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　　【雜志簡(jiǎn)介】

　　《保鮮與加工》雜志是由國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心主辦的全國(guó)唯一以農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工為主要內(nèi)容的技術(shù)類科技期刊，也是中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程協(xié)會(huì)、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)貯藏加工分會(huì)、中國(guó)園藝學(xué)會(huì)采后科學(xué)技術(shù)分會(huì)會(huì)刊，2000年創(chuàng)刊。十年來(lái)，我們始終堅(jiān)持辦刊宗旨，全面推行以質(zhì)量為中心的辦刊機(jī)制，追蹤國(guó)際同類研究發(fā)展前沿，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，主要設(shè)置了專家論壇、保鮮研究、加工研究、食品安全、技術(shù)指南、行業(yè)資訊、科普沙龍等欄目，突出理論與實(shí)踐相結(jié)合，提高學(xué)術(shù)水平與科技普及技術(shù)指導(dǎo)兼顧的特色，每年按期發(fā)行期刊6期，共計(jì)6萬(wàn)冊(cè)，遍及全國(guó)除港澳臺(tái)外的31個(gè)省市自治區(qū)，為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步及其相關(guān)技術(shù)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)和科技普及起到了積極的促進(jìn)作用。

　　本刊辦刊宗旨：貫徹執(zhí)行黨的方針政策，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，反映農(nóng)產(chǎn)品采后保鮮與加工學(xué)科的學(xué)術(shù)水平與發(fā)展動(dòng)向，報(bào)道本學(xué)科重大研究成果與進(jìn)展，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工領(lǐng)域的學(xué)術(shù)交流與創(chuàng)新，引導(dǎo)相關(guān)領(lǐng)域研究人員的科研活動(dòng)與研究方向，傳播農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工技術(shù)新理論與新技術(shù)，促進(jìn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工科技成果的轉(zhuǎn)化及產(chǎn)業(yè)化，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。

　　本刊一方面及時(shí)刊登我國(guó)保鮮與加工產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展的新成果、新技術(shù)，目前在物流保鮮技術(shù)、采后病害規(guī)律、新型保鮮技術(shù)與機(jī)理等方面的論文報(bào)道與引用方面居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位，已成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品采后技術(shù)領(lǐng)域科研院所、大學(xué)院校等科研人員的重要參考刊物，同時(shí)這些上游科研單位的科技人員也積極將他們的最新研究成果刊登在本刊上，不但增加了稿源，也大大提升了投稿的質(zhì)量和水平。

　　另一方面，本刊面向農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工行業(yè)從事相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)的科技人員、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員、農(nóng)業(yè)行政管理干部、企業(yè)管理和技術(shù)人員、大專院校師生及廣大從事農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工產(chǎn)品的生產(chǎn)、開(kāi)發(fā)的農(nóng)民等，以農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工新穎與實(shí)用的技術(shù)和產(chǎn)品為龍頭，登載報(bào)道一些農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工基礎(chǔ)理論、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新設(shè)施、新材料及國(guó)內(nèi)外保鮮與加工的實(shí)用技術(shù)與市場(chǎng)信息情況等，使《保鮮與加工》雜志成為了他們的“工作手冊(cè)”與“風(fēng)向標(biāo)”，幫助他們獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　【收錄情況】

　　國(guó)家新聞出版總署收錄　2003年被評(píng)為天津市一級(jí)期刊，2005年被評(píng)為天津市優(yōu)秀期刊，2008年被評(píng)為“天津市一級(jí)期刊”和“中國(guó)科技核心期刊”，2009年在眾多的期刊中脫穎而出，榮獲“中國(guó)北方優(yōu)秀期刊獎(jiǎng)”。本刊是中國(guó)核心期刊數(shù)據(jù)庫(kù)收錄期刊、中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)收錄期刊、中國(guó)學(xué)術(shù)期刊光盤版收入期刊和《CAJ-CD規(guī)范》執(zhí)行優(yōu)秀期刊。

　　【欄目設(shè)置】

　　熱點(diǎn)論壇、加工工藝、保鮮研究、市場(chǎng)縱橫、食品安全、技術(shù)指南、科普沙龍、網(wǎng)上信息

　　期刊優(yōu)秀目錄參考：

　　1.我國(guó)果蔬物流保鮮產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展戰(zhàn)略思考 張平，張鶴，陳紹慧，任朝暉，朱志強(qiáng)，李志文，ZHANG Ping，ZHANG He，CHEN Shao-hui，REN Zhao-hui，ZHU Zhi-qiang，LI Zhi-wen

