現如今，食品安全是每個人都關心的問題，俗話都說病從口入，有細菌的東西不能吃，當然，有毒的東西更是需要注意。但是現在有些不良商家為了牟利不惜用一些變質的食材去做東西，毒大米，毒蛋糕事件也不是沒有發生過。所以，食品安全在現如今，更需要注意。《食品安全導刊》雜志由中國商業聯合會、北京肉類食品協會主辦，是國家新聞出版總署正式批準的、一本全面關注食品安全技術、知識的專業期刊。

期刊周期：月刊

期刊級別：國家級

國內統一刊號：CN11-5478/R

國際標準刊號：ISSN1674-0270

主辦單位：商業科技質量中心與北京肉類食品協會

主管單位：中國商業聯合會

期刊辦刊宗旨：食品安全導刊雜志圍繞行業與領域、產業與市場、產品與技術，關注食品加工生產到流通銷售產業鏈安全。本著權威、全面、高端、深入的原則，以構筑食品安全領域技術、知識、信息的傳播、交流平臺為追求，以成為食品生產加工、流通銷售企業的安全顧問為己任，以成為食品安全領域值得信賴的內容與服務提供者為目標，力圖為食品行業企業提供全方位的食品安全技術解決方案。

期刊欄目設置：設有：動態、特別報道、質量控制、檢驗檢測、技術方案、體系、認證、政策等欄目。

那么什么樣的文章可以發表在期刊食品安全導刊上呢？

論文范文參考：關注食品安全 強化食品安全檢測

摘要：隨著經濟社會不斷進步，經濟全球化不斷深入發展，人們飲食文化日益多樣化，食品衛生與安全成為備受關注的熱門話題。“蘇丹紅事件”，“禽流感”還有“三鹿奶粉事件”，無一不牽動著廣大民眾的心。接連不斷發生的惡性食品安全事故引發了人們對食品安全的高度關注，要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，更要加大對食品安全的監管力度。

關鍵字：食品安全監管，食品檢測，金屬檢測

首先，我國食品安全的現狀。

近年來接二連三爆出社會食品安全問題。2003年，含敵敵畏的金華火腿，對腸食道胃粘膜有影響，可能致死；2004年，阜陽劣質奶粉：“大頭娃娃”，營養不良導致免疫力低下，嚴重可致死；2005年，碘超標的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能；2006年，含瘦肉精的豬肉，甚至心臟驟停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導致腎結石，腎衰竭等泌尿系統疾病，嚴重者可致死。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對消費者來說已不再陌生。但令人不解的是，這些年來，各級監管部門的工作不可謂不努力，但劣質食品依然層出不窮，正如緊接著上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不斷曝光，嚴重威脅著人們的生命健康，時時令我們提心吊膽。

論文范文賞析：從巧克力說食品添加劑

巧克力是一種深受各種人群，特別是小孩子喜歡的食品。它起源于墨西哥地區古代印第安人的一種含可可粉的食物，味道苦而辣。后來大約在16世紀，西班牙人讓巧克力“甜”起來，他們將香料和蔗汁攪拌在可可粉中，成了香甜味道，香料及蔗汁可謂是最早使用在巧克力中的添加劑。

到十九世紀初，干豆粉、大米粉、磨過的扁豆、土豆淀粉、鐵屑、磚末、可可殼、紅鉛和朱砂，所有這些東西都在巧克力的添加劑之列！紅鉛和朱砂實際上是毒藥，其它東西可能使飲料的味道變得更加糟糕。