中國食品工業

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中國食品工業 關注(): 期刊周期：月刊; 期刊級別：北大核心; 國內統一刊號：11-3632/TS; 國際標準刊號：1006-6195; 主辦單位：中國食品工業協會; 主管單位：中國輕工業聯合會; 上一本期雜志：低溫建筑技術核心建筑期刊; 下一本期雜志：客車技術與研究期刊

　　《中國食品工業》工業科技期刊，創刊于1984年，由中國食品工業協會主辦，國家食品工業核心期刊。本刊面向國內外食品行業的生產商和制造商、食品工業科研機構、有關部門及相關行業企業，以最新銳的視角，洞悉食品工業的發展和走勢，傳遞各種政策和市場資訊，介紹食品配料、加工技術、包裝等方面的先進技術和產品，推廣優秀企業的管理、營銷經驗，介紹國外有關政策、機構、企業和市場情況。

　　《中國食品工業》雜志始終堅持貫徹黨的路線、方針、政策，牢牢把握正確的輿論導向，積極宣傳改革開放以來我們國家各行各業所取得的成就，正面宣傳各條戰線的先進人物和典型事跡。為政治、經濟、文化和精神文明建設服務。以廣泛的新聞覆蓋，深度的觀察思考，豐富的文化底蘊和精美的制作品質，為讀者提供精彩紛呈、賞心悅目的精神食糧。以提高品質、滿足需求、精心服務為要義，展現一份雜志的風貌。中國食品工業雜志廣告價格低廉，但是效果極好，服務也是非常的完善，可以說是用低廉的價格享受高質量的服務。

　　中國食品工業收錄情況/影響因子

　　國家新聞出版總署收錄　萬方期刊數據庫、龍源期刊網、中國學術期刊(光盤版)、中國學術期刊綜合評價數據庫收錄

　　1、數據：MARC數據、DC數據

　　2、圖書館藏：國家圖書館館藏、上海圖書館館藏

　　3、影響因子：

　　截止2014年萬方：影響因子：0.062;總被引頻次：187

　　中國食品工業欄目設置

　　權威論壇、專題、本刊專訪、觀點與角度、八面來風、加工技藝、配料、特別報道

　　中國食品工業編輯部/雜志社投稿須知

　　一、要求作者有嚴謹的學風和樸實的文風，提倡互相尊重和自由討論。凡采用他人學說，必須加注說明。

　　二、不要超過10000字為宜，精粹的短篇，尤為歡迎。

　　三、請作者將稿件(用WORD格式)發送到下面給出的征文信箱中。

　　四、凡來稿請作者自留底稿，恕不退稿。

　　五、為規范排版，請作者在上傳修改稿時嚴格按以下要求：

　　1.論文要求有題名、摘要、關鍵詞、作者姓名、作者工作單位(名稱，省市郵編)等內容一份。

　　2.基金項目和作者簡介按下列格式：

　　基金項目：項目名稱(編號)

　　作者簡介：姓名(出生年-)，性別，民族(漢族可省略)，籍貫，職稱，學位，研究方向。

　　3.文章一般有引言部分和正文部分，正文部分用阿拉伯數字分級編號法，一般用兩級。插圖下方應注明圖序和圖名。表格應采用三線表，表格上方應注明表序和表名。

　　4.參考文獻列出的一般應限于作者直接閱讀過的、最主要的、發表在正式出版物上的文獻。其他相關注釋可用腳注在當頁標注。參考文獻的著錄應執行國家標準GB7714-87的規定，采用順序編碼制。

　　閱讀推薦：中國食品衛生雜志

　　《中國食品衛生雜志》經新聞出版總署批準，由衛生部主管，中華預防醫學會、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所主辦，國內外公開發行。本刊以服務食品衛生、食品安全的科技人員和相關從業人員，為該領域人員展示展示科研成果、交流工作經驗搭建一個平臺，促進我國食品衛生、食品安全事業的發展為宗旨，以全面及時報道食品衛生領域的最新科研成果、積極推廣先進實驗技術與方法、及時交流食品安全監管、食品安全事故處理經驗以及國內外有關食品衛生的政策、法律法規和標準等最新信息為己任。本刊的辦刊方針是理論與實踐相結合，提高與普及相結合，積極倡導百花齊放、百家爭鳴。發行的對象主要是全國衛生、農業、質檢、工商、食品藥品監管等系統及其他與食品衛生相關的科研機構、高等院校、監管部門，食品行業協會、大型食品企業，以及對食品衛生、食品安全感興趣的各方人士。是中國在食品衛生、食品安全領域的權威期刊。