　　2.國(guó)務(wù)院辦公廳出臺(tái)加快流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)工作部門分工方案 中國(guó)食品報(bào)

　　3.青香蕉提取物對(duì)三種熱帶水果炭疽病菌抑制效果的研究 何全光，廖芬，李志春，崔素芬，張勁，李昌寶，HE Quan-guang，LIAO Fen，LI Zhi-chun，CUI Su-fen，Zhang Jin，LI Chang-bao

　　4.紅酵母菌對(duì)鮮切蘋果生理代謝的影響 富麗萍，劉程惠，胡文忠，宋金宇，F(xiàn)U Li-ping，LIU Cheng-hui，HU Wen-zhong，SONG Jin-yu

　　5.補(bǔ)充B族維生素延緩記憶減退 中國(guó)新聞網(wǎng)

　　6.冷藏期間小白杏果實(shí)后熟過(guò)程中相關(guān)抗逆特性的表現(xiàn) 張輝，李潔，溫昕曄，吳斌，吳忠紅，迪力夏提，ZHANG Hui，LI Jie，WEN Xin-ye，WU Bin，WU Zhong-hong，Dilixiati

　　7.基于自發(fā)氣調(diào)技術(shù)的東魁楊梅保鮮貯運(yùn)冷鏈體系的構(gòu)建 蔣巧俊，徐靜，蔣先福，JIANG Qiao-jun，XU Jing，JIANG Xian-fu

　　8.優(yōu)化蒽酮比色法測(cè)定甜玉米中可溶性糖的含量 李曉旭，李家政，LI Xiao-xu，LI Jia-zheng

　　9.川芎多糖提取工藝的研究 李白存，郝小松，LI Bai-cun，HAO Xiao-song

　　畜牧養(yǎng)殖論文投稿：畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的成本核算管理探析

　　【摘要】隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的生活水平的不斷提高，畜禽肉類的需求也越來(lái)越大，所以，畜牧養(yǎng)殖業(yè)在當(dāng)今社會(huì)的發(fā)展越來(lái)越重要。養(yǎng)殖業(yè) 已經(jīng)由以前的副業(yè)生產(chǎn)漸漸轉(zhuǎn)變?yōu)?a href='http://www.56st48f.cn/ncjj/' target='_blank' class=infotextkey>農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，規(guī)模化、集中化了的畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的成本核算內(nèi)容也變得更加復(fù)雜。因此，對(duì)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的成本核算管理問(wèn) 題的探討也很有必要。

　　【關(guān)鍵詞】畜牧養(yǎng)殖論文投稿,畜牧養(yǎng)殖業(yè),成本核算,成本管理

　　1畜牧養(yǎng)殖業(yè)在成本核算上的特殊性

　　1.1畜牧養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)品特殊

　　畜牧養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)品與其他行業(yè)不同，畜牧企業(yè)的產(chǎn)品大都是生物資產(chǎn)，而不是原輔材料，所以在成本核算時(shí)與別的行業(yè)有很大的區(qū)別。種畜核算用生產(chǎn)性生物資產(chǎn)科目，幼畜及育肥畜核算用消耗性生物資產(chǎn)科目。

　　保鮮與加工最新期刊目錄

不同品種蘆筍采后貯藏品質(zhì)及木質(zhì)化程度的變化————作者：項(xiàng)可心;于蕊;張博;劉春菊;孫希云;李大婧;劉宣東;鄭標(biāo);

摘要：為探究不同品種蘆筍采后貯藏品質(zhì)及木質(zhì)化程度的變化情況，對(duì)比了‘航天6號(hào)’‘提卡斯’‘格蘭德’3個(gè)品種蘆筍在貯藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分、貯藏品質(zhì)、關(guān)鍵酶活性、木質(zhì)化程度的變化情況。結(jié)果表明：隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，不同品種蘆筍的感官評(píng)分和L*值均呈下降趨勢(shì)，硬度呈先減后增的趨勢(shì)，苯丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶（Phenylalanine ammonia lyase,PAL）、多酚氧化酶（Polyphenol oxidase,P...

