【雜志簡介】

　　《糧食與食品工業》以介紹糧油食品加工及其深加工技術為主要內容，著重報道本領域的新技術、新工藝、新成果，竭誠為廣告科技工作者、生產一線工作人員提供技術交流的平臺，為各工業企業單位提供展示產品的窗口。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　《中國期刊網》、《中國學術期刊(光盤版)》全文收錄期刊

　　中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊

　　【欄目設置】

　　主要欄目：糧油加工、食品科技、糧食流通技術、應用技術、標準與檢測、信息傳遞。

　　雜志優秀目錄參考：

　　小麥加工行業MES系統及生產優化技術的研究 高春能，石雪軍，Gao Chunneng，Shi Xuejun

　　非化學改性谷物抗性淀粉的研究進展 許詩堯，李芳，劉英，Xu Shiyao，Li Fang，Liu Ying

　　儲存對大米糊化特性的影響研究 吳偉都，朱慧，王雅瓊，李言郡，施文蓉，Wu Weidu，Zhu Hui，Wang Yaqiong，Li Yanjun，Shi Wenrong

　　玉米油生產過程中對玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素的影響 王月華，孫冬梅，溫江濤，房濤，王萍，程芳園，Wang Yuehua，Sun Dongmei，Wen Jiangtao，Fang Tao，Wang Ping，Cheng Fangyuan

　　關于棕櫚油分提及精煉討論 左青，左暉，Zuo Qing，Zuo Hui

　　玉米油生產過程中溶劑脫除工藝控制點的研究 王少振，孫淑華，劉延民，Wang Shaozhen，Sun Shuhua，Liu Yanmin

　　稻殼正壓輸送、粉碎和打包系統的設計探討 劉建華，劉配，惲利軍，胡玉杰，Liu Jianhua，Liu Pei，Yun Lijun，Hu Yujie

　　種植膜回收廢糖水中的檸檬酸鈣應用研究 趙銀榮，Zhao Yinrong

　　自動化供粉系統在食品行業的應用 郝鵬，劉志金，惲利軍，殷錄敏，Hao Peng，Liu Zhijin，Yun Lijun，Yin Lumin

　　大米加工節能降耗技術的研究 林濤，Lin Tao

　　彩色小麥皮層營養組分分析及不同粒度粉對饅頭品質的影響 魏壹純，陳志成，周雷，Wei Yichun，Chen Zhicheng，Zhou Lei

　　基于快速黏度儀的稀乳酸對大米蛋白質特性的影響研究 吳偉都，朱慧，王雅瓊，李言郡，Wu Weidu，Zhu Hui，Wang Yaqiong，Li Yanjun

　　穩定劑對乳酸菌飲料的穩定性研究 都宇，Du Yu

　　中國農機化投稿：機械電氣設備故障的應急處理

　　摘 要：現代工程的進行離不開機械電氣設備，電氣設備在數年來的發展下愈加機械化與電氣化，極大地提高了工程效率。然而，機械電氣設備在愈加智能化、自動化的同時會出現許多故障，這些故障或多或少地影響到工程的正常進行，引起一定的經濟損失。為了避免因設備故障影響工程實施，相關工作人員必須針對設備故障進行應急處理。該文試探討工程中機械電氣設備的常見故障，包括開關故障、轉子回路的短路故障、啟動電抗器的接地故障，以及分別對應的應急處理措施。

　　關鍵詞：工程機械,電氣設備,設備故障,故障應急處理

　　機械電氣設備的功能隨著科學技術的提高具有越來越高的科技含量，對于企業的生產具有極為重要的意義。然而，或因設備本身設計的缺陷、制造過程中的不足，或因外部環境惡劣、人員操作不當，機械電氣設備會出現影響到設備正常運行的故障，常規維修固然可以最好地保證設備功能正常，但是會耗費較長的時間，企業無法接受停工造成的經濟損失，為此，必須要有應急措施來處理設備故障。

