【雜志簡介】

　　《中國食用菌》全面報道國內外食用菌領域最新科技成果動態、實用技術和行業信息。是以大專院校師生、科技工作者、從事食用菌的商業貿易人士、廣大菇農和食用菌愛好者為對象。秉承以人為本、民主辦刊、開放辦刊的理念，實行以學術價值為唯一標準的合乎國際學術期刊慣例的雙向匿名審稿制度。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　多次獲國家科委、中國農學會優秀期刊獎

　　中國期刊方陣“雙效”期刊

　　國外數據庫收錄

　　英國國際農業與生物科學研究中心：網絡版

　　【欄目設置】

　　本刊設有綜述、資源開發、育種馴化、栽培技術、生理生化、病蟲害防治、菇農之友、信息薈萃等欄目。

　　雜志優秀目錄參考：

　　1 熱帶靈芝研究進展 劉戈;馮昆;趙靜; 1-5

　　2 紫溪山大型真菌物種多樣性研究 劉蓓;郭相;馬明;馮云利;馬紹賓;邰麗梅; 6-8

　　3 雙孢蘑菇和姬松茸滅活原生質體融合育種研究 賀建超;賀聰瑩;盧美歡;馬英輝;王瑪麗; 9-10

　　4 適宜桉樹皮栽培的秀珍菇優良菌株篩選試驗 陳麗新;陳振妮;黃卓忠;王燦琴;韋仕巖;吳圣進; 11-13+16

　　5 引進荷蘭菇房條件下雙孢蘑菇品種篩選初報 魏金康;鄧德江;趙龍;沙飛; 14-16

　　6 正交法優化新疆蘆葦根蘑菇液體培養基的研究 郭永紅;張微思;何容;羅曉莉;黃仕文;桂明英; 17-18+21

　　7 不同接種期對香菇L-808栽培的影響 李伶俐;應國華;呂明亮;朱瓊;薛振文;徐波;夏建平; 19-21

　　8 北方農林區平菇高效生產分析 束月征;杜志坤; 22-24

　　9 不同覆土處理對雙孢蘑菇產量和品質的影響 季國軍;王琳;趙呈明;趙荷娟;魏啟舜;邵和平; 25-27

　　10 小麥秸稈塑料袋栽培平菇高產配方篩選試驗 孔維威;康源春;孔維麗;袁瑞奇;張玉亭; 28-29

　　11 黑木耳棚室立體吊袋栽培技術集成與示范 王延鋒;戴元平;徐連堂;劉敬春;史磊;潘春磊;孫靖軒;張鵬; 30-33

　　12 2個不同來源真姬菇子實體同源性的分子鑒定 黃龍花;夏鳳娜;邵滿超;張一帆;陳多揚;胡惠萍; 34-36

　　13 優化玫瑰紅鵝膏培養條件及抑菌活性研究 張楠;包海鷹; 37-41

　　14 LED光質對蟹味菇子實體生長的影響 劉文科;楊其長;趙姣姣; 42-43

　　15 豬苓生長土壤中微生物區系初探 楊金部;張宗舟;茍萍; 44-47

　　16 大球蓋菇栽培期間胞外酶活性變化研究 于萍;孫萌;傅常娥;陳艷秋;尹勇剛; 48-50

　　17 擬云芝降解柳樹木質素的研究 談峰;張健;李玉娟;李敏;王瑩; 55-56

　　18 不同接種箱消毒劑對毛木耳菌袋污染率的影響 吳翔;黃忠乾;苗人云;鄭林用;甘炳成;周潔,; 57-58

　　19 浙江省食用菌產業可持續發展對策研究 徐萍;衛新;王美青;孫永朋; 59-62

　　中級工程師職稱論文：論動物轉基因科研試驗安全監管的法律制度

　　[摘要] 動物轉基因技術種類日益復雜，應用范圍不斷擴大，但成本和技術要求卻不斷降低，生物風險和安全威脅越來越大。科研試驗階段是風險防控的關鍵，因此需要科學而嚴謹的科研試驗法律監管，以預防意外和不正當試驗對社會及生態造成不良影響。國內可以指向轉基因動物科研試驗監管適用的法律規定集中于農業應用領域，不足以形成全面有效的監管。基于動物轉基因技術的發展現狀和趨勢，需要對現有法律法規進行分析，明確科研試驗監管的基本原則，以協調監管體系為核心探討法律完善的關鍵問題，進而系統性地明確科研試驗安全監管法律的進展趨勢。

