隨著對環(huán)境保護的重視，養(yǎng)豬業(yè)環(huán)保壓力將不斷提升，糾正對環(huán)境有危害的養(yǎng)豬模式勢在必行[1]。同時，隨著消費者對養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)要求不斷提高，研究人員通過飼養(yǎng)管理、生活環(huán)境及動物營養(yǎng)等多種途徑嘗試提升豬肉品質(zhì)[2-4]，以提升肉產(chǎn)品在消費市場的競爭力。有研究認為，生態(tài)養(yǎng)豬可以有效改善環(huán)保壓力，實現(xiàn)資源的循環(huán)利用，并在一定程度上改善豬肉安全問題和提升風味，是提升養(yǎng)豬產(chǎn)品競爭力的重要手段[5]，生態(tài)養(yǎng)豬模式符合當今的環(huán)保要求和消費者對豬肉產(chǎn)品品質(zhì)要求，是現(xiàn)代養(yǎng)豬發(fā)展的重要方向。因此，文章通過介紹復(fù)合生態(tài)養(yǎng)豬模式，分析其較傳統(tǒng)養(yǎng)殖的優(yōu)勢，為未來養(yǎng)豬的發(fā)展方向提供參考。

　　1復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)豬模式簡介

　　復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)豬主要目的是保障消費者身體健康，生產(chǎn)無公害綠色食品[6]，同時解決養(yǎng)豬過程中環(huán)境污染，資源緊缺等問題[7]。復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)豬模式是21世紀發(fā)展的新模式，在實現(xiàn)社會經(jīng)濟與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的前提下，從可持續(xù)發(fā)展角度，綜合運用畜牧學理論、動物營養(yǎng)學理論、環(huán)境衛(wèi)生學理論、生物學理論、農(nóng)作物栽培學理論及土壤肥料學等多學科知識，使用系統(tǒng)工程法，在指定的空間，通過實踐和管理，將養(yǎng)豬業(yè)與農(nóng)、果等行業(yè)有機結(jié)合，實現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合，高效利用資源，相互促進，以降低原料成本、變廢為寶、改善環(huán)境和保持生態(tài)平衡的目的[8]。

　　1.1國內(nèi)復(fù)合生態(tài)養(yǎng)豬模式

　　我國對養(yǎng)豬業(yè)中復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)尚無官方定義，但所建立的復(fù)合生態(tài)養(yǎng)豬系統(tǒng)均圍繞環(huán)保與安全進行構(gòu)造。在我國被稱為復(fù)合生態(tài)養(yǎng)豬模式主要存在三種類型。1.1.1生物發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)殖模式生物發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)殖模式[9]依靠發(fā)酵床所需特殊菌種，根據(jù)一定比例將稻殼粉、泥土、秸稈等混合材料用于微生物繁殖并處理豬糞、尿，形成適用于菌種發(fā)酵繁殖的微生態(tài)環(huán)境，且混合材料還可以被豬食用以提升飼料消化利用率、提升免疫力，進而提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益，研究認為該方法可以顯著提高養(yǎng)豬的經(jīng)濟效益[10-11]。1.1.2沼氣池與農(nóng)牧循環(huán)處理新模式在現(xiàn)代化養(yǎng)殖場建設(shè)的基礎(chǔ)上，通過大型沼液池對豬糞污進行處理，并以沼氣為能源以供應(yīng)豬場生產(chǎn)與人員生活所需的用電，經(jīng)過處理后的糞污以有機肥的形式用于蔬菜種植、果園栽培或者生產(chǎn)養(yǎng)殖等，形成“豬→沼→菜，豬→沼→果，豬→沼→魚”等多種立體生態(tài)循環(huán)結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)環(huán)境保護與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)雙相盈利的效應(yīng)[12]。1.1.3原生態(tài)模式原生態(tài)模式是根據(jù)所處自然環(huán)境與市場情況，利用草地、山林等自然資源進行養(yǎng)豬，達到生態(tài)、環(huán)保、物質(zhì)循環(huán)利用等多種目的[13]。

