【雜志簡介】

　　《中國食品添加劑》刊稿內容主要為國內外食品添加劑的新產品、新工藝、新技術、新材料、新設備的科研、生產和應用成果的介紹和綜述;國內外技術交流、專業會議、產品展示、出國考察等技術信息;食品添加劑的產品標準、法則、管理辦法、檢驗技術及食品添加劑生產中的三廢處理;食品添加劑行業及食品添加劑應用行業的應用技術產銷動態;國內外市場信息等。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　該刊被以下數據庫收錄：CA 化學文摘(美)(2009)

　　核心期刊：中文核心期刊(2008)

　　【欄目設置】

　　主要欄目：專家論壇、試驗研究、專論綜述、開發應用、分析測試、展會報導、協合工作。

　　雜志優秀目錄參考：

　　抗氧化劑與乳化劑對提升脂肪氧化穩定性的研究 趙穎，孫煥，馮偉，郝立靜，臧明伍，ZHAO Ying，SUN Huan，FENG Wei，HAO Li-jing，ZANG Ming-wu

　　柚皮精油的微波輔助提取工藝及其抗氧化研究 張靜，姚芳，馬維新，王海波，陳麗，ZHANG Jing，YAO Fang，MA Wei-xin，WANG Hai-bo，CHEN Li

　　產番茄紅素紅酵母篩選及其培養條件的優化 邱連芳，潘平平，鄧開野，QIU Lian-fang，PAN Ping-ping，DRNG Kai-ye

　　葡萄籽提取物對發酵豬肉香腸氧化穩定性的影響 張濤，李超，ZHANG Tao，LI Chao

　　離子注入以及響應面法選育L-組氨酸產生菌 盧德彥，楊平平，王燕，劉林明，左金磊，LU De-yan，YANG Ping-ping，WANG Yan，LIU Lin-ming，ZUO Jin-lei

　　磁化水結合超聲波輔助Alcalase 2.4L FG酶水解綠豆蛋白的工藝研究 王凱凱，曹榮安，張麗萍，WANG Kai-kai，CAO Rong-an，ZHANG Li-ping

　　維生素E干粉質量評價研究 洪毅敏，張莉華，馬金萍，許新德，陳甲，陳少軍，HONG Yi-min，ZHANG Li-hua，MA Jin-ping，XU Xin-de，CHEN Jia，CHEN Shao-jun

　　大孔樹脂分離純化甜菜紅色素的研究 熊勇，張軍兵，張水軍，李冬梅，XIONG Yong，ZHANG Jun-bing，ZHANG Shui-jun，LI Dong-mei

　　粳米對糯米糊化特性的影響研究 吳偉都，朱慧，王雅瓊，李言郡，WU Wei-du，ZHU Hui，WANG Ya-qiong，LI Yan-jun

　　荔枝核中總黃酮和多糖的連續提取工藝研究 蔣瓊鳳，袁志輝，JIANG Qiong-feng，YUAN Zhi-hui

　　紫娟茶中花青素的抗氧化性研究 戴妙妙，王婷婷，馬壯，史政，DAI Miao-miao，WANG Ting-ting，MA Zhuang，SHI Zheng

　　高工論文發表范文：農林經濟管理專業開放實驗室管理與創新

　　在科學技術發展日新月異的今天，高等學校肩負著培養創新性高素質人才的重任，但受傳統教學觀念及教學設施的制約，部分高校依然存在重知識、輕實驗的現象，本文是一篇高工論文發表范文，研究農林經濟管理專業開放實驗室管理與創新問題。

　　關鍵詞：農林,經濟管理,實驗室,高工論文發表范文

　　引言

　　實驗室不能向本科學生開放，學生進行綜合性、設計性的實驗較少，一定程度上制約了學生的自主發展，影響了創新性人才培養效果。實踐證明，在農林經濟管理專業，向學生開放實驗室，開展綜合設計性、設計性的實驗，能激發學生獲取知識的主動性和積極性，能充分發揮學校的實驗資源，能點燃學生創新的興趣和激情;對于全面培養和提高學生的科學作風、創新意識和實踐能力具有重要的作用。

