中外食品

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《中外食品》 關注(): 期刊周期：月刊; 期刊級別：國家級; 國內統一刊號：11-4823/TS; 國際標準刊號：1671-8895; 主辦單位：中國食品科學技術學會; 主管單位：中國輕工業聯合會; 上一本期雜志：《中外食品工業》食品輕工業類論文發表; 下一本期雜志：《中國電子商情》雜志信息

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　　期刊簡介：《中外食品》(月刊)創刊于1995年，是經國家新聞出版總署批準、國內外公開出版發行的食品行業核心期刊。由中國輕工業聯合會主管，中國食品科學技術學會主辦。為促進學術交流，繁榮學術研究，推動食品學科建設，為廣大食品科研教學人員搭建交流的專業平臺。

　　2011 年，《中外食品》雜志全新改版，傾力打造一份國內最具權威性、最具前瞻性、最具國際視野的食品行業綜合類雜志。改版后的《中外食品》雜志定位于深度關注食品經濟現象，力求擁有理性、可讀、廣闊和中正的特質。雜志以“深度透析全球食品業態”為宗旨，讀者群面向相關政府部門、食品行業組織、外國駐華使館食品管理部門、中外食品企業、中外食品經銷商、食品專家學者等人士。

　　期刊欄目：食品科學、研究報告、食品觀察、基礎研究、工藝技術、分析檢測、生物工程、食品安全、教學園地、包裝貯運、營養衛生、專題論述、理論探討

　　期刊收錄：

　　國家新聞出版總署收錄　中國知網、維普中文期刊網、萬方期刊數據庫、龍源期刊網、中國核心期刊(遴選)數據庫、中國學術期刊(光盤版)收錄

　　1、數據：MARC數據、DC數據

　　2、圖書館藏：國家圖書館館藏、上海圖書館館藏

　　3、影響因子：

　　截止2014年萬方：影響因子：0.069;總被引頻次：86

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　　中外食品最新期刊目錄

為我們的行業加油!————作者：王蘇;

摘要：<正> 我是5年前加入冷凍食品行業的,最初的兩年,讓我知道了什么是危機應對。毒水餃、青粽葉、金葡菌…,每天最擔心的是接到會員企業的電話,反映又被某地執法部門查到或媒體爆出產品不合格,那是段令人心焦的歲月…由此,我認識了很多在企業

第二屆兩岸食品產業合作及交流會議暨第九屆冷凍與冷藏食品產業大會在京成功召開

摘要：<正> 由中國食品科學技術學會與臺灣食品工業發展研究所共同主辦的"第二屆兩岸食品產業合作及交流會議"于2010年8月4-6日在北京召開。本屆會議是海峽兩岸食品界在大陸的首次跨行業的大規模交流,是對未來十年兩岸食品工業與科技發展的一次十分重要的探討與展望

中國食品科學技術學會冷凍與冷藏食品分會 2009-2010年度行業創新產品

摘要：<正> 通用磨坊食品亞洲有限公司冷凍面條系列該產品填補了國內高端冷凍面的空白。產品由面條、肉類/海鮮料理包、濃縮高湯包、冷凍非脫水蔬菜包4部分組成,真材實料,無異為消費者帶來了更為營養均衡的主食類產品。冷凍面條,以專用面條粉真空和面,經多道壓延后煮

相融以深入合作競爭以共同發展——探索臺資食品企業在中國大陸的發展————作者：孟素荷;

摘要：<正> 海峽兩岸食品界的交流始于20世紀80年代末與90年代初。20余年中,伴隨中國食品產業的高速發展及大陸經濟從計劃向市場的艱難轉型,1400余家臺灣食品企業在這里爭相起跑參與競爭。大陸13億人口是臺灣的57倍,大陸食品產業總產值為臺灣的32倍。在中國大陸這塊充滿親

全面質量管理————作者：曹敏;

摘要：<正> 運作原則保護消費者、保護我們的股東、保護公司;信任=安全和健康風險管理=建立和維護信任信任=一個全球通用的標準公司政策:所有通用磨坊的食品都符合適用法律,對

大陸冷凍魚糜產業發展現狀及問題————作者：周文果;

摘要：<正> 一、歷史沿革魚糜制品是一個歷史悠久的傳統食品,如福州魚丸、崇武魚卷、深滬脆丸、潮州魚丸等。都是以新鮮魚肉為原料,手工生產。1、工業化的開始:20世紀60年代日本開發了冷凍魚糜及其制品,日本解決了魚肉蛋白冷凍變性的技術難題,開發了冷凍魚糜,并在此基礎上開發了冷凍魚糜制品(魚漿煉制品),主要產品有魚板、模擬

傳統發酵調味品與冷凍食品加工————作者：朱新貴;

摘要：<正> 創新食品的商機一滿足顧客的多重需求當今消費者越來越重視健康、方便及愉悅冷凍冷藏食品具備滿足消費者對食品多重需要的潛質和條件;營養、健康——美味、愉悅——方便、快捷冷凍冷藏食品正在改變我們的生活方式!我國冷凍冷藏食品產業現狀起步晚,20世紀90年代才起步

速凍預包裝面米制品食品安全標準修訂專家會在京召開

摘要：<正> 備受行業關注的GB19295速凍預包裝面米制品食品安全標準修訂專家會于日前在京召開。會議由標準負責起草單位,中國疾病預防控制中心營養與食品安全所劉秀梅研究員主持,主要就標準編制說明和文本進行了

