糧食科技與經濟

所屬欄目：經濟期刊熱度：時間：

糧食科技與經濟 關注(): 期刊周期：雙月刊; 期刊級別：國家級; 國內統一刊號：43-1252/TS; 國際標準刊號：1007-1458; 主辦單位：湖南省糧食經濟科技學會; 主管單位：湖南省糧食局; 上一本期雜志：南開經濟研究經濟期刊; 下一本期雜志：樓市房地產經濟研究雜志

　　《糧食科技與經濟》糧食經濟期刊，創刊于1976年，由湖南省糧食經濟科技學會、中諸糧管理總公司湖南分公司主辦。

　　《糧食科技與經濟》由原全國米糠油科技情報中心等單位主辦的《糠油科技》經《糧油科技》等更名為《糧食科技與經濟》，多年來一直由袁隆平院士和王瑞元研究員等著名專家擔任顧問，是中國學術期刊綜合評價數據庫統計源期刊、中國期刊全文數據庫全文收錄期刊、中國核心期刊(遴選)數據庫收錄期刊、中文科技期刊數據庫收錄期刊、臺灣華藝 CEPS 中文電子期刊。

　　《糧食科技與經濟》主要欄目有專家論壇、糧油加工、糧油儲藏、標準與檢測、食品科技、現代物流、飼料科技、現代物流、經營管理、糧油安全、國外糧農、三農關注等。獲獎情況：湖南省優秀科技期刊;湖南省裝幀設計優秀科技期刊;湖南省一級期刊;中國糧油學會會刊;湖南省一級期刊 “糧油儲藏”欄目獲“湖南省期刊優秀欄目獎”。

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　　糧食科技與經濟雜志欄目設置

　　專家論壇、糧油加工、糧油儲藏、標準與檢測、食品科技、現代物流、飼料科技、現代物流、經營管理、糧油安全、國外糧農、三農關注

　　糧食科技與經濟雜志榮譽

　　萬方收錄(中)上海圖書館館藏國家圖書館館藏知網收錄(中)維普收錄(中)中國學術期刊(光盤版)全文收錄期刊

　　閱讀推薦：區域經濟評論

　　《區域經濟評論》河南省經濟期刊征稿，創刊于2013年，是經國家新聞出版總署批準，由中國區域經濟學會和河南省社會科學院主辦的經濟類學術期刊，2013年正式出刊(雙月刊)。本刊由1985年創刊的《企業活力》改刊而來，辦刊宗旨：創新區域經濟理論，服務區域經濟實踐，探析區域經濟政策，總結區域發展經驗。

　　糧食科技與經濟最新期刊目錄

課程思政在“糧食貯藏學”的探索與實踐————作者：劉天一;蔣雨佳;孫麗娜;崔立雪;

摘要：課程思政是完成立德樹人這一根本任務最有效的途徑。文章從增強學生綜合素質，提升教學質量，促進學生的全面發展，推動課程思政建設四方面進行闡述了“糧食儲藏學”課程思政的重要性，并以分析社會熱點激發愛國主義精神、發揮榜樣作用培養科學家精神、展望行業發展堅定理想信念和聯系當今問題踐行社會主義核心價值觀為例對兩者融合模式進行探索

工程教育認證背景下糧食工程專業課程思政建設與實踐————作者：陳二虎;張琪;唐培安;

摘要：思政建設是高校落實立德樹人根本任務的需要。糧食工程專業人才助力推動糧食產業創新發展，建設糧食產業強國。在工程教育認證背景下，以培養德才兼備的高素質應用型人才為主要目標，對“糧食工程”課程教學模式的改革與實踐具有重要意義。文章聚焦于糧食工程專業思政教育中存在的問題，通過對思政協同育人發展新路徑、強化專業課教師思政理論水平、構建思政課程新教學體系和完善思政課程評價新機制4個方面進行研究，從而促進工程教...

