無公害農(nóng)產(chǎn)品屬經(jīng)過嚴格程序認證的安全農(nóng)產(chǎn)品，相對于標準水平更高的綠色食品、有機食品而言，大力發(fā)展無公害農(nóng)業(yè)，無疑更符合我國國情，本文是農(nóng)業(yè)職稱論文參考，文章以慈溪市消費者為研究對象，以通過問卷調(diào)查獲得的有關(guān)資料為分析數(shù)據(jù)，對無公害農(nóng)產(chǎn)品消費決定進行分析。

　　【摘　要】無公害農(nóng)產(chǎn)品的消費狀況在很大程度上決定著我國的認證農(nóng)業(yè)能否進入一個良性循環(huán)的發(fā)展軌道。

　　【關(guān)鍵詞】無公害農(nóng)產(chǎn)品,調(diào)查,消費決定,農(nóng)業(yè)職稱論文參考

　　一、消費者對無公害農(nóng)產(chǎn)品的認知程度分析

　　1.對無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的認知。消費者是否聽說過上述農(nóng)產(chǎn)品是認知的第一層次。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，所有被調(diào)查者中聽說過綠色食品的消費者所占比重最高，達92.12%，聽說過無公害農(nóng)產(chǎn)品的比重為79.16%，聽說過有機食品的比重最低，為77.12%。

　　消費者是否知道上述三種農(nóng)產(chǎn)品的相應(yīng)標志是反映消費者認知的第二層次。這幾乎是消費者辨識無公害、綠色和有機食品真假的惟一重要依據(jù)。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，知道綠色食品標志的被調(diào)查者占總?cè)藬?shù)的比重最高，但仍未超過半數(shù)，為42.17%。知道無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機食品標志的比重極低，分別為31.4%和11.7%。這主要與當?shù)厥袌錾蠠o公害農(nóng)產(chǎn)品、有機食品的數(shù)量極少、綠色食品較常見且多為與消費者日常生活密切相關(guān)的初加工或加工食品(例如大米、奶制品)有關(guān)。此外，也可能與政府或生產(chǎn)者宣傳的內(nèi)容偏重于“名稱”、不重視“標志”有關(guān)。

　　消費者是否知道無公害、綠色、有機三類食品在質(zhì)量安全水平方面的差異反映消費者認知的第三層次，也是最高層次。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，知道三類食品差異的被調(diào)查者人數(shù)很少，僅22人，占被調(diào)查者總數(shù)的7.15%。至少知道綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品之間差異的消費者人數(shù)較多，為144人(122+ 2)，接近被調(diào)查者總?cè)藬?shù)的一半(49.11%)。

　　僅從無公害、綠色和有機三類食品看，消費者對綠色食品的認知程度最高，有機食品最低，無公害農(nóng)產(chǎn)品居中。考慮到標志在消費者辨識上述農(nóng)產(chǎn)品中的重要作用，而被調(diào)查者中僅有31.4%的消費者表示知道無公害農(nóng)產(chǎn)品標志，所以有理由認為消費者對無公害農(nóng)產(chǎn)品的認知程度依然極低。

　　2.對無公害農(nóng)產(chǎn)品和放心農(nóng)產(chǎn)品的認知。事實上，由于綠色食品大多(約70%)為加工食品，有機食品又以面向出口為主，因此，消費者是否知道無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品在質(zhì)量安全水平方面的差異對上述食品的消費影響不大，從而消費者對無公害農(nóng)產(chǎn)品的認知是影響消費決定的關(guān)鍵因素。

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，聽說過放心農(nóng)產(chǎn)品的被調(diào)查者占被調(diào)查者總數(shù)的90.18% (266人)，高出無公害農(nóng)產(chǎn)品20個百分點。認為無公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平高于放心農(nóng)產(chǎn)品的被調(diào)查者占被調(diào)查者總數(shù)的比重僅為33.18%(99人);認為放心農(nóng)產(chǎn)品高或認為二者一樣或不清楚的被調(diào)查者所占比重為66.12%(184人)，即近2/3 的被調(diào)查者在該問題上的認識是有偏差的。由此看出，結(jié)合放心農(nóng)產(chǎn)品考察消費者對無公害農(nóng)產(chǎn)品的認知程度依然是偏低的，而這種偏低的認知程度對無公害農(nóng)產(chǎn)品消費的制約最為關(guān)鍵。

　　二、消費者對無公害農(nóng)產(chǎn)品的信任程度分析

　　理論上看，在既定的認知水平下，是否信任或信任程度與消費者是否認同產(chǎn)品之間存在的差異或?qū)�這種差異的認可程度呈正相關(guān)關(guān)系。對于消費者對有關(guān)部門認定的無公害農(nóng)產(chǎn)品信任度狀況，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，表示信任的被調(diào)查者占被調(diào)查者總數(shù)的56.17%(166人)，表示不太信任的占3117%(93人)，表示不信任的占11.16%(34人)。總體來看，所有被調(diào)查者對經(jīng)認定農(nóng)產(chǎn)品的信任度一般，表現(xiàn)在不太信任和不信任的被調(diào)查者所占的比重不低。這可能與近幾年政府在食品質(zhì)量安全監(jiān)管方面效率不高、形式主義較為普遍及各級媒體偏重于負面情況的報道有關(guān)。