冷凍食品行業:多名技術人員通過2010年度食品專業高級技術資格論證

摘要：<正> 專業技術職務資格認證是在中國科協統一組織和領導下,以促進我國科技人才成長,培育創新型技術人員為目標,在全國部分學會試點進行的同行評價體系。中國食品科學技術學會作為食品專業技術職務資格認證的承擔

CIFST:參與多項食品安全標準清理工作進展順利

摘要：<正> 由中國食品科學技術學會(CIFST)參與的多項衛生部2010年食品安全標準清理工作進展順利。日前,第一屆食品安全國家標準審評委員會生產經營規范分委員會第三次會議在北京召開。來自國家標準化研究院、廣東、河北等地的專家,就食品安全管理控制標準現狀分析與框架

全國發酵面食大賽決出首個中華面點王

摘要：<正> 2010年首屆安琪酵母杯中華發酵面食大賽在上海公布賽事結果,來自上海巴比餐飲管理有限公司的文彥獲得全國總決賽冠軍,團體賽冠軍由廣東省貿易職業技術學校折桂。首屆安琪酵母杯中華發酵面食大賽是中國糧油學會發酵面食分會主辦的全國性大賽,歷時3

三全:河南省委書記盧展工蒞臨公司考察調研

摘要：<正> 河南省委書記、省人大常委會主任盧展工于日前赴鄭州三全進行調研。河南省委、鄭州市等領導陪同。盧展工書記認真聽取了三全創始人陳澤民和董事長陳南關于公司生產經營情況的匯報,察看了原料采購——生產加工——物流運輸整個生產環節,詳細了解了企業的生產流程、食品安全、產品銷售等方面情況。調研中,盧書記還十分

廈門華順、河南眾品:獲2010年度中國食品科學技學會科技創新獎

摘要：<正> 在日前結束的中國食品科學技術學會(CIFST)第七屆年會上,頒發了2010年度中國食品科學技術學會科技創新獎。由CIFST冷凍與冷藏食品分會推薦的廈門華順民生食品有限公司"爆汁小魚丸"獲產品創新獎二等獎。該產品是挖掘中華傳統飲食文化,在福建傳統地方小吃——包餡魚丸的基礎上進行創新生產,曾獲"2008-2009年CIFST冷凍與冷藏食品

思念:聯袂國際公司,打造強勢湯圓

摘要：<正> 為了讓思念品牌更有影響力,2010年思念公司重資聯袂智威湯遜廣告公司,經過8個月的市場研究細分,形成了"定位明確、特色鮮明、全面出擊、整體作戰"的營銷方略, "高端玉湯圓,中端大果仁、無糖,基礎類寧波和水磨湯圓"的階梯式產品矩陣。玉湯圓——永遠的領跑者為了在高端湯圓領域保持永久的領跑,2010年思念對玉湯圓進行了全面整合。強化了品牌

衛生部:發布《食品安全國家標準管理辦法》

摘要：<正> 為了保證《食品安全法》中食品安全國家標準有關工作的落實,規范食品安全標準管理工作,衛生部起草并發布了《食品安全國家標準管理辦法》。該辦法分七章,包括:總則,規劃、計劃和立項,起草,審查,批準和發布,修改和復審,附則,共計四十二條

全球基本食品齊漲價

摘要：<正> 據《東南早報》的信息,近期,綠豆、大蒜、蘋果,各類食品價格飛漲的消息不絕于耳。事實上,漲價不僅發生在中國,全球基本食物都在漲價。澳大利亞《悉尼先驅晨報》10月30日報道稱,極端天氣及市場投機力量影響了全球基本食品價格,以色列的西紅柿、韓國的大白菜、中國的大蒜及巴基斯坦的面包價格,都已達到史上最高。英國《衛報》引用世界銀行的話說,現在糧價、菜價

卡通角色:讓食物更可口

摘要：<正> 據《營養時訊》的報道,耶魯大學Rudd食品政策與肥胖研究中心在學齡前兒童中開展了一項小樣本研究。2組相同的食物:全麥餅干、水果軟糖和胡蘿卜,分別采用有或沒有卡通角色的外包裝。研究兒童品嘗所有的食物,并對口味進行評比,選擇自己最喜歡作為零食的食物。結果顯示,外包裝上的卡通角色可以影響孩子的味覺并在一定程度上影響他們對

冷凍比薩的“復興”

摘要：<正>中國:比薩在中國暢銷,內地城市的業務增加日本阿克力公司于2005年在中國合資成立"煙臺阿克力公司"主要生產冷凍比薩,業務同時面對對日出口及在中國國內銷售。比薩以外的商品有焗考·焙烤食品、蛋包飯、面食等,業務主要以進入中國的日系超市為中心

干酪價格上漲日元升值難抑成本2成漲幅————作者：柳志剛;

摘要：<正> 今年的1-6月日本干酪的進口量增長8%,日元的升值是一個原因,另外一個原因是餐飲業使用干酪的數量增加,而使干酪的需求量隨之增加。去年的頂峰時期,干酪價格上漲到原來價格的2倍,使比薩的成本大幅推高,下半年開始價格有所回落,購入價格相對較低。歐盟提供的價格與去年相比上漲了1-2成

中餐特許亟待“破冰”————作者：朱明俠;

摘要：<正> 中國餐飲業發展速度過快,特許加盟已經暴露出諸多問題,特許企業和加盟商都需要重新認識特許經營。過去十幾年中,餐飲業特許經營在摸索發展中逐步適應了中國的經濟環境,現在已經開始由萌芽階段步入擴張階段。對于特許人來說,應該分析自身有哪些優勢和劣勢,對存在的問題及時加以調整,為長久而規范的發展奠定基礎;

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