本文是國家級經濟期刊《企業研究》中的一篇論文范文，《企業研究》（半月刊）1985年創刊，至今已走過27年的風雨歷程，她真切地見證和紀錄了中國企業、中國企業家在大變革時代摸著石頭“過河”、肩著使命“過海”的偉大實踐。在林林總總的刊物中，獨辟蹊徑，定位明確，深受高端人士和廣大讀者的喜愛。
《企業研究》是中國首批經濟類核心期刊，進過中南海，1990年江澤民總書記曾親自打電話向吉林省委要過這本雜志。
《企業研究》先后在人民大會堂、胡耀邦故居舉辦過“我為改革鼓與呼”、“添光彩于中華”、“改革新潮研討會”等大型活動，反響熱烈。

　　摘要：隨著生活水平的提高，消費者對冷鏈食品的需求越來越旺盛，但近年來冷鏈質量安全事故頻發，究其原因在于冷鏈企業沒有對其加工產品的質量進行良好的控制，本文運用精益六西格瑪系統，對冷鏈企業進行全面的質量控制，提出了精益六西格瑪系統在冷鏈企業的具體應用建議，以及需要注意的相關問題，對冷鏈企業的質量控制具有一定的實踐意義。

　　關鍵詞：精益六西格瑪,冷鏈,質量控制

　　精益六西格瑪質量管理體系的主要工作可以分成精益改善活動和精益六西格瑪項目活動。精益改善活動可以針對冷鏈企業中的一些簡單問題，并運用精益方法和工具進行解決。在冷鏈企業中，一般來說存在的浪費現象包括由供應鏈上游不按時交貨所產生的等候，也就是農產品在流通過程中的品質腐敗，食物中毒事故；不必要的商品移動，配送路徑安排不當所導致的高額運輸成本；實際上不需要的或者不產生增值的流通加工程序，由于需求預測問題所產生的庫存積壓，消費者對客戶服務的不滿以及提供消費者實際上并不需要的服務等，如圖5-19所示。應用精益思想解決農產品冷鏈問題的目的就是提高冷鏈農產品質量，減少品質變化導致的浪費，提高農產品冷鏈的效率，更好的滿足消費者需求。

　　精益六西格瑪項目活動主要針對冷鏈企業中的復雜流程問題，將精益和六西格瑪方法與工具進行有機的結合，運用綜合工具對流程問題提出解決方案。主要的流程為：DAMICⅡ（定義——測量——分析——改進——控制）。與傳統的DMAIC方法相比，這套流程增加了精益的相關思想和方法。其具體內容為：

　　在定義階段，首先就要運用精益的方法和思想定義什么是消費者需求，什么是消費者需要的價值，以市場為導向，定義目前的問題、目標和流程，并從市場中挖掘客戶的潛在需求，為滿足消費者的潛在需求做好準備，同時根據市場對資源配置所起到的基礎性作用，按照消費者對冷鏈農產品的具體需求優化冷鏈農產品的品種結構，結合企業具體的資源狀況，協調供應、冷凍加工、冷藏運輸，冷庫倉儲及冷鏈銷售，確保整個過程運行的穩定性，并據此提出冷鏈流程的可實施的框架。然后結合六西格瑪工具，找出需要改進的項目。

　　在測量階段，運用精益時間分析技術和六西格瑪管理工具相結合，來具體測度冷鏈過程管理的現狀，例如冷鏈企業可以采用問卷調查的方式，跟蹤企業的客戶服務信息，同時可以分析競爭對手的產品和服務，找出優勢和劣勢。對企業冷鏈物流全過程進行跟蹤調查，收集完整的流程數據，對農產品采后預冷、產地冷藏、冷凍冷藏運輸、銷地冷庫存儲及冷凍冷藏銷售等冷鏈物流流程進行層次分析，確定不同環節不同層次消費者的期望和需求，發現影響農產品冷鏈物流的關鍵因素，針對冷鏈流程中時間的延長，流程的變異、冗余與膨脹，以及相關的浪費等質量問題進行測量，并給出相關數據。

　　在分析階段，根據前期具體的測量數據，采用數據分析法、觀察和訪談等方法對冷鏈企業的產品組合和服務組合進行具體的分析，當然也包括對相關流程的變異問題的具體分析以及流程中出現的浪費問題的分析，發現對農產品冷鏈物流過程起到積極作用的關鍵因素和起到消極作用的關鍵因素，辨別相關的環節，分析問題產生的原因，并提出首輪改進方案和相關的實施計劃。

