果園內(nèi)空氣濕度大，光照強(qiáng)度低，富含氧氣，正符合食用菌生長(zhǎng)，食用菌生長(zhǎng)所釋放出大量的二氧化碳又能使果樹加強(qiáng)光合作用，促進(jìn)果樹的生長(zhǎng)，食用菌菌渣成為有機(jī)肥施進(jìn)果園，有效改善果園土壤結(jié)構(gòu)，在干旱季節(jié)食用菌管理過程中多余的水又可以使果樹再利用，果園里建棚栽培食用菌，可以抑制果園雜草滋生，減少水土流失，提高土地利用率，促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展，增加經(jīng)濟(jì)收入。

　　摘要 總結(jié)了果園間套種食用菌的栽培技術(shù)，主要包括木耳、金福菇、姬菇等，以供參考。

　　關(guān)鍵詞 園藝師職稱論文發(fā)表,果園套種,木耳,金福菇,姬菇,栽培技術(shù)

　　Interplanting Cultivation Techniques of Edible Fungi in Orchard

　　YANG Gui-zhen E Xiao-qing GAN Min-jian

　　(Guigang Institute of Agricultural Sciences in the Guangxi Zhuang Autonomous Region，Guikang Guangxi 537100)

　　Abstract Interplanting cultivation techniques of edible fungi in orchard were summarized，including agaric，Tricholoma Lobayense Heim，Pleurotus cornucopiae etc.，so as to provide reference.

　　Key words interplanting in orchard;agaric;Tricholoma Lobayense Hei;Pleurotus cornucopiae;cultivation techniques

　　近幾年來，貴港市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所一直從事果園食用菌間套種栽培技術(shù)方面的研究，探索出一種創(chuàng)新的農(nóng)業(yè)種植模式，果菌結(jié)合，做到了樹上長(zhǎng)果，樹下結(jié)菇，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。現(xiàn)將具體栽培技術(shù)總結(jié)如下。

　　1 食用菌栽培場(chǎng)地的選擇與建棚

　　選擇樹齡較大、遮蔭較好的果園建棚，一般用鐵管拱成1個(gè)長(zhǎng)30～40 m，寬4.2～4.5 m、高2.0～2.2 m的拱形棚，距離地面1 m高的周邊(除門外)用60目的防蟲網(wǎng)圍住，棚頂用薄膜蓋好(與防蟲網(wǎng)相交接)，然后蓋上遮光率為90%的遮陽(yáng)網(wǎng)[1-2]。

　　2 木耳栽培技術(shù)

　　木耳是一種木腐生型食用菌，其生長(zhǎng)發(fā)育需要的主要營(yíng)養(yǎng)為纖維素、半纖維素、木質(zhì)素，還需要適量的蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽。菌絲的最適宜溫度為20～28 ℃，子實(shí)體生長(zhǎng)的最適溫度為15～25 ℃，按照貴港地區(qū)的氣候，出菇季節(jié)安排在4―5月出菇，裝袋提前50～60 d。

