摘要：液態奶作為我國奶業的主導力量，近年來得到飛速的發展，但由于發展過快，暴露出了產能過剩，資源利用效率不高，嚴重的食品安全事故等問題。文本首先就液態奶產業的資源配置效率和規模經濟水平進行深入分析，對該產業的市場績效進行定位，然后提出建議與問題。
　　關鍵詞：液態奶；市場績效；分析；建議
　　1市場績效概述
　　我國奶業經過十年的發展，市場容量不斷擴大，企業數量不斷增加。液態奶產業因其同質化程度較高，生產工藝較為簡單，進入門檻較低，許多小企業在利益驅使下產生短期的投機行為，紛紛進入液態奶市場，導致該市場的競爭十分激烈。
　　一般理論認為，完全競爭市場資源配置效率最高，當市場由競爭變為壟斷，消費者剩余與社會福利同時減少，而且資源配置效率也會相應降低。液態奶產業屬于壟斷競爭市場結構，較其它奶制品市場競爭程度較高，壟斷因素不強，但整個產業的資源配置效率不高，產業利潤率低于社會的平均利潤率。從總體來看，中小型企業充斥整個液態奶市場，產品質量不高，企業間互相采取惡性競爭行為，造假事件頻頻發生。2008年的三聚氰胺事件更使整個行業陷入了困境。
　　此部分將從資源配置效率、技術進步水平、規模經濟水平、X非效率、產權結構這四個方面來分析我國液態奶產業的市場績效，并提出相應的改進建議，希望提高整個產業的效率。
　　2資源配置效率
　　2.1評價指標
　　資源配置效率是用于評價市場績效的最重要的指標。由于不同企業的稅收、稅費存在差異，本文采用銷售利稅率進行相關分析，無法獲得企業利稅的相關分析指標，將采用利潤進行替代。
　　從整個乳制品行業來看，我國乳制品產業銷售收入逐漸提高，但利潤與利稅額卻呈下降趨勢，2008年全行業的銷售利潤率低至2.82%。這是由于原奶收購價格的不斷提高，使得產品成本增加，所以乳制品企業的收入都有所增長，但利潤卻出現了不同程度的下滑。表1-1為我國乳制品市場三年的盈利情況。
　　
　　表1-12006-2008年我國乳制品產業盈利狀況

　　從液態奶產業來看，其資源配置效率又與整個乳制品產業有所不同。首先，從縱向關系進行分析，在經歷了三聚氰胺事件后，液態奶產業的利潤水平有所恢復，銷售利潤率、資產利潤率都有所上升，但成本費用率也出現了一定的上升趨勢。這可以反映出以下幾個方面的問題：①液態奶產業利潤水平的恢復與奶源價格上升，成本費用率提高有直接的關系；②液態奶產業的資產利潤率沒有超過最高水平，這說明液態奶利潤貢獻能力逐漸降低，企業應意識到過分依賴于液態奶的產品結構，不利于企業的可持續發展。其次，從橫向關系進行分析，發現以下問題：①液態奶產業銷售利潤率要高于整個乳制品行業的利潤率，這說明我國乳制品企業主要進行液態奶的生產與銷售，乳制品產業的資源大部分流向了液態奶產業；②雖然我國液態奶產業占據了大部分資源，但其利潤貢獻水平卻沒有相應的提高，這說明液態奶雖然成為企業的收入的主要來源，但其產生的附加值少于其他乳制品，如奶粉、干酪等產品。表1-2為我國液態奶產業2007至2009年的盈利狀況。
　　
　　表1-22007-2008年我國液態奶產業盈利狀況

　　
　　圖1-12007-2009年我國液態奶產業各季度盈利狀況
　　從企業規模來看，2007年全國大型乳制品企業利稅水平高于整個產業的平均利稅水平10.12%，中型企業平均利稅水平與整個產業大致相同，小型企業的利稅水平低于整個行業的平均利稅水平，這說明大型乳企在資源配置效率處于領先地位，具有一定的優勢，而小型乳企資源配置效率不高。2008年，由于特殊事件的發生，大型乳企受到了更為沉重的打擊，中小型乳企利用地方優勢，在這一年中，取得了不錯的效益。從中可以看出，企業的規模效應并未顯現出來。表1-3為2007年至2008年我國不同規模乳制品企業的收益情況。
　　
　　表1-32007-2008年我國不同規模乳企的盈利狀況

　　從產權結構來看，國有企業近兩年的虧損率居高不下，利稅率較低，2008年僅為2.99%，而采取股份制的企業，其虧損率與利稅率均保持在較為正常的水平。我國乳制品制造業經歷多年的所有制改革，原有的國有企業絕大多數已經完成了股份制改革。目前，所有權結構中，國有完全控股的比重已經很小。因此，目前乳制品制造業的集中度是經過產業整頓，市場正常競爭的結果。國有企業由于本身的制度與約束大大影響了企業的經營績效，而有外資參與的股份制企業憑借其先進的管理和技術在中國乳業市場上取得了最好的經營績效。
　　從整個社會來看，平均利潤率為7%—8%，而液態奶產業的整體利潤率低于這一水平，因為液態奶產業中存在著許多非規模經濟的中小企業，這些企業利潤率不高，但由由于資產專用性太強而難以退出，從而影響了整個產業的資源配置效率；但同時可以發現，蒙牛、伊利這樣的液態奶龍頭企業，其利潤率往往高于社會平均利潤率，可以達到10%以上，這又說明，液態奶產業中出現了壟斷的局面，即企業規模結構十分不均衡，這些大企業往往具有一定的奶源優勢、品牌優勢、科研水平較高，以至于可以獲得超額利潤。
　　
　　表1-42007-2008年我國不同產權制度乳企的盈利狀況

　　總體來看，我國液態奶產業資源配置效率高于整個乳制品行業，但低于社會平均水平，競爭因素強；大企業采用混合經營模式，以資金、技術、成本等優勢，取得了較高的利潤水平。未來，市場要不斷加強壟斷因素，多鼓勵企業之間的并購兼并等行為，提高整個產業的利潤率。

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