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　　期刊簡介：《中國果菜》，是國內唯一立足采后貯藏加工實用技術和產銷信息，面向全國果菜大行業、大流通、大市場，產銷企業、果農菜農、科研數學單位為服務重點的、國 內外公開發行的綜合性農業期刊，以果菜產銷企業、農資生產企業、專業合作社及科研教學等單位為研究重點，提供重要的技術科技服務和全面時效的市場供求信 息。

　　《中國果菜》雜志是由中華全國供銷合作總社主 管，山東省供銷合作聯合社和全國總社濟南果品研究院共同主辦，全方位面向全國果菜大行業、大流通、大市場，產銷企業、果農菜農、科研教學單位的國內外公開 發行的國家級綜合科技期刊。自1998年創刊以來，在農產品產銷對接、農業科研、農技推廣、果品蔬菜深加工等領域都有著良好的聲譽，并得到廣大涉農工作者 特別是果菜加工龍頭企業、農業資料生產行業、種子行業的青睞，成為涉農企業和農民之間寬廣暢通的一座橋梁。

　　擁有正規專業的中國果菜專家委員會和濟南果品研究院強大的科研力量以及國內知名的水果、蔬菜專家隊伍做后盾;中華全國供銷合作總社遍及全國的農資經銷網絡。

　　通過我們不懈的努力，讓科研工作者能獲得更多的學術成果;科技推廣者做出更大的優異成績;果農菜農能賺得更高的經濟收益;農資企業贏得更廣闊的發展空間。

　　期刊宗旨：立足水果蔬菜科研、流通領域，宣傳交流科技新成果、新技術、新品種、新肥料、新農藥。為科研工作者和科技推廣者提供交流提高的平臺，為廣大果農、菜農和加工貯藏單位提供及時有效的行業資訊和知識的。并為廣大農資企業提供一個宣傳、展銷、推廣的有效平臺。

　　期刊欄目：培技術、絕色植保、貯藏保鮮、果蔬加工、名產名品、市場縱橫。

　　期刊收錄：

　　山東省優秀科技期刊

　　中國學術期刊光盤版收入期刊

　　中文科技期刊數據庫收錄期刊

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　　中國果菜最新期刊目錄

基于近紅外光譜和新型變量篩選策略的砂糖橘產地無損鑒別————作者：邱熙文;楊清華;諶佳琪;唐輝;李跑;杜國榮;

摘要：本研究基于近紅外（NIR）光譜技術與變量篩選-線性判別分析（LDA）方法，建立了一種砂糖橘產地無損鑒別方法。在25、45 ms和65 ms三個積分時間下，分別采集了廣西、云南和廣東砂糖橘的近紅外光譜。利用光譜預處理消除干擾，采用主成分分析（PCA）和LDA方法建立砂糖橘產地的鑒別模型。此外，通過競爭性自適應重加權采樣法（CARS）、蒙特卡羅非信息變量消除法（MCUVE）、連續投影算法（SPA）和隨...

金花葵種子研究進展————作者：劉娜君;韓慶典;陳婷婷;王文博;劉曉彤;郭蓉溪;臧明宇;楊美娟;

摘要：金花葵是一種食藥同源的保健養生植物，為錦葵科秋葵屬一年生草本植物，種子富含氨基酸、微量元素和不飽和脂肪酸，可用作食物和飼料、提取植物油等。本文就金花葵種子的形態特征、營養成分、生物學特征和抗性特征等方面進行了闡述，以期為金花葵種子的相關研究和開發利用提供參考

甘肅河西地區蛋白桑的營養及應用現狀分析————作者：馬有濤;孫花;王吉河;

摘要：蛋白桑是通過雜交技術成功培育出的兼具新型雜交特質的桑樹品種，適應性極強，用途廣泛。本文分析了蛋白桑的營養成分，總結了其應用現狀。蛋白桑的推廣不僅能有效緩解當前飼料匱乏的問題，滿足養殖業對優質蛋白飼料的需求，還能憑借其特性改善當地生態環境。此外，通過對蛋白桑的開發利用，制成藥材、用作食用菌的培養料、制作成食品等，可提升產品附加值，延伸拓展產業鏈，為地區經濟發展與生態保護提供新的途徑與思路，對推動甘肅...