MOOC-翻轉課堂線上線下混合教學模式在食品分析課程中的探索與研究————作者：劉純友;楊鋒;李子娟;秦利平;何仁;

摘要：食品分析是食品科學與工程類專業的核心課程之一。針對食品分析教學過程中存在學生自主創新能力不強、學生個性化學習未得到重視和師生之間溝通不足等問題，本文探討了食品分析慕課（MOOC）-翻轉課堂線上線下混合式教學的課前、課堂和課后教學設計，提出慕課、翻轉課堂、理實一體化教學和綜合考核方式等教學改革措施，培養學生分析問題和解決問題的能力，為推進食品分析課程教學改革提供有益參考與借鑒

低溫儲糧及非化學藥劑防蟲技術研究————作者：蔣脫貧;吳樹會;何尹鑫;蔣璐;劉清;何夸紅;李武;

摘要：對倉頂、倉房外墻、門窗、進倉檢查門、通風口等部位進行了改造提升，重點提升倉房隔熱、氣密等關鍵性能；同時，在倉房改造后對倉房隔熱效果及綠色防治儲糧害蟲技術開展研究。試驗結果證明，經倉房改造后倉溫糧溫明顯降低，害蟲減少，結合惰性粉、誘捕燈等綠色防治儲糧害蟲技術，能夠有效控制蟲害發生。低溫儲糧及非化學藥劑防蟲技術不僅改善了倉儲作業環境，減少了能耗，而且實現了糧食倉儲控溫儲藏保質保鮮、藥劑使用減量增效

不同類型倉房應用無覆膜充氮氣調技術效果研究————作者：卓成加;卓芳華;楊超;戴木香;

摘要：隨著綠色儲糧技術在全國的推廣和化學藥劑的使用限制，氮氣氣調儲糧技術在糧庫中廣泛應用，由于大多數倉房均使用覆膜充氮氣調技術，給糧食保管工作帶來較大工作量。本研究在氣密性較好的淺圓倉和高大平房倉兩種倉型使用無覆膜充氮氣調技術殺蟲保糧，從充氮模式、充氮效果、成本計算等多方面分析無覆膜充氮氣調技術的應用效果。結果表明，無覆膜充氮減少了勞動量，擴大了殺蟲范圍，滿足了多種儲糧設備的聯合應用條件，是可以進一步研...

基于數據可視化的濱海地區高大平房倉綜合控溫試驗————作者：謝佳敏;鐘帥飛;

摘要：在高溫高濕的濱海地區，以高大平房倉儲存的小麥為研究對象，在稻殼壓蓋的基礎上，采用糧面雙層氣囊密封與空調控溫相組合的方式，借助可視化軟件TBtools對試驗所測定的糧溫數據進行可視化分析，從而更加直觀地反映出夏季綜合控溫儲糧指標變化情況。綜合控溫試驗結果表明，利用空氣的絕熱性，雙層糧面氣囊密封可以實現糧堆與倉內空間的有效隔離，減緩糧堆表層糧溫上升，同時減少糧堆表層水分流失。在此基礎上，采用不同空調控...

高溫高濕地區充氮氣調儲糧試驗————作者：鄭秉照;許明鋒;唐益軍;

摘要：糧食在日常儲糧保管過程中，易受到害蟲及微生物的侵害，常規的磷化鋁熏蒸技術目前難以殺死抗藥性較強的儲糧害蟲，常出現殺蟲不徹底現象。該研究在福建南部高溫高濕地區開展抗藥性儲糧害蟲防治試驗，利用充氮氣調儲糧技術從空氣中分離氮氣用于儲糧害蟲的防治。經過近一年的充氮氣調儲糧試驗，儲糧害蟲得到了較好的抑制，實現了充氮氣調儲糧倉房全年免熏蒸。研究結果表明，充氮氣調儲糧技術是實現綠色儲糧和免熏蒸的最為有效的儲糧技...

結球甘藍中3種有機磷類農藥殘留量標準不確定度評定————作者：易霞;吳兵;李俊;

摘要：為提高二嗪磷、馬拉硫磷、丙溴磷3種農藥在結球甘藍中檢測準確度，根據GB 2763-2021判定方法和NY/T 761-2008檢測方法，從7個方面對結球甘藍中3種有機磷類農藥的標準測量不確定度進行了綜合評定。結果顯示：標準溶液配制不確定度范圍為1.28%～1.37%，占比約35%，是決定檢測結果準確的關鍵性因素；稱量不確定度為0.12%，占比3.2%，影響最小。綜合不確定度主要因素來源，在現有固定...

