【摘要】食用菌產業是吉林省園藝特產和多種經營產業中的一項傳統產業，近年來，在各級政府的支持下，在廣大食用菌研究推廣者的努力下，吉林省食用菌產業發展較快，現已成為與參、茸、蔬、果、蛙共同發展的第六大多種經營產業。但隨著國內外食用菌產業的發展和人們需求消費結構的變化，吉林省食用菌產業仍存在一些不足，本文結合吉林省食用菌產業的發展的實際進行研究，來探討吉林省食用菌產業發展中存在的問題及解決對策。
　　【關鍵詞】食用菌產業，問題，對策
　　
　　1.我國食用菌產業發展現狀
　　隨著經濟的發展，人們的生活水平不斷提高，越來越多的人們追求綠色，健康。因此，在農業領域，出現了新型農業—綠色農業大受歡迎，特別是食用菌產業得到了較大的發展空間，主要生產國包括中國，美國，波蘭，荷蘭和日本，其中中國食用菌產量占70%以上，居世界首位，據統計，2007年我國食用菌產品出口創匯14.24億美元，比2006年增加3億美元①，2008年1—6月全國食用菌產品出口創匯達7.90億美元，出口數量同比增加5.3%②。
　　在我國食用菌生產主要以福建，浙江，湖北，山東，河南，四川和云南等省為主要產區，其中，以福建省最多，福建省出口食用菌的數量和金額分別占全國出口總量和總金額的53.09%和38.89%，同時，浙江省針對食用菌產業已經啟動了食用菌良種繁育中心項目，這將促進浙江食用菌產業的發展和總體經濟水平的提高。
　　2.吉林省食用菌產業發展現狀
　　在“南菇北移”戰略的指導下，食用菌產業逐漸普及山東，黑龍江等地，在“北移”的過程中，因擁有豐富的可持續性利用的資源和適合食用菌生長的冷涼氣候條件，東北地區逐漸成為發展食用菌產業的“新寵兒”。但是，由于起步晚，技術水平低等原因，吉林省食用菌產業發展相對滯后，問題較多。
　　2.1新產品開發速度慢，生產規模小
　　吉林省在發展食用菌的過程中，雖然已形成了產業帶，但只是對集中常規的食用菌品種所形成的產業帶，總體看來，生產規模小，近5年平均年產量不足15萬噸，為全國總產量的0.08%左右，科研力量投入不夠，新菌種開發速度慢，遠遠跟不上市場需求，對食用菌市場缺乏管理，給劣質食用菌提供了一定的市場空間，這嚴重影響了食用菌質量。
　　2.2生產效益低，市場競爭差
　　吉林省食用菌地區之間發展極不平衡，珍稀品種少之又少，菇農的技術水平低，栽培的成功率低，產品的質量低，市場競爭力差，導致食用菌的效益低，嚴重的影響了農民的生產積極性，如若長期發展，將會制約吉林地區食用菌產業的發展。
　　2.3初級產品比重較大，產品附加值低
　　吉林省食用菌生產主要以家庭，分散型生產方式為主，但卻存在著盲目性的特點，質量難以保證，由于缺少政府扶持，吉林地區食用菌龍頭企業整體實力不強，很難拉動地區食用菌產業的發展，產品精深開發不足，多以初級產品為主，產品附加值不高，導致買方控制產品價格，在銷售過程中，菇農處于被動地位。
　　2.4對市場建設和開發方面的意識匱乏
　　據資料顯示，吉林省食用菌缺乏統一市場，批發市場的建設跟不上產業的發展步伐，缺少市場是導致買方市場價格波動的的主要原因，在生產食用菌的過程中不能較好地開發新市場。大量的食用菌只能在幾個小市場上銷售，價格低，市場宣傳力度不夠，宣傳渠道單一。
　　2.5法律法規，檢測檢驗體系不健全
　　我國食用菌的國際市場行情不容樂觀，在出口過程中，我國食用菌出口面臨的首要問題是食品安全問題，美，日以高食品衛生標準來限制我國食用菌產業的發展，所以，吉林省要吸取教訓，注重建立健全食用菌檢測體系，提高吉林省食用菌的國際競爭力，完善相關的法律法規，提高食用菌的生產標準。
　　為促進吉林省食用菌產業的發展，針對以上問題，我們依據產業鏈和產業布局內在聯系的相關理論，結合吉林省食用菌產業發展實際，提出以下幾點對策。
　　3發展吉林省食用菌產業的對策 
　　3.1加大科技投入，鞏固價值鏈
　　在上述提出的問題當中，食用菌菌種開發問題備受關注，由此可見，增加食用菌的附加值是急需要解決的問題。專門研制推廣新菌種，并在主要產區蛟河，琿春，通化等地啟動食用菌培育及深加工項目，積極開發食用菌的功能性產品，提高食用菌的附加值，以鞏固其價值鏈。
　　3.2實現龍頭企業聯合，牢固企業鏈
　　一個地區產業的發展，在一定程度上，依靠當地的龍頭企業的帶動，但是吉林省食用菌產業的相關龍頭企業整體實力不強，另外，地方政府也要加強對食用菌企業的管理，積極引導培養各地區龍頭企業的協作意識，加強交流與合作，實現企業聯合，牢固企業鏈。
　　3.3建立銷售信息平臺和銷售服務體系，完善供需鏈
　　由于吉林省食用菌生產主要以家庭，分散性生產方式為主，生產多具有盲目性，銷售渠道單一，導致食用菌大量積壓，甚至滯銷，不僅浪費了資源，而且嚴重挫傷了農民的生產積極性，并根據對國內外市場對不同菌種的需求信息的及時掌握，實現各食用菌生產加工企業根據市場需求組織生產，逐步完善食用菌供需鏈，避免資源浪費。
　　3.4利用區域貿易優勢，拓寬食用菌物流渠道
　　我國食用菌占全世界總量的70%，食用菌出口在國際貿易中占有很大比重。吉林省的食用菌通過琿春港可以進入俄羅斯，再到韓國，日本，為吉林省食用菌產業打開國際市場提供了重要的貿易渠道，同時，也帶動了吉林省物流產業的發展，拓寬了食用菌的銷售渠道。
　　食用菌作為綠色農業的代表，其優越性已被越來越多的人們所認識，吉林省食用菌產業具有很大的發展空間，大力發展食用菌產業，對減輕解決吉林省就業壓力，促進吉林省經濟的持續健康發展將起到很大的推動作用。
　　參考文獻：
　�、佟段覈�食用菌進出口貿易現狀及產業發展的對策》中國食品土畜出口商會食用菌分會浙江食用菌2008（16）
　　②《我國食用菌出口面臨的形勢與對策》傅碧忠（福建省出入境檢驗檢疫局，福州350001）浙江食用菌200917（3）14-16
　�、邸段覈�食用菌產業發展與研究動態》劉士旺1,2（1，浙江科技學院生物與化學工程學院，浙江杭州310023；2.浙江省農產品化學與生物加工技術重點實驗室，浙江杭州310023）