　　搜論文知識網并非《中國食品工業》期刊的官網或雜志社，為客戶提供期刊征稿、論文發表等中介服務，在客戶與期刊雜志社之間搭建了一座省時、省力的便捷橋梁。本站與《中國食品工業》等上百家同類正規期刊保持著多年的密切合作關系，切實提高客戶期刊發表的質量與效率。通過本站發表論文，客戶將獲得更大的選擇空間、更高的通過率、更快的發表速度、更滿意的服務質量。

　　中國食品工業最新期刊目錄

郎酒汪博煒解讀2025三大升級和雙重增長目標————作者：舒婭疆;

摘要：<正>2月27日，2025年度郎酒全國經銷商大會在四川召開，四川郎酒股份有限公司（以下簡稱“郎酒”）總經理汪博煒會上提出郎酒2025年的增長目標：踐行《百年郎酒》總綱領，堅守“強壯、穩健、增長”總基調，在2024年銷售回款與出貨量雙創歷史新高的基礎上，進一步實現“戰略性增長”和“經營性增長”的雙重增長

洽洽食品2024年營收凈利同比雙增創新與渠道驅動韌性增長————作者：張敏 ;梁傲男;

摘要：<正>2月26日，洽洽食品股份有限公司（以下簡稱“洽洽食品”）發布的2024年業績快報顯示，公司2024年營業總收入71.31億元，同比增長4.79%；凈利潤8.52億元，同比增長6.19%，盈利能力持續增強。廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬在接受記者采訪時表示，洽洽食品憑借產品創新迭代、全渠道布局深化以及供應鏈效能的提升，展現了行業龍頭的增長韌性。未來，隨著消費者消費思維與行為的變化，既具備...

白酒新國標啟動征求意見引導行業回歸品質競爭————作者：張敏 ;梁傲男;

摘要：<正>近日，全國白酒標準化技術委員會發布了關于征求《白酒質量通則》國家標準（征求意見稿）意見（以下簡稱《白酒質量通則》）的通知，引發業內高度關注。記者了解到，此次修訂首次建立了面向消費者的白酒品質表達標準化語言，讓消費者能更加直觀地了解和識別中國白酒的特性，豐富和完善標準技術內容，創新產品標準的表達形式，推動白酒產業的標準化、國際化、規范化發展

統一裁決尺度守護食藥安全——訪最高人民法院民一庭庭長陳宜芳————作者：魏哲哲;

摘要：<正>食品藥品安全大于天，是人民群眾最關心、最直接、最現實的利益問題。結合司法實踐、相關法律法規及司法解釋，記者采訪了最高人民法院民一庭庭長陳宜芳。問：懲罰性賠償制度在打擊和遏制違法行為方面發揮了什么樣的作用？答：為了有效打擊和遏制食藥領域違法行為，食品安全法和藥品管理法針對食藥領域違法行為確立了懲罰性賠償制度，從三個方面發揮了打擊和遏制食藥領域違法行為的作用：一是提高消費者維權積極性

校園食品安全輿情管理的問題與對策————作者：林花;

摘要：為筑牢食品安全防線，切實保障校園師生“舌尖上的安全”，本文將基于目標導向視角，以高效解決校園食品安全問題為實踐導向，以促進輿情治理體系建設為發展引擎，提出針對性的校園食品安全輿情控制管理策略，包括優化輿情監測、提升工作前瞻性，優化輿情處理、發揮正確輿論導向，加強輿情風險防范、掌握工作主動權等，以供借鑒

快速檢測技術在果蔬農產品檢測中的應用探究與討論————作者：劉兵;

摘要：果蔬農產品在種植、加工、貯存和運輸等多個環節中都可能產生質量問題，快速檢測技術可實現對果蔬農產品的質量安全監測。因此，本文將圍繞快速檢測技術在果蔬農產品檢測中的應用范圍、應用方法及改進策略展開探討，旨在保障食品安全和消費者健康

十種甘肅道地藥食同源中藥材外源性有害物質殘留檢測分析————作者：唐立霞;

摘要：目的：為了解甘肅道地藥食同源中藥材外源性有害物質污染情況，本文甄選十種甘肅道地產、藥食用量大、種植面積廣的藥食同源中藥材，對其中的二氧化硫殘留、重金屬及有害元素殘留、有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留進行不同標準下對比檢測分析和安全風險綜合評價。方法：采用電化學分析法測定十種藥食同源中藥材中二氧化硫、重金屬及有害元素、有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量，將殘留量測定結果進行不同標準下對比分析。結果：十種甘肅...

