1前言

　　茶粕又稱油茶餅、茶枯、茶麩，是油茶樹的果實經過壓榨出油后的殘渣，我國沒的年產量約68萬t，價格相對便宜。茶粕富含多種營養物質，粗蛋白、礦物質、粗脂肪、可溶性糖、易水解多糖和難水解多糖含量分別為15.94%、3.37%、6.64%、4.3%、26.09%、12.44%，且富含多種氨基酸。近年來，生態文明建設的穩步推進，人們對環保問題的關注度越來越高以及對油茶產業的重視發展，合理開發利用茶粕的相關問題得到社會廣泛關注。目前，茶粕及其產品在畜禽、水產動物生產等方面開展了廣泛的研究。本文對茶粕在水產養殖中作為飼料、疾病防控、清塘消毒等方面進行綜述。

　　2脫毒茶粕用作水產飼料

　　隨著用于生產魚粉的資源銳減，魚粉價格居高不下，導致養殖成本不斷升高，許多研究者用豆粕、棉粕等開展了大量的魚粉替代研究。楊盛昌和楊永亮利用脫毒茶粕作為飼料原料用于魚類養殖，取得了較好的效果;周瑩等研究表明，在甲魚飼料中添加適量的脫毒茶粕能夠節約蛋白效率，促進甲魚生長;李洪全等研究表明，飼料中添加10%的脫毒茶粕，能顯著提高增重率、肌肉蛋白含量等指標;周江和殷肇君研究表明，在飼料中添加10%~15%的脫毒茶粕對羅非魚的生長、消化酶的活性都有提高。飼料中少量的茶皂素通過多巴胺、去甲腎上腺素的增加而使cAMP/cGMP活性增強，而cAMP/cGMP使消化酶活性增強，從而提高了營養物質的消化和吸收，并且茶皂素能夠增加腸粘膜的通透性，促進營養物質的吸收，從而促進動物生長，提高飼料利用效率。粕類蛋白含有多種抗營養因子和毒素，如豆粕中含有抗胰蛋白酶因子，棉粕中含有棉酚，這些物質對動物的生長、健康等造成損害。茶粕中主要的有物質為茶皂素，是一種血溶性毒素，對冷血動物具有高毒性，對紅細胞具有溶血功能，因而限制了其在飼料工業中的應用，造成資源的巨大浪費。因此，需要對茶粕進行脫毒處理后才能用作飼料原料，最常見的去毒方法主要有物理法、化學法和生物法。

　　2.1物理法

　　茶粕中有害物質茶皂素的物理脫毒方法主要為水洗法、坑埋法和萃取法。水洗法是將茶粕粉碎后，按1∶2.5~4(固液比)的比例浸泡在80℃的水中2h左右或在沸水中煮1~2h左右，進行固液分離，固體再在清水中浸泡12h，達到脫毒目的，該方法可使茶皂素含量降低至0.82%。坑埋法是將茶粕粉碎后，按1∶1.1(固液比)浸泡在冷水中，放入挖好的土坑中，30d(氣溫15~25℃)或15d(氣溫30℃以上)后取出，以達到脫毒目的。研究表明，采用坑埋法進行脫毒后，茶粕中僅有少量的茶皂素殘留，可用于喂魚。萃取法主要是利用有機溶劑對粉碎的茶粕進行茶皂素的提取，達到脫毒目的。物理法隨簡單，但容易造成茶粕中營養物質的流失，影響脫毒茶粕的品質。

　　2.2化學法

　　化學法多用加堿(Na2CO3)和加酸(CH3COOH)兩種方法，利用酸或堿破壞茶皂素的結構，達到脫毒目的，一般前者的去毒效果更好。其方法是將粉碎后的茶粕加入5~6倍的0.5%的CH3COOH或Na2CO3溶液，攪拌均勻后浸泡12~24h，過濾后用清水清洗2~3次。研究表明，該方法可使茶皂素含量降低至0.53%。但酸或堿易殘留于茶粕中，影響脫毒茶粕品質。

　　2.3生物法

　　生物脫毒法，主要是在密閉的環境下，利用微生物作用消除茶粕中茶皂素，達到脫毒目的。林遠山等利用微生物發酵的方法，使茶籽餅粕中茶皂素含量降低至1%。朱世春采用二次發酵的方法，使茶籽餅徹底脫毒，其茶皂素殘留量低至0.03%。通過微生物發酵不僅能有效降低茶皂素的含量，實現茶粕的脫毒，而且能使茶粕中粗蛋白等營養物質的含量提高。馬力等研究表明，發酵后的茶粕粗蛋白由10.82%提高到16.94%;林遠山等研究表明，發酵后的茶籽餅粕蛋白質含量提高了5%以上，游離氨基酸提高了25%以上。根據池塘面積和魚的吃食情況，可將發酵脫毒的茶粕按15~25kg/667m2單獨進行投喂。因此，采用生物脫毒的方法對于茶粕在水產飼料上的應用更加有利。

