食用菌具有重要的食藥用價值和保健功效[1]，因此受到美食家和醫藥科學家的推崇。人們健康飲食的理念隨著生活水平的提高逐漸增強，對食品的營養價值有了更高的追求。傳統銷售模式無法解決食用菌銷售難、消費者購買難的問題。“互聯網+”的出現和電商的興起為食用菌的銷售渠道提供了新途徑、新方法，線上線下結合的多維度銷售渠道將會為食用菌銷售提供更多可能[2]。

　　1食用菌線上多渠道銷售方式

　　1.1食用菌銷售專屬APP

　　中國互聯網信息中心發布的《第44次中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示，截至2019年6月，我國網民人數達到了8.54億，網絡普及率達到了61.2%[3]，在移動電子終端APP的使用統計中，購物類應用軟件使用量排名第一，充分說明我國電子商務擁有廣闊的發展前景[2]。因此研發食用菌專屬APP可以有力帶動食用菌的線上銷售，如食用菌平臺APP，通過設計美觀新穎的界面，提供全面的產品信息，同時提供消費者評價、分享和意見反饋的平臺，從而使商家不斷改進服務以滿足大眾需求。

　　1.2B2B、B2C、C2C交易平臺

　　B2B模式，典型代表是阿里巴巴和易菇網。食用菌賣家可進駐阿里巴巴、易菇網、天貓、京東、蘇寧易購、淘寶等電商平臺。利用網絡預售機制和訂單式發貨模式，由賣家負責產品的物流運輸，平臺負責訂單管理，主要以批發、加工、分銷為主。B2C即平臺自營模式，典型代表是大家所熟知的京東商城。賣家將食用菌產品運輸到指定倉庫，由平臺來進行物流運輸。以零售為主的淘寶即C2C銷售模式也為食用菌銷售帶來了更多的機會。在傳統銷售模式下，食用菌大規模上市時才開始推廣售賣，而預售制度會大大延長食用菌的銷售周期。而且，消費者提前下單，待食用菌成熟后第一時間發往買家，不僅保證了食用菌的新鮮度，也使商家可以提前安排相關銷售工作[4]。預售制度同樣也降低了生產與銷售過程中頻繁出現的“盛極而衰”的風險，基本實現“產”與“銷”有效平衡，提高了食用菌銷量[5]。2014年，云南茂昽與阿里巴巴淘寶網合作銷售云南野生菌，三天銷售額達500余萬元，發貨3萬多單，其中新鮮松茸12.1t，銷售額為360多萬元;雞菌2.6t，銷售額為60多萬元[6]。

　　1.3微商銷售

　　近年來，我國微商市場呈現爆發性增長的市場態勢，2017年，銷售額為5225.5億元，較2016年增長44.86%，從業者超過了2000萬人，并且每天還在增長2~3萬人。目前，微商食品銷售額已占據其整體銷售額的26.2%，且微商銷售成本較低，食用菌微商市場潛力巨大[7]。微商可在各地區招募代理商開展分支銷售[8]，借助朋友圈來宣傳食用菌產品及生產基地、日常栽培管理、生產場景等，突出食用菌生產環節的健康環保和產品質量安全，從而增強顧客對產品的信賴，可以極大地提高食用菌交易率。除此之外，建立微信公眾號，進行品牌推廣，普及食用菌的健康知識，在傳播知識的同時也增進顧客對產品信賴，并口口相傳獲得好口碑。

　　1.4打造網紅品種

　　在抖音、微視、快手、b站、小紅書、知乎、微博等社交平臺上發布食用菌產品的小視頻和文章，或用網紅在直播間宣傳推廣食用菌。比如，來自高原的迷藏卓瑪，用快手記錄采松茸、挖蟲草的過程使她爆紅，擁有189多萬粉絲，被網友們稱為“松茸西施”。她利用快手，幫助整個村一個月銷售了30多萬元的蟲草[9]。還有網紅在小紅書上分享了一篇“菌中之王”——松茸的文章，引來千萬人點贊，這些短視頻的“帶貨”能力驚人，從而打造了食用菌的爆款品種[10]。

　　2食用菌線下銷售模式日趨多樣性

　　2.1“逛+玩+嘗”的休閑旅游銷售模式

　　建立食用菌農場基地及產品實體展廳、采摘園農家樂及農業生態園，結合當地的旅游產業和旅游線路為消費者提供產品展示，吸引外來游客前來參觀，開展生態旅游項目。同時在食用菌收獲的季節開展采摘節活動[2]，配備專業的講解員為消費者介紹食用菌生產加工流程和營養功效，讓人們觀看生產基地、栽培場景，從而產生購買的欲望;同時可以自行采摘、烹飪以提高體驗感和認可度。目前，我國臺灣地區借助食用菌產業助力休閑農業發展，除了采摘，更是將食用菌文化普及、休閑美食體驗及產品深加工融為一體，打造體驗式高科技食用菌生態產業園[11]。在廣西南寧、廣西桂林、北京、廣東廣州等地也掀起了融體驗與休閑為一體食用菌栽培休閑園。

　　2.2線下試吃

　　借助各地區已有的餐飲實體店、生鮮連鎖店、農貿市場，將產品的體驗進行巧妙的嫁接，為其提供免費或超低折扣的食用菌產品。餐飲實體店可將食用菌小菜作為贈送菜品供顧客免費品嘗，引導顧客根據發放的宣傳資料在網上選購，并向顧客發放食用菌產品宣傳卡片，引導顧客網上下單，從而為線下體驗、線上銷售奠定堅實的基礎。

　　2.3食用菌保健食品體驗店

　　食用菌產品的品質和口感是需要品鑒和體驗的。專業性的體驗館可以提供一些體驗服務，如進行產品烹調方式的指導，食用菌保健作用和適用人群的宣傳，這些使消費者既購買一種產品，又體驗一種高端性的服務。這種體驗式的營銷也能讓消費者在實體店有更多的選擇，完全打破了之前線上、線下購買與付款的限制，實現線上與線下相互融合，形成銷售合力[12]。

　　3結語

　　電子商務擁有廣闊的發展前景，互聯網時代正推動傳統行業轉型升級，食用菌的銷售乘上互聯網的快車，克服了傳統銷售模式下銷售難、路子窄的問題，因此線上線下相結合、優勢互補的多維度渠道銷售必將為食用菌銷售提供更廣闊的空間和途徑。

　　作者：王承極 周盈 趙寬

　　食用菌線上線下結合銷售渠道探討相關推薦食用菌產業鏈發展與循環經濟思考