液相色譜-質譜聯用技術在食品農藥殘留檢測中的實踐探索————作者：斯中發;徐麗娟;王濤;

摘要：液相色譜-質譜聯用技術（LC-MS）結合了液相色譜的分離能力和質譜的定性定量優勢，可以高靈敏度、低檢測限地識別和定量分析復雜基質中的農藥殘留物。但該技術也面臨樣品前處理復雜、儀器高成本等挑戰。本文綜述液相色譜-質譜聯用技術在農藥殘留檢測中的實踐應用及優劣勢，旨在推動食品質量檢測技術的發展和升級

中古雪茄用煙葉調制方式差異的氣候成因——以中國什邡、古巴比那爾德里奧地區為例————作者：白遠良;

摘要：中國什邡、古巴比那爾德里奧都是兩國最頂級的雪茄用煙葉產區，本文通過收集2018-2023年煙葉調制季節氣象數據，運用大數據原理，分析兩地煙葉調制方式差異的氣候成因。研究認為，兩地采用不同煙葉調制方式，都是最大化利用自然氣候的結果。同時，什邡煙葉調制季節最高氣溫30℃以上、日溫差9-13℃、東向來風、三級（3.4米/秒）以上風等核心氣候指標的天數占比均顯著低于煙葉室內晾制所需的適宜條件。整體上看，以...

寵物食品胃蛋白酶消化率測定方法的改進研究————作者：孫建蒙;劉耀慶;陳若楠;李紅梅;溫敏;

摘要：胃蛋白酶消化率作為衡量動物飼料中蛋白質量的一項重要指標得到業界廣泛認可，本文闡述寵物食品胃蛋白酶消化率測定方法《動物性蛋白質飼料胃蛋白酶消化率的測定過濾法》（GB/T17811-2008）的改進，即用石油醚浸泡脫脂替代國標中乙醚抽提脫脂，引進體外模擬培養箱+濾袋替代恒溫搖床實現體外胃蛋白酶液的恒溫消化處理，蒸餾水沖洗替代丙酮試劑。結果表明，此法替代國標法測定寵物食品胃蛋白酶消化率是可行的，準確性高...

一種青錢柳固體保健飲料的研制與開發————作者：鄧麗芳;丘佳玲;陸建梅;蔣榮英;張瑋;

摘要：研究旨在以青錢柳為主要原料，異麥芽糖醇、甘露醇為輔料，開發出一種口感良好、營養豐富、具有保健功能的固體飲料。通過單因素試驗、正交試驗對提取工藝及成型工藝進行優化，以粒度和感官評價為指標。結果表明，最佳提取工藝為料液比為1:10，提取時間120min，提取3次；浸膏和輔料異麥芽糖醇、甘露醇的添加比例為1:1.5:1.5。通過該工藝制備的青錢柳固體保健飲料顆粒飽滿，溶解迅速，氣味芳香。本研究可為青錢柳...

白酒品鑒中風味識別與評價體系的構建————作者：劉洪;方婷婷;陳孟連;何艾蓮;李春波;

摘要：白酒風味是品質和市場競爭力的核心體現，但目前行業內風味識別和評價體系尚不完善，存在描述標準不統一、評價方法主觀性強等問題。本文從風味分類及術語標準化、感官品鑒與儀器分析的結合、數據驅動模型優化等方面系統探討了白酒風味評價體系的構建路徑，同時提出了標準化品鑒流程、品鑒師培訓、風味數據庫建設以及評價結果在生產與市場中的實際應用策略

信息化技術提升食品檢驗檢測時效性的問題與對策————作者：李勤勤;趙秋月;