設施櫻桃套種大球蓋菇的農業綜合效益分析————作者：賀連民;

摘要：為了研究設施櫻桃套種大球蓋菇對綜合效益的影響，以櫻桃大棚扣棚、升溫與春節時間為參考，設計距離春節93 d，大棚扣棚前40 d播種，配合小拱棚（A）；與扣棚時間同步播種（B）；扣棚后棚內溫度基本穩定后播種（C）。三個處理比較了不同處理對大球蓋菇的生物轉化率和實際經濟收益的影響，以及對櫻桃的產量、質量和土壤的影響。結果表明，春節前93 d播種，播種后利用小拱棚與櫻桃大棚配合的栽培方式經濟效益最好，菌絲...

桐鄉市‘陽光玫瑰’葡萄產業現狀分析及發展建議————作者：曹亮亮;林勤青;吳嘉維;張杰;

摘要：‘陽光玫瑰’葡萄營養豐富，具有多種功效，桐鄉市以其優越的地理位置和適宜的氣候條件，成為‘陽光玫瑰’葡萄的理想種植區，生產的‘陽光玫瑰’葡萄香甜可口，果粒飽滿，深受市場歡迎。近年來，桐鄉市積極提升‘陽光玫瑰’品種質量，調整產業結構，增加了農戶收益，實現了產業的可持續發展。本文簡要分析了桐鄉市‘陽光玫瑰’葡萄的產業現狀和發展經驗，提出了下一步的發展對策，以期助力‘陽光玫瑰’葡萄產業的高質量發展

不同種植措施及其協同發展策略————作者：許柏林;楊希蕊;戴照琪;

摘要：本文探討了栽培、植保與土肥管理在農業生產中的關鍵作用及其協同發展的重要性。栽培、植保與土肥管理的協同效應在理論和實踐中均得到了充分驗證，能夠實現資源的優化配置，提高農業生產效率，減少化學農藥和化肥的使用量，降低環境污染，保護生態平衡。然而，協同發展仍面臨技術集成難度大、農民認識不足、政策支持不完善等挑戰。未來，栽培、植保與土肥管理將朝著智能化、綠色化、一體化的方向深度發展，推動農業生產的可持續發展...

甜櫻桃保鮮技術研究進展————作者：衛琳;

摘要：甜櫻桃營養價值高、風味獨特，但果實皮薄、肉軟、汁多，且成熟期相對集中，不耐貯藏和運輸，如果不及時進行保鮮處理，會在短時間內腐爛變質，造成較大的經濟損失。本文闡述了化學保鮮、物理保鮮和微生物保鮮等甜櫻桃保鮮技術，旨在維持甜櫻桃品質，提高商品價值，為甜櫻桃保鮮實踐提供技術支撐與理論依據，進而推動甜櫻桃產業的可持續發展

不同地區引種‘維納斯黃金’蘋果的品質表現研究————作者：劉順;郭琪;孫煒強;王兆順;宋燁;曹寧;于素素;鄭曉冬;李苗苗;

摘要：‘維納斯黃金’蘋果以其金黃外觀、甜酸適口、香氣獨特等特性成為高端禮品果市場的熱門品種。隨著種植區域的擴大，‘維納斯黃金’的品質穩定性因地區氣候、栽培技術差異而顯著分化，制約了其規模化發展與品牌化推廣。本文系統綜述了該品種在我國山東、河南、山西等主要引種區的物候特征和果實理化指標及香氣成分的差異，分析了矮化密植、高接換優、肥藥雙減等栽培技術對品質的調控效應，并探討了采收成熟度與貯藏條件對采后品質的影...

