摘要：觀賞蔬菜是園林綠化植物中的新成員，近年來，在園林綠化尤其在室內植物裝飾上的應用越來越廣泛，顯示出極強的發(fā)展?jié)摿�。本文主要闡述了觀賞蔬菜在園林綠化中的應用地位、應用價值，提出了觀賞蔬菜在園林綠化中應用的原則、形式和配置方式，以及培養(yǎng)壯苗和生長期間養(yǎng)護管理的具體措施。
　　關鍵詞：園林綠化；觀賞性；種子；觀賞蔬菜；應用原則；管理措施；
　�。庇^賞蔬菜的界定
　　觀賞蔬菜是指具有優(yōu)雅株姿、奇特外形、絢麗色澤，既可作為蔬菜食用，又有極強觀賞價值，可做微型盆景、綠化材料的蔬菜品種。觀賞蔬菜種類繁多，在園林綠化上通常以觀賞器官不同分為觀葉類、觀花類、觀果類和整株觀賞類蔬菜，如羽衣甘藍、彩色花椰菜、黃花菜、觀賞南瓜、觀賞葫蘆、櫻桃番茄、觀賞辣椒、雞蛋茄、黃瓜、苦瓜等。這些蔬菜以其具有觀賞、食用、綠化、美化環(huán)境等多種功能而受到人們的喜愛，市場前景、經濟利潤十分誘人。
　　1.1觀賞蔬菜在綠化中的應用價值
　　1.1.1豐富觀賞效果。觀賞蔬菜在園林上的運用拓展了傳統的園林植物范圍，豐富了可選植物種類，使園林綠化在植物搭配上層次性更加明顯、品味更強，極大地豐富了人們欣賞的視覺效果，常給人耳目一新的感覺。
　　1.1.2增加經濟收益。具有經濟性是觀賞蔬菜的另一個顯著特點，其經濟收益可彌補公益性綠地的管理支出，更是貧困地區(qū)脫貧致富的好途徑。
　　1.1.3美食和生態(tài)作用。很多觀賞蔬菜具有較高的營養(yǎng)價值，深受人們的喜愛，是人們餐桌上不可缺少的美味佳肴。同時，觀賞蔬菜具有減少污染、降低噪音、凈化水源、潔凈空氣的功能，在環(huán)境保護上發(fā)揮著積極的生態(tài)效能。
　　1.2觀賞蔬菜在當前綠化配置中的地位
　　1.2.1認識不足、搭配少、處于起步階段。由于受傳統園林綠化植物配置理念的影響，園林設計和綠化在植物的選擇和搭配上基本都停留在觀賞木本和草本植物的范圍。即使對運用較廣的諸如羽衣甘藍等觀賞蔬菜在綠化上的搭配也甚少，從而使觀賞蔬菜的應用至今仍處于逐步認識的起步階段。
　　1.2.2品種單一、新品種有待挖掘開發(fā)。地位決定發(fā)展，應用促進創(chuàng)新。觀賞蔬菜搭配不多，使用范圍小，直接導致研究、引進、開發(fā)的力度不足，研究開發(fā)處于興趣愛好和自發(fā)性的較多。
　　1.2.3應用不平衡，以室內盆栽居多。目前，觀賞蔬菜雖然在園林綠化中應用不斷增多，但主要以盆栽、室內植物裝飾、擺放為多見，在公園、庭院中的搭配和應用有待于進一步開發(fā)。
　　２觀賞蔬菜的應用原則
　　2.1觀賞性原則具有觀賞性是所有園林植物的共同特點，失去觀賞性也就失去了作為園林植物的意義。園林綠化的目的就是為人們提供生態(tài)和諧的休憩場所，給人賞心悅目、心曠神怡的體會，給人愉悅和美的感受。所以，觀賞性是觀賞蔬菜開發(fā)、應用最為首要的原則，只有觀賞性強的蔬菜才能被人們所接受，在園林綠化上才能有應用的價值，也才有發(fā)展的前景。
　　2.2多樣性原則多樣性就是指觀賞蔬菜的開發(fā)種類要豐富多彩，品種多且齊全。要在不斷開發(fā)的同時，大力引進各地乃至世界范圍內的優(yōu)質觀賞蔬菜資源，大力提倡將觀賞性、經濟性高的觀賞蔬菜新品種運用于園林綠化之中。只有多樣性才能更有效地豐富園林綠化的視覺效果，營造優(yōu)美的生活空間，給人以美好的體驗。
　　2.3適地適時栽培原則不同的觀賞蔬菜有不同的生物學特性和生長習性，有不同的適栽范圍和氣象、地理要求。違背其生長特性，離開適栽范圍和適宜的栽培季節(jié)，就會導致其生長不良或不能表現固有的品種特性，甚至死亡。所以，在南北引種、栽培季節(jié)的確定等方面，都要高度重視。
　　2.4協調原則即觀賞蔬菜的選擇要與園林設計、周圍環(huán)境特點相適宜。協調產生美，只有做到與環(huán)境協調，才能得體順眼、自然大氣、發(fā)揮最佳的園林效果。