　　2.1 培養(yǎng)基配制

　　使用的培養(yǎng)基配方為玉米芯20%、桑枝30%、棉籽殼41.8%、麥皮5%、石灰2%、石膏1%、防霉劑0.2%。

　　2.2 原料處理

　　按配方所需的已粉碎的玉米芯、桑枝淋濕鋪在已淋濕的棉籽殼上，放置1 d讓多余的水流走，灑上所需的石灰、石膏，用拌料機(jī)將料充分?jǐn)嚢杈鶆蚪ǘ选?/p>

　　2.3 裝袋、滅菌與接種

　　料建堆3～4 d后可進(jìn)行裝袋。先調(diào)濕度，把料堆表面的干料淋濕，使料的含水量達(dá)料水比為1.00∶(1.10～1.25)，加上配方所需的防霉劑、麥皮，用拌料機(jī)把料攪拌均勻即可進(jìn)行裝袋，用聚乙烯塑料袋裝袋，裝袋時(shí)要使培養(yǎng)料松緊適宜，上下均勻一致，周圍豐滿無空隙，裝料過實(shí)過緊容易使塑料袋破損，料過松菌絲生長(zhǎng)纖細(xì)無力。一般1袋裝濕料重1.9～2.0 kg，裝好袋后用繩子扎緊袋口裝進(jìn)鐵框，每框9袋。裝袋完畢，立即裝爐滅菌，滅菌采用常壓滅菌，溫度到達(dá)100 ℃時(shí)保壓9 h。滅菌結(jié)束后，爐溫下降至60～70 ℃時(shí)進(jìn)行御爐，把菌包移入已清潔消毒好的接種培養(yǎng)室的培養(yǎng)架上擺好，待菌包溫度降至30 ℃以下時(shí)進(jìn)行接種，1個(gè)菌包用種為8～10 g，接種完畢，把培養(yǎng)室打掃干凈[3-4]。

　　2.4 發(fā)菌管理

　　培養(yǎng)室的濕度為50%～70%即可，春季氣溫較低，氣溫低于20 ℃時(shí)要注意加溫，使培養(yǎng)室的溫度為20～25 ℃，溫度高于30 ℃時(shí)注意通風(fēng)換氣，以利于菌絲生長(zhǎng)。

　　2.5 出菇管理

　　菌包接種后45～60 d，菌包菌絲吃透料，部分菌包出現(xiàn)耳芽時(shí)就可以把菌包移入出菇棚出菇。菇包入棚前首先把菇棚周圍的雜草清除干凈，把樹葉清掃干凈燒掉，菇棚及周邊殺蟲殺螨 1次，棚內(nèi)再撒一些石灰粉后即可把菌包移入出菇棚擺包出菇。擺包時(shí)，1個(gè)棚留1條縱向的人行道以便噴水和采菇，菌包用繩子把袋口扎緊后擺放成行，行距一般為20～24 cm，菌包擺成行后用小刀在每一個(gè)菌包上割3～4個(gè)長(zhǎng)10 cm、深1.0～1.5 cm的豎裂口，裂口一般距菌包頂部4 cm、距菌包底部5 cm。擺包完畢，向地面灑水以增加空氣濕度。割包5～7 d后木耳陸續(xù)現(xiàn)蕾，此時(shí)期注意加強(qiáng)水分的管理工作，隨著耳片的增多增大，逐漸加大噴水量和通風(fēng)量，噴水量要根據(jù)天氣變化而變化，晴天多噴，雨天少噴，注意菇體的干濕交替，有利于木耳的正常生長(zhǎng)。

　　2.6 采收及轉(zhuǎn)潮管理

　　當(dāng)耳片充分展開、邊緣起皺就可以采收了，采收的原則是摘大留小，不傷小耳，一般采2～3次把一潮的木耳全部采完。采完一潮后，清除菌包上的殘留耳根，將耳床清理干凈，殺蟲殺螨1次，停水2～3 d，以利于菌絲的恢復(fù)，4～5 d第2潮木耳現(xiàn)蕾，又像第1潮一樣管理。一般木耳可采3～4潮，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率可達(dá)88%～94%。

　　3 金福菇的栽培技術(shù) 　　金福菇菇體碩大，菌肉肥厚嫩白，營(yíng)養(yǎng)豐富，味微甜而鮮，耐貯性好，適宜鮮銷。菌絲生長(zhǎng)溫度15～38 ℃，最適溫度為27～30 ℃，子實(shí)體形成溫度范圍為18～30 ℃，最適溫度為20～28 ℃，金福菇對(duì)低溫較敏感，晝夜溫差大時(shí)對(duì)出菇不利。一般在4月上旬濕料、裝袋、接種，7月上旬覆土，覆土后10～15 d現(xiàn)蕾出菇。

