姬松茸是一種營養(yǎng)價值很高的菌類，其種植技術(shù)也早已傳入我國，本文主要介紹石屏縣姬松茸的的種植條件及發(fā)展前景，以供種植戶參考。

　　《食用菌學(xué)報》上海市農(nóng)業(yè)論文征稿，創(chuàng)刊于1994年，系國內(nèi)外公開發(fā)行的學(xué)術(shù)性刊物。主要刊登國內(nèi)外食用菌遺傳育種、種質(zhì)資源、生理生化、活性成分、栽培技術(shù)和環(huán)境控制、病蟲防治、保鮮加工、安全生產(chǎn)和質(zhì)量控制、產(chǎn)品研發(fā)等與食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)的研究報告、學(xué)術(shù)論文、文獻(xiàn)綜述、研究簡報。主要讀者對象是食用菌專業(yè)教學(xué)和科研人員，生產(chǎn)單位的技術(shù)人員，組織生產(chǎn)、供銷的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和管理人員。

　　姬松茸原產(chǎn)于巴西、秘魯，又稱小松茸，屬于擔(dān)子菌亞門蘑菇屬，是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境中。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮美，食用價值高，營養(yǎng)豐富，體內(nèi)含有多種活性成分、礦物質(zhì)以及多種氨基酸等，經(jīng)常食用對人體有益，具有很高的推廣價值。

　　姬松茸菌絲白色，由孢子萌發(fā)而成，直徑5～6 cm。菌蓋顏色淺褐色到棕褐色，原基乳白色，形成菌蓋時初期為半球狀淺褐色，成熟后呈棕褐色饅頭形，最后平展為傘狀，頂部中央平坦。直徑一般為3.4～3.7 cm，厚度為0.65～1.30 cm，蓋緣有菌幕的碎片。菌柄生于菌蓋中央近圓柱形，白色，初期為實心，中后期疏松至空心，上下等粗或基部膨大，手摸后變?yōu)榻S色。菌柄長5.9～7.5 cm，直徑0.7～1.3 cm，菌柄與菌蓋邊緣連結(jié)著菌膜。開傘時，菌膜破裂，在菌柄周圍殘留一圈菌環(huán)，易脫落。菌褶初期為白色至粉紅色，后呈咖啡色，成熟后彈射孢子。孢子光滑，橢圓形至卵形，沒有芽孔，大小為5.3～6.5、3.8～4.6(5.0)μm，棕褐色。一般子實體單重20～50 g，大的達(dá)350 g。

　　1 種植條件

　　1.1 地理條件

　　石屏縣總面積3 037 km2;總?cè)丝?0.73萬人，位于云南省東南部，紅河哈尼族彝族自治州的西部，地跨東經(jīng)102°08′～102°43′，北緯23°19′～24°06′。東西寬59 km，南北長88 km。是一個“九分山有余，一分壩不足”的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣。

　　1.2 氣候條件

　　石屏縣地處低緯高原地帶，屬亞熱帶高原山地季風(fēng)氣候，縣內(nèi)立體氣候特點(diǎn)突出。四季如春，年均氣溫17.8 ℃，最冷月(1月)月均氣溫11.6 ℃，最熱月(6月)月均氣溫22.2 ℃。極端最高氣溫34.5 ℃(1960年8月10日)，極端最低氣溫-2.4 ℃(1974年1月2日)。無霜期317 d，初霜期12月14日左右，終霜期1月30日左右，年降水量600～1 200 mm。

　　1.3 交通條件

　　石屏縣境內(nèi)交通便利，高速公路直通省會昆明，經(jīng)國家級口岸河口到達(dá)越南，國道323線(雞街至石屏高速和在建的石屏至楊武高速)貫穿石屏境內(nèi)，省道高紅公路南至紅河，北至玉溪通海，貫通石屏縣境南北。