　　2.5以鄉(xiāng)土品種為主原則鄉(xiāng)土品種長期在本土栽培，具有對環(huán)境的高度適應性，被人們所熟悉，易種、易栽、易管。在觀賞蔬菜的選擇上要堅持以本地鄉(xiāng)土資源為主，不要舍近求遠，盲目追求國外品種、外地品種的引進。即使要引用外地資源，也要先進行引種試驗，在取得成功的基礎上再逐步擴大、推廣種植。
　　3觀賞蔬菜在綠化中的應用形式
　　3.1室內綠化指在建筑物內種植或擺放觀賞蔬菜，構成室內綠化效果，主要包括賓館大堂、餐廳、會議廳、商店，學校及各類單位門廳、走廊和家居陽臺、客廳、窗臺、臥室、廚房、餐廳的綠化。觀賞蔬菜室內擺放以盆栽為主，要選擇株型比較矮小、顏色艷麗、形態(tài)優(yōu)雅或形狀奇特、觀賞性強、觀賞期長的品種。
　　3.2庭院綠化庭院是指一組功能建筑的外圍院落，包括居住庭院、賓館、會所等服務性庭院和醫(yī)院、機關、學校、工廠等公共庭院。綠化中點綴觀賞蔬菜供人們欣賞、娛樂、休息，創(chuàng)造出人們舒適的戶外生活空間。
　　3.3欄架綠化指籬笆、柵欄、墻體、花格以及各類棚架的綠化。欄架在園林中的基本用途是防護或分隔，也可單獨使用構成綠化觀賞景觀。由于這類設施大多高度有限，特別適合采用攀緣性的觀賞蔬菜進行綠化。
　　3.4會展綠化隨著會展業(yè)的快速發(fā)展，會展綠化作為新的綠化項目發(fā)展迅速。會展綠化是指在各種展覽會上，以綠色植物進行綠化裝飾，起到點綴和烘托氣氛的作用。這種場合下多利用株型較大的觀賞蔬菜如金皮葫蘆、飛碟瓜、紅甜菜、彩色甜椒、南美香艷茄等大型盆栽，根據會展的主題要求將盆栽植物擺放于展廳各處，熱烈別致。
　　４栽培管理措施
　　4.1觀賞蔬菜的育苗技術
　　4.1.1育苗季節(jié)及方式的確定。每種觀賞蔬菜都有自己不同的起源和生物學特性，在栽培上要選擇合適的播種季節(jié)，才能使其生長良好，發(fā)揮固有的觀賞特色。觀賞蔬菜播種季節(jié)一般有4種情況：（1）春播：2～4月播種，如苦瓜、黃秋葵；（２）秋播：9～11月播種，如紅甜菜；（3）春秋播種：即春、秋兩季都能播種，大部分的觀賞蔬菜如彩色花椰菜、羽衣甘藍、觀賞南瓜、黃瓜等都適宜兩季播種；（4）隨采隨播：播種或栽植不分季節(jié)，一年可安排多次，如黃花菜的分株繁殖、生菜的播種。育苗方式可采用種子直播、露地育苗和保護地育苗３種方式，早春由于氣溫低，適宜采用保護地育苗。為提高育苗質量，最好采用穴盤育苗。
　　4.1.2浸種催芽。飽滿的種子經藥劑或變溫消毒后，放入30℃溫水中，根據種皮厚薄浸2～8h不等，然后放入培養(yǎng)箱中催芽，溫度保持在20～30℃。催芽期間每隔4～5h翻１次種子，每天用清水清洗種子1遍，以散熱、排除二氧化碳和補充水分。
　　4.1.3播種。催芽露白的種子即可播種，穴盤育苗每穴播1粒種子；盆栽直播每盆播2～3粒種子，出苗后間苗。播種深度一般為種子直徑的2～3倍。播種后覆蓋報紙或薄膜，或把穴盤置于發(fā)芽室內，以減少基質水分的蒸發(fā)，促進種子的萌發(fā)。苗齡一般在30～40ｄ，做到及時移栽。
　　4.1.4苗期管理。（1）光照。蔬菜穴盤苗干物質的90％～95％來自光合作用，弱光會使蔬菜幼苗莖細弱、葉片薄、葉色淡、根系不發(fā)達。在管理上，要根據各種觀賞蔬菜光飽和點和光補償點的不同，始終把光照強度掌握在兩者之間，使光合速率達到最大。冬春季育苗時光照強度比較弱，要選擇透光性能好的覆蓋材料，增加光照強度，做到早揭晚蓋，延長光照時間，有條件的可進行人工補光。夏季高溫季節(jié)育苗，為避免強光照射，可采用遮陽網覆蓋。（2）溫度。溫度過低，幼苗生長緩慢或停滯，易形成僵化苗，甚至發(fā)生凍害；溫度過高，生長過快，易形成徒長苗。事實上，蔬菜穴盤苗對溫度的要求十分復雜。