期刊簡介

　　《中國食品》創刊于1972年，是中國第一本食品類刊物。目標讀者為全國酒店、餐飲業及酒店餐飲業院校師生。本雜志最大的特點是新聞性，針性和實用性強、消息靈通，反映迅速 ，即有報紙的新聞速度，雙不失傳統雜志的知識性和趣味性。

　　中國食品雜志社系全民所有制事業單位，從1972年發行第一本食品刊物以來，在國家內貿局的領導下，在廣大讀者朋友和企業的熱情支持下，中國食品雜志社不斷發展壯大。現編輯出版《中國食品》、《食品科學》、《西餐》三本食品類刊物，創辦至今為傳播科學技術，普及科普知識推動食品工業的發展，弘揚中國飲食文化起到很好的作用，取得了良好的社會效益，得到廣大食品企業、有關人士的首肯。是國內食品界歷史最長、最具影響力的編輯出版機構。

　　中國食品雜志社除三個編輯部外還設有廣告部、經營部、網絡部、發行部、排版中心和讀者服務部。

　　《中國食品》雜志1972年創刊于北京，是中國第一家食品類刊物。在廣大讀者的熱情支持下，為振興中國的食品信息出版業做出了重要貢獻，在行業內掀起過陣陣浪潮。從創刊時的《食品科技》變為《中國食品》從正16開到國際流行的大16開，從雙色封面到彩色四封到全彩印刷，從月刊改為半月刊，這不僅反映了雜志的變化，而且記錄了行業的發展腳步，寄托了廣大讀者的期望。

　　《中國食品》采集行業大事，追蹤行業熱點，普及食品科技，薈萃美食文化，測評產品優劣，權威指點市場，促進信息交流。

　　《中國食品》是食品界內惟一公開發行的權威性、主導性半月刊，每月1日和15日出版，國內外公開發行，集發行周期適宜、閱讀率高、易于保存、定價低廉、發行量大和影響廣泛為一身，目前正定位于餐飲經理人方向進行全新改版，是餐飲界成功致富寶典。

　　中國食品雜志是由中國商業聯合會主管的中國大陸創辦最早的外食產業專門化媒體，也是目前全球酒店業餐飲業唯一的彩色桐板紙半月刊。每月1日和15日出版，國內外公開發行。酒店業餐飲業集團老總，部門門店經理，酒樓經理，行政總廚，廚師長，大學餐飲中心主任和酒店餐飲院校校長及師生是本刊目標讀者。韓國《餐廳》雜志與本刊建立友好關系，本刊媒體鏈界專欄對中央電視臺，中國教育電視臺，北京電視臺，上海電視臺等多家電視臺廚藝食節飲食節目進行了報道，獨家報道、國際視野、全球業界知名人士等為每期封面新聞人物已為本刊特色。《中國食品》是酒店業餐飲業老總、部門門店經理、酒樓經理、行政總廚、廚師長、大學餐飲中心主任和酒店餐飲原校校長及師生的最愛。