　　1.4 政策扶持

　　為了進(jìn)一步擴(kuò)大種植規(guī)模，增加農(nóng)民收入，政府在信貸、土地、水利等方面給予極大的支持。組織人員到外地考察學(xué)習(xí)種植技術(shù)，到種植現(xiàn)場參觀學(xué)習(xí)。

　　2 姬松茸的營養(yǎng)條件

　　2.1 生長條件

　　2.1.1 營養(yǎng)。姬松茸是一種腐生真菌，完全依靠培養(yǎng)料中的營養(yǎng)物質(zhì)生長發(fā)育，主要分解利用農(nóng)作物秸稈。最適合種植姬松茸的材料是甘蔗渣。姬松茸生長除了需碳、氮源外，還需無機(jī)鹽。配制種植原料時，除了用糞草等主要原料外，還要按照一定的比例加尿素、過磷酸鈣等化肥以及石膏、石灰，以滿足其生長發(fā)育的需要。結(jié)合石屏縣當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，種植原料配料成分主要是甘蔗渣、干稻草、干玉米稈、干牛糞、油菜餅、生石灰、石膏粉、過磷酸鈣或其他磷肥、尿素等，經(jīng)過人工堆制，適合于菌絲體和子實體吸收利用[1]。

　　2.1.2 溫度。姬松茸屬于中溫型真菌，最適生長溫度為22～23 ℃。在16～26 ℃均能出菇，以18～21 ℃最適宜，25 ℃以上子實體生長快，從扭結(jié)至采菇只需5～6 d，但菇薄、輕;低于適宜溫度，子實體生長緩慢，從扭結(jié)到采菇需11 d。

　　2.1.3 水分。適宜姬松茸生長發(fā)育的空氣相對濕度為85%～95%，培養(yǎng)料含水率為68.43%～70.51%。一般室內(nèi)栽培的培養(yǎng)料含水率為68%。培養(yǎng)料含水量太高或太低都會影響菌絲生長。覆土層最適含水量60%～65%。

　　2.1.4 酸堿度。姬松茸菌絲生長最適pH值為6.5～7.5。進(jìn)房前的培養(yǎng)料pH值應(yīng)調(diào)至7.0～7.5。土粒pH值達(dá)7.0～8.0，可以防止霉菌[2]。

　　2.1.5 光線。姬松茸屬腐生菌，依靠分解和吸收培養(yǎng)料中養(yǎng)分生活。菌絲體生長階段可在黑暗中培養(yǎng)，子實體形成時需要一定散射光刺激，但忌光線過亮。

　　2.1.6 氧氣。姬松茸是一種好氧菌，栽培中必須有良好的通風(fēng)設(shè)備，排除有害氣體，補(bǔ)充新鮮空氣。

　　3 大棚栽培技術(shù)

　　3.1 菇房設(shè)計

　　3.1.1 地點(diǎn)方位。菇房宜坐北朝南，建在交通方便、離水源近、環(huán)境干凈、離堆肥場近、水電設(shè)施完善的地方。栽培面積200～600 m2。

　　3.1.2 菇床規(guī)格。采用層迭式，一般5～6層，層間距離0.50～0.65 cm，底層離地面15～30 cm，最后一層距房頂約1 m。兩側(cè)采菇的床面寬1.0～1.5 m，單側(cè)采菇的床面寬≤0.8 m。

　　3.1.3 通氣設(shè)施。采用窗簾式搭掛塑料棚膜。

　　3.2 栽培季節(jié)的安排

　　結(jié)合菌株特性選擇。根據(jù)石屏縣的氣候條件安排春季栽培，大約3月上旬開始堆制養(yǎng)料。

　　3.3 栽培料配方

　　3.3.1 配方1。稻草或玉米稈40%、牛糞(干)10%、甘蔗渣40%、餅肥3.5%、尿素0.5%、碳酸氫銨1.5%、過磷酸鈣1.5%、石膏粉1.5%、生石灰1.5%。

