【雜志簡介】

　　《中國油脂》是國內油脂專業的唯一專業科技期刊。讀者對象主要有全國大型浸出油廠，油脂精煉廠，外資油脂廠，個體油脂廠，油脂儲煉廠，植物蛋白廠，糧油加工廠，油脂化工廠，國家糧油儲備庫，糧油收購站，國家糧食儲備倉庫，飼料加工廠，棉麻加工廠，化工廠，化肥廠，肌醇廠，生物化工廠，油機械廠，通用機械設備廠等。是糧油食品類發行量最大、覆蓋面最廣、影響力最強、廣告效果最好的科技期刊。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　第二、三屆國家期刊獎百種重點期刊

　　中國期刊方陣雙效期刊

　　中國精品科技期刊

　　【欄目設置】

　　主要欄目：綜述、油料、油脂儲藏、油料預處理、油脂浸出、油脂精煉、油脂設備及相關設備技術開發、油脂副產品綜合利用。

　　雜志優秀目錄參考：

　　菜籽油加工產業“差異化”發展模式分析 梅星星，馮中朝，鄭炎成，MEI Xingxing，FENG Zhongchao，ZHENG Yancheng

　　油茶籽油兩種加工工藝的比較研究 羅凡，郭少海，費學謙，鄭慧飛，李康雄，王亞萍，LUO Fan，GUO Shaohai，FEI Xueqian，ZHENG Huifei，LI Kangxiong，WANG Yaping

　　滇牡丹籽油的超臨界CO2萃取工藝優化及其脂肪酸成分分析 肖豐坤，施蕊，耿菲菲，楊宇明，王娟，XIAO Fengkun，SHI Rui，GENG Feifei，YANG Yuming，WANG Juan

　　杜仲籽油亞臨界萃取工藝優化及脂肪酸組成分析 舒象滿，李加興，王小勇，楊建軍，袁秋紅，SHU Xiangman，LI Jiaxing，WANG Xiaoyong，YANG Jianjun，YUAN Qiuhong

　　魚油的微膠囊化及其影響因素 李軍杰，熊善柏，劉茹，LI Junjie，XIONG Shanbai，LIU Ru

　　油脂抑晶劑

　　不同脫脂處理對新疆莎車1號扁桃仁蛋白功能特性的影響 李述剛，陸健康，王萍，耿放，馬美湖，LI Shugang，LU Jiankang，WANG Ping，GENG Fang，MA Meihu

　　棉籽7 S及12 S球蛋白的分離純化及其物化性質的研究 周建中，高蕾，陶永霞，ZHOU Jianzhong，GAO Lei，TAO Yongxia

　　共軛亞油酸甘油酯的研究進展 田玉霞，苗榕宸，楊丹白，賀艾，武言生，TIAN Yuxia，MIAO Rongchen，YANG Danbai，HE Ai，WU Yansheng

　　α-亞麻酸對HepG2細胞增殖能力及氧化應激的影響 王莉梅，姚旭日，項靜英，曹敏愷，劉睿杰，金青哲，王興國，WANG Limei，YAO Xuri，XIANG Jingying，CAO Minkai，LIU Ruijie，JIN Qingzhe，WANG Xingguo

　　茶多酚棕櫚酸酯在食用油脂中的應用 王春花，汪叔雄，姚波，嚴立強，蔣曉翠，WANG Chunhua，WANG Shuxiong，YAO Bo，YAN Liqiang，JIANG Xiaocui

　　化工工程師職稱論文：淺析化工通風的現狀及系統設計

　　【摘　要】本文是化工工程師職稱論文，根據目前化工企業通風的現狀和存在的問題，結合筆者在平時工作中對相關標準規范和總結設計過程中積累的經驗教訓，對通風系統設計進行了一些方案性論述。