基于單目標灰色局勢決策理論的溫州晚秈稻品質綜合評價————作者：陳錫武;張依漲;

摘要：為了解近年來溫州地產晚秈稻品質的變化情況，以便助力溫州及時調整晚秈稻種植策略、管理方法和資源的分配投入，該研究結合2023年溫州收獲晚秈稻品質測報工作，對溫州地產晚秈稻進行調查，以出糙率、整精米率、堊白度、直鏈淀粉、食味值5項指標為切入點，對溫州地產晚秈稻品質整體情況進行分析，然后結合單目標灰色局勢決策理論建立晚秈稻綜合評價模型，進行量化的綜合評價，并匯總近5年數據進行比較分析。結果顯示：2023...

不同修飾乳清分離蛋白和玉米醇溶蛋白復合物理化性質的研究————作者：劉顥然;萬芮寧;董禹鑫;李秉昊;任爽;孫宇涵;董世榮;

摘要：本研究旨在探究乳清分離蛋白（WPI）成核前期形成的不同聚合物與玉米醇溶蛋白（zein）形成的復合物理化特性和乳化性的變化。采用反溶劑法制備WPI聚合物和zein復合物，利用濁度、粒徑、電位、X射線衍射（XRD）和傅里葉紅外光譜（FTIR）評估復合物的顆粒大小和結構。結果發現，WPI在pH 2.0和pH 7.0條件下高溫長時間加熱WPI均可以形成不同的聚合物。與pH 7.0條件下加熱相同時間的WPI...

淀粉可食性膜性能的研究進展————作者：朱潁;李力;孫冰華;馬森;

摘要：石油資源的短缺使得自然聚合物逐步取代傳統塑料。其中，淀粉因具有良好的成膜能力以及價廉易得等優點使其在食品包裝領域被廣泛應用。然而，以單一淀粉為原料制備的可食性膜往往達不到使用要求，故通常向淀粉基質中添加有機或無機填料以改善淀粉可食性膜的機械和阻隔性能。此外，淀粉還能與功能性化合物復合成膜以增強可食性膜的保鮮性能。因此，本文首先介紹了淀粉可食性膜的成膜機理，淀粉可食性膜的主要性能，包括力學性能、阻隔...

植物蛋白基薄膜研究進展以及在果蔬保鮮應用————作者：宋怡倩;李力;王曉曦;馬森;

摘要：目前，塑料制品的濫用致使“白色污染”“能源危機”等問題引起熱議。生物基包裝材料由于獨特的可降解與可食性，使其在食品包裝領域展露出巨大潛力。因此，本文首先介紹了生物基包裝材料中的常見植物蛋白，包括大豆分離蛋白、玉米醇溶蛋白、小麥面筋蛋白及其形成的膜的性質和成膜機理。其次，本文重點闡述植物蛋白基薄膜的制備方法和用于提升植物蛋白膜性質的方法—復合成膜的原理、常用物質以及性能變化。最后，本文綜述了植物蛋白...

小麥粉品質對油炸“貓耳朵”品質的影響————作者：占彬;王灝璇;張威;

摘要：油炸“貓耳朵”是我國深受人們喜愛的面制零食，但其生產中對主要原料小麥粉的選擇仍缺乏科學指導。本研究以低筋、中筋和高筋小麥粉為原料分別制作油炸“貓耳朵”，探究了小麥粉品質對產品含水量、含油量、色澤和質構的影響。結果表明，低筋小麥粉面團形成時間最短，最終黏度和回生值最低。油炸180 s時的三種油炸“貓耳朵”產品含水量相近，但含油量隨小麥粉面筋筋力變強而逐漸降低。三種小麥粉制作的油炸“貓耳朵”產品顏色差...

玉米淀粉添加量對干米粉品質的影響————作者：黃玉鳳;駱麗芳;梁小池;覃曲虹;黃春秋;王山海;

摘要：為進一步了解干米粉的加工質量問題，研究不同玉米淀粉添加量對干米粉品質的影響。測定不同玉米淀粉添加比例下所制干米粉的蒸煮耗時、復水率、質構特性（包括硬度、彈性、內聚力和膠著性）、斷條率以及感官品質。研究結果顯示，隨著玉米淀粉添加量的遞增，干米粉的蒸煮耗時延長，硬度、彈性、內聚力和膠著性均有顯著提升；而復水性能和黏性則逐漸下降。在斷條率方面，其變化趨勢呈現出先降后升的態勢，且在相同玉米淀粉添加量下，煮...