　　3.3.2 配方2。稻草或玉米稈20%、甘蔗渣70%、餅肥3.5%、尿素0.5%、碳酸氫銨1.5%、過磷酸鈣1.5%、石膏粉1.5%、生石灰1.5%。

　　3.3.3 配方3。稻草或玉米稈60%、牛糞(干)33.5%、尿素0.5%、碳酸氫銨1.5%、過磷酸鈣1.5%、石膏粉1.5%、生石灰1.5%。 　　3.4 堆料

　　姬松茸播種前12～25 d堆料。堆料前晚，預(yù)濕草料，拌濕牛糞，以不滴水為準(zhǔn)。次日堆料時，在地上鋪一層草料，厚度為20 cm，根據(jù)氣候來定寬度。溫度低則堆寬，溫度高則堆窄[3]。一般寬1.2 m，長5～6 m。在上面鋪牛糞1層，根據(jù)牛糞用量來定厚度，如此反復(fù)堆置，最頂層蓋稻草，第2堆緊挨第1堆，如此反復(fù)，堆完為止，堆完后插上溫度計觀察。若下雨，可用塑料薄膜遮蓋，注意雨后掀膜。培養(yǎng)料從堆制到進(jìn)房，需翻4～5次，一般間隔3～4 d，翻堆時通常不加水。應(yīng)根據(jù)天氣情況確定間隔時間，并靈活掌握堆溫。堆后2～3 d，堆溫升至70～80 ℃，早晚可見堆頂上冒出霧狀水蒸汽;若不見霧狀水汽，說明料太干，應(yīng)澆水。堆后3～4 d，溫度還未升至70 ℃，說明發(fā)酵不良，應(yīng)提前翻堆，加入石膏粉。堆后4～6 d，溫度降至約65 ℃，進(jìn)行第1次翻堆，并加入尿素、碳酸氫銨、餅肥、過磷酸鈣。最后一次翻堆時間間隔2～3 d，加入生石灰粉，翻堆后用手握料，以指縫間有水紋為宜。整個發(fā)酵期12～21 d。發(fā)酵后培養(yǎng)料變成棕褐色，手拉纖維容易拉斷，發(fā)酵結(jié)束后隔2 d進(jìn)房[4-5]。

　　3.5 后發(fā)酵處理

　　培養(yǎng)料進(jìn)房后，關(guān)閉門窗，讓其自然升溫，視料溫上升情況啟閉門窗。使溫度達(dá)50～52 ℃，維持2 d，隨后采用汽油改裝成的蒸汽發(fā)生爐灶加熱，使料室溫度上升到55～60 ℃，保持8～12 h，巴氏消毒后培養(yǎng)料仍有氨味，需保持50～52 ℃ 2 d，使培養(yǎng)料氨味消失。

　　3.6 播種

　　將2/3經(jīng)過掰碎的麥粒菌種均勻撒在培養(yǎng)料面上，其余1/3撒于床面，最后鋪上約1 cm的培養(yǎng)料覆蓋菌種。播量為1～2瓶/m2。塑料大棚種植要注意菇房內(nèi)溫濕度的變化。

　　3.7 覆土

　　在姬松茸菌絲在培養(yǎng)料中成活后，即播后20 d，菌絲長到整個培養(yǎng)料的2/3時覆土。用平鋪方式覆土。覆土用的土粒忌堅硬，以含水量為70%～75%的砂壤土為宜。要求砂壤土不含肥料、新鮮、保水、通氣性能好。覆土即先在料面上覆上土粒，厚約1 cm，每間隔10～15 cm做1條土坎(寬、高、厚分別為10、5、3～4 cm)。