　　三、消費者的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全態(tài)度分析

　　除消費者對無公害農(nóng)產(chǎn)品的認知度、信任度兩個因素外，消費者是否消費無公害農(nóng)產(chǎn)品還取決于其對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全態(tài)度。這一態(tài)度主要體現(xiàn)在三個方面：對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)心程度;對食用農(nóng)產(chǎn)品存在質(zhì)量安全風險的理解(風險認知或關(guān)注內(nèi)容);對食用農(nóng)產(chǎn)品存在質(zhì)量安全風險的承擔意愿。

　　1.消費者對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)心程度分析。調(diào)查結(jié)果顯示，表示很關(guān)心的被調(diào)查者占被調(diào)查者總數(shù)的62.15% (183人)，表示比較關(guān)心的占30.17% (90人)，表示不太關(guān)心的占5.18%(17人)，表示不關(guān)心的占11.0%(3人)。

　　關(guān)于加工食品的質(zhì)量安全問題，調(diào)查結(jié)果顯示，信任的占77.11% (226人)，不信任的占17.11%(50人)，沒想過的占5.18%(17人)。

　　調(diào)查顯示，絕大多數(shù)消費者對食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題持關(guān)心態(tài)度，但關(guān)心程度普遍低于對加工食品的關(guān)心程度，這一方面可能與各種媒體所報道的食品質(zhì)量事件大多與加工食品有關(guān)相關(guān);另一方面也可能與絕大多數(shù)加工食品無需消費者再加工就可食用，而絕大多數(shù)食用農(nóng)產(chǎn)品則需通過消費者的再加工才可食用有關(guān)。

　　2.消費者對食用農(nóng)產(chǎn)品存在質(zhì)量安全風險的認知。調(diào)查者占被調(diào)查者總數(shù)的7.15%(22人)沒想過這方面的問題;33.18%(99人)認為食用后，不能出現(xiàn)急性反映(如惡心、嘔吐等中毒癥狀)，其他未多考慮;58.17%(172人)認為食用后，除不能出現(xiàn)急性反應(yīng)癥狀外，還會考慮其他影響。這表明，半數(shù)以上的被調(diào)查者不僅關(guān)心食用后的急性反應(yīng)問題，還關(guān)心食用后可能存在的潛在或累積性危害問題。這反映了大部分被調(diào)查者對食用農(nóng)產(chǎn)品可能存在的質(zhì)量安全風險有較為正確的認識。值得注意的是，仍有40%強的被調(diào)查者未考慮或并不在意食用農(nóng)產(chǎn)品對人體可能存在的潛在危害問題。

　　對目前市場上農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題所持的態(tài)度，被調(diào)查者占被調(diào)查者總數(shù)的0.013%(1人)表示不放心;30.014%(89人)比較放心;61.014%(180人)很放心。

　　對于經(jīng)您或家人加工、烹飪至熟的常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品，認為很安全占被調(diào)查者總數(shù)的10.019%(32人);比較安全的占70%(205人);仍感覺不太安全占19.11%(56人)。

　　綜合來看，多數(shù)被調(diào)查者認為食用農(nóng)產(chǎn)品存在的質(zhì)量安全風險不高，即便是對目前市場上生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題表示不很放心，但也認為經(jīng)過自己的加工，其質(zhì)量安全水平達到了自己可以接受(比較安全)的水平。

　　3.消費者承擔風險的意愿。消費者承擔風險的意愿，可以通過讓被調(diào)查者在掌握食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險和無公害、放心農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)信息并告知被調(diào)查者假定無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全品質(zhì)能夠符合相應(yīng)標準，即在假定被調(diào)查者完全信任無公害農(nóng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，考察被調(diào)查者對無公害農(nóng)產(chǎn)品的潛在支付意愿來反映。消費者的潛在支付意愿越高，則承擔風險的意愿越低，反之則越高。

　　由于不同食用農(nóng)產(chǎn)品的風險特性不同，消費者對它們的潛在支付意愿也可能不同。因此，應(yīng)該選擇與消費者日常生活密切且消費者對其質(zhì)量安全品質(zhì)比較關(guān)心的農(nóng)產(chǎn)品種類為代表研究潛在支付意愿問題。對被調(diào)查者所作的對六類農(nóng)產(chǎn)品(茶類、糧食、蔬菜、水果、肉類和水產(chǎn)類)“是更關(guān)心安全品質(zhì)還是更關(guān)心口感品質(zhì)”的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，“更關(guān)心質(zhì)量安全品質(zhì)”的產(chǎn)品種類集中表現(xiàn)在蔬菜(229人，78.12%)和肉類(255人，87% )兩類產(chǎn)品上，更關(guān)心口感品質(zhì)的產(chǎn)品種類集中在水果類(248人，84.16%)上。因此，筆者選擇無公害青菜和無公害豬肉兩種產(chǎn)品為代表。

