瓜果蔬菜的農藥殘留問題一直是大眾比較關心的問題，有機磷農藥在農作物種植過程中發揮著重要的作用，本文主要分析了目前我國食品農藥殘留檢測的現狀。

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　　自有機磷農藥問世的70年間，對人類農業的發展起到了不可替代的作用，現在有機磷農藥已經成為了農藥市場中重要的一部分。國內市場上常用的有機磷農藥包括敵敵畏、敵百蟲、樂果等，在為農民帶來便利的同時也帶來了很大的殘留毒害問題，對有機磷農藥的整治已經刻不容緩。

　　一、我國食品質量安全檢測工作現狀

　　有機磷農藥具有見效快、毒性強、高殘留等特點，如在食品中有所殘留，可經消化道、呼吸道及完整的皮膚和粘膜進入人的身體，危害人體器官，主要為害肝臟和大腦，中毒的機制是有機磷對膽堿酯酶活性有抑制作用，對神經的毒害作用非常大。基于有機磷農藥的毒害作用，對食品中有機磷農藥的檢測工作應運而生，近年來由于農藥殘留等食品問題產生的事故屢見不鮮，造成了嚴重的社會危害，因此我國公眾和相關部門都高度重視現在食品質量安全問題。

　　經過科研人員多年的努力，對國外先進技術的學習以及經驗的總結，現在國內對食品質量安全檢測水平已經小有成就。就檢測方法來說，已經不僅僅局限在簡單的一種方法，而是多種方法并存，能夠實現根據不同的樣本狀態和檢測要求采用不同的技術進行檢測。檢測設備也走上了現代化道路，包括液相色譜儀、紫外分光光度計、全自動酶標檢測儀等許多先進設備，為有機磷農藥檢測工作帶來了不少便利。

　　二、食品中有機磷農藥的檢測方法

　　1.氣相色譜法

　　氣相色譜法是在柱層析分析技術的基礎上發展起來的一種分離技術，是目前我國應用最廣泛的一種有機磷農藥檢測方法。氣相色譜法課適用于一次檢驗多種樣品，在完全分離各樣品的同時，還能做到定性定量的分析，檢測相當精準。在進行有機磷農藥檢測時，含磷樣品在氫氣火焰上燃燒，通過放射出的特定波長的光，再經轉換，可以以電信號的形式記錄下來，并通過與標準值的對比來進行測定。因此，氣相色譜儀器比較高端，且價格非常昂貴，對技術人員的操作水平要求也很高，對樣品的前處理過程相對復雜，比較適合在實驗室進行的檢測，一般不會用于現場的快速檢測。

　　2.液相色譜法

　　現在的液相色譜法普遍指高壓液相色譜法或者高速液相色譜法，是在經典液相色譜法的基礎上，經過與氣相色譜法的技術合并發展起來的一種檢測方法。液相色譜技術應用于那些極性較強且揮發性低的含有機磷農藥，因其熱不穩定等特點不適合用氣象色譜進行檢測。液相色譜相對氣相色譜法來說，其檢出限度比較高，樣品檢驗后線性關系較好，靈敏度和精密度都更高。對于檢測不易揮發和熱不穩定的有機磷農藥有廣泛的應用。

　　3.毛細管電泳法

　　毛細管電泳法與色譜法是原理完全不同的檢測方法，是在凝膠電泳基礎上發展起來的，以高壓電場驅動樣品在毛細管分析通道內進行分配實現分離。從某種角度分析，毛細管電泳法是液相色譜法的一種補充，也同時具有精確度高、靈敏度高的特點，而且毛細管電泳法檢測速度更快，取樣更少，應用也更廣泛。

　　三、加強農藥殘留檢測的的措施

　　農藥檢測技術在不斷更新和完善，對食品中有機磷農藥的檢測更加嚴格精確，但是食品農藥殘留的問題仍很嚴重，這就需要有關部門和全會社會不斷強化食品安全意識，加強農藥殘留檢測力度，采取更加有力的措施，確保食品安全。

　　1.加強監管檢測的力度，完善相關法規

　　最有力度的監管就是法律，國家相關部門建立并完善法律法規，對食品中的農藥殘留含量進行成文的硬性規定，并設立強有力的檢測及監管部門，對食品農藥殘留切實監管，保證檢測過程高效準確，檢測結果安全可靠。并在檢測部門建立規范的制度，對每個環節做出相應的要求，檢測數據真實可靠，檢驗報告科學合理。

　　2.采用更加精確科學的檢測技術

　　檢測技術是真個食品質量安全工作中的重中之重，技術不過關將影響整個檢測工作的大局。積極引進國外先進技術手段，并逐步采用快速簡單且有效的前處理及氣質、液質等檢測技術進行在線分析。投入更多的經費鼓勵科研人員改進并開發新的檢測技術，加大對生物檢測技術的研究力度，將提高檢測精確度、提高效率作為研發目標，并改進現有技術，使檢驗方法應用面更廣泛，更加方便快捷，更加經濟實用。

　　四、結語

　　綜上所述，食品質量安全作為與人們日常生活密不可分的一部分，也越來越受到國家領導和公眾的重視和關注。目前我國有機磷農業檢測工作相比前幾年已經有了很大的提高，檢測水平有顯著提升，檢測方法多種多樣，對農藥的定性定量檢測能力已經比較令人滿意，但是相比發達國家，還沒有建成食品質量安全檢測的完整體系，檢測技術手段、設備及機制也相對落后。這就需要相關部門完善有機磷農藥使用和檢測的相關法律法規，加強監督執法力度，大力開展科研工作，開發更加科學精確地檢測方法和技術，并通過培訓提高檢測人員的綜合素質，切實加強我國食品質量檢測工作，保證食品質量安全。

　　參考文獻：

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