　　【關鍵詞】化工,局部通風,全面通風,事故通風,化工工程師職稱論文

　　目前很多化工企業對這塊不夠重視，去現有工廠里參觀，由于設備或管道系統不夠嚴密，或者為了便于操作許多設備為敞開式，大量的刺激性介質擴散到車間內，再加上沒有完善合理的通風系統，進去以后讓人睜不開眼，喘不上氣，工作人員則戴著口罩，但是這對保護操作人員起不了多大作用，另外如果易燃易爆物質達到爆炸極限的話，更會存在爆炸的潛在危險，對工作人員及周圍人員的人身及財產構成威脅。

　　中國油脂最新期刊目錄

響應面優化超聲輔助酶法制備核桃降尿酸肽的工藝研究————作者：龔煒翔;王增麗;張孟丹;董文明;王雪峰;

摘要：本研究以核桃粕為原料，采用超聲輔助酶解法，探究制備核桃黃嘌呤氧化酶(Xanthine Oxidase，XO)抑制肽的最佳工藝條件，提高核桃加工副產物利用率。以水解度和黃嘌呤氧化酶抑制活性為指標，對料液比、酶添加量、超聲功率、超聲時間四個因素進行單因素實驗和響應面優化分析。結果表明，制備核桃XO抑制肽的最佳工藝條件為：料液比1∶26 g/mL，酶添加量4.2%，超聲時間21 min，超聲功率105 ...

棕櫚硬脂與稻米油酶促酯交換及其原位酸值減控的研究————作者：朱蒙蒙;關小雅;郭文悅;崔格;孫尚德;陳小威;

摘要：酶促酯交換反應后存在產物酸值高，導致后續精煉油脂得率低、風險因子產生和功能組分損失的問題。研究發現：通過在酯交換反應前原位引入甘油�；�受體可有效減控游離脂肪酸的產生。首先，基于響應面優化建立了棕櫚硬脂與稻米油酶促酯交換反應最優工藝條件：反應溫度68℃、反應時間1.6 h和Lipozyme TL IM脂肪酶添加量6.2%；其次，在此條件下酶促反應前加入等質量比的甘油，可降低87.78%游離脂肪酸產生...

樟樹籽仁蛋白制備工藝優化及其功能性質研究————作者：孫旦;姜秋水;葉德宏;謝丹;劉軒;陳璐;

摘要：為獲得較高純度和品質的樟樹籽仁蛋白，采用單因素試驗確定原料醇洗工藝和蛋白制備工藝的最佳條件，并對比原料經醇洗工藝后制備的樟樹籽仁蛋白和直接制備的樟樹籽仁蛋白的溶解性、持油性、起泡特性和乳化特性。結果表明，脫脂樟樹籽仁粕醇洗工藝最佳條件為乙醇濃度65%、pH7.0、溫度50℃、提取時間90min、料水比1：20，提取次數3次。提取的總皂素為6.15g/100g粕，提取率達90%，損失的總蛋白為0.7...

棉籽油中環丙烯脂肪酸降解方法及降解機理的研究進展————作者：李利君;黃紳;劉偉;

摘要：棉籽油中環丙烯脂肪酸（CPE-FAs）主要為蘋婆酸和錦葵酸兩種。由于其具有特殊的環丙烯結構，含CPE-FAs的棉籽油已被證明在農場和實驗室動物中引起許多生理障礙。CPE-FAs中不僅可以通過氧化、氫化、加熱、聚合等反應降解，還可以通過含有羧基、硫原子、鹵素等基團的化合物的親電加成反應降解，同時在光敏劑的作用下，還可以發生光降解反應。本文主要介紹棉籽油中CPE-FAs的各個降解方法，降解效果，以及討...

基于UPSFC-Q-TOF-MS技術的母乳鞘磷脂和神經酰胺的組成及分子結構分析————作者：鄭麗莉;李丹;徐莉群;王興國;韋偉;

摘要：鞘磷脂（SM）和神經酰胺（Cer）是廣泛存在于細胞膜中的關鍵結構脂類，同時也是母乳乳脂肪球膜中具有重要生物學功能的極性脂質組分。本文采用超高效超臨界流體色譜串聯四級桿飛行時間質譜分析了3個哺乳階段共90例母乳樣本中SM和Cer的分子組成及其脂肪酸分布特征。結果表明：SM和Cer在母乳極性脂中的相對含量隨哺乳期延長而升高。SM相對含量從11.91%增至13.20%，其中含量最高的SM分子是SM d1...