外源褪黑素延緩哈密瓜果實(shí)采后冷害及對(duì)品質(zhì)的影響————作者：黃帥;張琪;雷雅馨;畢瑩;李慧;王新宇;遲慶鑫;王靜;

摘要：為探究外源褪黑素（MT）對(duì)哈密瓜果實(shí)在采后階段遭受冷害的潛在調(diào)控作用，以‘西州密25號(hào)’哈密瓜為試材，在常溫下設(shè)置4個(gè)濃度（0、50、100、200μmol/L）MT進(jìn)行浸泡30 min處理，晾干果實(shí)后置于（3.0±0.5）℃冷庫(kù)貯藏42 d，定期取樣觀察并測(cè)定相關(guān)品質(zhì)指標(biāo)。結(jié)果表明，不同濃度褪黑素處理對(duì)哈密瓜的保鮮效果不同，其中100μmol/L MT處理相較于其他組可降低哈密瓜果實(shí)冷害指數(shù)，保...

相對(duì)濕度對(duì)采后‘靈武長(zhǎng)棗’貯藏品質(zhì)的影響————作者：李宇航;胡詩(shī)婷;高雅楠;陶勝;卓笑艷;謝爽;姜瑜倩;李喜宏;

摘要：為探明不同相對(duì)濕度對(duì)‘靈武長(zhǎng)棗’采后貯藏品質(zhì)的影響，明確適宜‘靈武長(zhǎng)棗’貯藏的相對(duì)濕度，提高其貯藏品質(zhì)。以‘靈武長(zhǎng)棗’為試材，在（4.0±0.5）℃條件下，相對(duì)濕度分別設(shè)置為30%±5%、50%±5%、70%±5%、90%±5%進(jìn)行貯藏，定期測(cè)定‘靈武長(zhǎng)棗’果實(shí)的品質(zhì)指標(biāo)和生理指標(biāo)。結(jié)果表明，在4組不同相對(duì)濕度處理中，相對(duì)濕度90%±5%處理能夠有效維持‘靈武長(zhǎng)棗’的品質(zhì)。該相對(duì)濕度處理下‘靈武長(zhǎng)...

不同采后處理對(duì)常溫貯藏‘蘇翠1號(hào)’梨果實(shí)色澤和質(zhì)地的影響————作者：高婕;杭靖琪;文夢(mèng)夢(mèng);王春雷;張靜;

摘要：為探究不同采后保鮮處理對(duì)‘蘇翠1號(hào)’梨果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響，以‘蘇翠1號(hào)’為試材，分別采用20 g/L氯化鈣（Calcium chloride,CaCl2）溶液、10 g/L殼聚糖（Chitosan,CTS）溶液和100μmol/L茉莉酸甲酯（Methyl jasmonate,MeJA）溶液浸泡處理果實(shí)，定期測(cè)定果實(shí)在（25±1）℃常溫貯藏期間失重率、可溶性固形物含量、質(zhì)地、色澤及細(xì)胞壁組分等指標(biāo)。...

HS-SPME-GC-MS結(jié)合電子鼻分析松茸常溫貯藏期間揮發(fā)性物質(zhì)的變化————作者：王官琴;金錦雨;李通;董闖;祝亞輝;楊林;

摘要：為探究松茸在常溫貯藏過(guò)程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化規(guī)律，以不同貯藏時(shí)間的松茸為研究對(duì)象，通過(guò)電子鼻結(jié)合頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜（HS-SPME-GC-MS）技術(shù)分析其揮發(fā)性物質(zhì)和相對(duì)含量變化。結(jié)果表明：從主成分分析（Principal component analysis,PCA）結(jié)果可知，電子鼻技術(shù)可以很好地區(qū)分不同貯藏期的松茸。在整個(gè)貯藏期內(nèi)共檢出53種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，貯藏過(guò)程中松茸揮發(fā)性物...

不同品種水果番茄營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析評(píng)價(jià)————作者：高宇虹;劉亞平;韓海珠;李澤珍;狄建兵;孫勝;

摘要：為更好地進(jìn)行水果番茄品質(zhì)評(píng)價(jià)，測(cè)定了‘普羅旺斯’等10個(gè)不同品種水果番茄的多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，并對(duì)其進(jìn)行了相關(guān)性分析。結(jié)果表明：黃果番茄‘Cherry’的可滴定酸含量最高，為0.78%；紅果番茄‘櫻霞’的可溶性總糖含量最高，為7.48%；‘紅-1’的番茄紅素含量最高，為88.67 mg/100 g；‘紅H2’的可溶性固形物含量最高，為14.30%；‘瑞克斯旺’的VC含量最高，為33.58 mg/100 ...