　　[關鍵詞] 中級工程師職稱論文,轉基因動物,科研試驗,安全管理,管理監督,法制監管

　　中國食用菌最新期刊目錄

退化靈芝菌株的純化與復壯技術研究————作者：李紅;劉巖巖;劉俊杰;趙玉梅;

摘要：采用高溫-菌絲尖端處理技術對1株退化的靈芝菌株進行純化和復壯，通過菌絲生長情況、菌絲的顯微形態、菌絲中漆酶和羧甲基纖維素酶活性、栽培后子實體的農藝性狀等指標評價復壯效果。結果表明，復壯后菌株生長情況良好，菌絲無色透明、有橫膈膜、粗細不均、鎖狀聯合明顯、尖端呈放射性分支，菌管表面光滑無紋飾、管間清晰無雜質。復壯菌株菌絲生長速度是原代菌株的1.46倍；與原代菌株相比漆酶活性提高了60%,羧甲基纖維素酶...

適宜云南地區栽培的平菇菌株篩選————作者：尚陸娥;華蓉;孫達鋒;楊珍福;馬明;李建英;劉紹雄;余鎖姝;

摘要：為篩選出適宜云南省本地栽培的平菇菌株，試驗以12個供試平菇菌株為材料，對各菌株的菌絲生長情況、出菇情況、產量、子實體農藝性狀等進行對比和評價。結果表明，菌株PG01(富美313)、PG03(黑平2號)、PG10(2106)、PG11(1290)的綜合性狀良好，可在云南大多地區的春、秋、冬季推廣栽培

利用水稻秸稈及大豆秸稈栽培3種側耳的試驗————作者：何雪梅;趙輝;李彪;馮慧;孫傳齊;馬潔;鄧力;

摘要：以秀珍菇菌株E91、榆黃蘑菌株E14和平菇菌株E15為材料，采用不同比例的水稻秸稈、大豆秸稈代替木屑進行栽培試驗。通過對比不同配方中各菌株的菌絲生長速度及長勢、產量、生物學效率、子實體營養成分(粗蛋白、粗多糖、總游離氨基酸)含量，篩選出適合3種側耳栽培的基質配方。結果表明，這2種農作物秸稈均可作為3種側耳的栽培基質，秀珍菇菌株E91的最佳基質配方為大豆秸稈30%、雜木屑55%、麩皮12%、石灰2%...

1株野生漏斗多孔菌的分離鑒定及生物學特性分析————作者：王鑫;陳揚;余長洪;聶子芳;何建清;

摘要：從西藏農牧學院校內朽木上采得1朵真菌子實體，采用組織分離法培養純化，獲得菌株LD-1,通過形態學及ITS序列同源比對鑒定其分類地位，采用單因素及正交試驗研究其生物學特性。經鑒定確定該菌株為漏斗多孔菌(Polyporus arcularius),菌絲生長最適固體培養基為木聚糖20 g、磷酸二氫鉀3 g、硫酸鎂1.5 g、瓊脂20 g,水1 000 mL,pH 6.0,培養最適溫度為26℃。在最優配方...

不同成熟度的新鮮羊肚菌質地和風味分析————作者：張揚;集賢;巴宗;李鳳美;羅瑩;賀麗霞;賈強強;劉連強;

摘要：品相和風味物質含量是評價食用菌品質的重要指標，本研究中，通過檢測生理指標中的菌蓋硬度和色度，對羊肚菌的品相進行評估，通過測定其游離氨基酸含量，以及基于氣象色譜-離子遷移譜技術測定了羊肚菌樣品中的揮發類風味化合物，對不同成熟度羊肚菌的風味進行分析。結果顯示，羊肚菌的質地、色度、風味化合物的含量和子囊果發育階段呈現明顯的相關性，隨著羊肚菌子囊果的不斷發育成熟，游離氨基酸和風味物質含量減少，但質地品相提...

大球蓋菇不同栽培模式綜合評價————作者：郭靖宇;王燕春;徐佳;魏彥軍;陳琪;奧妮;韓曉華;張國臣;

摘要：為了指導大球蓋菇栽培模式的選擇，最大化菇農的栽培收益，促進大球蓋菇產業高效發展。通過文獻檢索統計了大球蓋菇林下栽培、設施栽培和大田栽培3種栽培模式下的栽培料總量、栽培料處理方式、菇產量、生物學效率、栽培地點、播種時間和出菇期等數據，并對影響大球蓋菇產量的因素進行了分析，最后對3種栽培模式下的成本投入、總產值、總收益、栽培季節以及大球蓋菇產量進行了評價。結果發現，栽培料的總量是影響大球蓋菇產量的重要...

