《餐飲世界》餐飲經濟雜志，創刊于2001年，是由中國烹飪協會和世界中國烹飪聯合會聯合主辦的大型會刊，它凝聚業內兩大權威社團的優勢，集權威性、專業性、實用性為一體，專為業內和相關行業人士及廣大餐飲愛好者提供全方位服務。改版后的《餐飲世界》更貼近廣大廚師和餐飲管理者的要求，內容上更為豐富，圖片更加精美，裝幀更為時尚。

　　《餐飲世界》雜志為餐飲經營管理者和廣大廚師傾力打造“餐飲前沿”和“時尚廚藝”兩大板塊，各設若干欄目，供您閱讀或投稿選擇。“餐飲前沿”傾情關注餐飲業最新動態，獨家報道餐飲業熱點問題，全面交流經營管理經驗，獨特的視角，鮮活的觀點為您展現中國餐飲業前沿信息。“時尚廚藝”大師潑墨、名廚點彩，多彩的各地美食，一道道經典美味展現在您的面前，讓您在識書、聞香中學藝，在廚門五味的世界里縱橫馳騁。

　　餐飲世界雜志欄目設置

　　焦點、餐館精英、飲食文化、技藝經典、飲食養生、五洲傳真、名題名店、經營真言

　　餐飲世界雜志榮譽

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　　餐飲世界雜志社征稿要求

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　　閱讀推薦：食品與發酵科技

　　《食品與發酵科技》食品科技雜志，創于1973年，是由國家新聞出版總署批準在國內外公開發行的關于食品和發酵的技術性刊物。期刊演變過程為：《制糖發酵科技情報》(1973)、《制糖發酵科技》(1978)、《四川制糖發酵》(1983)、《四川食品與發酵》(1993)、《食品與發酵科技》(2008)。

　　餐飲世界最新期刊目錄

“第三屆中華節氣菜大會暨首屆江南美食節”在龍城常州啟幕

摘要：<正>9月23日，由江蘇省商務廳指導，世界中餐業聯合會、常州市人民政府主辦的“第三屆中華節氣菜大會暨首屆江南美食節”在龍城常州拉開帷幕。第十三屆全國政協經濟委員會副主任、商務部原副部長房愛卿，文化和旅游部國際交流與合作局一級巡視員鄭浩，江蘇省商務廳副廳長姜昕，世界中餐業聯合會會長邢穎，常州市人大常委會副主任戴士福，常州市人民政府秘書長周承濤，常州市人民政府副秘書長石江水，常州市商務局黨組書記

“第三屆中華節氣菜大會暨首屆江南美食節常州地方特色產業考察”活動圓滿結束

摘要：<正>9月24日，為深入了解常州的文化底蘊和產業發展情況，世界中餐業聯合會組織“第三屆中華節氣菜大會暨首屆江南美食節”參會嘉賓對常州地方特色產業進行考察。活動首站考察的是歷史悠久的常州青果巷。青果巷是常州古老街巷之一，有著“江南名士第一巷”的美譽，其歷史彰顯了常州古老的歷史文化，蘊藏的傳統美食也是常州特色的瑰寶

“中華節氣菜高峰對話暨國際名廚中華節氣菜現場展演”在常州舉行

摘要：<正>9月23日下午，中華節氣菜高峰對話暨國際名廚中華節氣菜現場展演在常州舉行。世界中餐業聯合會會長邢穎、副會長武力、秘書長趙文珂、會長助理牟棟梁，江南美食研究院理事長兼院長周家林，中國輕工業出版社有限公司黨委委員、總經理助理林淑玲，以及來自全球各地的世界中餐業聯合會副會長、特邀副會長、分支機構主席、餐飲產業鏈上下游頭部企業代表

“中華飲食文明與中華節氣菜座談會暨世界中餐業聯合會飲食文化專家工作委員會2023年會”在常州召開

摘要：<正>9月24日，“中華飲食文明與中華節氣菜座談會暨世界中餐業聯合會飲食文化專家工作委員會2023年會”在常州龍城書院召開。世界中餐業聯合會會長邢穎、秘書長趙文珂，飲食文化專家工作委員會主席杜莉、副主席周家林、榮譽顧問萬建中教授、苑洪琪研究館員以及來自全國的專家委員參加會議。世界中餐業聯合會原副會長尚哈玲、益海嘉里金龍魚集團遼寧區域負責人楊濱、中國輕工業出版社總助林淑玲

