苦苦菜口感微苦，富含鈣磷鉀等多種營養元素，是一種有一定藥用價值的農作物，本文以小隴山林區為例，研究了苦苦菜的種植技術與未來發展。

　　《福建農林大學學報》曾用刊名：福建農業大學學報(哲學社會科學版);福建農業大學學報(社會科學版)，1998年創刊，主要報道有關海峽西岸經濟區及社會主義新農村建設等最新研究成果，兼顧刊載其他社會科學方面的學術論文，為我國經濟和社會發展以及高等農業教育改革服務。

　　蔬菜是人們生活中必不可少的一種食材，蔬菜的種類也有很多，各個蔬菜種植的方式也不相同。本文主要針對小隴山林區苦苦菜栽培及開發前景進行了一些論述。

　　闡述了小隴山林區苦苦菜的生態習性與分布、藥用及食用等價值，并對開發利用及前景展望進行了初步總結與建議。

　　我國野菜資源十分豐富，采食野菜已有數千年歷史。隨著社會的發展和開發，人類積累了豐富的識別、采食、利用、開發山野菜資源的經驗。《神農本草經》、《唐本草》、《野菜譜》、《本草綱目》等書籍對我國的野菜品種進行了科學地分類，總結出其藥用、食用等價值。我國野菜約有300多種，人們熟悉食用的有100余種。目前，我國對野生植物的開發利用只有5%左右，大多資源仍處于待開發利用狀態。

　　1.植物學特性及生長習性、資源分布

　　苦苦菜(Herba Taraxaci)為菊科(Compositae)菊屬(Den-dranthema(DC.)Des Moul.)多年生草本植物，別名苦苣菜、取麻菜、苣莢菜等，民間俗稱苦菜，天水地區稱為苦苣。產于全國各地，我國東北、華北、華東、華中、西北、西南各地均有分布，生于路旁、田園荒地、庭園等。苦苦菜適應性極強，喜濕潤肥沃的微酸性土壤，耐寒、耐熱、耐旱、耐瘠性均較強，在陰坡潮濕環境，莖葉舒展、葉色深綠、生長茂盛，在陽光充足的干旱地方，莖葉皺縮呈灰綠色。有宿根，高10～25cm，全株有白色乳汁，根深長，單一或分枝，外皮黃棕色;葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛;花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛;頭狀花序單一頂生，長約3.5cm;總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛;舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性;瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。

　　2.食用及藥用等價值

　　小隴山林區及天水地區在開春4旬中旬-10月初，未抽薹開花鮮嫩植株及白色嫩根芽均可食用，挖采時選擇葉色嫩綠植株，稍帶植株白根。食用時清洗掉粘帶的泥土，摘除病蟲害枝及老葉，在開水中略焯，可調配蒜、醋等涼拌，亦可燒湯等，味略苦，天水及周邊地區群眾喜用苦苦菜做漿水，有良好的清熱解暑作用。亦可在開水中略焯后，微瀝，用保鮮袋包裝，冷凍于冰箱，食用時取出在常溫下待融化后食用。苦苦菜富含胡蘿卜素、維生素C及鉀、鈣鹽等，對預防和治療貧血，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。同時苦苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用。有研究報道顯示，苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

　　3.繁殖及栽培方法

　　3.1繁殖方法

　　苦菜主要有種子繁殖與根狀莖繁殖。種子繁殖一般9月下旬-10月中旬，瘦果冠毛變褐、種子呈棕色或黑色時采收，經晾干、揉搓、篩凈后裝布袋置陰涼處備用。種子有休眠期，春播需冬藏或低溫處理。小隴山林區及天水地區在3月中下旬播種，播種前深耕整地作畦，畦寬1.0-1.2m，使土細疏松平整，每667m2施基肥2000-3000kg，用種子0.5-0.8kg，播撒時用鈣鎂磷肥、草木灰或細土拌勻種子，進行條播或撒播，上覆土0.5-1.0cm，輕壓上覆薄膜，澆透水。出苗10天后施稀人糞尿或0.3%-0.5%的尿素溶液，苗期施2～3次，及時除草。根狀莖繁殖前作畦。在春、秋季挖取根狀莖，切成8-15cm莖段，按行距30cm開5-8cm深的溝，將根莖順溝平放，株距16cm，上覆土5-8cm，輕壓，澆透水。出苗后追肥2～3次，及時除草。

　　3.2栽培管理

　　苦苦菜栽培時要施足基肥，生長期及時追肥，每采收1次施人糞尿1500kg以促進生長，使葉面增厚增大。保持土壤濕潤，天旱及時澆水，以防葉片老化無法食用。苦苦菜要及時采收，在抽薹開花前，可多次采收嫩莖葉，采后馬上澆水，并追速效性氮肥。

　　4.前景展望

　　天水及小隴山林區周邊苦苦菜目前主要以采挖野生資源為主，因其資源豐富，可采挖食用期較長，還未有人工栽培及加工產品出現。上市時間主要在4-6月，賓館酒店因資源雖廣卻供應不穩定，上菜較少。苦苦菜，作為我國極為平凡普通的野生蔬菜，具有極強的適應性與生命力，同時又具有良好的食用及藥用性能，是優質的保健食品。對于現代綠色化、無公害化的食品要求，苦苦菜的栽培與加工發展無疑具有極大的潛力，小隴山林區周邊應充分利用自然條件進行栽植，提高林區群眾的經濟收入。