　　中國食品添加劑最新期刊目錄

紫蘇葉醇提物提取工藝及其抗氧化、抗菌活性研究————作者：閆小杰;白烏日力嘎;張園園;劉秀麗;史培;其力格爾其其格;烏云達來;王莉梅;

摘要：研究紫蘇葉醇提物的最優提取方法及其抗氧化性以及抑菌能力。以黃酮、多酚及處理冷鮮肉揮發性鹽基氮值（TVB-N）作為評價指標，通過響應面法優化紫蘇葉醇提物的提取工藝，采用DPPH自由基、ABTS+自由基清除率和鐵離子還原能力評價紫蘇葉醇提物的抗氧化能力，并通過牛津杯法和菌落計數法評價紫蘇葉醇提物的抑菌活性。結果表明，紫蘇葉醇提物的最佳提取工藝為：60%乙醇溶液、料液比（1∶30） g/mL、提取時間6...

玉米淀粉/殼聚糖/納米TiO₂復合膜在藍莓保鮮中的應用研究————作者：李雪;嚴雨欣;李徐輝;于小宸;陶晟怡;唐莉萍;虞舒涵;吳季詩玙;

摘要：以淀粉為基材，殼聚糖和納米TiO₂為增強相，通過溶液共混法將5%的淀粉溶液和1%的殼聚糖溶液，以4∶6（w/w）的比例均勻混合，再加入0.5%納米TiO₂和30%（w%）甘油，分別制得淀粉膜（S）、淀粉/殼聚糖復合膜（SC）、淀粉/TiO₂復合膜（ST）、淀粉/殼聚糖/TiO₂復合膜（SCT）等4種保鮮膜。田間...

蛋白基質添加物對魚糜制品低脂健康品質的影響————作者：閻光宇;陳暉;李鴻濤;洪碧瓊;余蕾;李穎;劉萌;孫兆敏;

摘要：以海洋源魚膠原蛋白肽、大豆分離蛋白肽和卵清蛋白為原料分別應用于傳統金線魚魚糜制品中，以凝膠強度和感官評分為主要指標，基于單因素試驗和響應面法，結合現代風味評價技術-電子鼻技術，優化低脂健康金線魚魚腸的配方，并在此基礎上考察蛋白基質添加物對魚糜制品凝膠特性、感官品質和脂肪含量的影響。結果表明，高品質低脂健康金線魚魚腸的最佳配方：魚糜66.94%，海洋源魚膠原蛋白肽0.29%，大豆分離蛋白肽0.07%...

紫蘇蛋白粉添加量對面包品質及體外消化特性的影響————作者：寧倩茹;李會珍;張志軍;韓婉毓;郭譽嶸;

摘要：為拓寬紫蘇蛋白在食品中的應用，采用不同添加量（0%、5%、10%、15%、20%,m/m）紫蘇蛋白粉部分替代小麥粉制作面包，探究其對面包理化性質、感官品質、質構特性和體外消化特性的影響。結果表明，隨紫蘇蛋白粉添加量增加，面包色澤加深，比容下降，但含水量和保水能力增加。當紫蘇蛋白粉添加量為10%時，面包感官品質最佳，同時可顯著降低面包硬度，改善回復性。在體外模擬消化試驗中，紫蘇蛋白粉能顯著降低面包的...

漢麻仁活性肽對巨噬細胞RAW264.7能量代謝的調節作用————作者：溫維浩;張正海;魏連會;李柏陽;董艷;

摘要：本研究基于體外實驗模型，通過整合細胞能量代謝狀態監測與分子機制壓力測試技術，系統探究了漢麻仁活性肽對RAW264.7巨噬細胞能量代謝的調控作用及其潛在分子機制。研究重點評估該活性成分對線粒體功能、糖酵解通路及能量代謝關鍵調控因子的特異性影響。結果顯示，漢麻仁活性肽處理后，巨噬細胞的呼吸代謝發生了顯著變化，包括線粒體呼吸的ATP產生量的增加和糖酵解速率的提高。進一步的分子機制研究表明，漢麻仁活性肽可...