　　1.2國外復(fù)合生態(tài)養(yǎng)豬模式

　　鄭亞國[7]認為，歐盟地區(qū)為復(fù)合生態(tài)養(yǎng)豬模式推廣最具代表性，該地區(qū)推行的《有機農(nóng)業(yè)和有機農(nóng)產(chǎn)品與有機食品標志法案》是生態(tài)養(yǎng)豬的基礎(chǔ)，該法案明確要求有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品流通需符合《歐洲有機法案》的規(guī)定。在復(fù)合生態(tài)養(yǎng)豬系統(tǒng)中，通過飼料與肥料循環(huán)供應(yīng)，將養(yǎng)豬與種植業(yè)聯(lián)合發(fā)展，保障種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)循環(huán)與土壤安全的正常運轉(zhuǎn)。德國塞爾大學推行的復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)豬模式將傳統(tǒng)的集中圈養(yǎng)改為飼養(yǎng)密度為每公頃土地養(yǎng)10頭肥豬，利用豬糞作為氮肥。為使糞便均勻分布，養(yǎng)殖人員經(jīng)常駕駛農(nóng)用車驅(qū)趕豬群活動[14]。這種方式與我國原生態(tài)模式養(yǎng)豬類似，但飼養(yǎng)密度過小、占用土地資源、完全不對排污進行人工干預(yù)，導(dǎo)致土壤對肥料的利用率有限。這種模式僅適合生產(chǎn)價格高昂的高端肉質(zhì)產(chǎn)品，普適性不強。國外對符合生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)豬的定義更多偏向于生豬養(yǎng)殖污染防治較好的模式，主要包括：種養(yǎng)區(qū)域平衡一體化模式、以有機化肥制造為核心的養(yǎng)殖模式、以發(fā)酵床養(yǎng)豬為核心排污方法的模式。規(guī)模豬場排污可以達到當?shù)胤ㄒ?guī)要求的模式以及以沼氣工程為紐帶的新能源化模式。

　　2復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)豬的優(yōu)勢分析

　　2.1環(huán)保投入優(yōu)勢

　　我國制定的畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準及后續(xù)的征求稿在不斷提高畜禽排污標準，如上海等地區(qū)，政府為適應(yīng)當?shù)亟?jīng)濟和民生發(fā)展需要，在國家標準基礎(chǔ)上制定了相應(yīng)的地方標準[15]。因此，養(yǎng)豬業(yè)在嚴格的環(huán)保要求下對排污有關(guān)硬件設(shè)施的投入會相應(yīng)增多。一般規(guī)模養(yǎng)豬場排污要達到標準必須配備集污池，深度處理系統(tǒng)以及泥污處理系統(tǒng)等設(shè)備。相對復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)中的發(fā)酵床或者利用土地消化糞污而言，現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖場的環(huán)保投入相對較高。吳永茂[16]認為，發(fā)酵床糞污處理技術(shù)具有低成本、易操作、無污染、零排放、無臭氣等優(yōu)勢，極易解決部分豬場沒有糞污處理設(shè)備而引起的環(huán)保問題。該研究認為，建設(shè)600頭規(guī)模養(yǎng)殖場的環(huán)保投入總計約6萬元。劉明慶等[17]對江西省定南縣龍?zhí)伶?zhèn)杏林農(nóng)莊“豬-沼-果-魚”復(fù)合生態(tài)模式的調(diào)研結(jié)果表明，在豬場下方建造60m3的地埋式沼氣池，通過對糞污發(fā)酵處理，每年可提供N584kg、P2O5321.67kg、K2O438.33kg，完全滿足復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)中果園肥料的需要量，并且其所排水體水質(zhì)也得到有效改善(見表1[17])。原生態(tài)放模式中，完全依靠土地本身對排出的豬糞進行消化與利用，不依賴于現(xiàn)代化環(huán)保設(shè)備，但需要注重放養(yǎng)過程中豬的活動范圍均勻程度，否則會由于糞污分布不均勻造成部分土地喪失種植價值。