國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)

摘要：<正>國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)是依托天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院由國(guó)家科技部于1999年批準(zhǔn)專門從事農(nóng)產(chǎn)品保鮮的國(guó)家級(jí)工程中心,擁有“農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”,省級(jí)工程中心“天津市農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)工程中心”,天津市納入市級(jí)培育體系的生產(chǎn)力促進(jìn)中心,另外還擁有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“農(nóng)產(chǎn)品保鮮高新技術(shù)應(yīng)用研究開(kāi)發(fā)基地”、天津市商務(wù)委定名的“出口果蔬貯藏與...

新型復(fù)合蓄冷材料的制備與相變特性研究————作者：張?jiān)普?劉斌;李卓睿;劉霜;趙松松;張娜;

摘要：為提高冷庫(kù)溫度的穩(wěn)定性，更好地維持果蔬品質(zhì)，開(kāi)發(fā)滿足不同保鮮貯存需求的蓄冷材料十分必要。分別以質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%、10%、15%、20%及25%的SH-4水溶液作為新型復(fù)合蓄冷材料，研究了該種復(fù)合蓄冷材料的相變特性及其在相變過(guò)程中的表現(xiàn)，分析了不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的SH-4水溶液作為蓄冷材料的效果。結(jié)果表明，SH-4水溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)對(duì)其相變特性及蓄冷效果均有重要影響。隨著SH-4水溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)的升高，水分子之...

采后處理方式對(duì)云南冰糖橙保鮮效果的影響————作者：許晨郗;周先艷;鄒運(yùn)乾;許讓偉;朱峰;程運(yùn)江;

摘要：為尋找適合云南冰糖橙的采后處理方式，以達(dá)到降低水分散失、維持果實(shí)品質(zhì)的目的，以云南冰糖橙為試驗(yàn)材料，研究不同采后處理方式對(duì)短期貯藏過(guò)程中果實(shí)外觀、失重率、總可溶性固形物含量、可滴定酸含量、呼吸強(qiáng)度及異味物質(zhì)含量變化的影響。結(jié)果表明，與清水處理（對(duì)照組）及使用891SS涂膜劑和2,4-滴鈉鹽進(jìn)行保鮮的商業(yè)處理方式相比，采用蜂蠟-小燭樹(shù)蠟基涂膜劑和氯氟吡氧乙酸異辛酯進(jìn)行保鮮的優(yōu)化處理在維持果實(shí)外觀和內(nèi)...

紅光照射對(duì)西梅果實(shí)貨架期品質(zhì)的影響————作者：哦哈爾·帕孜力江;姜浩;陳婉婷;金莉莉;馬俊杰;白夢(mèng)涵;崔寬波;

摘要：為確定適宜光照條件，保持西梅貨架期貯藏品質(zhì)，延長(zhǎng)西梅貨架期。以新疆‘法蘭西’西梅為試驗(yàn)材料，采用50μmol·m^-2·s^-1紅光每日間歇照射4、8、12 h，貯藏90 d經(jīng)低溫階梯出庫(kù)后，測(cè)定色澤、硬度、可溶性固形物含量、抗壞血酸含量、可滴定酸含量、商品率及感官品質(zhì)。結(jié)果表明，與黑暗對(duì)照相比，紅光照射組的西梅果實(shí)經(jīng)低溫階梯出庫(kù)后貨架期長(zhǎng)達(dá)8～10 d，其...

響應(yīng)面法優(yōu)化維西糯山藥芡實(shí)松糕制作工藝研究————作者：周濤;石志嬌;曹昌偉;劉云;胡明勇;

摘要：為提升松糕品質(zhì)特性及其市場(chǎng)適應(yīng)性，在傳統(tǒng)松糕中添加維西糯山藥和芡實(shí)制作維西糯山藥芡實(shí)松糕，并采用單因素試驗(yàn)及響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)對(duì)維西糯山藥芡實(shí)松糕制作工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：維西糯山藥芡實(shí)松糕的最優(yōu)制作工藝為糯米粉、粳米粉、山藥粉、芡實(shí)粉的質(zhì)量比為4∶3∶2∶1，以原料粉總質(zhì)量計(jì)，白砂糖添加量26%，清水添加量36%，蒸制時(shí)間34 min，按此工藝制作的松糕感官評(píng)分為91.75分，產(chǎn)品含水量29.6%...