　　3茶粕用于清塘消毒

　　在漁業生產中，對池塘進行清塘消毒是一項基礎工作。通過清塘作業可以把池塘中有害的野生雜魚、影響魚苗生長健康的寄生蟲和病原體以及部分影響漁業生產的水生昆蟲等殺除消滅，從而為魚兒的健康生長提供良好的環境保障。清塘消毒的說選用的物質多種多樣，如生石灰帶水清塘、氨水清塘、漂白粉清塘、茶粕清塘、藥物混合清塘等。利用茶粕清塘消毒，主要是利用茶粕中的茶皂素，該物質對眾多生物和害蟲都具有趨避和毒殺作用，適量的茶皂素能夠有效的殺死池塘中的蝌蚪、螺螄、福壽螺及部分水生昆蟲。茶粕(茶餅)在實際清塘作業中，需先將茶粕碾碎浸泡1d，潑灑前將茶粕溶液攪拌均勻，用量為55~60g/m3，7~10d后即可向池塘放苗種。茶皂素的毒性消散快，毒性消失后是優質肥料，能促進浮游動物的生長，為魚類、蝦蟹類提供天然餌料。隨著生態養殖的推行，稻田綜合種養成為發展的主流方向之一。一些小型、低值的魚類與蝦蟹競爭食物、溶氧等，一些兇猛的魚類捕食蝦蟹，對稻蝦、蟹的養殖極為不利，而茶皂素對魚有毒性作用，而對蝦、蟹無毒性作用，且對入侵池塘和稻田的福壽螺也有較好的殺滅效果，毒性消散后為水稻的生長提供肥料，生態環保。

　　4茶粕用于魚類病害的防治

　　病害廣泛存在于自然界的各種生物之中，魚類也不例外，如爛鰓病、小瓜蟲病、出血病等，嚴重時可引起魚類的大量死亡，導致漁業經濟效益的降低，因而魚病防治在漁業生產中起著至關重要的作用。茶粕作為一種病蟲害防治藥物，在漁業生產中得到越來越廣泛的應用。茶粕中含有茶皂素等物質對很多病蟲害都有防治和趨避作用，經研究發現，茶粕對魚類的腸炎病、赤皮病、出血病以及細菌性爛鰓病等均有良好的療效，同時還能防止對蝦黑腮病的發生及對寄生蟲的控制。在養殖生產中，用茶粕按5g/m3水體帶水進行全池潑灑，可以殺死附著在魚體表和魚鰓上的部分寄生蟲及病原體，每個月堅持潑灑2次可以有效的防治魚類病蟲害，對減少魚病的發生有明顯的作用。在蝦蟹的養殖中，合理的利用茶粕不僅可以治療蝦蟹的聚縮蟲病、固著類纖毛蟲病等，還可促進蝦蟹的脫殼，增加經濟效益。

　　5展望

　　由于禁止無機肥料在水產養殖中的使用，這促進了有機生物肥料的研發和應用。茶粕中含有大量的有機物、蛋白質以及茶皂素，其中有機物的含量高達65%~70%，大約是雞糞中有機質含量的2倍，經發酵后可制成茶粕有機肥。其與禽畜類糞便生產出來的有機肥相比，重金屬含量低得多，基本上不存在獸藥和農藥的污染，茶粕有機肥是一種無公害、無污染、易降解、綠色環保的有機肥料。在水產養殖中，對底部淤泥較少、底質較為貧瘠的池塘可以起到增加肥力的作用，能夠在一定程度上提高水養殖品的品質，增加養殖經濟效益。盡管有研究者研發了茶粕有機肥，且在果蔬栽培、草皮維護等方面進行的應用，但在水產養殖中的研究較少。研究表明，每20d用10mg/L的茶皂素全池潑灑，對養殖水體的調節和絲狀藻類的殺滅效果明顯。在池塘養魚中，影響水質的有毒物質主要是氨和亞硝酸鹽。氨和亞硝酸鹽的消除主要靠水體中的硝化細菌，當7g/m3濃度使用茶粕時，可促進硝化細菌的生長。因此，可開展茶粕在水質調控方面的作用機理進行研究，更好的為水產健康養殖的發展服務。

　　6小結

　　茶粕作為一種油茶籽榨油后的副產品，是一種經濟高效的原材料，其價格低廉，相對產量較高，被廣泛用作于水產、化工、農藥、建筑、紡織、化妝品等行業;茶粕制成的有機肥無公害、無污染、綠色環保、易降解，是一種清潔的肥料，關注度越來越高，發展潛力巨大;茶粕中的蛋白質、有機物等含量豐富，可被制成飼料，喂養魚、禽、畜;在水產養殖中，清塘效果顯著，能夠間接的降低亞硝酸鹽含量，改善水質;還能夠有效的防治魚類出血病、爛鰓病等，對魚類健康生長有著促進作用。在水產健康養殖發展的推動下，茶粕在水產中的應用將更加廣泛，也將進一步促進水產行業的發展。

　　《茶粕在水產養殖的應用》來源：《當代水產》，作者：周序協 黃閏寅 皮杰