甘薯是人們生活中常見的一種食材，在甘薯的生長過程中，水分對植物的影響是很大的。土壤及環境也是影響植物生長的因素，本文是一篇工程師論文范文，主要論述了鹽堿地甘薯塊根粉糊化特性研究。

　　摘要：在黃河三角洲砂壤土鹽分平均含量為0.31%情況下甘薯能夠正常生長，其土壤養分基本可以滿足生長需要，而且種植甘薯有利于降低土壤耕作層的含鹽量。同一生態環境不同基因型甘薯品種之間的黏度特征值差異很大，達到顯著水平;供試11個品種在東營試驗點的高峰黏度、低谷黏度、最后黏度、反彈值、峰值時間平均值均高于泰安試驗點;稀懈值和糊化溫度平均值低于泰安試驗點。東營鹽堿地甘薯塊根粉糊化溫度平均值為79.08℃，變異幅度為-3.52%～1.85%;泰安試驗點糊化溫度平均值為79.36℃，變異幅度為-3.80%～2.80%。不同類型間比較發現，以徐薯18和徐薯22為典型的淀粉型品種，糊化特征相對穩定，而食用型品種間差異比較大。

　　關鍵詞：甘薯,鹽堿地,塊根粉,糊化特性

　　甘薯為旋花科甘薯屬一年生或多年生蔓生草本，適應性強，產量高，營養價值高，已廣泛應用于輕工業，成為重要的經濟作物[1]。甘薯根系發達，莖蔓再生不定根的能力強，具有很強的抗旱能力，可在貧瘠沙荒地和含鹽量0.5%的鹽漬地上栽植。前人研究表明，不同甘薯品種耐鹽堿程度差別很大[2～4]，其淀粉糊化特性具有較大差異[5]。而關于同一品種在不同環境條件下種植的塊根粉性狀差異情況，研究報道較少[6]。2011年我們在勝利油田孤東農場(東營黃河入海口處)和泰安市岱岳區角峪鎮，對一組特定的不同基因型甘薯品種進行了試驗，以探討不同環境條件下生產的塊根粉糊化特性。

　　1材料與方法

　　1.1供試材料

　　供試品種為當地生產上的主推品種，分別為：淀粉型甘薯品種徐薯18(K1)、徐薯22(K2)、泰中9號(K3)、阜徐34-20(K4)、商薯19(K5)、濟薯23(K6)、徐25-2(K7)、濟農2204(K8)、煙04187(K9);食用型品種：西農431(K10)、泰中6號(K11)。

　　1.2試驗地點與設計

　　一組試驗在勝利油田金潤農業公司孤東農場(位于東營市河口區仙河鎮)進行，前茬為棉花。另外一組試驗在泰安市岱岳區角峪鎮柴莊村(泰安市農業科學研究院和中國科學院上海生科院能源型甘薯高效育種基地)進行，前茬為花生。6月4日栽插薯苗，9月25日收獲。隨機區組排列，重復3次，5行區，行長5 m，行距80 cm，小區面積20 m2。收獲時選取中等薯塊測定分析。烘干方法：稱取鮮薯樣本300 g左右，在105℃的鼓風干燥箱中烘干0.5 h，再在70℃條件下烘干至恒重。

　　1.3塊根粉糊化特征值測定

　　將烘干薯片用微型植物粉碎機(型號FZ102)粉碎，篩孔直徑0.5 mm。糊化特性RVA黏度采用澳大利亞新港公司生產的SUPER3型快速黏度儀測定，選用的模式標準是LS/T6101-2002，每個樣品重復4次。糊化特性測定了高峰黏度(Peak Viscosity，PV)、低谷黏度(Trough Viscosity，TV)、稀懈值(Break Down，BD，即高峰黏度和低谷黏度之差)、最后黏度(Final Viscosity，FV)、反彈值(Seback，SB)、峰值時間(Peak Time，PT)、糊化溫度(Pasting Tempeature， PTP)共7個參數。

　　1.4土樣測定

　　薯苗栽插前，分別取耕層土樣測定含鹽量和速效氮磷鉀情況。水溶性鹽總量采用殘渣烘干法測定，速效氮采用堿解擴散法測定，速效磷采用釩鉬黃比色法測定，速效鉀采用火焰光度法測定。

　　1.5數據分析

　　采用DPS軟件和Microsoft Excel軟件進行分析，LSD-t法檢驗。

　　2結果與分析

　　2.1土壤含鹽量和養分含量變化

　　從表1中可以看出，東營試驗點的土壤平均含鹽量為0.31%，基本符合甘薯生長的條件;速效氮含量為37.03 mg/kg，比高產土壤含氮量稍低;速效磷含量比較適合甘薯生長;速效鉀含量高，有利于甘薯創造高產。砂壤土透氣性好，有利于甘薯生長，但黃河三角洲地勢較低，土壤排水不暢，易發內澇，又不利于甘薯生長。甘薯收獲后，土壤養分均有所下降，這符合土壤養分含量變化規律;土壤鹽分含量也降低，0～20 cm土層只有種植時的23.87%，其原因可能是：匍匐莖蔓覆蓋地表后減少了地表水分蒸發，鹽分被淋溶于深層所致。

　　工程師論文發表期刊推薦《江西農業大學學報(社會科學版)》是江西省教育廳主管、江西農業大學主辦的綜合性人文社會科學學術刊物，季刊，ISSN1671-6523CN36-1252/C。