　　調(diào)查結(jié)果顯示，在告知被調(diào)查者無公害農(nóng)產(chǎn)品與放心農(nóng)產(chǎn)品在質(zhì)量安全水平方面的差異并假定可以完全信任無公害農(nóng)產(chǎn)品符合相應(yīng)標準的條件下，僅有17.11%、

　　17.14%的被調(diào)查者對無公害豬肉、無公害青菜沒有支付意愿，因此可以認為這部分消費者具有高的承擔食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險意愿。絕大多數(shù)被調(diào)查者對無公害農(nóng)產(chǎn)品表現(xiàn)出一定的支付意愿。其中，愿意接受“比放心農(nóng)產(chǎn)品價格高出10～20%”的被調(diào)查者所占比重最高，兩種產(chǎn)品分別為52.16%和44.17%，可以認為這部分消費者具有中的承擔食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險意愿。愿意接受“比放心農(nóng)產(chǎn)品價格高出30%以上”的被調(diào)查者所占比重，兩種產(chǎn)品分別為30.14%和39.19%，可以認為這部分消費者具有低的承擔食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險意愿。由此，可以認為調(diào)查地消費者在了解兩類產(chǎn)品差異并信任這種差異的條件下，大多數(shù)消費者愿意為食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全品質(zhì)的改善付出一定的代價(成本)，表現(xiàn)出較低的承擔風險的意愿。由于該問題的調(diào)查具有社會實驗性質(zhì)，因此被調(diào)查者的實際選擇和調(diào)查時的選擇可能會有差異。由于被調(diào)查者不需要實際支付貨幣，因此幾乎沒有更好的辦法可以避免這種差異。但筆者認為，調(diào)查數(shù)據(jù)能基本反映被調(diào)查者承擔風險的意愿狀況。

　　四、結(jié)束語

　　1.消費者對無公害農(nóng)產(chǎn)品的認知程度偏低。主要表現(xiàn)在兩個方面：一是對無公害農(nóng)產(chǎn)品標志缺乏認識，以至于消費者難以辨識真正的無公害農(nóng)產(chǎn)品;二是對無公害農(nóng)產(chǎn)品與放心農(nóng)產(chǎn)品在質(zhì)量安全水平差異方面的認知存在偏差，致使消費者在購買食用農(nóng)產(chǎn)品時難以作出理性的選擇，而這種偏低的認知程度對無公害農(nóng)產(chǎn)品消費的制約是最為關(guān)鍵的。

　　2.消費者對經(jīng)認證、認定農(nóng)產(chǎn)品的信任度一般。表現(xiàn)在不太信任和不信任的被調(diào)查者所占的比重不低。這可能與近幾年政府在食品質(zhì)量安全監(jiān)管方面效率不高、形式主義現(xiàn)象較為普遍及各級媒體偏重于負面情況的報道有關(guān)。這種狀況在一定程度上將首先影響消費者對產(chǎn)品間存在差異的認可程度，進而影響消費者對無公害農(nóng)產(chǎn)品的意愿支付水平。

　　3.總體上講，消費者對食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全態(tài)度較有利于無公害農(nóng)產(chǎn)品的消費，進而有利于從消費環(huán)節(jié)推動無公害農(nóng)業(yè)的發(fā)展。但是，調(diào)查結(jié)果也反映出消費者對食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全態(tài)度不利于無公害農(nóng)產(chǎn)品消費的一面。這主要表現(xiàn)為，在未告知被調(diào)查者無公害農(nóng)產(chǎn)品和放心農(nóng)產(chǎn)品之間存在的差異時，絕大多數(shù)被調(diào)查者比較放心當前市場上的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題或雖不放心但也認為問題并不嚴重。更重要的是多數(shù)被調(diào)查者認為，食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)自己加工后，存在的質(zhì)量安全風險得以降低，質(zhì)量安全水平至少達到可以接受(比較安全)的水平。由此，消費者對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險認知的此種狀況將極大地制約消費者對無公害農(nóng)產(chǎn)品與放心農(nóng)產(chǎn)品之間存在差異的認可程度、進而影響對無公害農(nóng)產(chǎn)品的消費。

　　參考文獻：

　　[1]任國元，李勇，程利仲.安全農(nóng)產(chǎn)品市場中的信息不對稱及政府行為研究[J].嘉興學院學報,2004(02)：16.

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