　　3.1 培養(yǎng)基配制

　　使用的培養(yǎng)基配方為玉米芯36.8%、棉籽殼55%、麥皮5%、石灰2%、石膏1%、防霉劑0.2%。

　　3.2 原料處理

　　方法與木耳的原料處理方法一樣。

　　3.3 裝袋、滅菌、接種

　　除了滅菌時(shí)間保壓6 h不同外，其他的與木耳的裝袋、接種方法一樣。

　　3.4 發(fā)菌管理

　　在菌包的發(fā)菌過程中，氣溫較高時(shí)注意通風(fēng)換氣，及時(shí)清除感染雜菌的菌包。

　　3.5 出菇管理

　　菌包菌絲培養(yǎng)60～65 d后，菌絲吃透料就可以把菌包脫袋覆土，覆土的泥土最好選擇塘泥土，它透氣性好，富含有機(jī)質(zhì)。覆土前先對(duì)塘泥進(jìn)行調(diào)濕與消毒，把土粒敲成0.5～3.0 cm大小的顆粒，調(diào)成含水量為 20%～30%，邊噴5%福爾馬林溶液，建堆，用薄膜密封24 h后揭膜讓福爾馬林的氣味揮發(fā)掉，2 d后即可以覆土。覆土前把菌包薄膜全部脫掉側(cè)臥擺成畦，菌棒之間留1～2 cm的空隙，然后蓋上3～4 cm厚的已消毒的泥土，把畦面弄平，覆土結(jié)束。覆土后可大量淋水，使土壤含水量達(dá)飽和狀態(tài)。6～8 d后白色的菌絲爬出土面，12～14 d后菌絲扭結(jié)，保持空間含水量達(dá)80%～90%，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，促進(jìn)原基的形成。15～17 d形成菇蕾，菇蕾階段在小氣候中生長(zhǎng)，一般不噴水，干燥時(shí)噴霧化水于空間使空氣相對(duì)濕度達(dá)80%～90%，當(dāng)菇體長(zhǎng)到3 cm高時(shí)每天噴水1～2次，噴水時(shí)要掌握菇多菇大的地方多噴，菇小菇少的地方少噴或不噴[5-6]。

　　3.6 采收及轉(zhuǎn)潮管理

　　從菇蕾形成到成熟采收一般需要5～7 d，當(dāng)菌蓋肥厚緊實(shí)、菌膜尚未破傘時(shí)采收，品質(zhì)最好;采收過遲，成熟過度，品質(zhì)下降;過小采收，會(huì)影響產(chǎn)量。采收時(shí)成叢拔起，把菇體分開，用小刀削去菇體上的泥土。一潮菇采收結(jié)束之后，清除料面的殘留菌柄、菇腳和死亡的菇蕾，用泥土把外露菌包的畦面填平，停水2～3 d養(yǎng)菌，然后像第1潮一樣管理，2周內(nèi)會(huì)形成第2批原基。一般可采2～3潮，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率達(dá)50%～70%。

　　4 姬菇的栽培技術(shù)

　　姬菇的菌蓋為貝殼狀或扇狀，側(cè)生，嫩滑可口，是百姓餐桌上的佳品，耐儲(chǔ)運(yùn)，投資少，見效快，收益高，市場(chǎng)前景很好。菌絲的生長(zhǎng)溫度為6～28 ℃，最適溫度為20～26 ℃，高于32 ℃菌絲生長(zhǎng)不良;出菇溫度為4～26 ℃，最適溫度為6～20 ℃，夏季炎熱的季節(jié)不出菇，低于4 ℃時(shí)不易形成原基[1]。根據(jù)貴港地區(qū)的氣候與市場(chǎng)銷售情況，一般安排9月中下旬至11月上旬做出菇袋，10月中下旬至翌年的3月收菇結(jié)束。