“2023第三屆中華節氣菜邀請賽”圓滿結束

摘要：<正>9月22日，由世界中餐業聯合會、江蘇常州市人民政府聯合主辦的“2023第三屆中華節氣菜邀請賽”在常州旅游商貿高等職業技術學校圓滿結束。來自全國部分省市的72位選手同場競技，一展風采。通過各菜系名廚現場烹飪各地節氣菜菜品，充分展現各地飲食文化、物產和烹飪技法，促進全國各大菜系相互學習交流。此次邀請賽為團隊賽，每隊2人

“2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創新大賽”圓滿結束

摘要：<正>8月28日至29日，由世界中餐業聯合會、北京愛博西雅展覽有限公司主辦，世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會承辦，《餐飲世界》雜志社協辦的“2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創新大賽”在深圳福田會展中心圓滿結束。中國商業聯合會會長姜明，深圳市商務局副局長周明武，SIAL集團首席執行官Nicolas Trentesaux，美國駐廣州總領事館總領事Lisa K.HELLER

《大粵菜》

摘要：<正>作為粵菜的發源地，“食在廣州”的品牌天下聞名，“廣州味道”遠播海外。飲食，是廣州和嶺南的亮麗名片，也是中華文化優良傳統的重要方面。近年來，大粵菜系的菜式，在傳統的基礎上開拓創新，不斷進步。關于粵菜問題，廣州的學者也從各方面作出深入的研究，近兩年已陸續出版了多種有關粵菜的著作。有學者從典籍爬梳粵菜的發展，作出細致深刻的稽考；有學者根據科學

《尋常味·品江南》

摘要：<正>常州，這座古老而神秘的江南名城，它承載著2500多年的歷史與文化。歷史的沿革與現代文明在這里交融，讓這座有著300多萬人口的歷史名城魅力四射。其中江南景色與常州美食融會貫通，造就了如今常州美食的一個傳說。由常州市商務局主編的《尋常味·品江南》一書，旨在收錄一座城市平凡又溫情的味蕾記憶，探索一座城市在傳承本味中融匯創新

老饞放翁文眼中的美食

摘要：<正>陸游，字務觀，號放翁，晚號龜堂老人。詩文語言流暢、章法謹嚴，充滿了氣吞殘虜的愛國主義精神、民族氣節與生活美學，代表著宋韻文化的氣度，是兩宋最高產的詩人，僅流傳下來的詩就有九千余首，其中有關飲食的就有千余首；在他的筆記中既能見到典章制度，又能見到皇家飲食，還能涉獵山野蔬食，他食以寄志，自比老饞，在《戲詠鄉里食物示鄰曲》詩中寫道：“老饞自覺筆力短，得一忘十真堪咍。”下面從三個層面探究他文眼中的宋...

酸菜雪花牛肉：一款民間食材的階級跨越————作者：王海東;

摘要：<正>酸菜，在東北是一款再普通不過的食材。說它普通，是因為在東三省乃至整個北方地區，家家戶戶都會吃酸菜，而且要吃自家腌制的酸菜。這就奠定了這款食材首要的神奇之處：個性化。白菜，在民間俗稱“百姓之菜”，雖然一年四季都能吃到，但唯有經過霜打后的白菜，味道才特別鮮美。于是，每年立冬一到，就是北方冬儲大白菜的時候。早些年

溫良恭順——牛————作者：徐龍;

摘要：<正>2015年5月初，參加了在羅克漢普頓舉辦的“澳洲牛肉產業大會（Beef Australia Trade Fair）”。這個每三年一屆的盛會，吸引著全球的牛業人士。會場設立在一個大型體育場內外，來自世界各地幾十個不同品種、形態和毛色各異的近千多頭肉牛及種牛在各自農場主的攤位上展示，十分壯觀，而大多數品種也是我第一次見到。在品嘗牛肉主題的晚宴上

《嗨，大學！》：品美食 看學子們的人生百味————作者：掉線;

摘要：<正>在大學里經常聽到的一句話便是“今天吃什么？”，在大學你會嘗到很多味道，既有不吃又會想念的食堂，又有懶洋洋窩在宿舍搭配綜藝節目的外賣午餐，還有一幫好友聚在一起大吃大喝的隱秘小店。當大學生涯走向尾聲，有哪道美食牢牢刻印在你的腦海中呢。《嗨，大學！》作為全網首檔校園美食紀錄片，將鏡頭聚焦于高校美食，在呈現不同美食誘人風味的同時，全方位展現了高校學生的生活狀態

除了月餅中秋還有哪些傳統美食————作者：欽洲;