網(wǎng)紋瓜NFC原漿酶解工藝優(yōu)化研究————作者：卓笑艷;杜瑾;蔡思源;謝爽;李文瀚;姜瑜倩;李喜宏;冷傳祝;

摘要：針對(duì)網(wǎng)紋瓜原漿穩(wěn)定性差易分層的問(wèn)題，以網(wǎng)紋瓜非濃縮還原汁NFC原漿為試材，通過(guò)正交試驗(yàn)和響應(yīng)面法分析果膠酶與纖維素酶復(fù)合型酶制劑酶解的最佳配比、劑量、時(shí)間及溫度等關(guān)鍵參數(shù)。結(jié)果表明：正交試驗(yàn)法和響應(yīng)面法在分析各因素對(duì)原漿穩(wěn)定性的影響上所得結(jié)論相近，即對(duì)原漿穩(wěn)定性影響由小到大依次是酶解時(shí)間、酶添加量、酶解溫度及復(fù)合酶比例。原漿穩(wěn)定性最優(yōu)時(shí)，正交試驗(yàn)篩選得到的最優(yōu)酶解工藝參數(shù)為：果膠酶與纖維素酶的質(zhì)量...

《保鮮與加工》雜志2025年征訂啟事

摘要：<正>《保鮮與加工》雜志是由天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院主辦的農(nóng)產(chǎn)品采后技術(shù)研究領(lǐng)域的科技期刊，為中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊、RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊、中國(guó)農(nóng)林核心期刊和中國(guó)北方優(yōu)秀期刊，本刊已被中國(guó)學(xué)術(shù)期刊（光盤版）、維普網(wǎng)、萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)、超星數(shù)據(jù)庫(kù)、學(xué)術(shù)中國(guó)-知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)平臺(tái)、美國(guó)《化學(xué)文摘》（CA）、英國(guó)《食品科技文摘》（FSTA）和英國(guó)《國(guó)際農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)研究中心》（CABI）收錄。另?yè)?jù)中國(guó)知網(wǎng)的...

《保鮮與加工》征稿要求

摘要：<正>1、來(lái)稿務(wù)必論點(diǎn)正確，數(shù)據(jù)可靠，文字精練。論文（含圖表）一般不少于5 000字，采用Word文本文件形式編排，并注明作者聯(lián)系電話及E-mail地址。2、文中應(yīng)包括中英文文章題名，中英文作者工作單位，中英文摘要（主要包括研究的目的、方法、結(jié)果、結(jié)論，四要素缺一不可），中英文關(guān)鍵詞（3～6個(gè)），中英文圖表題目，注明第一作者和通信作者簡(jiǎn)介（出生年、性別、民族、職稱、學(xué)歷及主要從事的工作領(lǐng)域或研究方...

負(fù)載紫草素的聚己內(nèi)酯納米纖維膜制備及其抑菌/新鮮度感知性能評(píng)價(jià)————作者：沈超怡;鄒時(shí)光;郭曉宏;吳迪;蔣琪;李啟雷;陳昆松;

摘要：農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程的新鮮度感知是產(chǎn)業(yè)關(guān)注熱點(diǎn)。為滿足農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中對(duì)新鮮度監(jiān)測(cè)的產(chǎn)業(yè)需求，采用微流體納米氣噴紡絲技術(shù)創(chuàng)制了負(fù)載紫草素的納米纖維基聚己內(nèi)酯比色傳感薄膜，并通過(guò)多尺度手段系統(tǒng)表征了納米纖維膜的微觀結(jié)構(gòu)和理化特性，然后通過(guò)體外抑菌試驗(yàn)探究納米纖維膜抑菌活性，以新鮮豬肉和魚(yú)肉為研究對(duì)象探究了納米纖維膜作為農(nóng)產(chǎn)品新鮮度監(jiān)測(cè)包裝材料的可行性。結(jié)果表明，紫草素對(duì)不同pH值存在不同顏色響應(yīng)，且能夠均...

不同pH值對(duì)杏仁分離蛋白高內(nèi)相Pickering乳液穩(wěn)定性的影響————作者：楊清蕊;尚成園;齊文慧;張旭;張志勝;

摘要：為探究水相pH值對(duì)高內(nèi)相Pickering乳液穩(wěn)定性的影響，以杏仁分離蛋白（API）（本實(shí)驗(yàn)室自制，蛋白質(zhì)含量為912 g/kg）和大豆油為試材構(gòu)建高內(nèi)相Pickering乳液，分別采用pH值為1.8、2.0、2.5、3.0的杏仁分離蛋白懸浮液（蛋白質(zhì)量濃度為20 mg/mL）制備高內(nèi)相Pickering乳液（API-HIPPE）,4℃下貯藏180 d，通過(guò)測(cè)定API-HIPPE的微觀結(jié)構(gòu)、平均粒...