糧食進口貿易網絡特征對進口議價能力的影響————作者：趙璐璐;

摘要：進口議價能力是衡量一個國家貿易競爭力的關鍵指標，更是確保國家糧食安全的關鍵。文章使用2000—2020年糧食貿易雙邊數據和世界銀行數據，基于雙邊隨機前沿模型和社會網絡模型對進口國貿易網絡特征和議價能力進行科學測度，并探討進口國貿易網絡特征對進口國議價能力的影響。研究發現，進口中心度和進口強度對議價能力有負面影響，而進口異質性則顯著增強了議價能力。此外，通過分析經濟發展水平和制度環境對進口議價能力的...

江西省稻米油產業發展現狀、問題及對策研究————作者：胡潔芳;徐芳;付曉如;李婧慧;呂齊明;

摘要：隨著健康飲食理念的深入人心，稻米油作為一種健康、營養的食用油逐漸受到消費者的青睞。江西省作為中國的稻米主產區之一，具有發展稻米油產業的天然優勢，呈現出產業規模迅速壯大、技術水平不斷提升、市場需求穩步增長等發展優勢。特別是2023年5月7日，國家稻米油產業技術創新戰略聯盟成立大會暨中國稻米油產業發展研討會在江西高安召開，為我省稻米油產業發展創造了良好的發展機遇。近年來，雖然江西稻米油產業發展取得了一...

統一大食物觀與新糧食安全觀實現更高水平國家糧食安全————作者：羅葉;阿則曉龍;彭航馨;

摘要：糧食安全是“國之大者”。為完整、準確貫徹新糧食安全觀和大食物觀，在建設農業強國和實施鄉村振興戰略中破解部分地方政府在執行治理“兩非”政策時出現的問題，打通大食物觀與新糧食安全觀，實現更高水平國家糧食安全。通過系統整理習近平總書記關于糧食安全的重要論述，厘清糧食和食物的概念，分析中國傳統文化基礎上的糧食安全與新時代國家糧食安全相統一的必要性，論述準確處理國家糧食安全與農業強國、農業現代化、鄉村振興、...

以竹代糧現狀及未來發展————作者：程崢;毛凱韻;寧梅;農欣梅;肖乃玉;陳志豪;王潛;朱炳勝;

摘要：隨著全球人口的增長和糧食需求的增加，糧食安全問題日益凸顯，以竹代糧作為一項新興產業可以緩解糧食壓力，促進生態環境的保護和農業的可持續健康發展。文章介紹了以竹代糧的基礎知識，闡述了以竹代糧的特點，并系統分析了以竹代糧的現狀及發展趨勢。通過研究發現，借助培育新質生產力，通過多領域的合作，竹糧產業將迎來更加廣闊的發展前景

農業勞動力價格對糧食種植結構的影響————作者：侯妍;樊慧玲;

摘要：糧食種植結構的合理布局事關國家糧食安全問題。勞動力作為農業生產的重要因素之一，其價格不斷上漲是否會對糧食種植結構產生影響值得關注。基于2007—2020年中國31個省、自治區、直轄市的面板數據，采用雙向固定效應模型探究農業勞動力價格上漲對糧食種植結構的影響。結果表明：農業勞動力價格上漲顯著降低糧食整體的種植比例，但在糧食種植結構內部，農業勞動力價格與馬鈴薯種植比例顯著負相關，與小麥顯著正相關，對水...

都市農業發展研究熱點與演進趨勢的CiteSpace可視化分析————作者：郭詩琦;蔡婷婷;瞿力;鄧義;

摘要：都市農業作為我國農業的重要組成部分，其承載著鄉村振興的重任，肩負率先推進農業現代化、促進城鄉融合發展的歷史使命。“十四五”規劃開局之際，明確我國都市農業研究的發展歷程、研究熱點及未來趨勢，對于都市農業發展的保護扶持和有效引導，以及培育更加宜居宜業的城市環境具有深遠意義。本文將以選取的中國知網數據庫（CNKI）中收錄并獲得資金支持的都市農業相關論文作為研究樣本，運用CiteSpace軟件進行可視化分...

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