　　收錄情況

　　國家新聞出版總署收錄　2003年被中國科技信息研究所評為中國百種杰出學術期刊，被中國商業聯合會授予全國商業科技進步二等獎。

　　欄目設置

　　熱點探索、特色店堂、熱銷菜、美極廚星、原料市場、食品安全、名廚。

　　辦刊宗旨

　　訂中國食品 得天下華章 存中國食品 留行業精髓

　　看中國食品 享美味佳肴 用中國食品 領行業風騷

　　雜志優秀目錄參考：

　　1. 不斷探索不斷邁向成功

　　2. 澳大利亞原裝原罐進口Amcal牌嬰兒配方奶粉誠招全國各省總代理

　　3. 看“食藥警察”如何保衛餐桌張衛

　　4. 面包與鞋底含有相同原料?食品添加劑成“洪水猛獸”劉晶晶

　　5. 疏堵結合構建保健食品科學監管格局--訪廣東省食品藥品監督管理局副局長陳德偉吳楚陽，蘇靜純

　　6. 監管部門回應廣琪“霉面粉”事件：一人管400多企業壓力大楊杰，楊羽念

　　7. “開瓶費”變身“洗杯費”不改霸王本色頑抵新《消法》楊杰，周霞

　　8. 貼近市場突圍解困轉型升級抱團發展--湖南省餐飲行業協會2014年工作會議在長沙召開李四強

　　9. 飲用水PH值對健康無顯著影響飲用水硬度影響某些疾病發病率--2014年世界水日全國健康飲水行業交流會暨會員代表大會在京召開劉晶晶

　　10. 讓我們做大做強中國“食品夢”--記成都第九十屆春季糖酒會向乾麗，王煒峰

　　11. 堅決治理餐桌上的污染切實保障“舌尖上的安全”--第七屆國際食品安全高峰論壇在京召開谷悅

　　12. 快速檢測不在話下--農藥、獸藥殘留快速篩查數據庫周璐穎

　　13. 島津與日本宮崎縣簽署技術合作協議書徐海波

　　14. 島津第四屆國際合作實驗室學術交流會成功舉辦徐海波

　　15. 保健飲品的新亮點--河南省新野縣青龍蛇場介紹張耕暢，張桂麗

　　16. 如何擁有一口炫白皓齒

　　省級期刊投稿：上海航運產業集群發展的問題分析

　　[摘要]航運產業集群是產業集群概念在航運產業中的應用。隨著上海航運產業的蓬勃發展，上海航運產業集群發展的現狀評估和未來路徑探索引發了航運業的關注。本文首先結合航運產業鏈的劃分層次，界定了航運產業集群的要素構成。然后在分析上海航運產業集群發展現狀的基礎上，通過與發展較為成熟的倫敦航運服務集群和香港航運產業集群的對比發現，上海航運產業集群存在低、高端產業分布失衡，集聚力不強，環境建設有待加強，創新能力不足等問題。最后針對這些問題提出了相應的發展建議。

　　[關鍵詞]省級期刊投稿,上海,航運產業集群,航運產業鏈,政策

　　一、引言

　　隨著世界海運地位的上升和對世界經濟的貢獻不斷增加，航運產業集群逐漸成為集群研究的重點。主要的研究內容有以下幾個方面：

　　中國食品最新期刊目錄

春日正宜吃椿芽————作者：魯亞光;

摘要：<正>香椿屬落葉喬木，雌雄異株，復葉闊冠，樹體高大，喜溫、喜光，多生長在河邊或者宅院周圍肥潤的土壤中。香椿寓意長壽，“椿萱并茂”出自《莊子·逍遙游》，意思是椿樹和萱草都很茂盛，比喻父母都健康。“三月八，吃椿芽。”中國是唯一以香椿入菜的國家，《山海經》中有“成侯之山，其上多櫄木”的記載，櫄木即是香椿；蘇武的《春菜》中也有“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁”的詩句；民間還流傳著“常食椿巔（椿芽），百病不...

如何科學食用粗糧與雜糧————作者：施敏云;

摘要：<正>在現代飲食中，粗糧和雜糧因其豐富的營養價值和健康益處而備受推崇。然而，很多人對這兩者的概念和區別并不清晰，下面將詳細解析關于兩者的營養知識以及科學食用方法。粗糧和雜糧的異同粗糧是指未經過精制加工的谷物和豆類，保留了谷粒的外層(谷皮、糊粉層和胚芽)，與細糧(如白米、白面)相對，主要特點是加工簡單，保留了更多的營養成分，如膳食纖維、維生素和礦物質

沁人心脾之桂花————作者：魏東偉;

摘要：<正>桂花(Osmanthus fragrans Lour.)，又稱木犀，屬于木犀科木犀屬，是一種常綠的灌木或小喬木。桂花具有悠久的種植歷史，原產中國西南部喜馬拉雅山東段地區。隨著全球氣候變暖以及氣候帶的北移，其分布范圍逐漸擴大，目前在全國均有種植。根據花色、開花時間及能否結實等特征，桂花主要分為金桂、銀桂、丹桂和四季桂四個品種群，顏色和香味是不同桂花品種最直觀的區別

七種營養春菜————作者：南伊;

摘要：<正>春分節氣過后，天氣漸暖，雨水增多，各種春菜瘋狂生長。《黃帝內經》記載：“食歲谷”，意思是要吃時令食物；現代營養學也認為，多吃時令食物可以更好地攝取食物中的營養成分。下面就介紹七種既好吃又營養的春菜。1.薺菜。民間有一關于芥菜的俗語：“三月三，薺菜賽仙丹”。春天正是采食薺菜的好時機，尤其是頭茬薺菜，不僅較為鮮嫩，營養保健價值也頗高。薺菜富含維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵等營養成分，具有清熱解毒、利...

中國居民平衡膳食寶塔：開啟健康飲食的鑰匙————作者：孫桂菊;

摘要：<正>前面幾期我們對《中國居民膳食指南（2022）》的八項準則進行了解讀，在日常生活中踐行這八項準則是保持平衡膳食模式的基礎。所謂平衡膳食模式，是指根據居民膳食營養素參考攝入量、居民營養與健康狀況所設計的膳食，包含食物種類和比例，它能最大限度地滿足不同年齡階段健康人群的生理和營養健康需要。為了方便記憶和理解，中國營養學會制作了《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》，為大眾提供了一份簡明、實用的平衡膳...

