摘要：糧油質檢是一項科學性、技術性、準確性很強的工作，對于糧油的質量檢測我們國家歷來非常重視，對于糧油檢測而言不準確的檢測結果會導致不合格的糧油儲存、外調、生產、甚至出口等,嚴重損害消費者的利益,影響企業在國際國內的質量信譽,因此,我們必須做好糧油檢測工作。但是近年來由于糧油體制的改革,糧油檢測出現了一系列問題,主要表現為檢測人員大量流失,檢測設備落后,檢測水平停留在原有的水平,面對這樣的狀況如何保證糧油檢測的準確性成為糧油檢測的研究重點。
　　
　　關鍵詞：糧油檢測，準確性，措施，探究
　　
　　隨著社會的進步和科學技術的發展,人民生活水平也在不斷的提高,人們對糧油食品的質量要求也越來越高,怎樣才能讓百姓每天都吃上安全可靠的放心糧,我認為糧油質量檢測工作是關鍵。下面就糧油食品檢測質量的控制措施進行探討。
　　
　　一、扦樣、分樣、樣品的制備
　　
　　GB5490-5539-85《糧食、油料及植物油脂檢驗》標準及《中央儲備糧油質量抽查扦樣檢驗管理辦法》中,對糧油扦樣、分樣及試樣制備均有詳細規定,在實際工作中,要求質檢人員熟悉國家標準,同時也要熟知中儲糧的相關管理辦法。并嚴格執行國家標準及中儲糧的相關管理辦法。
　　
　　1.1樣品的選擇
　　糧油樣品是從受檢的糧油中按規定扦取一定數量具有代表性的部分,樣品是決定一批糧油質量的主要依據，因此對于檢測樣品的取樣，一定要注意所選樣品的代表性。在扦樣前,糧油質檢人員首先要熟悉GB5491-85《糧油、油料檢驗扦樣、分樣法》,操作時要根據存放的方式、儲存的時間長短、扦樣的天氣和季節恰當掌握,規范操作。流動糧食扦樣法:定時定量,橫斷接取。原始樣品扦取后,再進行分樣。
　　
　　1.2樣品的分取
　　分取樣品要均勻，在糧油檢測中常需測定不超過200t糧油中某些成分的平均含量,而實際檢測中,只需要幾十克、幾克,甚至更少的試樣進行檢測,而所檢測的結果一定要能反映整批糧油的平均成分,這就需要把扦取的原始樣品進行充分混合,均勻分取。GB5491中規定了分樣方法有2種,即四分法和分樣器法,檢測人員在嚴格按標準規定操作外,還應根據糧油品種類型及特征等情況采取不同方法,細心操作。
　　
　　1.3試樣的制備
　　除了嚴格依照國家標準及《中央儲備糧油質量抽查扦樣檢驗管理辦法》取樣、分樣外,還必須認真做好試樣制備工作。雜質對含油量、容重等有影響,因此,測定粗脂肪和容重時,應去除各種雜質,保證檢測結果的準確度。
　　
　　二、檢測方法的選擇
　　不同的檢驗方法準確度和靈敏度是不相同的,適用范圍也有差異。根據檢驗項目的性質、含量及對檢驗結果準確度的要求,結合自身的業務能力、化驗室的條件,選擇最適合的檢測方法進行檢測,提高檢測結果的準確度。
　　
　　三、檢測誤差的控制
　　
　　3.1配備必要的設施
　　儀器設備的準確度、量程和分辯率應與相關標準規范要求相適應,確保檢測時的能力和準確性,確保數據的準確可靠。
　　3.2定期對儀器設備和標準物質進行檢查
　　定期對檢驗準確性和有效性有影響的在役儀器設備和標準物質進行檢定、校準和運行檢查,以確保檢測結果的準確性、一致性和溯源性。
　　
　　3.3定期對檢測人員進行考核和培訓
　　包括人員比對試驗或能力驗證,可以人員與人員之間比對,也可實驗室與實驗室之間比對,以確保檢測數據的準確性。
　　
　　3.4誤差檢驗
　　用標準方法或經典方法或已知含量的標準物質作回收率對照試驗,以檢驗誤差大小。回收率(%)=(X1-X2)÷W×100。式中,X1———在試樣中加入標準物質后測得物質重量;X2———試樣中被測物質重量;W———在試樣中加入標準物質重量。
　　
　　四、檢驗數據的記錄及處理
　　
　　4.1數據記錄
　　檢測結果數值不僅表示糧油被檢測項目的含量多少,還反映了測定的準確度。所以要根據不同的檢測方法,記錄檢驗數據,數據記錄主要包括檢驗技術有關的記錄:檢驗記錄與報告、扦樣和樣品處置、技術核查、儀器設備校準記錄、環境設施的控制,人員培訓與考核。質量體系運行記錄:質量體系審核與評審、不合格控制及糾正預防措施、文件和記錄控制、外部支持服務和供應、抱怨。
　　
　　4.2數據處理
　　檢驗人員在檢測中不僅要測定各種數據,還要進行數據處理,檢測結果數值不僅表示糧油被測項目含量多少,還反映了檢測的準確性,所以正確地處理檢測數據至關重要。對于數據的處理主要包括三個方面，一是有效數字的確定，有效數字是指。二是數字修約的原則，有效數字確定后,對多余的位數進行修約,原則是四舍六入,逢五時奇進偶舍。修約時要注意逢五時,如五后面不為零時進一,五后面為零時,五的前一位奇數進一,偶數或零則約去,修約時,也不能連續進行修約。三是有效數字的運算，有效數字的運算結果也只能保留1位不確定的數字。如檢測六六六農藥殘留含量為0.34mg/kg,它超出了國家標準規定0.3mg/kg的數字界限,故不能修約成0.3mg/kg。
　　
　　五、檢測報告的編制
　　在編制檢驗報告時,應根據檢驗標準規范編制,格式應規范化、標準化,信息充分、有效,確保每份報告內容準確、清晰、明確、客觀、完整,為糧油檢測工作質量畫上圓滿的句號。
　　
　　六、結束語
　　在糧油檢測中，要保證檢測結果的準確性，必須從檢測設備的配置、檢測人員的管理以及檢測過程的規范等幾方面嚴格把關，我們相信只要具備高品質的儀器設備、高技術的檢測人員、規范化的檢測方法、認真細致的檢測過程，糧油質量的檢測結果就一定能夠做到準確無誤，從而糧油質量也能得到有效控制，人們的生活質量、食品安全也不再是問題。
　　
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