蘋果芹菜汁乳酸菌飲料的研制————作者：陶峰;崔宏偉;李博勝;王君能;王博穎;葉章亞;吳淑清;茹佳怡;

摘要：為了豐富乳飲料的品類、提升營養價值，本試驗以發酵后的乳酸菌飲料為主要原料，以芹菜汁、蘋果汁、白砂糖、檸檬酸作為自變量，通過單因素試驗和正交試驗進行優化，以感官評價為檢測指標，對產品進行pH和蛋白質含量進行測定，最終確定蘋果芹菜汁乳酸菌飲料最佳配方參數。結果表明，采用芹菜汁添加量15%、蘋果汁10%、白砂糖6%、檸檬酸0.10%，制作的蘋果芹菜汁乳酸菌飲料色澤淡綠、口感良好、酸甜適中，具有蘋果和芹菜...

甜橙味維生素A片劑制備工藝研究————作者：吳洪賓;張振中;宋站立;藺麗麗;

摘要：為優化甜橙味維生素A片劑的制備工藝，采用輔料制粒、維生素A后加的總混壓片法，在單因素試驗的基礎上，根據Box-Behnken的原理設計，以制粒時甜橙果粉與微晶纖維素比例、壓片壓力、硬脂酸鎂添加量為自變量，片劑多指標綜合評分為響應值，進行維生素A片劑制備工藝的響應面優化實驗。結果表明，維生素A片的最佳制備工藝為甜橙果粉∶微晶纖維素2∶1、壓片壓力25 kN、硬脂酸鎂添加量0.66%，在此條件下片劑的...

山藥干燥技術研究進展————作者：唐百川;懷欲曉;馮雨;韓昱;盧曉明;

摘要：山藥是我國傳統的藥食兩用植物，采收具有季節性，且含水量高，不易貯藏。干制是山藥加工的重要方式之一，能夠有效降低水分活度，減少營養成分損失，從而延長產品貨架期，并提高附加值。本文總結了近年來山藥干燥加工領域的研究進展，分析了山藥常見的預處理技術（滲透脫水、燙漂、冷凍、微波等）和干制技術（熱風干燥、熱泵干燥、微波干燥、真空冷凍干燥等），以及這些技術對山藥理化特性、營養成分等的影響，并對干燥技術的發展趨...

果蔬加工副產物綜合利用現狀及發展建議————作者：陳靜;周大森;劉平香;宋燁;吳茂玉;李繼蘭;馬迪;張鑫;

摘要：在我國果蔬產業規模化、集約化發展的背景下，果蔬加工副產物急劇增加，這些副產物富含膳食纖維、油脂、色素、功能性物質等多種營養成分，具備極高的潛在利用價值。本文系統梳理了果蔬加工副產物的綜合利用現狀，闡述了果蔬加工副產物的綜合利用方式，包括直接加工成果蔬干、果脯等產品，提取有效成分用于食品、醫藥、化妝品等領域，以及通過生物質轉化生產果醋、果膠酶、燃料、飼料、肥料等。同時，提出我國在該領域存在技術研發和...

西梅速凍果汁加工工藝研究————作者：劉光磊;姬德勝;

摘要：西梅耐貯性差，開發西梅速凍果汁可以解決西梅的貯藏問題，提高西梅附加值。本文以‘法蘭西’西梅為材料，以感官評價和糖酸比為評價指標，通過單因素及正交試驗對西梅速凍果汁生產工藝進行優化。結果表明，西梅速凍果汁最佳配方為穩定劑（卡拉膠∶黃原膠=1∶1.5）添加量1.0%，西梅果汁添加量22%，白砂糖添加量11%，此時產品顏色磚紅，色澤均勻，酸甜適口，感官評分為89.3分。該工藝的優化能夠為果蔬速凍果汁的生...

香榧提取物成分分析及其對小白菜生長的影響————作者：俞文華;高天一;

摘要：香榧為我國特色的經濟樹種，其提取物含有多種活性成分，作為原材料在農業、化工、食品、藥品等多個領域具有開發價值。為研究香榧提取物對植物生長及病害防控是否具有積極作用，本研究以小白菜為試材，利用氣質聯用技術測定香榧提取物的化學成分及含量，并通過在小白菜生長期噴施不同濃度的香榧提取物，探究其對小白菜產量、商品性及軟腐病抗病性的影響。結果表明，香榧提取物中相對質量分數較大（含量≥1%）的化學成分主要包括D...