三種制油工藝對油茶籽油品質的影響————作者：楊思婕;方學智;杜孟浩;吳蘇喜;羅凡;

摘要：本研究以油茶籽仁為原料通過對比分析濕法和超臨界萃取法、熱榨法制取的油茶籽油理化指標、主要活性成分含量、脂肪酸組成和氧化穩定性，評價三種制油工藝對油茶籽油品質的影響。結果表明：濕法制備的油茶籽油酸價過氧化值較超臨界萃取法和熱榨法低，分別為0.63 mgKOH/g和0.14 g/100g；濕法制備的油茶籽油α-生育酚含量最高，是超臨界萃取法的1.28倍；超臨界萃取法中油茶籽油總酚含量最高，濕法最低。超...

不同產地枇杷種子油營養成分對比及其灌胃小鼠毒理觀察————作者：周吉森;張翼;閆榮玲;殷欣然;羅金強;廖陽;

摘要：本研究通過超聲輔助提取得到四川、福建、浙江、安徽、江蘇5個產地的枇杷種子油，并利用氣質聯用、分光光度、在體試驗等方法對所得油的脂肪酸與微量營養成分、灌胃毒理進行測試。結果表明，四川、福建、浙江、安徽、江蘇的枇杷種子油提取得率分別為9.8%、11.2%、8.6%、8.8%、10.5%；各地種子油均含有十三烷酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸、硬脂酸、花生酸、山崳酸、木蠟酸等8種脂肪酸，特定脂肪酸的相對含量在不...

3種御米油脂肪酸組成、含量分析及營養價值綜合評價————作者：賈寅強;茍文勝;續艷麗;劉秉坤;彭雪晶;郭成章;肖寧;趙磊;晉玲;

摘要：為探討3種御米油（黃籽、藍籽、白籽）、橄欖油營養價值及之間差異，本研究采用氣-質聯用法對3種御米油、橄欖油中37種脂肪酸的含量進行了測定。結果表明，3種御米油中的飽和脂肪酸含量低于橄欖油（17.04%）；不飽和脂肪酸含量高于橄欖油（82.96%）。御米油及橄欖油中均含棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、α-亞麻酸等17種脂肪酸，其中3種御米油中的亞油酸均含量高于橄欖油。另外計算了3種御米油及橄欖油的ω-...

不同體外消化模型對DHA藻油乳液在消化過程中氧化狀態的影響————作者：徐影影;苗永軍;張銘凱;杜倩弟;鄧乾春;陳洪建;朱慧馨;

摘要：為明晰DHA藻油乳液（DOE）在消化過程中的氧化特性，本研究采用激光粒度儀、激光共聚焦掃描顯微鏡（Confocal Laser Scanning Microscope，CLSM）、氣相色譜-質譜聯用儀（Gas Chromatography-mass Spectrometry ，GC-MS）及液相色譜-質譜聯用儀（Liquid Chromotography with Mass Spectrometr...

酸解預處理對酸棗仁油不皂化物含量及抗氧化活性的影響————作者：崔芯文;孫明哲;關淳博;張秀清;

摘要：為了提高酸棗仁油的附加值，以酸棗仁為原料對其進行酸解預處理，并采用石油醚提取酸棗仁油。以酸棗仁油中不皂物含量為指標，采用單因素試驗和正交試驗優化酸解預處理的工藝條件，并分析酸解預處理對酸棗仁油不皂化物組成、得率、理化指標及抗氧化活性的影響。結果表明：酸解預處理酸棗仁的最優工藝條件為酸解時間2.5 h、酸解溫度50℃、鹽酸-乙醇溶液濃度3.0 mol/L、料液比1∶15,在此條件下酸棗仁油中不皂化物...