　　3.8 出菇管理

　　出菇期溫度20～25 ℃。姬松茸菌絲在培養(yǎng)料蔓延之后，才出菇。播后40 d，菌絲發(fā)育粗壯，少量爬上上層。此時應(yīng)在畦床上噴水，膜內(nèi)相對濕度90%～95%，并保持2 d后，白色米粒狀菇蕾出現(xiàn)，繼而長成黃豆?fàn)睿? d后菇蕾長到直徑2～3 cm時，應(yīng)停止噴水。出菇時，每天揭膜通風(fēng)1～2次，每次不少于30 min。通風(fēng)后繼續(xù)罩膜保濕。陰雨天氣，掀開罩膜四周防止?fàn)€菇蕾。出菇周期10 d，出菇結(jié)束后，用井水或泉水補(bǔ)充畦床的水分，為下次出菇做好準(zhǔn)備。出菇可持續(xù)3～4個月，可逐批逐次出菇采收(4～5批)。

　　3.9 采收和加工

　　采收標(biāo)準(zhǔn)：菌蓋含苞尚未開傘，表面淡褐色，有纖維狀鱗片，菌褶內(nèi)層菌膜尚未破裂。

　　3.10 病蟲害防治

　　姬松茸可抗雜菌，幾乎不受有害菌侵害。但要注意通風(fēng)換氣，忌菇房內(nèi)和畦面過濕。如果后發(fā)酵很完全，幾乎都可以防止害蟲發(fā)生。

　　4 發(fā)展前景

　　4.1 經(jīng)濟(jì)效益

　　2012年，石屏縣在調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、順應(yīng)市場需求、增加農(nóng)民收入的驅(qū)使下，經(jīng)過多方面考察學(xué)習(xí)，結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，決定引進(jìn)種植姬松茸。經(jīng)過1年多的努力，姬松茸種植已完成了試驗、示范過程，并取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。由于投入產(chǎn)出率高、經(jīng)濟(jì)效益好、市場前景可觀，深受廣大菇農(nóng)的喜愛，2012年種植規(guī)模達(dá)43個棚，產(chǎn)菇6～10 kg/m2，平均4 500 kg/棚，按5元/kg計算，單個棚的產(chǎn)值達(dá)2.25萬元。僅2012年就為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增加收入96.75萬元。2013年，全縣已經(jīng)落實種植大棚220個，按合同7元/kg收購，產(chǎn)量按2012年的計算，可以增加農(nóng)民收入693萬元。由于姬松茸良好的市場前景，加上姬松茸企業(yè)的推動，保證了農(nóng)民鮮菇的市場收購和經(jīng)濟(jì)效益。

　　4.2 社會效益

　　種植姬松茸活多、收效快，可以充分調(diào)動農(nóng)民的積極性;而且種植姬松茸用工量較大，每個菇棚1年需用工120～160個，除種菇戶投入主要勞力外，還需請一部分臨時工，為村內(nèi)外閑置勞力增加收入創(chuàng)造了極好的條件;種植姬松茸用工雖多，但勞動強(qiáng)度不大，不受天氣影響，老少皆宜，是一個在家邊、屋下就可抓收入的好項目。

　　4.3 生態(tài)效益

　　種菇需要的原料包括甘蔗渣、玉米稈、稻草、牛糞等，這些原料在當(dāng)?shù)囟伎梢跃偷厝〔模杀镜土冶苊馊紵魑锝斩捲斐苫馂?zāi)隱患和空氣污染;種菇后的廢料，由于其經(jīng)過充分腐熟，無毒無害，含有多種有機(jī)質(zhì)，是種植水稻、玉米、甘蔗、薯類等作物的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。

　　4.4 市場前景

　　姬松茸因出口前景好，換匯率高，是一個有開發(fā)價值的新品種。2012年姬松茸在石屏縣的成功種植，給當(dāng)?shù)卮迕駧砹肆己玫慕?jīng)濟(jì)效益，種菇農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)收入有了顯著提高。創(chuàng)造了社會效益和生態(tài)效益。2013年，全縣新建大棚220個，涉及5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，姬松茸種植已經(jīng)成為解決石屏縣人多地少矛盾、提高農(nóng)民收入、發(fā)展前景較好的特色產(chǎn)業(yè)。

　　5 參考文獻(xiàn)

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　　[3] 熊維全，曾先富，羅小波.姬松茸熟料高產(chǎn)栽培新技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012(17)：97.

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