溫室春茬番茄抗黃化曲葉病毒病品系比較————作者：韓菲;馬超;毛秀杰;王艷麗;王帥;

摘要：隨著種植面積的增加，番茄病害日益嚴重，尤其番茄黃化曲葉病毒病對番茄植株生長危害較大，嚴重時出現毀滅性災害，導致絕收。因此，研究番茄材料及組合抗黃化曲葉病毒病在育種中尤為重要。本試驗對5個番茄品系（‘ZHY’‘醋栗’‘DH’‘CH’‘小紫’）的相關農藝性狀表現和抗病性進行研究。結果發現，5個番茄品系中，‘ZHY’的葉綠素含量最高，‘小紫’和‘醋栗’的相對電導率較高。抗黃化曲葉病毒病結果表明，‘DH’...

香菇品種比較試驗————作者：馮澤耀;徐愛玉;周清;黃景麟;王鵬程;

摘要：為了篩選出適合遠安縣栽培的香菇品種，2022—2023年對16個香菇品種進行了栽培試驗。采用層次分析法確定了影響香菇經濟效益的5個指標權重，通過指標權重和試驗數據計算品種得分。結果表明，綜合得分最高的是‘昌林212’，其次是‘七河9號’‘科力生238’和‘七河808’。栽培試驗發現這4個品種菌齡期較短，出菇較早，菌蓋完整，大小適中，抗逆性強，生物轉化率高，產量高，適合遠安縣推廣栽培

野生西瓜高產制種關鍵技術研究————作者：古斌權;邢乃林;嚴蕾艷;黃蕓萍;王毓洪;

摘要：制種技術是提高野生西瓜產量和品質的關鍵。本文系統闡述了野生西瓜制種的關鍵技術，包括土地準備、播種、田間管理、整枝壓蔓、病蟲害防治、雜交授粉以及種子采收和檢測等各個環節，以推廣野生西瓜在干旱且日夜溫差較大的西北地區的生產，推動制種技術的更新

蘋果樹夏剪技術研究進展————作者：仇曉玉;尚言言;

摘要：蘋果是我國重要的水果之一。夏季是蘋果樹生長最旺盛的時期，容易造成果樹內部郁閉，導致蘋果生長紊亂、病蟲害滋生和果實品質下降。夏剪是蘋果生產中的一種調控手段，及時合理地應用該措施，不僅可以改善樹體通風透光條件、減少病蟲害發生，還可控制新梢旺長、促進花芽分化，保證翌年產量，促進幼樹早結果早豐產。因此，本文從蘋果夏剪的生理基礎、主要修剪方法以及對果實品質和產量的影響等幾個方面展開概述，分析了當前生產中存在...

大櫻桃保鮮技術研究進展————作者：衛琳;

摘要：櫻桃營養、風味獨特，但果實皮薄、肉軟、汁多，且成熟期相對集中，不耐貯藏和運輸，如果不及時進行保鮮處理，大量櫻桃會在短時間內腐爛變質，產生較大的經濟損失。本文闡述了化學保鮮、物理保鮮和微生物保鮮等技術，旨在維持大櫻桃品質，提高商品價值，進而推動櫻桃產業可持續發展，為大櫻桃保鮮實踐提供關鍵技術支撐與理論依據

數字經濟背景下福建省果蔬冷鏈物流發展模式創新研究————作者：洪婉琳;何娜;

摘要：數字經濟背景下，冷鏈物流通過資源整合，可以實現精準配送、智能監控和高效管理的服務模式和商業模式，為消費者提供更加便捷、安全、個性化的物流服務。本文總結了福建省果蔬冷鏈物流現狀，目前，福建省果蔬冷鏈物流已取得一定成效，初步構建了運輸網絡，部分地區冷鏈基礎設施有所完善；但仍面臨諸多挑戰，如冷鏈專業人才短缺，難以跟上行業發展步伐；冷鏈信息共享不足，造成各環節銜接不暢；物流監管薄弱，存在安全漏洞；冷鏈設施...

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