猴頭菇是一種好氣性恒溫結(jié)實(shí)性菌類(lèi),菌株特性易發(fā)生變異,變異后的特性具有穩(wěn)定性，文章介紹了猴頭菇袋栽新種植技術(shù),革新技術(shù)包括采取原種、栽培種與生產(chǎn)配方一致進(jìn)行制種,選擇室外出菇旁吊袋出菇方式,增加開(kāi)袋數(shù)量等。運(yùn)用該農(nóng)業(yè)技術(shù),效果明顯,生物學(xué)效率可達(dá)130%~160%。

　　《華北農(nóng)學(xué)報(bào)》河北省農(nóng)業(yè)核心期刊，1986年創(chuàng)刊，是河北、北京、天津、山西、河南、內(nèi)蒙古六省市區(qū)農(nóng)科院和農(nóng)學(xué)會(huì)聯(lián)合主辦的大農(nóng)業(yè)學(xué)術(shù)刊物。

　　優(yōu)質(zhì)猴頭菇與熊掌、海參、魚(yú)翅同列為古代“四大名菜”,其肉質(zhì)鮮嫩可口,是一種藥食兩用真菌,能利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱,國(guó)內(nèi)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)治消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。市場(chǎng)上,口感良好的優(yōu)質(zhì)猴頭菇很受消費(fèi)者歡迎,市場(chǎng)缺口較大,栽培效益好。

　　菌絲分解能力強(qiáng),菌絲正常生長(zhǎng)的溫度為10~34℃,最適生長(zhǎng)溫度為20~26℃,子實(shí)體生長(zhǎng)溫度12~24℃,最適溫度為16~20℃,高于25℃生長(zhǎng)緩慢,低于12℃子實(shí)體變紅。筆者根據(jù)猴頭菇的生物學(xué)特性,就地取材,采取原種、栽培種與生產(chǎn)配方一致進(jìn)行制種,選擇室外出菇房吊袋出菇方式,增加開(kāi)袋數(shù)量等技術(shù)革新,取得了較好效果。改革后的栽培工藝具有菌種適應(yīng)性強(qiáng)、菌絲生長(zhǎng)快、出菇轉(zhuǎn)潮快、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、占地省、管理方便、周期短、省工省時(shí)、見(jiàn)效快等優(yōu)點(diǎn),生物學(xué)效率可高達(dá)130%~160%。現(xiàn)將具體栽培技術(shù)介紹如下。

　　1配方及制種

　　猴頭菇原料原則上就地取材,如鋸木屑、棉籽殼、玉米桿、甘蔗渣、木碗屑等均可利用。原種、栽培種采用與生產(chǎn)配方一致,這樣菌種經(jīng)過(guò)同一配方多次定向選擇培養(yǎng),菌種適應(yīng)性強(qiáng),菌絲生長(zhǎng)速度快,室溫超過(guò)25℃子實(shí)體仍形成良好,污染率低,出菇率高。其配方為:甘蔗渣40%、木碗屑38%、麥皮20%、石膏1%、糖1%、磷酸二氫鉀0.2%。

　　2制袋與接種

　　菌袋可采用聚丙烯30cm×14cm或者聚乙烯30cm×15cm。根據(jù)配方稱(chēng)取各物質(zhì)定量配料,含水量掌握在66%。裝袋后,中間打1個(gè)長(zhǎng)14cm左右的洞,以便接種。袋裝干料量掌握在0.25kg左右,按常規(guī)接種后,移入培養(yǎng)室。在室溫下培養(yǎng)18~26d,菌絲即可滿(mǎn)袋。

　　3選擇室外出菇房

　　室外出菇房具有空氣新鮮、濕度穩(wěn)定、容易保濕等好的生態(tài)條件,且管理方便,是猴頭菇較理想的出菇場(chǎng)所。由于猴頭菇對(duì)濕度反應(yīng)敏感,不能直接對(duì)子實(shí)體噴水,子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育所需要的水分全靠培養(yǎng)基質(zhì)供給和空間自然濕度提供,室外出菇場(chǎng)易滿(mǎn)足其需要,長(zhǎng)菇速度快,產(chǎn)量高,質(zhì)量好,占地省,周期短。

　　4增加開(kāi)洞數(shù)量,垂直吊袋出菇

　　當(dāng)菌絲滿(mǎn)袋后,及時(shí)移到室外出菇房開(kāi)洞,每袋開(kāi)6個(gè)洞,形似“×”形,洞長(zhǎng)0.5~0.8cm,洞口不宜開(kāi)得過(guò)大;否則培養(yǎng)基水分易從洞口蒸發(fā),造成洞口干燥,不出菇,影響產(chǎn)量。菌袋開(kāi)洞后用鐵線(xiàn)或繩子串吊起來(lái),每串5袋,每袋縱橫間隔30cm。垂直吊袋有利猴頭菇刺毛下垂成形,提高質(zhì)量。這是因?yàn)楹镱^菇刺毛有明顯的“向地性”。適當(dāng)增加開(kāi)洞數(shù)量,是奪取猴頭菇高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵。可相應(yīng)拉大袋與袋之間的距離,為猴頭菇生長(zhǎng)發(fā)育提供充足的氧氣,保證高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

　　5出菇管理

　　出菇期管理的目的是創(chuàng)造最佳的生態(tài)條件,尤其是水分和通風(fēng)管理,是提高猴頭菇質(zhì)量和產(chǎn)量的關(guān)鍵。猴頭菇對(duì)濕度反應(yīng)敏感,整個(gè)管理過(guò)程中一般都不直接向子實(shí)體噴水,而采取畦溝灌水,增加地濕或空間噴水量以保持空間濕度。猴頭菇是好氣性菌類(lèi),如果通風(fēng)不良,二氧化碳沉積過(guò)多,就會(huì)刺激菌柄不斷分枝,抑制中心部位發(fā)育,出現(xiàn)珊瑚狀的畸形菇或雜菌繁殖污染。

　　菇蕾形成期,大約開(kāi)洞后的4~5d,保持空間濕度85%~90%,每天通風(fēng)2次,每次30min,隨著子實(shí)體的增長(zhǎng),加大空間噴水量,增大濕度至90%~95%,同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng),促進(jìn)子實(shí)體快速生長(zhǎng)。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)出刺時(shí),空間濕度降至85%~90%。保持溫度18~25℃,光線(xiàn)比“三陽(yáng)七陰”略暗為宜。

　　6適時(shí)采收與轉(zhuǎn)潮管理

　　猴頭菇從菌蕾出現(xiàn)到子實(shí)體成熟,在環(huán)境條件適宜的情況下,一般為8~12d。作為菜肴保鮮應(yīng)市或鹽漬加工的猴頭菇,最好在菌刺尚未延伸,或已形成但長(zhǎng)度不超0.5cm、尚未釋放孢子時(shí)采收。此時(shí)色澤潔白,風(fēng)味鮮美可,沒(méi)有苦味。

　　采收后及時(shí)向菌筒補(bǔ)充水分,增加培養(yǎng)基濕度,以60%~65%為宜,養(yǎng)菌7d,促進(jìn)轉(zhuǎn)潮,再進(jìn)行出菇管理。這樣又可管理出大而潔白、菌刺短的優(yōu)質(zhì)猴頭菇。此法栽培猴頭菇周期短,一般75~90d結(jié)束,可采收3批,產(chǎn)量主要集中在1~2批,一般占總產(chǎn)量的90%,第1潮質(zhì)量最好。

　　參考文獻(xiàn)

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