根據長期的生產實踐，喜溫果菜類蔬菜幼苗生育的適溫為20～25℃，耐寒、半耐寒性蔬菜為13～20℃。（3）水分�；�質中水分的高低會直接影響基質的透氣性，基質水分過多，根系的通氣性就差；水分不足，根系也容易因干旱而受害，長時間缺水，易形成“僵苗”。實踐證明，適于各種蔬菜幼苗的基質含水量一般為基質最大持水量的60％～80％。從播種到成苗，基質的含水量逐漸減小，以促進根系生長。育苗期間應根據空氣相對濕度的不同進行水分管理，種子萌芽期空氣相對濕度應保持在９５％以上，以利發(fā)芽；子葉及根伸展期空氣相對濕度應保持在80％左右，以利根系生長；真葉生長期供水應隨秧苗生長而增加；煉苗期限制給水以健化植株。同時，在水分管理上要做到：陰雨天日照不足且濕度高時不宜澆水；澆水以正午前為主，下午3點后不澆水，以免夜間潮濕徒長；穴盤邊緣的植株易失水，必要時進行人工補水。（4）肥料。穴盤育苗由于容器空間有限，需要及時補充營養(yǎng)。可選擇氮、磷、鉀含量為20∶20∶20、20∶10∶20、15∶10∶30等配方的水溶性完全復合肥料，或用0.3％～0.5％尿素或磷酸二氫鉀溶液噴施。（5）病蟲害防治。觀賞蔬菜苗期生理性病害有徒長、老化、逆邊際效應、燒根、漚根和灼傷，病害主要有猝倒病、立枯病、灰霉病、枯萎病、白粉病、早疫病、霜霉病、炭疽病、病毒病，害蟲主要有蚜蟲、白粉虱、茶黃螨、紅蜘蛛、潛葉蠅、菜青蟲、地老虎。在病蟲害防治上要做到早發(fā)現、早治療，采取綜合防治措施。
　　4.2觀賞期養(yǎng)護管理
　　4.2.1及時立柱搭架。很多觀賞蔬菜枝繁葉茂，但質地柔軟，如果不加以立柱支撐，其不能承受自身的重量，易發(fā)生倒伏，失去觀賞效果。尤其對盆栽的觀賞蔬菜，由于盆內基質少、疏松，更要及時立柱支撐。對蔓生型觀賞蔬菜，要及時搭建籬、棚架，讓其自由爬蔓生長。立柱、支架要選擇與植物一致或相近的顏色，以達到良好的視覺效果。
　　4.2.2摘葉、打頂、摘心。病葉、老葉、黃葉不僅影響觀賞效果，還會增加病害的傳播機會、且消耗植株營養(yǎng)，對植物生長百害無一利。在管理上，要及時予以徹底摘除，摘出的病、老葉要帶出種植區(qū)域，集中銷毀。有些觀賞蔬菜如葫蘆，在生長期間要進行打頂、摘心，以促進其分枝結果。
　　4.2.3合理有效施肥。在施足基肥的基礎上，要及時有效施肥，以滿足觀賞蔬菜各階段生長發(fā)育對養(yǎng)分的需求。合理調節(jié)營養(yǎng)生長和生殖生長關系，做到氮、磷、鉀合理搭配，薄肥勤施，防止徒長、瘋長；以觀花果為主的蔬菜要防止落花落果，開始結果后要持續(xù)供肥，促進果實膨大。追肥可選用2％三元復合肥營養(yǎng)液滴灌或0.2％～0.3％磷酸二氫鉀、尿素葉面噴霧。
　　4.2.4科學澆水。觀賞蔬菜比較幼嫩，一般每2～3d澆水１次；冬季減少澆水次數，宜１周1次。盆栽觀賞蔬菜要以一次澆透為原則，即要澆到有水滲出為止。澆水過多，易造成爛根，并有利于病害的滋生和蔓延。
　　4.2.5加強光照和通風換氣。庭院觀賞蔬菜除耐蔭性較強的品種外，應盡量放置在陽光充足的地方；室內盆栽蔬菜要定期搬到陽臺接受陽光沐浴，提高植物的光合效率，并要及時做好室內的通風換氣。
　　4.2.6病蟲害防治。隨植株的不斷長大，郁閉程度越來越高，有利于病害的發(fā)生蔓延。在防治上要做到預防為主，要選擇無毒或低毒、低殘留的農藥，以確保對人、畜的安全。
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　　觀賞蔬菜作為一種既具較高營養(yǎng)價值、又具觀賞效果的蔬菜，越來越受到人們的歡迎和重視。它不僅可作為室內盆栽觀賞，也可作為庭院綠化；不僅可露地種植，也可作保護地栽培。尤其在休閑、觀光農業(yè)快速發(fā)展的今天，觀賞蔬菜以它自然優(yōu)美的外形和優(yōu)良的內在品質，已與休閑農業(yè)與旅游觀光緊緊地結合在一起，是新時期蔬菜生產上的一個新亮點。