畜牧業(yè)與人們的生活息息相關(guān)[1] 。自20世紀(jì)80年代起，我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)快速發(fā)展。隨著人們生活水平不斷提高，肉、蛋等動(dòng)物性食品在飲食中所占比例逐步提高，若飼料中含有有害成分，并被動(dòng)物消化吸收，有害成分將殘留于動(dòng)物體內(nèi)。人們食用含有害成分的畜產(chǎn)品，影響人體健康。因此，飼料的安全性可在某種程度上影響動(dòng)物性食品的安全[2-5] 。通過排查飼料中的安全隱患，可找出影響飼料安全的因素，總結(jié)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)并將其運(yùn)用于飼料生產(chǎn)，從而增加飼料安全達(dá)標(biāo)率[6] 。綜上所述，應(yīng)提高對(duì)畜牧養(yǎng)殖中飼料安全隱患的重視程度，制定針對(duì)性的預(yù)防對(duì)策，促進(jìn)畜牧業(yè)的發(fā)展[7-8] 。

　　1 飼料安全的特點(diǎn)

　　飼料是以動(dòng)物食品作為基準(zhǔn)所生產(chǎn)的動(dòng)物產(chǎn)品，不會(huì)影響人們的健康，也不會(huì)影響環(huán)境[9-10] 。飼料安全一般指飼料產(chǎn)品(飼料和飼料添加劑)在制備和飼喂過程中不會(huì)對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物的健康造成危害，且畜禽產(chǎn)品中殘留的有害成分含量在控制范圍內(nèi)[11] 。一些飼料原料的毒副作用無法在短時(shí)間內(nèi)暴露所產(chǎn)生的影響[12] 。一般情況下，影響飼料安全的物質(zhì)積累于動(dòng)物體內(nèi)，經(jīng)食用而對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，甚至可能對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不利影響[13-15] 。在實(shí)際工作中，需要加強(qiáng)監(jiān)督管理，注意相關(guān)細(xì)節(jié)，維護(hù)養(yǎng)殖安全。

　　2 畜牧養(yǎng)殖中飼料安全隱患

　　2.1 飼料衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)對(duì)飼料衛(wèi)生知識(shí)的了解程度是影響畜牧業(yè)發(fā)展的因素之一[16] 。若忽視衛(wèi)生情況或?qū)︼暳闲l(wèi)生知識(shí)不夠，生產(chǎn)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存飼料等過程中易產(chǎn)生細(xì)菌。近年來，時(shí)有發(fā)現(xiàn)沙門氏菌和大腸桿菌引發(fā)動(dòng)物飼料變質(zhì)等問題，威脅動(dòng)物安全以及食品安全，不僅危害人體健康，還可對(duì)畜牧業(yè)的發(fā)展造成一定程度的影響[17] 。

　　2.2 相關(guān)制度制定畜牧業(yè)規(guī)范化管理相關(guān)法律法規(guī)可對(duì)動(dòng)物食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和進(jìn)境等環(huán)節(jié)產(chǎn)生積極影響，進(jìn)而提升養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康。分析畜牧食品安全隱患，找出影響因素，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)并在食品生產(chǎn)中加以利用，減少各類安全問題的發(fā)生，可最大限度地降低因食品安全問題造成的利潤(rùn)損失[18] 。

　　2.3 藥物使用食品安全隱患的成因，包括使用時(shí)不看藥品的規(guī)格和成分、不清楚配伍禁忌與其他藥物混用等[19-20] 。此外，抗生素雖然在促進(jìn)生長(zhǎng)、疾病治療等方面具有相對(duì)較好的療效，但也可能造成病原耐藥、殘留于動(dòng)物體內(nèi)等問題，影響食品安全和人體健康[21] 。目前，隨著禁抗政策的實(shí)施，飼料行業(yè)已全面進(jìn)入禁止抗生素的時(shí)代。

　　3 消除畜牧養(yǎng)殖中飼料安全隱患的措施

　　飼料安全不僅限于飼料行業(yè)或畜牧業(yè)本身[3] ，應(yīng)加以重視并將其控制在較小的影響范圍內(nèi)，維護(hù)飼料行業(yè)的健康及可持續(xù)發(fā)展。因此，有必要從以下幾個(gè)方面落實(shí)措施，消除畜牧業(yè)食品安全隱患。

　　3.1 加強(qiáng)人為管控為貫徹國(guó)家頒布的法律法規(guī)，必須控制食物的選擇，嚴(yán)禁不合規(guī)的食物進(jìn)入飼養(yǎng)過程;使用飼料時(shí)應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)測(cè)、科學(xué)儲(chǔ)存;原料和成品必須得到充分保護(hù)，防止食品在貯存過程中變質(zhì)。此外，養(yǎng)殖戶在加工過程中應(yīng)檢查病原體的種類和含量，定期檢查飼料中是否含有沙門氏菌或大腸桿菌，不可使用病原量超標(biāo)的飼料喂養(yǎng)動(dòng)物。須研制新型無污染飼料，從根本上保證飼料安全[25] 。為實(shí)現(xiàn)畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的飼料安全，應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)的行業(yè)規(guī)范，加強(qiáng)對(duì)飼料生產(chǎn)過程的約束和管控。生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格規(guī)定違禁、違規(guī)的藥物，并避免其不合理應(yīng)用;飼料投入市場(chǎng)前需要做好檢測(cè)工作，保障飼料的安全性，嚴(yán)禁重金屬元素含量過高的飼料投入市場(chǎng);畜牧養(yǎng)殖業(yè)業(yè)主應(yīng)做好對(duì)飼料的存儲(chǔ)保管工作及應(yīng)對(duì)自然環(huán)境變化的防護(hù)措施，保證飼料質(zhì)量。此外，還需要定期檢查飼料中病菌成分以及含量，避免人為因素造成的影響。