　　2.2產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)勢

　　消費者對豬肉產(chǎn)品品質(zhì)的注重程度日益增強。曾經(jīng)出現(xiàn)的“瘦肉精”[18]和抗生素對肉品質(zhì)的負面作用[19]對豬肉產(chǎn)品消費有較大影響。改善豬肉品質(zhì)、增強豬肉產(chǎn)品消費者信心也是復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)豬的重要目的。張興等[20]在對比藏豬圈養(yǎng)與放養(yǎng)的研究中發(fā)現(xiàn)，放養(yǎng)組肉色、大理石紋評分比圈養(yǎng)組均提高9.43%;放養(yǎng)組背最長肌亞油酸甲酯、二高-γ-亞麻酸、二十碳五烯酸比圈養(yǎng)組分別提高29.71%、42.86%、77.78%(P<0.05);背最長肌蛋氨酸、賴氨酸比圈養(yǎng)組分別提高5.17%、1.57%;粗脂肪和單不飽和脂肪酸含量與圈養(yǎng)組相比有下降趨勢，而多不飽和脂肪酸有上升的趨勢;同時，放養(yǎng)組鮮肉必需氨基酸得分均高于圈養(yǎng)組。因此認為放養(yǎng)可以一定程度提升肉品質(zhì)。在“豬→沼→果”、“豬→沼→菜”等模式中，種植的天然植物對豬肉風味的改善也有報道。趙靜[21]使用苜蓿草粉作為飼料原料依次以0、5%、10%、15%和20%的濃度加入肥豬日糧中，結(jié)果表明，10%苜蓿草粉添加量顯著提高育肥豬的末重，且10%和15%苜蓿草粉添加量可顯著提高育肥豬的日增重和降低育肥豬的料重比;苜蓿草粉添加組對比空白組，其眼肌面積顯著較高，且肌內(nèi)脂肪含量顯著偏高，對豬肉風味有一定影響。發(fā)酵床養(yǎng)豬這一復(fù)合生態(tài)養(yǎng)豬模式中對豬肉風味和品質(zhì)改善的報道較少。

　　2.3效益優(yōu)勢

　　簡志銀等[22]研究認為，采用發(fā)酵床這一生態(tài)養(yǎng)豬模式可以大大節(jié)約飼料、水電、人工等成本，還可以減少廢棄物排放，降低環(huán)保設(shè)備投入資金;根據(jù)其統(tǒng)計結(jié)果采用發(fā)酵床養(yǎng)豬模式在1500頭規(guī)模養(yǎng)豬場比傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式每年可以節(jié)約人工工資約12萬元，并且可以為豬場在飼料和水方面節(jié)約費用，分別為3.9萬、0.76萬元/年;該研究同時認為，使用發(fā)酵床養(yǎng)豬每年可以減少1500頭規(guī)模養(yǎng)豬場6160t的養(yǎng)殖廢水排放，對社會和生態(tài)環(huán)境保護具有重大效益。“豬→沼→果”等多位一體模式下所帶來的效益更為豐富。以恭城縣黃嶺村五位一體復(fù)合生態(tài)模式為例[23]，該村在“豬→沼→種植→魚”模式中的主要效益包括：(1)每公頃增收稻谷454.5kg，水果增產(chǎn)率8.6%，花生、黃豆總增產(chǎn)率達26.5%，累計增加產(chǎn)值416.18萬元;(2)建設(shè)8m3的沼氣池每年可以節(jié)約燃氣費900元;(3)沼液種植對比化肥種植，可以有效減少種植成本12600元/hm2;(3)采用沼肥養(yǎng)豬成本低、出欄快，每頭豬出欄可以節(jié)約50kg商品飼料;(4)利用沼液養(yǎng)魚，平均每10m2養(yǎng)殖池可增加850元純收入;(5)有機肥的使用可以減少種植土地每公頃3000元的肥料投入。多位一體化生態(tài)養(yǎng)殖創(chuàng)造效益多種多樣，而傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式的效益來源單一，不僅依靠豬場自身技術(shù)水平，也有賴于豬肉市場行情，因此有較高的風險。復(fù)合生態(tài)養(yǎng)豬不僅成本低、效益高，同時還可以減少從業(yè)人員的風險。

　　3結(jié)論

　　復(fù)合生態(tài)養(yǎng)豬可以充分利用現(xiàn)有資源發(fā)展地方經(jīng)濟、擴大地方就業(yè)、減輕環(huán)保壓力，且在此模式下還可以有效改善產(chǎn)品品質(zhì)，提升市場競爭力，在農(nóng)村地區(qū)值得推廣。但在實際操作過程中當因地制宜，根據(jù)當?shù)貧夂颉⑷宋沫h(huán)境等特點加以優(yōu)化，以適應(yīng)地方需要。

　　《復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)豬模式及經(jīng)濟效益》來源：《飼料研究》，作者：陳肖霖