餐飲的建設與發展與微文化之間有何聯系，以及文化的發展影響對于當前餐飲業的改革和經濟都有重要的作用。以下就是這些信息的一些介紹。

　　摘要：徽州傳統文化博大精深，將徽州傳統文化藝術元素與現代設計理念融入到餐飲建筑設計中，有利于形成現代與傳統相結合的建筑設計風格,使餐飲建筑設計更加具有文化氣息。針對徽州傳統文化藝術元素在當代餐飲建筑設計中的重要性進行分析研究，得出徽文化藝術元素在餐飲建筑設計中運用的方法，希望能夠將純粹地道的徽州文化精髓在主題餐廳中表現得淋漓盡致，以達到傳統和現代的共生與結合，更好地展現出徽州的文化特色。

　　關鍵詞：徽文化,藝術元素,餐飲建筑,餐飲類論文

　　近年來，個性化主題餐廳作為一股新勢力在餐飲界崛起，其賦予餐廳以某種富有文化特色的主題是主題餐廳的最大特點。在現代餐飲建筑中富有中國傳統文化藝術元素韻味的環境氛圍，更能滿足人們在心理上對歸屬感的需求。而創造出一個具有地方區域傳統文化特色的現代餐飲建筑既是一種文化的傳承，也是人們在生活中的一種物質和精神上的追求。在西方設計界流傳著一個觀點：沒有中國元素，就沒有貴氣。中式風格的魅力可見一斑。如今國外的中餐業也逐漸走向傳統與現代“中西合璧、共融互通”相結合的發展趨勢。

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　　一、徽文化藝術元素運用于餐飲建筑設計中的重要性

　　徽州作為中華民族傳統文化中的一個地方文化圈，具有著豐富內涵和獨特個性。徽州文化積淀深厚，是古徽州物質文明和精神文明的總和。它擁有著風景秀麗的自然風貌，有著歷史悠久、民風淳樸、文化底蘊深厚且風格獨具特色的民居古村落，有著影響中國思想界上千年的程朱理學，形成了中華文化中最具影響力的綜合性文化。

　　(一)加強以人為本的理念

　　如今以人為本的思想是室內設計的根本宗旨，無論是餐飲建筑設計還是其他建筑設計，都要滿足這個設計理念。作為具有徽州地方傳統文化特色的餐飲建筑設計，將徽州傳統文化以人為本等思想貫穿于餐飲建筑中的裝飾氛圍中，能夠把徽文化藝術特色餐飲建筑的創作思維糅合到中華民族傳統的自然觀及哲學思維方式中，盡可能地將徽文化元素以自然的手法組織室內空間,營造自然意境,加強建筑空間內外環境的融合,可以讓餐飲建筑達到滿足人們回歸自然、親近綠色本性所意想不到的效果極大滿足現代人心靈深處的文化認同感，以及他們親近自然、向往本真的心理需求，讓具有徽文化特征的餐飲建筑設計真正做到“自然，以人心為本”。

　　(二)突出地域文化特色

　　在具有徽文化藝術特色的餐飲建筑中，設計主要以“新中式”風格為主，整個餐飲建筑的主題性設計是圍繞徽文化這一中心思想，突出徽文化要素對餐飲建筑進行整體環境空間規劃，包括它的裝飾材料、裝飾色彩、陳設、空間造型以及服務和菜品等都應為徽文化主題餐廳這一主題服務，使主題的中式設計成為顧客容易識別于其他餐飲建筑的特征，通過其自身環境來滿足人們更高層次的精神文化需求。在餐飲建筑設計原則上，將徽州傳統藝術裝飾元素的經典地域文化符號，利用現代技術提煉并演變成為新的設計符號，突出地方特色，彰顯文化內涵，創造出兼具傳統韻味和時代感的餐飲建筑風格。

　　(三)有助于徽文化的認知

　　徽文化作為地域文化，既具有中國傳統文化的共性特征，又具有其獨有的特殊性。整個徽州都具有一種很強的藝術感染力和濃郁的藝術人文氣息,它是集自然美、社會美、藝術美于一體的一種物質實體。徽文化伴隨歷史河流流傳至今，留給我們后人的是一筆巨大的財富。在現代餐飲建筑設計中，如果能夠繼承徽文化的精髓，結合中華文化中先進的設計理念，將徽文化藝術元素融入到現代建筑設計中，將傳統文化元素與現代時尚元素相融合，使徽文化藝術元素的重新闡釋與消費者個性化、多元化的消費需求相結合，則必定會豐富餐廳建筑的設計，把中國的設計事業推向一個新的高度，帶給人們以歷史延續和地域文脈的感受，加強人們對徽文化的認知。

　　二、徽文化藝術元素在餐飲建筑設計中的運用

　　中國現代建筑先驅梁思成先生曾把中國的建筑分為四類，即中而古、西而古、西而新、中而新。認為其中最次的是西而古，最高境界的是中而新。

　　(一)空間構成

　　在空間構成形式上，在進行空間設計時，可以結合徽州地域特有的建筑形式結構，通過巧妙的手法加以簡化運用。在對空間進行合理劃分的前提下，按照空間性質和用途決定好空間的銜接、過渡、滲透、序列等關系。同時，在建筑室內空間墻面、地面、天棚、窗、門、隔斷、罩等的形狀上挖掘富有特色的建筑造型，使空間處理和藝術風格上相互呼應�？臻g構成形式表現出了徽州傳統建筑的韻味，整個空間通過簡化引借的方式表現出了木梁架的結構美與裝飾美的特征，同時配以青石磚的墻面非常具有傳統建筑的空間感，營造出了古樸的空間氛圍。在整體布局上，亦可遵循對稱的中國傳統手法和自由靈活的擺放布局，采用徽派古典家具造型與現代家具相結合的形式，讓精致與實用兼具，設計與文化回歸，通過對餐廳整體布局的把握，傳達出對生活的重視和對家鄉的留戀。