不同前處理方式對ICP-MS法檢測香辛料中金屬元素含量的影響————作者：張穎茜;于文斌;楊娟;張璐璐;

摘要：樣品前處理是檢測香辛料中重金屬的關鍵步驟。為準確、高效評估檢測食品中重金屬污染，本文分別使用石墨消解、微波消解、濕法消解三種不同的前處理方式對香辛料粉末中Ca、Cu、Se、Zn、Fe、Cd、As、Pb、Cr以及Al這10種重金屬含量進行檢測，并對檢測結果進行方差性分析。結果表明：三種前處理均能準確測定香辛料粉末中的Ca、Cu、Se、Zn、Fe、Cr以及Cd的含量；As和Pb元素比較適合快速石墨消解...

不同初加工方式云南咖啡精油特征香氣成分分析————作者：楊莉;劉祥江;李孫洋;樊竹青;李華健;李學玲;

摘要：以不同初加工方式處理的6種云南咖啡生豆和熟豆為原料，采用水蒸氣蒸餾法提取咖啡精油，利用氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）技術對咖啡精油揮發性物質進行分析。結果表明：提取的咖啡精油可定性檢出87種揮發性風味物質，主要表現為水果香、堅果香、青草香和焦糖香等咖啡香氣特征。GC-IMS指紋圖譜表明，蜜處理生豆（HR）特有的物質為異丁醛；水洗熟（烘焙）豆（WC）和蜜處理熟（烘焙）豆（HC）特有物質為乳酸乙...

廣東省居民主要膳食脫氫乙酸暴露風險初步評估————作者：宋美英;汪廷彩;廖曉珊;林琳;蔣美娟;陳希;周露;雷毅;

摘要：為了解食品中脫氫乙酸的含量及其在居民膳食中的暴露水平，對2022年廣東省抽檢監測的18類156752批次食品中脫氫乙酸進行檢測，應用點評估法和安全限值法對居民膳食中脫氫乙酸的暴露風險進行評估。結果顯示面及其制品不合格率最高為1.16%，其次為米及其制品的不合格率為0.81%。米及其制品對居民膳食脫氫乙酸暴露風險貢獻率最大，其P97.5,P99百分位脫氫乙酸安全限值超過可接受限度；鄉鎮居民膳食米及其...

基于磁性納米粒子的兩種蛋白酶固定化策略對蛋白水解效率的對比研究————作者：王曉萱;姚夢迪;楊適春;邵晨;杜超;趙華偉;

摘要：為了比較木瓜蛋白酶的不同固定化方法，采用溶劑熱法制備得到磁性納米粒子，并通過硅烷化學進行表面氨基化，再分別通過聚丙烯酸原位聚合和丁二酸酐修飾兩種方法實現納米表面羧基化，進而通過酰胺化實現木瓜蛋白酶的固定化。對木瓜蛋白酶的兩種固定化條件進行優化，比較兩種木瓜蛋白酶的酶學性質，并對兩種固定化酶的蛋白水解效果進行評價。結果表明經丁二酸酐修飾法固定化酶的最適pH為11.0，經聚丙烯酸原位聚合法固定化酶的最...

基于氯化鈉粒徑和形貌實現“減鹽不減咸”策略研究進展————作者：崔前江;呂洪亮;鄭文巖;張美燕;張永和;王雪楓;

摘要：氯化鈉是人體必需的電解質之一，但過量食用易導致高血壓和嚴重的心血管疾病；但減少食鹽添加量，會引起食品加工、保質期等出現問題，也易導致食品口味改變，令消費者不喜食用。如何在不改變食品口味、保質期等的前提下減少食鹽攝入量成為食鹽對人體健康影響研究的熱點。本文介紹了改變氯化鈉晶體粒徑和晶體形貌以增加氯化鈉空隙率和比表面積的方法，此方法可以加速氯化鈉溶解速率，從而更快地刺激人類味蕾，增強人類味蕾對咸度的體...

