三、“供需錯(cuò)位”下旅游課程體系改革的策略
　　在對(duì)培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行了重新定位以后，就要圍繞這一培養(yǎng)目標(biāo)來設(shè)計(jì)旅游的課程體系，這也是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的核心和關(guān)鍵。目前，許多旅游院校在課程體系設(shè)置方面存在一定的盲目性，往往在對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展規(guī)律缺乏認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，以自己原先所在學(xué)科的優(yōu)勢和特點(diǎn)為出發(fā)點(diǎn)，通過借鑒其他院校的課程體系，確立自己的專業(yè)和課程體系，從而導(dǎo)致無論哪所旅游院校，所培養(yǎng)出來的學(xué)生幾乎都一樣，缺乏自己的專業(yè)特色，導(dǎo)致培養(yǎng)的學(xué)生使用外語的能力不如外語專業(yè)的畢業(yè)生，財(cái)務(wù)管理趕不上財(cái)經(jīng)專業(yè)的畢業(yè)生，計(jì)算機(jī)操作不如計(jì)算機(jī)專業(yè)的畢業(yè)生。相應(yīng)的導(dǎo)致旅游專業(yè)人才市場的“供需錯(cuò)位”也就不足為奇了。因此，要改變這種矛盾現(xiàn)象，就必須從課程入手，不斷深化旅游課程體系的改革。
　　（一）在課程結(jié)構(gòu)上，構(gòu)建新的“模塊課程”，突出旅游的辦學(xué)特色
　　旅游專業(yè)作為一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，在課程體系結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)上應(yīng)該不同于專業(yè)理論性很強(qiáng)的其他專業(yè)，為此，必須打破傳統(tǒng)的“三段式”課程體系結(jié)構(gòu)，構(gòu)建新的旅游“模塊課程”結(jié)構(gòu)體系。這樣才能突顯出旅游專業(yè)所特有的特色。作為“模塊課程”結(jié)構(gòu)，它實(shí)際上是一個(gè)完整的系統(tǒng)，不同的模塊有不同的功能，并且各個(gè)模塊之間既相互獨(dú)立又相互聯(lián)系。
　　新的旅游“模塊課程”結(jié)構(gòu)主要包括以下幾個(gè)部分：公共課模塊、專業(yè)基礎(chǔ)課模塊、專業(yè)課模塊、選修課模塊和生產(chǎn)實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文模塊。需要加以說明的是專業(yè)基礎(chǔ)課模塊主要包括管理學(xué)科、旅游學(xué)科和相鄰學(xué)科等的基礎(chǔ)課程，如旅游學(xué)概論、西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、心理學(xué)、市場營銷學(xué)等。這一模塊與共公共課模塊主要是為學(xué)生構(gòu)建一個(gè)寬泛的知識(shí)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合文化素質(zhì)，為專業(yè)課程學(xué)習(xí)打下深厚的基礎(chǔ)，這兩個(gè)模塊是整個(gè)模塊系統(tǒng)的主要組成部分，應(yīng)占到總學(xué)分的55％－60％。而專業(yè)課模塊主要有三個(gè)子模塊組成，即飯店管理專業(yè)子模塊、旅行社管理專業(yè)子模塊、旅游資源開發(fā)與規(guī)劃專業(yè)子模塊，這一模塊的主要目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和能力，它應(yīng)占到總學(xué)分的25％－30％。作為學(xué)生可根據(jù)自己的興趣選擇其中一個(gè)子模塊作為自己的主修方向，其他兩個(gè)子模塊作為輔修方向。以飯店管理方向?yàn)槔�，主要包括飯店管理概論、前廳客房管理、餐飲管理、飯店的跨國經(jīng)營管理等課程，而其他兩個(gè)子模塊，學(xué)生可根據(jù)自己的能力選擇一門或多門課程。作為選修課模塊，也可以稱之為拓展課程模塊，其主要目的是為了開拓學(xué)生視野，擴(kuò)大知識(shí)面，增強(qiáng)人才培養(yǎng)的彈性，這部分內(nèi)容也是不容忽視的，為此必須對(duì)拓展課程加以篩選，精選出高質(zhì)量的課程作為選修課程，如生態(tài)學(xué)、社會(huì)學(xué)、建筑學(xué)、文化學(xué)、戰(zhàn)略管理、跨國投資等，它應(yīng)占總學(xué)分的10％左右。最后一個(gè)模塊是生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文模塊，它主要包括課程內(nèi)部的實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等部分，其培養(yǎng)目標(biāo)是為了增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力和理論應(yīng)用能力，它應(yīng)占到總學(xué)分的5％左右。
　　按上述模式組建起來的新的旅游“模塊課程”體系具有較強(qiáng)的靈活性，它不但可以提高學(xué)校的辦學(xué)效益，還可以根據(jù)旅游市場的變化隨時(shí)調(diào)整個(gè)別模塊，組成新的模塊，從而保持課程的時(shí)代性和先進(jìn)性，以提高旅游教育的市場適應(yīng)能力。