　　(二)三雕藝術

　　徽州風格的建材主要是取材于大自然，尤其是對磚、木、石的大量使用，而以徽派建筑為代表的中國古典建筑設計風格，主要是以雕刻作為表現手法。若將精美絕倫的“磚雕、石雕、木雕”三雕藝術與裝飾紋樣運用在餐飲建筑設計中，會使餐飲建筑設計更加富有中國古典文化氣息，會將徽文化藝術元素在餐飲建筑設計中的運用詮釋得更加完美。若將徽州的三雕藝術與裝飾紋樣非常完美巧妙地運用在餐飲建筑設計中，在餐飲建筑設計中可起到點睛作用。

　　(三)色彩控制

　　在傳統色彩元素上，徽州傳統色彩中占有主流地位的即是黑白灰古樸淡雅的色調，給人一種清凈、自然、脫離世俗的味道。因此，在餐飲建筑設計中，可根據實際需要將整個空間色調統一在黑白灰的關系中，將徽州典型的白墻、黑瓦、馬頭墻、青石板等典型特征元素運用其中，可使餐飲建筑具有極其濃厚的地方文化特色。同時，在色彩控制上，局部空間可以穩重的暖色調為主，配合局部光源的處理，給人帶來親切溫馨的視覺體驗，令建筑與人之間的關系變得更加密切。這些傳統色彩的運用上將黑白灰關系在餐飲建筑設計中表現得淋漓盡致。

　　(四)陳設與裝飾

　　在傳統陳設與裝飾上，徽派中式家具陳設講究對稱均衡，端正穩健，在裝飾細節上崇尚自然情趣，重視文化意蘊，徽派家具擺設首先離不開桌、椅、條案、柜、架這些基本的元素，然后配以字畫、匾幅、卷軸、掛屏、文玩、器皿、屏風、博古架、燈具、盆花、盆景等陳設品加以點綴，以增添室內生機與情趣，從而形成一種獨具特色的古典文化氣息。將這些帶有自然寓意裝飾構件的符號元素引用到餐飲建筑中去，結合現代設計思想塑造空間環境，會為餐飲建筑增添一種具有地域個性化的藝術氛圍，給人一種親近大自然的感覺，會使人們在現代都市繁忙的生活中獲得一種精神上的享受和視覺上的愉悅，在就餐的同時能享受到更有文化品位的餐飲環境。

　　三、徽文化藝術元素在餐飲建筑設計中應用的展望

　　徽文化藝術元素是徽州歷史中長期積淀并且特有的元素，是民族形式的靈魂所在，是餐飲建筑中式傳統風格的重要組成部分。在現代餐飲建筑設計中，不同時期、不同形式對傳統裝飾藝術元素的應用，是體現中式餐飲文化的地域性、歷史性風味的特征，在追求福、壽、喜慶、豪華、雅致等中式文化特征的手段中，以現代建筑的空間性質為條件，運用簡化引借、抽象簡約、符號拼貼、移植與嫁接、拓撲變化、結構、殘留、夸張、變形等方法，將傳統裝飾元素結合現有的技術進行藝術加工提煉與改造，通過合理地調動形、光、色、質等物質手段來考慮整個建筑的視覺效果，在設計中突出強調現代建筑的簡約美，重視傳統裝飾元素的應用和傳統文化意境虛實相生的表達，使地域文化和傳統藝術元素與建筑設計有機地融合，使中國傳統設計元素和現代時尚元素與當代審美規律有效地結合，將具有徽文化特征的餐飲建筑的設計用現代技術與審美觀念表現出來，讓餐飲建筑的文化特色與徽州飲食文化相對應，讓顧客的飲食感受與文化氛圍相對應，從而創新、繼承與發展，使設計作品更具個性化風格。在充滿著豐富多彩的中國傳統文化中，使具有徽文化地域特色的傳統元素運用在餐飲建筑設計中，古為今用，揚長避短，推陳出新，將現代元素導入其中，結合實用主義和功能主義，利用各種現代的技術手段進行藝術處理和升華改造，使現代元素和傳統元素結合而形成一種更具特色的現代中式設計。這既迎合了現代建筑設計的一種發展趨勢，體現了一種創新，也體現了在鋼筋水泥的叢林中尋求著一種返璞歸真的時尚，無論是在現在還是將來,中國傳統文化元素都將會成為建筑設計中的重要元素之一，將會越來越明顯地受益于人們的生活之中，影響到設計的方方面面�；瘴幕�博大精深，作為一名中國優秀的設計師，不僅要有長時間對生活的經歷和追求，以及對時尚的深刻感受，還要有深厚的文化底蘊，應該全面而深刻地了解中國的傳統文化，立足于現實，融會中西文化，責無旁貸地發揚與創新民族特色傳統文化，要以現代人的審美需求來打造富有傳統韻味的事物，讓傳統藝術的脈絡傳承下去。在以傳統文化、地域特色為主題的現代餐飲建筑設計中，就應該汲取傳統文化的精華，在傳統的基礎上，推陳出新，將傳統裝飾元素的經典之處提煉并演變成為新的設計符號，把傳統的各要素作為一種系統的方法綜合運用到現代設計上，在設計中整體考慮，適度把握，讓傳統與現代相結合、藝術與技術相結合、形式與功能相結合，打造一個既有傳統意識又富有時代精神，既有特點、有內涵，又富有深厚文化底蘊的設計作品。