豬油拌飯，一碗人間煙火————作者：林叢中;

摘要：<正>豬油拌飯是一道非常接地氣的平民美食，但正如知名美食作家蔡瀾先生感言：“谷類之中，白米最佳，一碗豬油撈飯，吃了感激流淚。”對此，我感同身受，深以為然。母親做的豬油拌飯雖說簡單，卻賽過所有復雜菜品，是我心里最好吃的一碗飯，曾撐起了兒時滋味十足的一片天。我的老家地處南方水鄉，多種水稻，米飯便成為了家里的主食

家鄉的木桶燒餅————作者：南沨;

摘要：<正>人長大后，總是會懷念小時候吃過的東西，因為它不僅是陪伴我們成長的“朋友”，更藏著我們對故土的思念之情。我長大后嘗過多種不同口味的燒餅，卻始終覺得家鄉的木桶燒餅最是美味。我小的時候，爺爺在老街的一條巷子里賣雞，攤位就在木桶燒餅鋪的旁邊，我常跟著爺爺來這條巷子里玩兒。每次爺爺收拾好攤子，都會領著我去木桶燒餅鋪吃早飯，但他卻很少舍得給自己買一個燒餅吃

挖折耳根的記憶————作者：楊靖;

摘要：<正>春雨酣暢，滋養萬物復蘇；春風徐來，吹動陌上花開，也吹動野菜瘋長。諸多春之野菜中，我最熟悉、最喜愛的莫過于折耳根。它是遍布房前屋后的客家常之物，更是根植于兒時記憶的人間美味。折耳根，學名蕺菜，亦稱魚腥草，因其狀似豬鼻，家鄉人更喜歡親切地稱它為“豬鼻孔”。兒時在農村，當春天的太陽一落進村頭，母親就扛起鋤頭，叫上我和妹妹出門了。我力氣大一些，背一個背篼跟在母親后頭，小腿兒邁得賊快，生怕跟丟了

薺菜情思————作者：陳莉;

摘要：<正>某天，我收到了母親寄來的一個快遞，打開一看原來是凍著的薺菜。我輕輕取出，將其放入清水中解凍。那些薺菜在水中舒展著“腰肢”，鋸齒狀的葉緣在陽光下閃爍著銀亮的光芒。看著它們漸漸復原，我想起了母親當年教我分辨薺菜的情形。那天天剛亮，田壟的雪化了一半兒，麥苗地里到處是濕漉漉的草屑。我縮著脖子，跟在母親身后，走在剛化了雪的田壟間。母親把我的圍巾又纏緊兩圈，呼著白氣對我說：“你得貓腰仔細看，薺菜都貼著地...

童年的“美食”————作者：金光;

摘要：<正>我的家鄉在河南西部的伏牛山區，我的童年就是在那里度過的。在物質匱乏時期，老百姓就地取材，制作出了各式各樣的食品來充饑，我也曾吃過不少。現如今，幾十年過去了，人們的生活已經非常富足，但兒時的那些“美食”卻一直留在我的記憶里，提醒著我勿忘那段艱難的時光。炒面我說的炒面跟現在的完全不同，它是將玉米、黃豆、高粱、柿餅皮子或者冬天切曬干的柿糠放在干鍋里炒熟，然后用石磨磨成面，儲存起來供日后吃

外婆家的筒鮮魚————作者：潘正偉;

摘要：<正>筒鮮魚是河南信陽商城的一道主料為魚的地方風味名菜，味道鮮嫩，芳香可口。據《商城志》記載，戰國時期，由于夾在吳國和楚國的中間，商城經常受到兩國戰亂的波及，當地人為了逃避戰亂，只好拖家帶口躲到深山里。為了行走方便，又為了能填飽肚子，人們就地取材，把毛竹放倒，做成一個個竹筒，裝入大米和各種食物帶進深山，輕巧又方便，筒鮮魚就是在這種情況下意外出現的

又是一年薺菜香————作者：陳黎珍;

摘要：<正>春風又綠，薺菜飄香，時光的腳步悄然邁入一個新的春天。這熟悉的氣息，喚起了我心底最美好的記憶—屬于姥姥的薺菜香。記得兒時，青黃不接時我總是嘴饞不已。有一天，姥姥笑著對我說：“走，咱挖薺菜去，包你愛吃的薺菜雞蛋餡餃子！”聽到這話，我高興得直蹦跶，緊緊跟在姥姥身后，一路小跑。姥姥挎著竹籃，拿著鐵鏟，一出村口就開始低頭尋覓，河邊小路、田間地頭，發現一棵就迅速蹲下身，鐵鏟一扎一挑，伴隨著一聲“嚓”的輕...