3種天然來源乳化劑在功能油脂乳液凝膠中的應用————作者：陸姝歡;劉芳;胡雄;熊文;肖敏;項威;陳鵬;李翔宇;

摘要：旨在探索n-3多不飽和脂肪酸功能油脂在水相體系中的創新應用，以大豆磷脂、乳清蛋白、辛烯基琥珀酸淀粉3種天然來源乳化劑制備功能油脂乳液，通過測定乳液加熱前后的粒徑、Zeta-電位、微觀形態，以及不同儲存時間下的粒徑、整體穩定性指數(TSI)和表觀形態考察其熱穩定性和儲藏穩定性。同時，以黃原膠和結冷膠分別對乳液包埋建立乳液水凝膠，并測定水凝膠的流變學特性和質構特性。結果表明：在75℃加熱處理30 mi...

核桃油加工及抗氧化技術研究進展————作者：徐影影;苗永軍;趙文革;杜建;鄭暢;劉昌盛;陳洪建;鄧乾春;

摘要：核桃油營養豐富，富含不飽和脂肪酸及多種對人體有益的微量營養物質，但其穩定性差，在加工時易氧化酸敗，極大地影響了核桃油產品的品質與安全，制約了核桃油產業的發展。為了改善核桃油品質，延長其貨架期，重點綜述了近年來有關核桃油加工技術對其氧化穩定性的影響和核桃油抗氧化技術的研究進展。核桃油加工技術主要包括前處理、提取和精煉，適宜的加工工藝有利于提高核桃油品質、保留微量營養成分及提高氧化穩定性。在抗氧化方面...

不同包裝形式對黑芝麻儲藏過程中酸值變化的影響————作者：劉蘭;周培華;康紹英;邱亞鋒;周興旺;王亮亮;王芳;張麗;

摘要：旨在為延長黑芝麻保質期，維持其品質提供參考，以黑龍江省新鮮黑芝麻為研究對象，分別采用常規空氣包裝、真空包裝、充氮氣包裝，透明、鋁箔和黑色避光自封塑料袋包裝，以及是否添加抗氧化劑的包裝形式對黑芝麻進行儲藏，考察不同包裝形式對黑芝麻酸值的影響，并對黑芝麻粉碎后酸值變化進行研究。結果表明：黑芝麻敞開接觸空氣儲存其酸值變化最大，其他包裝方式均能達到延長保質期的目的；整體而言，真空環境的儲存效果優于氮氣和空...

云南不同品種及成熟度橄欖油主要功能成分分析————作者：耿樹香;李勇杰;王璽;

摘要：旨在尋求云南不同品種油橄欖果最佳采收期，以云南省引種的‘柯基’‘佛奧’‘豆果’‘皮瓜爾’‘科拉蒂’‘鄂植8號’6個主栽品種3個成熟度油橄欖果為原料制取油脂，分析各橄欖油樣品的脂肪酸組成，并按脂肪酸組成相似性進行聚類分析，同時對橄欖油的脂質伴隨物進行分析，并以此對橄欖油品質進行綜合評價。結果表明：不同品種及成熟度橄欖油的脂肪酸含量存在差異，按脂肪酸組成相似性，在歐氏距離為5時18個橄欖油樣品可分為3...

新型脂肪替代物：油凝膠在食品中的應用與挑戰————作者：賈佳;朱蒙蒙;宋萬榮;王勇浩;張靜;魏安池;孫尚德;陳小威;

摘要：為促進油凝膠作為脂肪替代物的綜合利用，簡要介紹了油凝膠的構建方法，并對其在食品中的應用及面臨的挑戰進行了詳細闡述。作為一種重要的新型脂肪替代物，油凝膠已被廣泛用于多種食品配方中，如焙烤產品、人造奶油、肉制品、巧克力等，以減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的含量，同時提供固體質構而不改變液體油脂的化學組成和營養價值。然而，油凝膠在實際應用中也面臨一些挑戰，涉及其穩定性、成本效益以及消費者接受度等方面。未來的...