　　（二）在課程設(shè)置上，處理好基礎(chǔ)課與專業(yè)課的關(guān)系，同時(shí)大力開發(fā)地方課程和校本課程
　　目前高校旅游管理本科專業(yè)課程安排基本上是一年級(jí)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論，二年級(jí)學(xué)習(xí)專業(yè)課程，三、四年級(jí)學(xué)習(xí)基本操作，是一種由深入淺的過程，這不符合本科教學(xué)的規(guī)律，對(duì)此必須進(jìn)行改革。為此，在課程設(shè)置上，我們可以采用“正倒三角形”相結(jié)合的模式，即基礎(chǔ)課與專業(yè)課同步進(jìn)行，基礎(chǔ)課的數(shù)量由多漸少，專業(yè)課的數(shù)量由少變多，這不但豐富了學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容，可以避免由于純粹學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課帶來的無味和枯燥，同時(shí)也使得學(xué)生循序漸進(jìn)的了解專業(yè)，防止學(xué)生越學(xué)越?jīng)]勁的現(xiàn)象的出現(xiàn)。
　　另外，隨著旅游業(yè)發(fā)展對(duì)旅游人才質(zhì)量要求的提升，旅游院校在課程設(shè)置上也必須呈現(xiàn)出多元性。這就要求學(xué)校要盡可能的開發(fā)地方課程和校本課程，從而體現(xiàn)出旅游專業(yè)的區(qū)域特色和學(xué)校特色，給學(xué)生真正提供按照自己的興趣、特長等選擇課程學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，這樣才能促進(jìn)學(xué)生個(gè)性的發(fā)展，從而更好適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要。
　　（三）在課程內(nèi)容上，要大膽進(jìn)行整合更新，走理論與實(shí)踐并重的路子
　　目前我國的旅游專業(yè)課程在內(nèi)容上存在著大量的重復(fù)現(xiàn)象，許多相同的內(nèi)容重復(fù)出現(xiàn)在不同的課程中，如飯店類課程中涉及到飯店的財(cái)務(wù)管理，飯店人力資源管理等，而在旅行社類、旅游景區(qū)管理等課程中同樣也涉及到財(cái)務(wù)管理，人力資源管理等。這不僅浪費(fèi)人力、財(cái)力，更重要的是浪費(fèi)了寶貴的課時(shí)，影響了教學(xué)目標(biāo)的完成。另外，像前廳與客房管理中涉及到前廳與客房服務(wù)的內(nèi)容，餐飲管理中也涉及到餐飲服務(wù)的內(nèi)容，對(duì)于這些服務(wù)性的內(nèi)容，完全可以抽出來，整合成飯店服務(wù)一門課，利用學(xué)生實(shí)習(xí)前的一段時(shí)間集中到操作室進(jìn)行講解、練習(xí)，這樣不但節(jié)省課時(shí)，講解效果也將會(huì)有很大的提高。為此，在課程內(nèi)容改革的過程中，要大膽削減重復(fù)內(nèi)容，整合相關(guān)內(nèi)容，同時(shí)引進(jìn)學(xué)科或?qū)�業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)向和態(tài)勢，并注重學(xué)生職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、職業(yè)素養(yǎng)等隱性課程的開發(fā)，從而使課程內(nèi)容更加豐富和完善。
　　另外，在注重課程理論內(nèi)容的同時(shí)，還要適當(dāng)加大實(shí)踐技能課的比重，走理論與實(shí)踐并重的路子，注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、獨(dú)立工作能力和人際關(guān)系協(xié)調(diào)能力。實(shí)踐的方式也可以靈活多樣，如旅游市場的調(diào)查，野外考察，導(dǎo)游實(shí)習(xí)，飯店實(shí)習(xí)等等。這為學(xué)生更好的適應(yīng)旅游業(yè)的需求奠定了良好的基礎(chǔ)。
　　（四）加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)課程的管理和指導(dǎo)，走校企聯(lián)合辦學(xué)之路
　　實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)理論的手段，同時(shí)也是學(xué)生進(jìn)入社會(huì)之前的“大練兵”。在整個(gè)課程體系中處于非常重要的一環(huán)。目前，實(shí)習(xí)課還沒有引起大多數(shù)旅游院校的重視，很多院校只有短短3個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間，這對(duì)于培養(yǎng)一個(gè)職業(yè)經(jīng)理人來說顯然是不夠的，甚至有的院校讓學(xué)生自己找實(shí)習(xí)單位，然后填寫實(shí)習(xí)報(bào)告就算任務(wù)完成，這就造成很多學(xué)生干脆不去實(shí)習(xí)，直接依靠社會(huì)關(guān)系在實(shí)習(xí)報(bào)告上簽章，這樣的實(shí)習(xí)課程不但不能培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，還在無形之中影響了學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的塑造。

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