卷起一縷“春天”————作者：鄺文靜;

摘要：<正>春天悄然而至，大街小巷上，春卷的身影如約出現。每到這個時節，我總是心心念念地想著這一口美味，尤其對它清香、醇厚的味道情有獨鐘!有一天，我與干媽一家一起去天府藝術公園看展覽、游湖，心情無比愜意。在湖邊，擺著很多賣小吃、小藝術品的攤位，我瞬間被賣春卷的吸引住，快步走上前對老板說：“來一份春卷。”一位年輕女子笑盈盈地站起來，應聲道：“好嘞。

紅薯漫憶————作者：翟凌楓;

摘要：<正>自明代后期傳入中國，歷經近500年的時光流轉、歲月葳蕤，紅薯早已和中國人結下了不解之緣。前些日子，母親一連煮了好幾天紅薯小米粥作晚餐，這讓一幀幀與紅薯有關的畫面不斷浮現在我的腦海中。看似平庸無奇的紅薯，卻深藏著大智慧。明代商人陳振龍在菲律賓(當時稱為呂宋)經商時，見當地朱薯遍野，斷定此物可救國內饑荒，故冒死將薯藤帶回國內，并推廣種植之法。后人感念其功德，為他修蓋廟堂，譽其為“紅薯之父”

難忘涼亭雪棗的香甜酥脆————作者：段佩明 ;孫春旺;

摘要：<正>久居異鄉，忘不了老家的親人，也忘不了老家的美食，特別是皖西南的涼亭雪棗，更是讓我魂牽夢繞。兒時，盡管生活拮據，但每到過年，父母總會買上兩斤雪棗，先拿出幾根給我解饞，剩下的便藏起來留著待客。無數個日夜，那形如大棗、色白如雪、味甜如蜜、咬之酥脆、入口即化的雪棗，都讓我思之念之。飽食雪棗，是我那時候揮之不去的愿望

香酥可口的雞內金焦饃————作者：劉建峰;

摘要：<正>于我而言，雞內金焦饃始終散發著獨屬于老家河南的溫潤光芒，照亮著歲月的深處。雞內金焦饃是一種營養豐富的美味小吃，可以健脾開胃，有一定的食療作用。雞內金作為傳統中藥材，富含胃激素、角蛋白、氨基酸等成分，能夠顯著增加胃液分泌量，提升胃腸消化能力，助力人體對食物的消化吸收

酒在中國文化中的地位與影響————作者：李書天;

摘要：<正>酒在中國古代社會中扮演著重要角色，不僅是祭祀、宴飲的必備品，更是文人墨客創作靈感的源泉，對社會交往、文學藝術和經濟生活都產生了深遠影響，在整個中華文明史中一直是非常重要的存在。本文對酒的歷史淵源、文化內涵和社會影響進行了介紹，揭示了酒在中國文化中的獨特地位，為傳統文化的傳承與創新提供了新的視角

三鮮燜子里的味覺鄉愁————作者：閆瑞峰;

摘要：<正>故鄉的美食如同記憶的坐標，無論歲月如何流轉，始終深深地鐫刻在心底，成為味蕾上永恒的鄉愁。而煙臺三鮮燜子，于我而言便是那一抹魂牽夢繞的鄉情。煙臺，這座依海而生、因海而興的城市盛產各種海產，為三鮮燜子提供了得天獨厚的食材基礎。所謂“三鮮”，乃是蝦仁、魷魚和海參，它們與軟糯的燜子相互交融，成就了這道令人難以忘懷的美食

守正創新 技藝賦能 龍江菜研修班在北京舉行————作者：尉露;

摘要：<正>2025年3月24日，由中國烹飪協會培訓交流中心傾力打造的“中餐烹飪技藝傳承與創新——龍江菜研修班”在北京成功舉辦。中國烹飪協會副會長喬杰、中國烹飪協會名廚專業委員會常務副主席王海東出席開班儀式并致辭，來自全國各地的近30位餐飲企業行政總廚、職業院校專業負責人以及龍江菜愛好者齊聚一堂，共同探尋龍江菜的獨特韻味與創新發展。本次研修班由中國烹飪協會副秘書長丁樂主持

科學認識食品添加劑 營造安全放心的食品消費環境————作者：李軍;

摘要：<正>在當今社會，食品添加劑已廣泛潛入我們的日常生活中，超市里的零食、飲料無一不含食品添加劑。與此同時，食品添加劑問題也成為一個備受矚目的焦點話題，時常引發諸多激烈的討論與爭議，有些人甚至到了談“添”色變的地步，認為含有添加劑的食品都是有害的、不健康的。其實，這種認識是片面、錯誤的，需要及時糾正，否則將不利于食品工業的發展。我們應該深入、科學地認識食品添加劑，進而以理性、客觀的態度去對待它，這樣才...

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