《2020—2023年中國食用菌工廠化研究報告》書訊

摘要：<正>《2020—2023年中國食用菌工廠化研究報告》由中國食用菌協會編著,中國質量標準出版傳媒有限公司和中國標準出版社共同出版發行,是面向中國工廠化食用菌行業及相關產業的權威產業經濟分析報告,是中國食用菌協會工廠化專業委員會的重要工作之一。中國食用菌協會通過實地訪談、電話調查、問卷調查和第三方資料佐證等多種方式,對2020年至2023年期間規模化食用菌工廠化生產企業的經營情況和投資建設情況進行了...

書訊

摘要：<正>《食用菌營養與烹飪》由湖南省食用菌研究所與中國食用菌協會、中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所共同編寫,主要包括毒菌類的識別方法、食用菌的選購與貯藏、食用菌的營養與保健作用、食用菌經典菜式等內容,重點介紹39種常見食用菌141個菜品的烹飪方法。烹飪方法結合了多地菜肴的特色,兼顧營養、口味、地域及燒、蒸、煮等各種制作技巧的使用,菜式豐富、搭配合理。內容詳實、圖片精美,實用性強

《中國食用菌》聲明

摘要：<正>近日,有部分網站盜用《中國食用菌》期刊的名義并偽造電子章、公章,宣稱可以刊發《中國食用菌》期刊論文,索要審稿費或者推薦作者改投他刊。《中國食用菌》特提醒廣大作者和讀者,目前投稿方式僅有2種,通過郵箱投稿(zgsyj2005@163. com)或網站投稿(https://oa. cqvip. com/journal/31196),編輯部唯一聯系電話為0871-65151099,請注意甄別,以避...

“食用菌林下栽培相關研究及產業化”專刊征稿啟事

摘要：<正>《中國食用菌》于1982年創刊,為首家面向國內外發行的食用菌科技期刊,是中國農林核心期刊,CACJ中國應用型核心期刊,RCCSE中國準核心學術期刊,《中國學術期刊影響因子年報》統計源期刊,復合影響因子1.437,收錄于知網、萬方、維普、超星、鈦學術等知名數據庫,近年來連續榮獲“西牛獎”優秀中文科技期刊等獎項。食用菌林下栽培是我國發展林下經濟、實現農林互融的重要產業方向,受到業界的普遍關注。很...

《中國食用菌》投稿指南

摘要：<正>1 《中國食用菌》簡介《中國食用菌》是由中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所主辦的國家級科技期刊。為中國第一個對國內外發行的食用菌科技期刊。1982年創刊,期平均發行量超過5 000冊,具有穩定的讀者和廣告客戶市場,國際上知名度已逐漸擴大和提高,期刊面向十幾個國家和地區公開發行。經過多年的努力奮斗,《中國食用菌》已發展成為國內食用菌領域具有較高知名度和影響力的品牌期刊,為全國食用菌產業的發展...

《中國食用菌》雜志限量版珍藏郵冊

摘要：<正>以“喜迎中國共產黨第二十次全國代表大會暨慶祝中國人民解放軍建軍95周年”為主題,中國集郵文創中心聯合國家郵政及電信相關部門,設立“百強時代報刊”系列珍藏郵冊,以展現當代優秀媒體風采。經中國郵品研發組委會評選,《中國食用菌》期刊入選并發行限量版珍藏郵冊,以專屬郵票的形式印制、出版

《中國食用菌》征訂啟事

摘要：<正>2025年《中國食用菌》為雙月刊,出版日期為雙數月的15號(即2月15日、4月15日、6月15日、8月15日、10月15日和12月15日)。一、《中國食用菌》2023年及2024年全年共發行6期,定價20元/本,加郵寄費共170元/年(掛號)。2025年訂購雜志的用戶,可到各地郵局直接訂購,也可直接匯款到我編輯部,《中國食用菌》國內郵發代號為:64-39。二、《中國食用菌》2021年～202...

榆林市楊樹桑黃培養料配方篩選————作者：郝哲;張彥飛;史建國;李佳奇;李紅;李惠霞;思瑞琳;惠景豪;

摘要：以楊樹桑黃為試驗材料，以榆林市常見的桑木屑、棗木屑、果木屑等為培養料，根據桑黃菌絲生長情況、栽培成本、子實體產量等指標進行配方篩選。結果表明，P1(小麥98%、碳酸鈣1%、石膏1%)為原種最佳培養料配方；P3、P4、P5均可作為楊樹桑黃栽培種的培養料配方，其中P5(棗木屑40%、桑木屑40%、麥麩10%、玉米芯8%、碳酸鈣1%、石膏1%)為最佳配方。試驗結果可為桑黃高產栽培和資源合理利用提供科學依...

