煙葉烘烤是煙葉質量形成的關鍵環節，也是煙葉生產中技術要求最高、勞動強度最大、程序最復雜、投工量大（占全過程總投工量的45%）的環節[1]。隨著煙葉種植規模擴大，煙農素質參差不齊，已不能適應現代煙草農業發展的需要。

　　摘要：對始興縣烤煙3種不同專業化烘烤模式的組織形式運行效果進行了比較分析。結果表明，代加工和市場運作專業化烘烤模式在減少用工量、降低成本、增加經濟效益方面優勢明顯，將是今后煙葉烘烤的主要發展方向；但推廣專業化烘烤模式則需因地制宜，應充分尊重當地煙農的意愿。

　　關鍵詞：特許經營論文,烤煙,專業化烘烤模式,運行效果,比較分析,始興縣

　　烘烤形式處于以單個家庭為主的分散狀態，缺乏有效的組織管理和技術指導，直接導致煙葉質量差異性和波動性大，難以保證為工業企業提供數量充足、品質一致的優質原料。煙葉烘烤專業化服務能夠有效減少煙農勞動強度和用工投入，落實煙葉烘烤技術，從而提高烤后煙葉的整體質量水平[2-6]。近兩年，韶關煙區始興縣根據烤煙種植規模嘗試推廣代加工和市場化運作的專業化烘烤服務形式，本研究對始興縣現行的煙葉烘烤模式進行了比較分析，以期篩選出適合該地煙區實際的服務模式，并在整個韶關煙區推廣。

　　1試驗設計

　　試驗在廣東中煙韶關市始興縣馬市基地單元，選擇標準的密集式烤房群進行。依托基地單元煙農合作社，開展了農戶分散烘烤模式（A）、代加工專業化烘烤模式（B）和市場運作專業化烘烤模式（C）3種不同烘烤模式的比較研究，以A模式為對照。3種烘烤組織模式均按照南方三段式烘烤工藝進行烘烤。分3個部位對初烤煙葉進行數據統計，每個部位統計10爐煙葉。統計各專業化烘烤服務形式分類編竿、裝煙、出煙各個環節用工、費用，參照國家分級標準[7]統計烤后煙葉經濟效益。其中A模式2012年在始興縣馬市鎮塘閣烤房群中開展，戶均種煙0.67～1.33hm2，農戶租賃合作社密集烤房自主烘烤，各自分級和銷售；B模式2012年主要在壢坪烤房群中開展，2013年改在始興縣馬市鎮黃田烤房群（種煙面積138hm2，烤房群有40座標準密集式烤房，配套設施較齊全）。對約定代加工專業化烘烤的煙農按照1800元/烤（煙草公司指導價）進行收費，烘烤結束后，由農戶自行分級和銷售；C模式2012年安排在安水種植合作社烤房群中開展（連片種煙面積226hm2，烤房群有標準化密集烤房80座，配套設施齊全）。合作社按鮮煙質量差異以0.4～1.0元/kg價格收購社員鮮煙并組織專業隊進行烘烤，然后由合作社組織分級和銷售。

　　2專業化烘烤服務組織模式

　　2.1農戶分散烘烤模式

　　煙農根據各自種煙面積，按種植面積1.00～1.33hm2租借一座密集式烤房，煙農自行采收煙葉、編竿、上烤和烘烤，烘烤結束后由農戶自行分級和銷售，烘烤過程中所產生的費用由農戶自行承擔。

　　2.2代加工專業化烘烤模式

　　利用村委會或合作社的烤房群，以村委會或煙農合作社為依托，由烤煙種植能手或大戶牽頭成立烘烤專業服務隊，為煙農提供專業化烘烤服務。烘烤專業服務隊聘用烘烤技術員、加煤工、裝下煙工若干名，人員可交叉使用，同時煙草公司會委派1名烘烤技術人員負責技術指導。具體運行方式為烘烤專業服務隊預先與煙農簽訂代烤服務協議，統一采購烘烤應用物資，煙農按照專業化烘烤服務人員的要求自行采煙、編竿，由烘烤服務隊負責裝房、烘烤、回潮下烤，下烤后對干煙葉進行過秤并歸還煙農自行分級、銷售。烘烤專業隊按照代加工煙葉重量向煙農收取烘烤服務費，包含煤、電、人工等成本。