荷葉碳點熒光探針用于飲料中日落黃快速檢測————作者：李嘉欣;蔣鴻俊;馮向欣;莫芯慧;陳亮;

摘要：以荷葉為碳源，采用溶劑熱法制備水溶性好、選擇性強的荷葉碳點（FN-CDs）。通過性質表征探究FN-CDs的粒徑、形貌特征、官能團種類、元素組成及光學性質。結果表明FN-CDs呈球形，粒徑為2.45nm，晶格尺寸為0.18nm；由C(64.86%)、O(12.26%)和N(22.88%)三種元素組成；表面含有羥基（-COOH）、羧基（-OH）和亞胺基（-NH-）等親水性基團；最大激發和發射波長分別為...

蒲公英花色素提取工藝優化及其穩定性研究————作者：王子偉;李鈺蕾;方藝萱;劉曉瑤;張獻忠;

摘要：以蒲公英花為原料，采用超聲波輔助甲醇提取法進行蒲公英花色素的提取，通過單因素和響應面試驗對提取工藝進行優化，同時對蒲公英花色素穩定性進行考察。試驗結果顯示，蒲公英花色素的最佳制備工藝條件為料液比1∶22.8 g/mL、提取時間9.9 min和提取溫度45.8℃，在此工藝條件下，蒲公英花色素提取物平均吸光度值為1.565±0.06，與模型預測值誤差為0.64%，證明本試驗響應面模型所得優化工藝有效可...

食物多酚對未漂洗魚糜中ATP降解的抑制作用研究————作者：劉穎;詹淼;陳亞泉;付湘晉;

摘要：從14種食物多酚提取物中篩選出7種，對酸性磷酸酶（acid phosphatase,ACP）、黃嘌呤氧化酶（xanthine oxidase,XOD）抑制效果較好的食物多酚提取物，將其分別添加到未漂洗魚糜中，測定未漂洗魚糜的K值，并分析多酚單體對ACP、XOD的體外抑制活性。葡萄籽、石榴皮、藍莓、橄欖、蓮子皮的多酚提取物對ACP、XOD活性均有較高的抑制率。其中，石榴皮多酚提取物顯著抑制草魚未漂洗...

三種方法提取亳菊揮發性成分的分析————作者：施高程;趙夢琦;張正;孟慧慧;李艷冉;吳憲熹;張小倩;

摘要：探究靜態頂空法、超聲提取法和水蒸氣蒸餾法對亳菊揮發性成分的影響。采用氣相色譜-質譜法（GC-MS）對不同提取方法（靜態頂空法、超聲提取法和水蒸氣蒸餾法）下亳菊揮發性成分、種類及相對含量進行分析，結合聚類、主成分分析（PCA）和偏最小二乘判別分析（PIS-DA）區分亳菊三種提取方法。不同提取方法亳菊揮發性成分及相對含量存在差別，三種方法提取分別鑒定出70、69和62種揮發性化學成分，主要成分為桉葉油...

不同條件下D-阿洛酮糖發生美拉德反應導致的色澤變化研究————作者：劉捷;華君;葉鳳凌;何舟;

摘要：D-阿洛酮糖具有還原性，在美拉德反應中易形成焦糖色，該特性限制了其在飲料產品中的應用。本文探究了不同條件下阿洛酮糖發生美拉德反應的色澤變化。結果顯示，10%阿洛酮糖水溶液在酸性條件下色澤穩定，在中性及堿性環境中，pH越高色澤穩定性越差，說明阿洛酮糖更適合用于酸性飲料。相比于氫氧根離子，檸檬酸根離子可加速阿洛酮糖的變色。阿洛酮糖水溶液和阿洛酮糖牛奶溶液的美拉德反應程度均隨著阿洛酮糖的濃度、加熱時間、...

