摘要：本文在綜合分析所搜尋的 39 篇鮮果流通文獻的基礎上，結合鮮果流通實際，總結出目前鮮果流通中仍然存在的五大問題，在此基礎上對鮮果流通的研究方向和現有缺口作了探討，對未來鮮果流通研究具有一定借鑒意義。

　　關鍵詞：鮮果流通;研究現狀;研究缺口

　　一、引言

　　我國鮮果消費量隨著全民健康養生意識的日益增強實現連年增長，但就人均鮮果消費水平來看增長不高，且離世界平均水平還有很大差距。 根據中國產業信息網數據，2015 年我國水果人均年消費量為 32 kg(僅即食鮮果)。 相比健康標準 70 kg 還有很大的差距，不足發達國家人均水果消費量 105 kg 的一半。 國務院辦公廳印發的《中國食物與營養發展綱要(2014—2020 年)》預測，2020 年我國水果人均消費量將達到 60 kg。 就目前水平來說，未來鮮果消費市場還有很大的增長潛力。從鮮果生產來看，我國是水果生產大國。 現代生產技術的發展與應用使鮮果生產力大大提高，鮮果品種日益豐富，鮮果成熟期不斷延長，實現常年供應。 根據國家統計局數據， 我國水果年產量由 2010 年的 2.01 億噸增長至 2017 年的 2.52 億噸，且增長仍在持續。 一方面是日益高漲的鮮果消費意愿，一方面是龐大且持續增長的生產量，但有關水果賣難、水果買貴的報道依然層出不窮。 供需錯配矛盾不僅打壓著果農的生產積極性， 還制約著消費者美好生活意愿的滿足。 因此，越來越多的專家學者將關注點放在了鮮果流通上。

　　二、從現有鮮果流通研究成果看我國鮮果流通現狀

　　(一)小生產與大市場矛盾仍然是困擾鮮果流通的首要問題當前，我國已經成為世界水果生產和消費大國，但我國并沒有成為水果強國(張艷，2013)。 與世界農業強國相比，我國水果規模化、標準化、品牌化發展仍顯落后。 以湖南省石門縣為例， 現階段湖南橘農以家庭為單位種植戶均面積只有 5.1 畝。 農民專業合作社是解決小農戶生產與大市場對接的希望，但在其申請批準、業務開展上還存在很多管理上的混亂，不少合作社有名無實(孫冰，2014)。 邱幼珍(2016)劃分出贛州市贛南臍橙的 5 種流通模式，并對其流通效率和流通量作了比較分析，得出較低效的流通模式占據了主要比例的流通量。 一方面小農戶生產難以與充滿不確定性的市場形成有效對接，另一方面缺乏有效組織部門整合銜接。 這就導致標準化難以實現，毋庸說品牌建設，從而生產者被動接受市場，流通渠道混亂狹窄。

　　(二)流通主體間關系松散是阻礙鮮果流通的關鍵問題流通主體關系制約流通渠道的穩定發展。 首先流通同一環節主體間組織程度低，溝通少，難以形成利益共同體。 不同環節間主體力量不對等，主要體現在主導環節主體強勢(以龍頭企業為主)。 以合同等文件為約束的渠道關系仍在少數，大多流通主體間依靠地緣關系或口頭約定達成的供收關系，易受多變的市場環境破壞。 不同環節主體間溝通不暢。 趙月(2017)在研究河北鮮梨流通過程中表明，流通渠道中占主要地位的中間商和終端零售商之間的關系質量不佳直接影響著鮮梨的流通效率，并實證研究了渠道間溝通的重要性。 另外，渠道主體關系的弱穩定性導致渠道模式的多變性，同時給供求信息的實時統計增大了難度，制約著供求信息平臺的建設與完善， 從而也影響了經濟預警的可行性與準確性，使供需調控喪失準確性和有效性。 可以這么說：弱渠道關系應該對供需波動承擔部分責任。

　　(三)流通過程中鮮果損耗大是影響鮮果流通的重要問題最早的鮮果流通研究就開始重視流通過程中鮮果損耗，姜寶忠等(1986)就曾在研究中表明，水果是一種鮮活易腐產品，但市場價值大。 因此人們對水果儲運保鮮比較重視。 與此相適應，花在流通中的費用，特別是“物流費用”在水果價格中的比重越來越高。 高海生等(2007)認為，強化果蔬貯藏保鮮科技創新能力就是從根本上加強中國農業的競爭力，是當前迫切需要解決的戰略問題。 可見控制鮮果損耗在鮮果流通中的重要意義。 有學者在 10 年前便研究了日本鮮果流通中的保鮮技術應用(張俊巧，2007)。 而直到現在，我國鮮果在流通中仍然損耗巨大。 劉穎(2013)提出，將鮮果分為快速變質鮮果、中速變質鮮果和慢速變質鮮果三大類，并將鮮果供應鏈優化對象界定為：流通渠道、營銷策略和物流運作。 最后，針對以上分類，分別對鮮果供應鏈進行優化。 此研究較為科學細致地研究了不同變質速度的鮮果供應方法，同時具有較高效的實踐意義，為針對鮮果損耗的鮮果流通研究拓展了新的思路。