摘要：本文從技術層面詳細分析了信息化技術在提升食品檢驗檢測時效性過程中存在的問題，主要包含檢測設備數據兼容性不足、數據分析算法適配性欠缺、信息化平臺處理能力有限以及基層技術基礎薄弱等關鍵環節。同時，針對這些問題，提出了優化數據接口標準化設計、改進智能算法、升級云端處理架構及引入邊緣計算等應對策略，以提升食品檢驗效率和精準度

新型食品加工工藝在健康食品中的應用與前景————作者：劉瀾;

摘要：新型食品加工工藝作為提升食品營養價值、改善食品口感、延長食品保質期的重要手段，在健康食品的研發與生產中扮演著至關重要的角色。本文旨在探討新型食品加工工藝的最新進展，分析其在健康食品領域的應用現狀，并展望未來的發展前景，為健康食品產業的可持續發展提供理論參考和實踐指導

基于卷煙產品質量標準的可視化平臺搭建與應用研究————作者：羅晨;譚佳鑫;方曉光;朱波;

摘要：針對卷煙產品質量標準的數字化和可視化需求，本文提出構建質量標準可視化平臺，以推動企業質量管理的數字化轉型。具體過程為基于卷煙產品質量標準，從“機器可讀”向“機器可交互”層級推進，利用自然語言處理技術進行質量標準文本抽取，結合3D建模技術構建卷煙產品質量缺陷的三維圖形；通過語義關聯技術搭建問答框架，將枯燥的條文內容以直觀的互動形式呈現。該可視化平臺有效提升了員工對質量缺陷的認知水平，優化了生產過程中...

中長鏈脂肪酸甘油三酯（MLCT）生產工藝中酶種選擇與反應條件優化的探討————作者：徐昇;曾婷婷;趙政杰;楊建生;梁嘉欣;

摘要：中長鏈脂肪酸甘油三酯（MLCT）作為一種新型功能性結構脂質，因獨特的營養特性和廣泛的應用前景而備受關注。本文首先介紹了MLCT的研究背景，包括獨特的營養特性、酶催化法試驗設計與工藝流程，并深入探析脂肪酶催化特性與反應條件優化措施對MLCT產量與品質的影響。結果表明，在優化的反應條件下，MLCT的產量和純度均顯著提高。本研究有助于進一步推動酶法合成技術在油脂改性領域的應用，為實現綠色低碳生產提供了新...

松茸提取物以及特色產品的開發應用————作者：楊玉波;

摘要：松茸是一種珍貴的野生真菌，其提取物在食品、保健品和化妝品領域具有廣泛的應用前景。本文深入探討了松茸的價值、提取物的提取方法與應用場景，分析了松茸深加工產業面臨諸多挑戰和瓶頸，通過對松茸提取物的研究與開發，有望突破這些瓶頸，拓展其在食品、保健品、醫藥等領域的廣泛應用，為松茸產業的可持續利用提供科學依據

混合教學背景下普通高校關于立德樹人有效實施方案研究——以食品生物化學課程為例————作者：洪坤強;

摘要：在傳統的食品生物化學課程教學中，教師采用的只有線下教學，往往只注重專業知識的講授，而忽略了思想政治教育的重要性。因此，文章探討了在線上線下混合教學背景下，將立德樹人教育理念融入“食品生物化學”課程的方法，并提出了相應的課程思政教學評價方案，為“食品生物化學”課程的教學改革提供有益參考

中華美育精神在烹飪專業的傳承與創新————作者：周濤;

摘要：美育作為培養學生審美觀念、審美情感和審美創造力的重要途徑，在職業教育中具有不可替代的地位。作為融合了技術性與藝術性的學科，烹飪專業是弘揚美育精神的沃土。本文以江蘇旅游職業學院為例，探討中華美育精神在烹飪專業的傳承現狀，旨在探究美育精神全過程、全方位融入學生專業發展的創新實踐策略

基于信息技術的高職食品類基礎化學課程教學改革路徑————作者：楊逸然;

摘要：信息化教學模式正逐步成為各級院校教學改革的重點發展趨向。本文針對高職院校食品類基礎化學課程，探討信息技術在教學過程中的實際應用。通過整合豐富的教學資源、創造新穎的教學方法、構建多元化的教學平臺，提高學生的學習興趣與積極性，為食品類專業人才培養模式注入新鮮血液，并期冀為同行教師在相關課程中運用信息技術提供有益的借鑒與參考

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