　　3.2 加大研究力度飼料安全影響人體健康，應(yīng)加強(qiáng)飼料管理，使用先進(jìn)的飼料生產(chǎn)加工技術(shù)，可有效降低飼料安全隱患。為盡量減少飼料原料中天然毒素的含量，在飼料生產(chǎn)過程中應(yīng)積極尋求更好的飼料生產(chǎn)配方，降低原料中天然毒素的含量，減少對(duì)畜禽的不利影響。通過定性分析，及時(shí)了解動(dòng)物在生長(zhǎng)過程中的營(yíng)養(yǎng)需求，深入分析作物的成分，找到最合適的飼養(yǎng)方案。此外，還可積極針對(duì)飼料檢測(cè)技術(shù)展開研究，如飼料安全快速檢測(cè)技術(shù)耗時(shí)短、便于攜帶、檢測(cè)結(jié)果靈敏度高、特異度高，符合國(guó)家對(duì)飼料物質(zhì)成分的檢出限，廣泛應(yīng)用于動(dòng)物飼料檢測(cè)工作[26] 。

　　3.3 開展相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)可采用知識(shí)競(jìng)賽的方法，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶主動(dòng)了解飼料安全的知識(shí)，掌握維護(hù)飼料安全的方法，使其在養(yǎng)殖過程中可以使用安全的飼料，維護(hù)動(dòng)物的安全。養(yǎng)殖理念要求養(yǎng)殖戶從心底認(rèn)識(shí)在飼養(yǎng)畜禽的飼料中添加添加劑的危害，讓養(yǎng)殖戶認(rèn)識(shí)到科學(xué)生產(chǎn)對(duì)企業(yè)和人民安全的重要性，使養(yǎng)殖戶樹立科學(xué)合理的經(jīng)營(yíng)理念發(fā)展。

　　3.4 樹立良好的經(jīng)營(yíng)理念企業(yè)應(yīng)該提高自身的創(chuàng)新意識(shí)，推動(dòng)公司科技的發(fā)展。企業(yè)應(yīng)樹立良好的經(jīng)營(yíng)理念，提高養(yǎng)殖戶對(duì)飼料安全的重視度，將安全食品作為工作的中心。企業(yè)應(yīng)建立健全的畜牧飼料監(jiān)管機(jī)制，嚴(yán)厲打擊市場(chǎng)上的“三不”產(chǎn)品，推動(dòng)畜牧食品產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、合理化，提高企業(yè)飼料生產(chǎn)水平。必須嚴(yán)格監(jiān)管食品的選擇、加工、生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，制定完善的食品生產(chǎn)制度，并根據(jù)制度的內(nèi)容做到安全科學(xué)配伍、不添加違規(guī)藥物。此外，還需要加強(qiáng)生產(chǎn)過程中的規(guī)范流程，以免飼料被污染。

　　3.5 健全行業(yè)規(guī)范和準(zhǔn)則必須高度重視飼料安全監(jiān)管體系，加強(qiáng)監(jiān)管力度。企業(yè)可選擇加大資金投入力度，采購精準(zhǔn)性強(qiáng)的檢測(cè)設(shè)備檢測(cè)飼料成分。地方政府應(yīng)通過宣傳飼料安全的相關(guān)資訊等加強(qiáng)企業(yè)等的重視程度，確保企業(yè)在原材料采購或飼料運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中能夠嚴(yán)格依照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;以此為基礎(chǔ)，企業(yè)將形成良好的飼料安全生產(chǎn)意識(shí)。此外，企業(yè)也應(yīng)完善或制定具備科學(xué)性的安全監(jiān)測(cè)制度，明確檢測(cè)方式以及問題處理措施，確保工作人員有規(guī)可依。企業(yè)本身應(yīng)充分培養(yǎng)或吸收專業(yè)型人才，加強(qiáng)飼料檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的嚴(yán)密性，避免存在安全隱患的飼料流入市場(chǎng)，威脅動(dòng)物健康安全。

　　4 結(jié)論

　　飼料安全和食品安全同等重要，與民生息息相關(guān)。若不遵守飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)而引發(fā)的疾病不但可對(duì)養(yǎng)殖業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失，制約養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，還會(huì)產(chǎn)生食品安全隱患，危害人類健康。因此，保證飼料安全，才能夠從根本上保證畜禽產(chǎn)品的安全。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1] 汪文忠.畜牧養(yǎng)殖中飼料安全隱患的影響因素及對(duì)策[J].飼料與畜牧, 2017(5):56-57.

　　[2] 張寧,劉小寧 . 飼料安全隱患的影響因素及對(duì)策[J]. 農(nóng)家科技,2019 (8上):111.

　　《畜牧養(yǎng)殖中飼料安全隱患及預(yù)防》來源：《現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)》，作者：李博寧，岳家琪，秦小亮，馬世鵬，馬 寧，武巨生，趙 莉*