　　三、鮮果流通研究方向與缺口分析

　　鮮果流通研究不僅僅要解決實際鮮果流通中存在的問題，指導生產和流通主體更好適應市場需求，獲取最大收益，還應該增強理論創新，發散視角，總結深層次規律，不斷探索和完善商品流通理論，實現對實踐的啟發和指導。

　　(一)流通渠道模式與主體關系方面縱向的流通模式和流通效率比較方面的研究已經具有一定成果。 在一定程度上發掘并解釋了我國鮮果流通瓶頸所在和致使原因，并針對性地給出對策建議。 這在實際中距離解決頑固問題仍有差距。 就小生產問題來說，短期內鮮果生產主體規模小而分散的現狀不會實現太大改變。 怎樣將他們組織起來，實現規模效益和標準化仍是重要問題。 以小農戶為出發點面向市場，與他們接觸的第一環節至關重要。 這些第一環節包括農村專業合作社、批發市場、企業、超市、經紀人、流動商販、消費者等多種流通主體。 現有研究尚未將這些第一環節橫向擺放出來詳細研究。 張艷等(2013)以柑橘產品為例，利用對全國 4 省(市)21 縣 560 個水果種植者的實地調研數據，運用結構方程模型(SEM)對影響水果種植者流通模式選擇意愿的因素進行實證分析。 第一次以生產者為主角進行了渠道選擇分析，得出交易成本、資產專用性、市場不確定性、生產特征以及水果種植者個人和家庭特征，對其選擇基于緊密合作關系的流通模式具有顯著影響。 未來的研究中，可否嘗試以第一環節為主角進行分析探討? 第一環節是否與地理區位、地方經濟、文化發展程度有關? 是否與鮮果產品種類有關? 哪些地區或哪一類鮮果品種適配怎樣的第一環節?政府有沒有規范引導的必要性，怎樣實施幫助引導? 這些都是未來研究中可以考慮的問題。

　　近年來， 鮮果電商已達到一定規模。 隨著微商的興起， 2015 年又被認定為農產品微商元年。 隨著近幾年的發展，鮮果微商模式日益清晰，給消費者帶來便利的同時也培養了一批新興企業。 有觀點認為，農產品純粹的線上渠道紅利已經逐漸消失，未來線上線下融合發展將成為趨勢。 鮮果線上流通潛力還有多少? 線上供應規模是否已接近飽和? 可否有客觀指標實現線上市場預測? 鮮果線上線下供應各有優缺點，供應方式是否與鮮果類別等因素有關? 鮮果線上線下融合供應模式有哪些，怎樣處理主體間利益分配? 線上鮮果企業是否存在區域性市場開發選擇問題? 線上鮮果流通的研究日益成為研究趨勢，本文涉及的文獻中有 4 篇出版于 2018 年。 但這一領域的問題仍然有很多尚待研究。

　　(二)流通信息化與逆向流通實現方面鮮果是人們日常生活中的重要食品，其生產過程和產地信息易受消費者關注。 同時，作為保質期較短的食品，其采摘時間對其品質的判斷頗為重要。 就目前主渠道來說，鮮果信息幾乎不被消費者掌握。 日常食品要求的產地、生產日期與質量檢查標志等信息披露機制在鮮果領域遠未普及。 而物聯網、智能信息采集系統的發展為鮮果流通信息的實現帶來轉機。 因此，鮮果流通信息化實現方面的研究前景廣闊。 與流通信息化具有相關性的逆向流通機制的構建也應逐步健全。 這不僅包括鮮果實物的逆向物流，更包括消費者需求信息的逆向傳遞。

　　四、結語

　　本文在綜合分析所搜尋的 39 篇鮮果流通文獻的基礎上，結合鮮果流通實際，總結出目前鮮果流通中仍然存在的五大問題。 在此基礎上，對鮮果流通的研究方向和現有缺口作了探討，對未來鮮果流通研究具有一定借鑒意義。 但由于所搜集文獻范圍和自身研究能力的局限，本文觀點可能存在偏誤和不足。

　　參考文獻：

　　[1]楊愛君，范志方.電子商務助力農產品穩價保供的途徑分析——以貴州省為例[J].農業經濟，2018(10)：134-136.

　　[2]陽運清.基于微信朋友圈視角下顧客水果產品購買行為研究[J].價值工程，2018，37(18)：49-51.

　　《鮮果流通現狀與研究缺口分析》來源;《河北企業》，作者：高佳欣 。