　　1 開關故障

　　糧食與食品工業最新期刊目錄

散糧樓房倉選用條件及設計淺談————作者：陳偉;陳國威;劉平穩;曹海軍;何豫偉;趙菲菲;

摘要：闡述了散糧樓房倉的選用條件、進出倉工藝及土建設計要求

酶解條件對酶法制備風味型菜籽油的影響研究————作者：黃雪艷;魏冰;楊敏;方曉璞;魯海龍;趙利麗;石珊珊;張煜;

摘要：本研究采用復合酶法制備風味型菜籽油，研究了不同酶解條件對制備風味型菜籽油感官評分的影響。結果表明：制備風味型菜籽油的最適條件為酶解溫度50℃、時間5.0 h,堿性蛋白酶、復合風味型蛋白酶、氨基肽酶添加量分別為1.5%、0.3%、0.3%,料液比(w/w)為1∶6,此時得到的風味型菜籽油感官評分最高。本研究結果可為堿性蛋白酶、復合風味型蛋白酶、氨基肽酶3種酶復合制備風味型菜籽油的酶解條件提供理論依據...

稻殼倉結拱處理方案及預防改進措施的探討————作者：高志航;李成;趙國明;馬仁幸;郭志榮;王清;張淑;

摘要：稻殼在筒倉儲存過程中常出現結拱現象，導致稻殼出倉不暢，影響后續生產過程的穩定性。本文分析了生產運行探討稻殼儲存過程中結拱原因，并提出了有效處理方案及預防改進措施，以期提高稻殼倉儲及出倉效率

氣力輸送在面粉加工廠設計中的應用————作者：馬文杰;劉志金;劉建華;

摘要：闡述了面粉加工廠不同工段氣力輸送系統的應用情況，并分析了各自的優缺點及設計要點

功能性茶飲料的研究進展————作者：楊蕊;劉家欣;唐永蕊;龍煒鈺;牛雪婷;汪心悅;

摘要：本文綜述了近年來國內外功能性茶飲料的類型和主要功能，以期為功能性茶飲料的開發提供參考

紅心火龍果果醬的研制————作者：王麗娜;張小滿;

摘要：本試驗研制了一種紅心火龍果果醬，通過單因素試驗分析了白砂糖添加量、檸檬添加量、蜂蜜添加量和黃原膠添加量對紅心火龍果果醬感官評分的影響，并通過正交試驗對產品配方進行優化。結果表明：以紅心火龍果果肉質量為基礎，在白砂糖添加量12%,檸檬添加量14%,蜂蜜添加量22%、原膠添加量1.1%時，得到的產品品質最佳，感官評分最高

大豆分離蛋白對冷凍面團包子品質影響的研究————作者：趙阿會;王汝昊;

摘要：本研究以冷凍面團包子為研究對象，分析大豆分離蛋白對冷凍面團包子品質的影響。結果表明：添加3%大豆分離蛋白的冷凍面團包子與不添加相比，比容增加了17.46%、水分含量增加了4.63%、酵母活性增加了24.32%、蛋白質濃度增加了18.36%,質構和感官測試進一步說明了添加3%大豆分離蛋白的冷凍面團包子在彈性、咀嚼性、硬度和膠著性方面明顯更佳，而且蒸制后的冷凍面團包子表面光滑細膩，內部孔隙大小均勻，彈...