摘要：<正>古人將每個季節分為三個月，秋季的農歷七月被稱為“孟秋”，八月就是“仲秋”，九月為“季月”，農歷八月十五處在“仲秋月”之中間，故被稱為“中秋節”。中秋節最早可以追溯到上古時代的“祭月”活動，祭月作為民間過節的重要習俗之一，逐漸演化為賞月、頌月等活動。漢代時期，中秋節得到一定普及。魏晉時期，民間已經有了賞月的活動，但是還沒成為一種風俗

來亞運會品嘗“最杭州”的味道————作者：顧西流;

摘要：<正>九月，天高云淡，氣候宜人，杭州第19屆亞運會順利舉辦。這是繼1990年北京亞運會、2010年廣州亞運會之后，中國第三次舉辦亞洲最高規格的國際綜合性體育賽事。“天下酒宴之盛，未有如杭城也。”對于杭幫美食，宋代詩人蘇東坡如是盛贊。引人注目的杭州亞運村運動員餐廳菜單融合了浙江地方特色和國際元素，不僅滿足了運動員對口味的需求，還讓他們在品嘗美食的同時，了解浙江的文化和風俗習慣

《詩經》中的水果（二）————作者：九門塔;

摘要：<正>地大物博的中國有適宜各種水果生長的環境，在遙遠的古代，人們可以吃得到哪些水果呢？有哪些水果保留至今仍是大眾熟知的模樣呢？今天我們繼續從《詩經》里尋找一些答案。木瓜出自《衛風·木瓜》：“投我以木瓜，報之以瓊琚”。西晉時期的郭璞為《爾雅》做注時解釋說：“木實如小瓜，酢而可食”，木瓜外形像個小瓜，酸酸的也還能吃

“第九屆上海東湖美食節”在衡山花園酒店啟幕

摘要：<正>9月1日，享譽魔都美食界的第九屆“上海東湖美食節”在衡山花園酒店拉開帷幕。上海市文化和旅游局副局長程梅紅，東湖集團黨委書記、董事長、總經理朱偉東，上海旅游行業協會副會長、上海飯店業分會會長、上勤集團黨委書記、董事長陸洋，以及東湖集團部分黨政領導出席開幕式。世界中餐業聯合會會長邢穎作為特邀嘉賓與現場兩百多位行業嘉賓、資深媒體共慶東湖美食節開幕

秋高氣爽 五谷豐登————作者：本刊編輯部;

摘要：<正>九月，是校園季，莘莘學子開啟人生知識之旅，黑板上嘰嘰喳喳地唱起慶祝教師節的歌；是歡聚季，杭州第19屆亞運會召開，承載著亞洲人民對和平、團結、包容的美好向往；是豐收季，第六個“中國農民豐收節”到來，全國各地攜手興農，共享豐年……也是拼搏季，餐飲經濟保持較快增長，高質量發展取得新進展。國家統計局最新數據顯示，8月份全國社會消費品零售總額為37933億元，同比增長4.6%

白露 白云映水搖空城 白露垂珠滴秋月

摘要：<正>今日白露，夏季風逐漸為冬季風所代替，暑氣漸消，丹桂飄香，天地間一片清爽。白露，是二十四節氣中的第十五個節氣，也是秋季的第三個節氣。古人以四時配五行，秋屬金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。《三統歷》有言，白露為八月節。白露者，陰炁漸重，露濃色白。白露過后寒氣漸重，天氣漸轉涼，到了清晨時分發現地面和葉子上有許多露珠，這是因為晝夜溫差大，白天蒸騰的水汽在夜間遇冷凝結而成

秋分 碧云翻墨墜秋光 殘暑長廊一雨涼

摘要：<正>秋風起，秋意濃，又到“燕將明日去，秋向此時分”的時節。秋分，二十四節氣中的第十六個節氣，秋季第四個節氣。秋分這一天晝夜平分，太陽整日都在地平線上，不僅等分了晝夜，也分割了寒暑。此時，我國大部分地區開始秋收、秋耕、秋種的“三秋”忙碌，也象征著秋季的豐收之喜。《春秋繁露：陰陽出入上下篇》說：“秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”我國古代以立春、立夏

怎么吃才能有助于睡眠？————作者：熊苗;

摘要：<正>良好的睡眠質量對于維持身心健康至關重要。然而，現代生活的壓力和不良生活習慣常常導致睡眠問題。幸運的是，通過適當的飲食調整，可以改善睡眠質量并獲得更好的休息。本文將介紹一些關鍵的飲食方法，幫助您改善睡眠。首先，了解一下常見的睡眠質量不好的問題主要包括以下幾種：失眠。指難以入睡、睡眠淺或頻繁醒來的情況。失眠可能由于生活壓力、焦慮、抑郁、藥物副作用、身體不適、環境噪音等因素引起。睡眠呼吸暫停綜合征...

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