琯溪蜜柚未成熟果實果膠理化功能特性及其在酸乳飲料中的應用性能研究————作者：鞏雪梅;黃淑安;楊遠帆;李利君;胡陽;何凡;倪輝;

摘要：以大宗種植的柑橘類水果--琯溪蜜柚未成熟果實的果膠（PGP）為對象，以三種商品果膠為對照，分析比較未成熟琯溪蜜柚果實中提取的果膠理化性質及功能特性。結果表明，琯溪蜜柚未成熟果實的果膠干燥減重為5.96%、半乳糖醛酸含量為72.04%，符合國家標準；酯化度為69.54%，屬于高酯果膠，且具有良好的黏度、持水性和乳化特性。PGP應用于酸乳飲料中時，在增加酸乳飲料黏度、穩定性和防止貯藏析水方面的性能明顯...

連翹三萜酸提取工藝優化及抗氧化活性研究————作者：景炳年;李寧潔;魏磊;謝曉陽;劉雨晴;王學方;王韜;王偉;

摘要：優化連翹三萜酸的超聲輔助提取工藝，并對其進行定性分析和抗氧化活性評價。通過單因素實驗及Box-Behnken設計，對連翹三萜酸的超聲輔助提取工藝進行優化；利用高效液相色譜（HPLC）對三萜酸進行定性分析；采用多種自由基清除法和鐵離子還原能力（FRAP）法評估其抗氧化活性。結果表明：連翹三萜酸超聲輔助最佳提取工藝為乙醇質量分數80%、料液比25 (g/mL)、超聲時間62 min、超聲溫度50℃，在...

氧化魔芋葡甘聚糖包覆原花青素納米脂質體的制備工藝優化————作者：林守燕;丁保淼;

摘要：為了改善原花青素的穩定性，以包封率、粒徑、PDI和Zeta電位為評價指標，通過單因素試驗和Box-Behnken響應面試驗優化氧化魔芋葡甘聚糖以包覆原花青素納米脂質體的制備工藝。結果表明，用以包覆原花青素納米脂質體的氧化魔芋葡甘聚糖制備的最佳工藝條件：魔芋葡甘聚糖氧化溫度為44℃、氧化時間為4.2 h、氧化pH為8、氧化劑添加量為3.7%、氧化魔芋葡甘聚糖的濃度為2 mg/mL。魔芋葡甘聚糖氧化的...

山藥黏蛋白與卡拉膠對低脂發酵乳品質的影響————作者：陶有潔;肖益東;鐘瑞;何嘉琦;

摘要：以山藥黏蛋白為原料，將其采用不同的比例與卡拉膠混合添加到全脂及脫脂酸奶中，研究其對發酵乳品質特性的影響。結果表明添加0.60%山藥黏蛋白+0.1%卡拉膠復合物能提高脫脂酸奶的持水性和pH值，酸度也為最優狀態；微觀結構顯示酸奶的網絡結構為一種相對緊密和連續的空間結構；同時揮發性風味物質如無機硫化物、有機硫化物、氮氧化合物和芳香物質等香氣成分明顯增強，酸奶品質得到改善。流變學結果表明酸奶的黏度和應變不...

小麥、酶解青稞低GI面條加工工藝研究————作者：孫康娜;院珍珍;李巖;

摘要：為優化低升糖指數（GI）青稞面條的配方和加工工藝，將酶解青稞粉添加到小麥粉中，采用單因素和響應面試驗優化青稞低GI面條的加工工藝，并對制得的青稞面條的品質特性進行分析。結果表明：青稞低GI面條的最優配方及工藝條件為酶解青稞粉添加量20%、鹽添加量0.4%、谷朊粉添加量8%和水添加量50%，在此條件下，低GI面條的GI值為54.20，制得的低GI面條具有良好的感官品質，感官評分為84.80，其色度L...

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