不同熱風干燥溫度下山楂片干燥特性及品質研究————作者：陳飛婷;曲茁寧;劉鵬;李昕瑤;潘千岳;

摘要：采用熱風干燥技術，分析不同干燥溫度下(50℃、60℃、70℃、80℃、90℃)山楂片干燥特性并建立相關動力學模型以及產品中總酚含量、總黃酮含量和抗氧化活性等品質變化。結果表明：隨著干燥溫度的上升，山楂片達到安全水分時所需的時間明顯的縮短；山楂片的熱風干燥過程經歷了加速和降速兩個階段；不同的干燥溫度對山楂片的品質產生顯著的影響(

不同熟制方式對燕麥粉沖調品質的影響————作者：王汝昊;趙阿會;

摘要：本文以燕麥為原材料，研究了不同熟制方式對燕麥粉沖調品質的影響。結果表明：炒制處理與烘烤處理后的燕麥粉在速溶性、濕潤性、分散性和持水力方面均表現較差，而蒸制處理與微波處理則表現較好，沖調品質較好，從色澤來看，烤制處理后的燕麥粉顏色較深，蒸制處理后的燕麥粉顏色較淺。從過篩目數來看，60目燕麥粉整體沖調性表現較好，40目燕麥粉顆粒較大，影響口感，80目燕麥粉樣品雖持水力表現較好，但在分散性、速溶性等指標...

椰子大米蛋白風味酸奶發酵工藝優化————作者：余森艷;韋巧;劉佩東;盧珍蘭;夏繼蓉;李志紅;

摘要：為研究椰子大米蛋白風味酸奶發酵工藝，以椰子汁和純牛奶總質量為基準，固定菌種添加量為1%,通過單因素試驗探究綿白糖添加量、大米蛋白添加量、椰子汁添加量、發酵時間、發酵溫度對酸奶發酵感官品質的影響。以感官評分為響應值，采用響應面試驗優化得到酸奶的最佳發酵工藝參數。結果表明：酸奶最佳發酵工藝條件為綿白糖添加量8%、大米蛋白添加量0.3%、椰子汁添加量41%、發酵時間8 h、發酵溫度42℃。在此優化條件下...

大豆皮仁分離工藝設備的研究————作者：吳之強;白宏偉;張瑞洋;王后政;

摘要：本文闡述了豆皮風選器、平面回轉豆皮篩和動力式旋風吸皮器等大豆皮仁分離工藝設備的結構特點及其應用探討

自清斗式提升機設計的探討————作者：王向東;趙峰;楊敏忠;王立強;王東曉;董克鋒;

摘要：闡述了自清斗式提升機的主要結構、工作原理以及主要部件的設計

螺旋輸送機殼體焊接工裝的設計與應用————作者：任金山;劉濤;肖培軍;趙峰;邱孟柯;黃施凱;

摘要：通過對螺旋輸送機殼體焊接過程的研究，結合主材、焊材、焊工等特點，對工裝進行了設計，為焊接工藝提供了一種新的工裝

食品中葉酸不同檢測技術研究進展————作者：唐璐子;張洋;周方;王雨婷;周珊珊;陳平;

摘要：葉酸（B₉）是一種重要的水溶性維生素，是維持身體健康的必需品之一。準確可靠的食品葉酸檢測方法對于評估營養質量和是否符合監管標準至關重要。有多種方法可用于檢測和定量食品中的葉酸，主要包括微生物法、生化法、免疫法、分子生物學法和色譜法等。方法的選擇取決于各種因素，例如靈敏度、特異性、成本和設備可用性。本文將對這些方法的原理、優缺點和應用進行綜述，以期為實驗室和科研人員提供參考

多級孔MOFs材料結合HPLC法同時檢測肉制品中4種偶氮類合成著色劑————作者：陳丹丹;陳彬;胡雨;管彬彬;丁紅梅;

摘要：以多級孔MOFs材料(macro-microporous ZIF-8, M-ZIF-8)作為吸附劑進行凈化，建立高效液相色譜法(HPLC)同時檢測肉制品中4種偶氮類合成著色劑(胭脂紅、日落黃、檸檬黃、莧菜紅)的方法。結果表明：在優化儀器條件下，4種偶氮類合成著色劑線性良好，相關系數大于0.999,定量限(LOQs)為0.3～0.5 mg/kg,回收率為92.0%～105.1%,相對標準偏差為0.5...