　　4.1 培養(yǎng)基配方

　　使用的培養(yǎng)基配方為棉籽殼47.06%、玉米芯44.76%、玉米粉5%、石灰3%、防霉劑0.2%。

　　4.2 原料處理

　　方法與木耳的原料處理方法相同。

　　4.3 裝袋、滅菌、接種及發(fā)菌管理

　　料建堆2～3 d后可進(jìn)行裝袋。先調(diào)濕度，把料堆表面的干料淋濕，使料的含水量達(dá)料比水為1.0∶(1.2～1.4)，加上配方所需的防霉劑、玉米粉，用拌料機(jī)把料攪拌均勻即可進(jìn)行裝袋，用36 cm×13/23 cm的聚乙烯塑料袋裝袋，裝袋時(shí)要使培養(yǎng)料松緊適宜，上下均勻一致，周圍豐滿無空隙。一般1袋裝濕料重2.0～2.2 kg，裝好袋后用繩子扎緊袋口裝進(jìn)鐵框，每框9袋。裝袋完畢，立即裝爐滅菌，滅菌采用常壓滅菌，溫度到達(dá)100 ℃時(shí)保壓6 h。滅菌結(jié)束后，爐溫下降至60～70 ℃時(shí)進(jìn)行御爐，把菌包移入已消毒的清潔的果園里的出菇棚里，待菌包溫度降至30 ℃以下時(shí)進(jìn)行接種，1個(gè)菌包用種為8～10 g，套上套環(huán)，用膠圈把報(bào)紙(已滅菌的)扎緊在套環(huán)外封口，然后把菌包單個(gè)直立成行擺放培養(yǎng)菌絲，菌包之間留1～2 cm的空隙以便散熱。在此期間要注意如果氣溫過高，可以把菇棚的防蟲網(wǎng)掀起以通風(fēng)降溫。

　　4.4 出菇管理

　　菌包菌絲培養(yǎng)30 d左右，菌絲吃透料，少數(shù)菌包現(xiàn)蕾，就可以疊包解報(bào)紙出菇，疊包時(shí)菇棚中間留1條便于淋水和采菇的人行道，在人行道兩側(cè)把菌包壘成4～6個(gè)菌包高單排或雙排的墻式堆碼，把菌包口的報(bào)紙解完后立即淋水進(jìn)入第1潮的出菇管理工作，每天噴水2次，3～4 d現(xiàn)蕾，菇棚的空氣濕度保持85%～95%，噴水的次數(shù)與多少應(yīng)根據(jù)天氣情況、出菇數(shù)量和菇體大小而定，宜噴霧狀水，子實(shí)體珊瑚期不宜直接向菇體噴水 [2]。

　　4.5 采收及轉(zhuǎn)潮管理

　　當(dāng)一叢菇中大部分子實(shí)體菌蓋直徑達(dá)2～3 cm、菌柄長(zhǎng)度4～5 cm時(shí)，及時(shí)采收，用手握住整叢菇的基部，拔下整叢菇體，小心放入框內(nèi)，避免損傷，然后在距菌蓋3～4 cm處剪去菌柄基部，將連接的菇體分為單個(gè)，去掉小菇，分級(jí)真空包裝，每袋2.5 kg。采完一潮后，清理菇腳，停水2～3 d讓菌絲休復(fù)，5～7 d即可轉(zhuǎn)潮，又像第1潮一樣管理。姬菇一般可采5～7潮，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率可達(dá)90%～110%。

　　5 參考文獻(xiàn)

　　[1] 儲(chǔ)利慧，陳生良，俞田華.姬菇栽培技術(shù)[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2007(6)：92-93.

　　[2] 陳建輝.珍稀食用菌真姬菇栽培技術(shù)[J].科技致富向?qū)В?004(9)：34-35.

　　[3] 劉巖巖，張敏，宋瑩.北方林下黑木耳栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2014(2)：130-131.

　　[4] 張懷榮.黑木耳立森261菌株的生物特性及其栽培技術(shù)要點(diǎn)[J].食用菌，2014(1)：23-24.

　　[5] 沈淵，姚明軍，沈新芬.大棚草莓-金福菇栽培技術(shù)初探[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2014(1)：144-145.