　　在改進階段，根據前一階段分析的結果，以流動性原則和拉動原則為依據，運用精益和六西格瑪的方法和工具對冷鏈物流流程進行增加或簡化，從新排列順序，流程分化與合并等工作，同時注重整個流程的穩健性和能力的提升。相關的改進計劃可以有多個，通過系統仿真的方法具體分析每個方案的最終效率和可行性，從中選出最穩定，最適用，運行能力最好的冷鏈物流流程，減少企業冷鏈物流流程變異。一般來說，這個階段是非常關鍵的階段，方案固然重要，但是如果沒有合適的人的執行，方案也會變成一紙空談，因此現實中需要企業加大人才培養力度，更多的培養復合型高素質人才，促使冷鏈企業從勞動密集型向技術密集型轉化，從而更加有效的保證農產品冷鏈物流過程中的質量安全。

　　在最后的控制階段，首先要建立相關的冷鏈物流運作規范，并對冷鏈流程進行控制，然后運用測量工具和手段，對冷鏈全過程及相關能力進行再次的驗證，得出具體的測量數值，然后對整個精益六西格瑪的實施結果進行總結，繼續發現問題，開始新一輪的流程控制。在這個階段非常重要的一點就是，需要慎重考慮消費者的需求，不管是對冷鏈農產品的需求還是對冷鏈物流本身的需求，都會對消費者的消費行為有非常直接的影響，因此對于農產品冷鏈物流流程不間斷的監控和改進是非常必要和重要的，如果系統能夠針對消費者的需求進行自發的調整，那么這個系統將是充滿了柔性和消費者導向性的一個很好的系統。

　　在整個的改進流程中，每個環節可能用到的工具如圖5-20所示：

　　精益六西格瑪實施過程中的關鍵因素包括：

　　1、從系統的角度實施精益六西格瑪。精益六西格瑪的特長就在于對系統的質量控制，對于冷鏈物流系統中存在的不同過程或者同一過程中不同階段的問題，精益和六西格瑪都可以通過互補達到更好的解決效果。因此，如果從局部的角度出發，對于精益六西格瑪的應用就是不完全的，甚至是存在錯誤的，只有從系統的、過程的角度思考問題，恰當運用精益六西格瑪方法和工具，才能實現最佳的管理效果。

　　2、形成企業質量文化。通過對質量文化建設，可以讓企業的員工形成做事的習慣和程序，自覺地按照精益六西格瑪要求的方式工作。精益六西格瑪的文化要求是持續改進，追求完美和全員參與，只有持續改進，才能達到完美的目標，現代企業組織龐大，單靠某個機構或某個人的力量是無法實現精益六西格瑪的，只有全員參與，才能最大限度的發揮集體的作用，共同實現持續的改進，達到完美的目標。

　　3、轉變思維方式。傳統的管理從組織功能出發，尋求解決企業質量管理問題的方案，這樣的思維方式會受到企業自身組織機構的限制，精益六西格瑪管理要求轉變思維方式，將思維的核心轉向冷鏈物流流程管理，也就是以冷鏈流程為核心探討哪些過程是真正增加價值的，哪些是浪費，并進行有效的質量管理。只有思維方式的轉變才能幫助冷鏈物流企業更好的實施精益六西格瑪質量管理。

　　4、良好的企業政策的支持。精益六西格瑪質量管理方法是一種全新的管理方法，需要與不同的部門進行溝通，協調相關的流程，需要動用企業相當一部分資源，在企業中要貫徹起來非常困難，需要多方協調，這就要求企業要有相關的政策對該方法的貫徹予以保證，例如對組織的授權、高層領導的參與等都可以有力的推動精益六西格瑪的貫徹實施。

　　5、使用正確的方法和工具。針對系統質量問題進行分析之后，應該選用正確的方法和工具進行改進，具體的方法可能是精益生產或者六西格瑪的方法和工具，可能需要把兩種管理模式中的方法和工具結合使用。不管是對簡單的問題還是復雜的問題，都需要從系統的角度，用精益思想和六西格瑪的管理方法來進行綜合考量，利用結合二者優點的工具來解決。可見精益六西格瑪管理要實現精益生產的快速性和六西格瑪的穩定性，必須確定問題的種類，并選用恰當的處理方法和工具，才有使問題得以有效地解決。

　　參考文獻：

　　[1]王金德：《基于精益六西格瑪的服務質量管理》，《中國質量》，2011年第7期。

　　[2]歐陽芳，謝克儉，魏力：《基于精益六西格瑪管理的物流服務績效提升研究》，《中國物流與采購》，2011年第3期。

　　[3]鐘巍，鐘顥：《基于精益六西格瑪思想的供應鏈跨鏈間協作研究》，《中國管理信息化》2009年第23期

　　近年來，《企業研究》特別注重本土管理咨詢事業的發展，并把建立“中國企業思想庫”視為自己當仁不讓的光榮使命。
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