1,3-甘油二酯安全性評價及產物利用的研究————作者：華娣;侯飛;朱蕊蕾;朱伶;

摘要：闡述了甘油二酯的制備和純化與產物的綜合利用，并探討了甘油二酯的安全性評價

多糖的抗菌、抗真菌效果及其機制————作者：趙文宇;曾思敏;魏香;鄧婉月;王盛琪;

摘要：本文綜述了多糖的抗菌、抗真菌效果及其機制、提取方法、安全性等內容，為多糖的進一步研究提供一定的參考

高效液相色譜-串聯質譜法同時測定蜂膠中19種酚類化合物————作者：安曉敏;吳云靜;劉穎;袁利杰;

摘要：本實驗建立一種能夠同時測定蜂膠中19種酚類化合物的高效液相色譜-串聯質譜法（HPLC-MS-MS）的檢測方法。采用85%的乙醇水對粉碎混勻后的蜂膠樣品進行提取，樣液經Waters T3色譜柱分離，并使用流動相（甲醇和0.1%甲酸水溶液）進行梯度洗脫，采用電噴霧離子化、多反應監測模式進行檢測，外標法定量。結果表明：19種酚類化合物在線性范圍內的線性關系良好，相關系數（R²）均大...

超高效液相色譜-串聯質譜法測定飼料中β-受體激動劑西馬特羅殘留量————作者：薛慶海;何珍;董劉敏;王成軍;

摘要：建立了超高效液相色譜-串聯質譜法測定飼料中β-受體激動劑西馬特羅殘留量的方法。樣品采用酸化乙腈提取、QuEChERS一步凈化，用超高效液相-串聯質譜儀(UPLC-MS/MS)采用多反應監測(MRM)模式進行測定，內標法定量。結果表明：在設定條件下，西馬特羅在1～200μg/L濃度范圍內呈良好的線性關系(r=0.999 2),定量限為0.5μg/kg。在低、中、高3個添加水平下，西馬特羅的平均回收率...

酵母蛋白對小麥粉和高蛋白面包的品質影響————作者：胡新平;唐培鑫;位鳳魯;于文峰;張彥;李庫;

摘要：為探究酵母蛋白對小麥粉品質和高蛋白面包品質的影響，本試驗研究了不同酵母蛋白添加量對混合粉面筋含量、糊化特性、粉質特性、拉伸特性、吹泡特性指標以及對面包質構、比容和組織的影響。結果表明：酵母蛋白的添加降低了混合粉中的面筋含量，延緩混合粉發生老化；酵母蛋白的適量(10%和20%)添加能夠增強面團的穩定性和面團的韌性。通過面包比容、質構和孔隙分析儀結果可知，酵母蛋白的添加降低了面包比容，增加了面包硬度，...

　　相關科技期刊推薦

• 省級《科教導刊》
• 國家級邵陽學院學報自然科學版
• 省級新安全東方消防
• 國家級《輻射防護通訊》
• 省級西部交通科技雜志
• 國家級《生物技術進展》
• 省級《科技管理研究》
• 省級聲屏世界
• 省級福建建筑
• 省級《南京師范大學學報》
• 省級現代物業新建設
• 北大核心中國科技論文
• 國家級風能
• 北大核心西北地震學報
• 南大核心《系統科學學報》
• 南大核心數據分析與知識發現
• 省級《城市開發》
• 北大核心《邵陽高等專科學校學報》
• 國家級高能物理與核物理
• 國家級化工安全與環境雜志
• 省級清洗世界
• 省級《廣西科學院學報》
• 省級軍民兩用技術與產品
• 北大核心動力工程
• 省級光子技術
• 北大核心《壓電與聲光》
• 國家級石油化工設計
• 北大核心《鐵道標準設計》
• 北大核心《中國艦船研究》
• 北大核心昆蟲天敵

　　核心期刊推薦

毛紡科技

中國科技論文

公路交通科技

科技導報