灰樹花醇提物體外抗氧化及降血糖活性分析————作者：仇晨晨;劉云;劉斌;

摘要：為研究灰樹花醇提物的抗氧化及降血糖活性，以灰樹花為原料，制備灰樹花70%醇提物，并測定了醇提物中多酚、三萜、總糖和蛋白質的含量，通過DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力和總還原能力測定灰樹花醇提物的抗氧化能力，利用α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制作用評價灰樹花醇提物的降血糖活性。此外，用高濃度胰島素構建HepG2細胞胰島素抵抗模型(IR-HepG2),進一步研究灰樹花醇提物的抗氧化及降血糖活性...

不同因素對六妹羊肚菌菌絲生長及菌核形成的影響————作者：王咪;劉躍鵬;李波;曹武紅;

摘要：以六妹羊肚菌為供試菌株進行菌絲培養，分析不同生長條件（溫度、pH、光照）及不同營養物質（碳源、氮源、無機鹽、維生素）對羊肚菌菌絲生長長勢及菌核形成的影響，旨在探尋六妹羊肚菌菌絲生長所需的最佳條件和最適宜營養物質。結果表明，供試六妹羊肚菌菌絲生長所需的最佳碳源為乳糖、氮源為酵母浸粉，最佳生長溫度為25℃、pH為7、光照條件為黑暗，添加20 mg·L^-1的磷酸二氫鉀、20 mg·...

鹽酥杏鮑菇最佳加工工藝研發————作者：周興;盧娟;呂祥乾;羅富聰;宋羚;羅瑞平;劉玉蓉;和悅;陳宏仙;桂明英;

摘要：以新鮮杏鮑菇、面粉、淀粉、水、食鹽、雞蛋液為原料制作即食食品鹽酥杏鮑菇，基于感官評價通過單因素和正交試驗研究以油鍋、烤箱、空氣炸鍋3種方式制作鹽酥杏鮑菇的最佳配方和工藝，并進一步對3種優化工藝加工的鹽酥杏鮑菇進行質構、營養成分和氨基酸含量的測定和比較分析。結果表明，油鍋和烤箱制作的鹽酥杏鮑菇在質構上差異較小，與空氣炸鍋相比更有彈性；烤箱和空氣炸鍋制作的鹽酥杏鮑菇的營養價值和氨基酸含量顯著高于油鍋。...

繡球菌屬菌類多糖的提取、結構特征和生物活性研究進展————作者：郝宇凡;胡惠萍;沈若琳;王玥婷;施心雨;米云沖;劉軒;姜明;劉遠超;

摘要：繡球菌屬菌類，以其豐富的營養價值和顯著的生物活性，近年來在全球范圍內受到食品與醫藥科學界的廣泛關注。多糖作為繡球菌屬菌類的主要活性成分之一，具有抗氧化、抗腫瘤、調節免疫等作用。通過對近年來國內外有關繡球菌屬菌類多糖的提取方法、化學結構和生物活性的文獻進行總結，以期為繡球菌屬菌類開發利用提供參考

生長素對靈芝深層發酵的影響————作者：薛建邦;莫美華;馮錦飛;

摘要：為探究植物激素對靈芝深層發酵的影響，研究了生長素對深層發酵靈芝菌絲生長和總三萜含量的影響。菌絲體總三萜含量在生長素濃度為10μmol·L^-1和50μmol·L^-1時顯著高于對照組，而生長素濃度高于500μmol·L^-1時顯著抑制菌絲體生長，當濃度為500μmol·L^-1時菌絲體絮狀突起較長且粗，而當濃度為1 0...

鄒城市食用菌產業高質量發展的實踐與思考————作者：孫振國;黃齊;王寶印;蔣瑞;李靜;

摘要：近年來山東省鄒城市食用菌產業發展較快，栽培規模逐步擴大，生產產量也日益增長，特別是在工廠化、智能化生產方面走在全國前列，通過建立、健全利益聯結機制，形成了龍頭企業帶動農民增收致富的良好局面，但菌種對外依賴度高、精深加工能力不足、高層次人才相對匱乏等一系列問題仍制約著產業的發展。通過總結鄒城市食用菌產業發展現狀，分析了制約產業發展的關鍵因素，提出了相應的發展方向及對策建議，以期為當地食用菌產業高質量...

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