到市場上，給食品的安全帶來了嚴重的威脅。如多種品牌的奶粉中都被查出含有工業添加劑。

　　最后，劣質食品添加劑的大量使用。一般來講，劣質的食品添加劑中都含有大量的鉛、汞等有害物質，盲目的使用將會誘發食品安全隱患問題。這些都是目前食品工業中存在的嚴峻的問題。

　　二、有效控制食品添加劑不良影響的措施

　　上文中從三個方面簡單的分析了當前食品添加劑的使用問題對于食品安全的影響，這些影響基本上都是消極的，造成了大量的食品安全隱患問題，基于此，需要采取科學的措施有效的控制食品添加劑對食品安全的不良影響。下面本文就針此問題提出幾點具體的解決措施。

　　首先，需要積極的引導食品企業嚴格對食品添加劑的使用進行把關，并落實相關的責任機制。食品企業始終是食品安全的第一責任人，因此說，為了有效控制食品添加劑的不良影響，企業需要發揮其主導作用，對食品添加劑的使用進行嚴格的把關。具體來講，需要從以下幾個方面展開。

　　第一，企業需要從外部建立起食品安全責任機制。從當前的情況來看，盡管相關法律規定了食品企業對于保障食品安全的相關責任，但是從企業的日常檢查、專項檢查和各級質量檢查的情況來看，企業在確保食品安全方面存在著一定的問題，責任意識較為淡薄，并且對食品質量的管理不到位，在這種情況下，必須要建立起完善的企業責任機制，落實企業主體的責任，并且要遵守相關的法律規定。

　　第二，企業需要從內部推動食品安全機制的建立。最為相關責任人，需要確保食品安全管理工作的貫徹和落實，并且需要簽訂相關的責任書，使食品企業的法定代表人能夠更好的履行食品安全的管理責任和義務。在此基礎上，還需要進一步加強企業的食品質量安全意識，在預防為主方針的推動下，建立健全完善的食品質量安全考核體系，并且要加強對食品生產者的教育活動，使其在食品生產的過程中能夠更好的開展工作。與此同時，還需要建立起食品企業的質量安全誠信體系和等級評價制度，并且充分的發揮輿論監督的作用，這樣能夠更好的保證食品的安全性。

　　其次，需要充分的調動各方的資源優勢，加強對食品安全的保障工作。食品安全問題不僅僅是企業的問題，需要充分的調動社會各方力量，才能夠更好的保障食品的安全。一般來講，醫學院校對于食品衛生和食品營養都有研究，而輕工院校和化工院校對于食品添加劑的問題也有深入的研究，要想更好的確保食品安全，控制食品添加劑對于食品的不良影響，各領域各部門需要進行合作，相互配合，充分發揮資源的優勢作用，更好的提升食品的安全性和質量性。

　　三、結束語

　　近年來，食品安全問題頻發，其中一個主要的原因就是食品添加劑的不合理利用。 食品添加劑在提升食品保質期，改善食品味道方面起到了一定的作用，但是過量的使用也會威脅到食品的質量，誘發安全問題，因此說一定要合理控制添加劑的應用。本文就以此為中心，在分析了食品添加對于食品安全影響的基礎上，提出了幾點控制的措施，希望能夠對今后的工作起到一定的幫助作用，確保食品的安全性。

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