大豆油在3種傳統米面食品煎炸過程中的品質變化————作者：何雪梅;黃晨昕;李紅麗;陳文杰;李琪;于修燭;

摘要：旨在為不同傳統米面食品煎炸加工提供參考，以大豆油為煎炸油，糯米糍粑、小麥油糕和黃米年糕為煎炸食材，探究煎炸過程中大豆油酸值、過氧化值、p-茴香胺值、全氧化值、極性化合物含量和脂肪酸組成的變化情況。結果表明：由于不同煎炸食材的水分、脂肪及抗氧化物質等的含量和組成存在差異，煎炸糯米糍粑的大豆油酸值顯著低于煎炸其他兩種食材大豆油的(p<0.05);在煎炸過程中，各體系過氧化值呈上下波動趨勢；在煎炸2～2...

草原羊腦磷脂型DHA對小鼠生理機能的影響————作者：包音都古榮·金花;寶魯日;和碩特麥麗斯;侯榮倫;呼格吉勒圖;敖日格勒;巖松;敖日格樂;周歡敏;

摘要：旨在為草原羊腦磷脂型DHA(DHA-PLs)的開發利用提供科學依據，從蘇尼特羊腦中萃取DHA-PLs,在確定其不攜帶朊病毒蛋白的基礎上，選擇7周齡、平均體質量為27 g的SPF級昆明雌性小白鼠30只，分為空白組(基礎飼料)、魚油組(基礎飼料+魚油)和羊腦DHA-PLs組(基礎飼料+羊腦DHA-PLs),考察飼喂3個月后各組小鼠體征指標、周能量排出量、糞便中粗脂肪含量和臟器指數的變化，測定其血清生化...

基于GC-IMS技術分析新疆不同品種核桃油揮發性成分的差異————作者：孟新濤;許銘強;張婷;古麗米熱·祖努納;牛逍瞳;郭金寶;劉國慶;馬燕;

摘要：為研究新疆主栽品種核桃油的揮發性成分差異，通過氣相色譜-離子遷移譜(GC-IMS)技術對“溫185”“新新2”“新早豐”“新萃豐”“扎343”“溫81”6個品種低溫壓榨核桃油中的揮發性成分進行分析，并采用指紋圖譜結合主成分分析(PCA)分析不同品種核桃油間揮發性成分的差異。結果顯示，6個品種低溫壓榨核桃油樣品中共檢測到48種揮發性物質，其中包括醛類13種、醇類10種、酯類10種、酮類7種、烯烴類3...

花生油精煉過程甘油酯組成及氯丙醇酯和縮水甘油酯含量變化————作者：劉玉蘭;孫欽彩;馬宇翔;張家楓;宋立里;

摘要：對不同酸價花生毛油進行水化脫膠、堿煉脫酸、吸附脫色、蒸餾脫臭，探究花生油精煉過程甘油酯組成變化及3-MCPD酯和GEs含量變化，以及酸價和甘油酯組成及3-MCPD酯和GEs含量的相互關系，為花生油精煉過程氯丙醇酯和縮水甘油酯的風險防范控制提供支持。結果表明：酸價為2.98、16.53 mgKOH/g的2個花生毛油的甘三酯相對含量分別為92.94%、88.43%，經水化脫膠甘三酯相對含量分別降低1....

天然低共熔溶劑提取油茶籽油酚及其成分分析————作者：崔茂凱;孫詩曼;沈丹玉;王文威;周凌原;湯富彬;劉毅華;

摘要：為了解油茶籽油中多酚活性成分資源，本研究制備了11種天然低共熔溶劑并從中篩選出最適油茶籽油多酚提取的體系組合，采用響應面法優化天然低共熔溶劑提取油茶籽油多酚的工藝，并運用LC-MS/MS分析了油茶籽油多酚類物質。結果表明以氯化膽堿-丙二醇組成的天然低共熔溶劑提取效果最佳，最佳提取工藝為：含水率為30%，HBD (含氫鍵供體)/HBA (氫鍵受體)為2.5，超聲時間為60 min。在此條件下總酚含量...

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