摘　要：我國作為農業大國，在進行農業種植的過程中農藥使用成為必不可少的一個環節，其中有機磷憑借其高效廣譜的優勢受到了廣泛的歡迎，在農業生產中成為最主要的農藥之一。但是有機磷農藥中含有的化學物質在殺滅害蟲、抑制害蟲滋生的同時，也對人類的身體健康造成了嚴重的威脅。

　　關鍵詞：果蔬;有機磷;農藥殘留;檢測方法

　　1　果蔬中有機磷農藥殘留的危害及現狀

　　1.1　有機磷農藥殘留的危害隨著人們安全健康意識的提高，一改傳統在農業種植的過程中將有機磷等農藥作為清除害蟲的手段，逐漸減 少 對 有 機 磷 農 藥 的 使 用， 并 且 在 2002 年正式推出中國第 199 號公告，嚴格禁止在重視蔬果、茶葉以及各種中草藥的過程中使用有機磷農藥。大部分的有機磷農藥在人體中存在并發生中毒作用是通過血液中的酶類，如膽堿酯酶性一旦遭到破壞就會造成人體神經系統的調通失衡，進而導致由神經系統控制的器官如心臟以及腸胃等重要人體器官發生功能異常等。

　　1.2　當前有機磷農藥殘留的使用現狀從 2002 年開始我國明令禁止有機磷的使用，市場在進行監督管理的過程中加強對農藥使用的控制，但是仍有違法使用有機磷農藥的現象 [1]。由于農戶分散經營，并缺乏使用農藥知識，在控制管理的過程中存在一定的困難，當前農藥使用逐漸減少，但還未完全達到全面禁止的理想局面。

　　2　果蔬有機磷農藥殘留檢測方法

　　2.1　光譜法光譜法是在進行有機磷農藥成分檢測過程中最常使用的方法之一。光譜法包含以下三種具體的操作方法：紅外線光譜法、紫外可見廣譜法以及原子熒光光譜法，光譜檢測法所使用的檢測原理是利用顯色劑的特殊性與農藥中的某些水解物發生一些化學反應，并產生一定的特定波長。利用熒光光譜法進行有機磷農藥成分檢測，由于其具有較高的靈敏度、操作方法簡單便利、耗費時間少等一系列優勢逐漸受到大家的認可。有機磷農藥特殊分子結構的構成，導致其自身不能夠產生熒光，在進行檢測的過程中就可以使用該項原理，有機磷農藥會對膽堿酯酶產生一定的抑制作用，在抑制過程中會產生 β 萘酚，如果有機磷農藥所含的含量越高，那么在與膽堿酯酶進行化學作用的過程中會有越強的抑制作用，在抑制作用較強的反應中 β 萘酚的產生量就越少，在這種情況下觀察熒光的變化值也會越小，因此就可以判斷所含的有機磷成分的多少。利用光譜法進行檢測雖然高效靈活、便利，但是由于其發展起步較晚，在使用過程中還存在較多的不足，將其運用到實際樣品的檢測應用中仍需要進一步的提高與完善。

　　2.2　色譜法色譜法是檢測有機物農藥較為可靠科學的方法之一，其檢測結果能夠為農藥檢測提供科學的數據依據，另外其在運用過程中也存在著檢測時間周期較長的限制性因素。根據色譜法所使用的檢測原理，我們可以將色譜法解釋為通過分離分析方法來進行的一種檢測方法。當前利用色譜法進行檢測所包含的方式有以下幾種，薄層檢測法、氣象色檢測法以及高效液相色譜法，等等。其中以氣相色譜法為例進行介紹，使用氣相色譜法進行檢測需要具備以下幾個條件：第一點，有機磷農藥的基本沸點都在 500 ℃以下;第二點，有機磷農藥的相對分子質量不能高于 400;第三點，具有較好熱穩定性。實驗操作的過程中需要氣相色譜柱的輔助，將處理后的有機磷農藥注入其中，將有機磷農藥固相分離，通過使用具備不同功能的檢測器進行掃描，并且繪制出相應的氣相色譜圖，最后進行對比分析，該項過程操比較復雜，需要具備相應專業知識的專業技術人員進行操作，其獲得的檢測數據結果較為科學，成為可靠的數據資料。

　　2.3　快速檢測法分析法是有機磷農藥檢測較早使用的一種方法，發展至今已經具有較高的技術水平，但是利用分析法進行檢測過程中所使用的設備儀器較為昂貴，并且需要相應專業操作人員進行實驗操作。面對社會主義市場經濟體制中小規模、分散的農產品生產與銷售系統，其方法并不能完全適合當前我國市場經濟制度，各國開始逐漸重視研究基于分析法之上的快速檢測法，該方法包含以下幾種檢測方式：酶生物傳感法、酶片顯色法以及棉衣分析技術，等等。

　　3　對有機磷農藥檢測方法發展的展望隨著我國社會經濟與科學技術的發展，有機磷農藥檢測方法與技術不斷取得進步，在目前所研究檢測方法基礎之上會發現，很多技術之間存在著一種互補的關系，不同的檢測技術存在各自的優缺點，尚未形成一種集高效、科學、可靠、低成本、便捷、可操作性強為一體的檢測方法，因此在未來有機磷農藥檢測技術不斷走向多元化的同時，也應該注重向微量化、無毒化以及快速可操作化方向發展，并將其推廣到實踐農藥殘留檢測之中去 [2]。

　　4　總結

　　隨著安全健康意識的增強，人們在日常生活之中開始逐漸加強對農產品飲食安全的關注，但是當前我國在農業生產過程中還存在使用有機磷農藥的現象。我國針對有機磷農藥殘留的現象探索研究出多種檢測方式，但是每一種檢測方式仍存在自己的優缺點，針對有機磷農藥檢測工作的發展現狀，筆者認為將多項檢測技術結合，才能達到最佳檢測效果。

　　參考文獻

　　[1] 吳麗華 . 蘋果中多種農藥殘留的分析檢測方法研究 [D]. 西安 : 陜西師范大學 ,2017.

　　[2] 陳丹萍 , 王樂新 , 高天祎 . 蔬菜中丙森鋅農藥殘留的吸收光譜

　　淺談果蔬中有機磷農藥殘留檢測方法進展相關采納果蔬遠程視控技術應用管理