　　2.3市場運作專業化烘烤模式

　　以合作社為依托，利用合作社的烤房群，按照合作社服務面積組建若干支烘烤專業化服務隊。烘烤專業化服務人員包括負責人、烘烤技術員、司爐工、加煤工、裝下煙工、分級工若干名，人員可交叉使用，同時煙草公司會委派烘烤與分級技術人員各1名負責烘烤和分級技術指導。具體運行方式為煙農合作社預先與煙農簽訂烘烤服務協議，統一采購烘烤應用物資，統一支配使用烘烤費用（燃料費、電費、用工費等）。烘烤季節，合作社根據煙葉的成熟情況和烤房的使用情況，指導烤房群所轄區域內合作社成員按照合作社要求采收成熟煙葉并運送到烤房群，由合作社質量檢評組作價收購，然后由專業化服務人員分類編竿、上烤，煙葉烤后由合作社組織專業人員進行統一分級，然后統一交售給煙草公司，合作社按照協議提取部分費用后，盈余利潤按社員交煙量進行分紅。

　　3不同專業化烘烤模式運行效果

　　3.1不同專業化烘烤模式對煙葉經濟效益的影響

　　由表1可以看出，代加工、市場運作專業化與分散烘烤模式相比，上等煙比例分別提高了4.67%和8.48%；中等煙比例分別提高7.49%和4.14%；均價分別多出2.54和3.74元/kg；產值收入分別提高了5715和7965元/hm2。差異顯著性分析顯示，3種烘烤組織模式的上等煙比例、中等煙比例和產值均在5%水平上差異顯著，專業化烘烤可以明顯提高單位面積煙葉烘烤的上、中等煙比例和產值。

　　3.2不同專業化烘烤模式對煙葉烘烤成本的影響

　　在烘烤的各個環節中，代加工、市場運作專業化與分散烘烤的用工統計結果如表2。其中分散烘烤的用工最多，市場運作專業化烘烤用工量最低，市場運作專業化烘烤每公頃總用工為19.73個，僅為分散烘烤的55.6%；代加工烘烤的用工量也比分散烘烤少，為分散烘烤的73.1%，但是比市場運作專業化烘烤的要高，為市場運作專業化烘烤的1.3倍。差異顯著性分析顯示，不同烘烤組織模式總用工量差異顯著。專業化烘烤相比分散烘烤用工量明顯降低，工作效率得到極大提高。

　　3.3不同專業化烘烤模式對烘烤能耗的影響由表3可以看出，代加工、市場運作專業化烘烤模式的電耗和煤耗與分散烘烤相比均較高。分散烘烤的能耗較低，這與煙農的烘烤技術有關，由于煙農習慣采用高溫快烤烘烤工藝，烘烤時間較短，能耗較少；而專業化烘烤服務則必須按照三段式烘烤工藝進行，烘烤時間上延長12～24h，所以能耗則相對有增加的趨勢。

　　3.4不同專業化烘烤模式對烘烤總成本的影響

　　由表4可以看出，代加工、市場運作專業化與分散烘烤相比，每公頃烘烤總成本分別降低了453.92元和806.05元，差異達顯著水平，而兩種專業化烘烤組織模式之間又以市場運作專業化烘烤的能耗較低，但二者差異不顯著。

　　3.5烘烤技術落實率

　　由表5可知，專業化烘烤模式的各環節技術落實率最高，主要由于各崗位操作人員的烘烤技術較熟練，同時有較為完善的運行和管理機制，這也是其烘烤質量較好的主要因素。

　　4小結與討論

　　對始興縣3種烘烤模式的比較研究結果表明，實行代加工和市場運作專業化烘烤服務，轉變了傳統的烘烤組織方式，能優化烤煙生產資源配置，集中發揮烘烤專業人才的技術優勢，提高烘烤技術到位率；同時又能降低煙農勞動強度，提高煙葉烘烤質量和經濟效益。但不同的專業化烘烤模式亦各有優缺點，適合不同煙農組織。代加工專業化烘烤模式優點在于煙農只需把煙葉按成熟標準采后運到烤房群編竿、標記、上烤即可，然后由專職技術人員統一組織烘烤，減輕了煙農的勞動強度和烘烤成本，有效保證了煙葉烘烤質量，增加了烘烤收益。缺點是烘烤對象不穩定，難以將烘烤條件好、技術水平高的煙農組織起來。市場化運作專業化烘烤模式主要優點在于煙葉由煙農合作社統一組織收購、烘烤、分級和經營，充分發揮了煙農合作社和密集烤房群的優勢，把專業化烘烤和專業化分級結合在一起，既提高了煙葉烘烤質量，降低了烘烤成本，又保障了煙葉等級分級純度，增加了經濟效益。缺點是煙農合作社需要有素質較高和責任心較強的組織者和管理人員；如有煙農對合作社收購鮮煙質量標準存在異議，將影響煙農參與的積極性。因此，在煙區推廣專業化烘烤服務模式也需要因地制宜，充分尊重當地煙農的意愿，以實現煙葉統一烘烤，達到“提質、減工、降本、增效”的目的。

　　參考文獻：

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