蒲公英果凍配方優(yōu)化及抗氧化活性研究————作者：苗佳鑫;李天一;崔碩;常世敏;吳世豪;李海芹;

摘要：為優(yōu)化蒲公英果凍配方，評(píng)價(jià)蒲公英果凍的抗氧化活性，以蒲公英汁為主要原料，添加大蒜多糖、赤蘚糖醇、檸檬酸、魔芋膠和卡拉膠，通過(guò)響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化果凍最佳配方，并與市售果凍抗氧化活性進(jìn)行比較。結(jié)果表明，蒲公英果凍的最優(yōu)配方為：蒲公英汁添加量17.00%，復(fù)配膠添加量1.00%，大蒜多糖添加量5.00%，赤蘚糖醇添加量12.00%。在此配方下蒲公英果凍的硬度、彈性、膠黏性及咀嚼性表現(xiàn)良好，蒲公英風(fēng)味突出，回...

初加工過(guò)程對(duì)黨參和白及中6種農(nóng)藥殘留的影響————作者：石貴遠(yuǎn);黃文源;段婷婷;王芳;田旭芳;張盈;

摘要：為明確初加工過(guò)程對(duì)黨參和白及中啶蟲(chóng)脒、吡蟲(chóng)啉、毒死蜱、聯(lián)苯菊酯、高效氯氟氰菊酯和溴氰菊酯殘留的影響。在實(shí)驗(yàn)室模擬沉積農(nóng)藥的條件下，采用傳統(tǒng)加工方式對(duì)黨參和白及進(jìn)行清洗、水煮和烘干3個(gè)初加工處理，采用超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)啶蟲(chóng)脒、吡蟲(chóng)啉和毒死蜱殘留，氣相色譜法檢測(cè)聯(lián)苯菊酯、高效氯氟氰菊酯和溴氰菊酯殘留。結(jié)果表明，清洗使黨參和白及中6種農(nóng)藥殘留量降低14.0%～85.5%,2%食鹽水清洗對(duì)農(nóng)藥殘...

鹽效應(yīng)輔助同時(shí)蒸餾萃取丁香精油工藝優(yōu)化及抑菌效果研究————作者：白瑕;吳迪;張華偉;王有斌;蔣琪;宋立亞;李江闊;李東華;

摘要：為優(yōu)化丁香精油的鹽效應(yīng)輔助同時(shí)蒸餾萃取（SSDE）提取工藝，并對(duì)丁香精油的成分和抑菌效果進(jìn)行研究。采用響應(yīng)面法優(yōu)化SSDE萃取工藝，使用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀對(duì)水蒸氣蒸餾（SD）、鹽效應(yīng)輔助水蒸氣蒸餾（SSD）、SSDE提取的丁香精油成分進(jìn)行分析，并利用掃描電子顯微鏡（SEM）觀察提取后的丁香粉末，采用濾紙片法測(cè)定SSDE提取的丁香精油對(duì)金黃色葡萄球菌、藤黃八疊球菌和大腸桿菌的抑菌作用。結(jié)果表明，S...

芍藥花多糖理化特性分析及其抗運(yùn)動(dòng)疲勞作用研究————作者：劉園園;崔晶;金鑫;

摘要：對(duì)芍藥花多糖理化特性進(jìn)行分析，探究其對(duì)小鼠運(yùn)動(dòng)疲勞的影響。采用超聲波輔助低共熔溶劑提取芍藥花多糖，DEAE-52纖維素柱和Sephadex G-100柱對(duì)多糖進(jìn)行分離純化，研究其結(jié)構(gòu)特征，通過(guò)小鼠力竭游泳模型，測(cè)定小鼠的力竭游泳時(shí)間并檢測(cè)小鼠抗疲勞相關(guān)指標(biāo)。結(jié)果表明，芍藥花粗多糖（PLP）經(jīng)分離純化得到2個(gè)主要多糖組分PLP-A1和PLP-B1，其中PLP-A1結(jié)構(gòu)上同時(shí)含有α型糖苷鍵和β型糖苷鍵...

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