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　　期刊簡介：

　　《食用菌學報》上海市農業論文征稿，創刊于1994年，系國內外公開發行的學術性刊物。主要刊登國內外食用菌遺傳育種、種質資源、生理生化、活性成分、栽培技術和環境控制、病蟲防治、保鮮加工、安全生產和質量控制、產品研發等與食用菌產業相關的研究報告、學術論文、文獻綜述、研究簡報。主要讀者對象是食用菌專業教學和科研人員，生產單位的技術人員，組織生產、供銷的相關領導和管理人員。主要欄目：遺傳育種、生理生化、馴化栽培、栽培材料、病蟲害防治、產后加工。

　　期刊欄目：

　　遺傳育種、生理生化、馴化栽培、栽培材料、病蟲害防治、產后加工

　　期刊收錄：

　　萬方收錄(中)上海圖書館館藏農業與生物科學研究中心文摘北大核心期刊(中國人文社會科學核心期刊)國家圖書館館藏知網收錄(中)維普收錄(中)Caj-cd規范獲獎期刊

　　食用菌學報雜志社征稿要求：

　　1、《食用菌學報》文章標題：一般不超過300個漢字以內，必要時可以加副標題，最好并譯成英文。

　　2、《食用菌學報》作者姓名、工作單位：題目下面均應寫作者姓名，姓名下面寫單位名稱(一、二級單位)、所在城市(不是省會的城市前必須加省名)、郵編，不同單位的多位作者應以序號分別列出上述信息。

　　3、《食用菌學報》提要：用第三人稱寫法，不以“本文”、“作者”等作主語，100-200字為宜。

　　4、關鍵詞：3-5個，以分號相隔。

　　5、正文標題：內容應簡潔、明了，層次不宜過多，層次序號為一、(一)、1、(1)，層次少時可依次選序號。

　　6、正文文字：一般不超過1萬字，用A4紙打印，正文用5號宋體。

　　7、數字用法：執行GB/T15835-1995《出版物上數字用法的規定》，凡公元紀年、年代、年、月、日、時刻、各種記數與計量等均采用阿拉伯數字;夏歷、清代及其以前紀年、星期幾、數字作為語素構成的定型詞、詞組、慣用語、縮略語、臨近兩數字并列連用的概略語等用漢字數字。

　　8、圖表：文中盡量少用圖表，必須使用時，應簡潔、明了，少占篇幅，圖表均采用黑色線條，分別用阿拉伯數字順序編號，應有簡明表題(表上)、圖題(圖下)，表中數字應注明資料來源。

　　9、注釋：是對文章某一特定內容的解釋或說明，其序號為①②③……，注釋文字與標點應與正文一致，注釋置于文尾，參考文獻之前。

　　10、參考文獻：是對引文作者、作品、出處、版本等情況的說明，文中用序號標出，詳細引文情況按順序排列文尾。以單字母方式標識以下各種參考文獻類型：普通圖書[M]，會議論文[C]，報紙文章[N]，期刊文章[J]，學位論文[D]，報告[R]，標準[S]，專利〔P〕，匯編[G]，檔案[B]，古籍[O]，參考工具[K]。

　　11、基金資助：獲得國家基金資助和省部級科研項目的文章請注明基金項目名稱及編號，按項目證明文字材料標示清楚.

　　12、作者簡介：第一作者姓名(出生年月-)，性別，民族(漢族可省略)，籍貫，現供職單位全稱及職稱、學位，研究方向。

　　13、其他：請勿一稿兩投，并請自留原稿，本刊概不退稿，投寄稿件后,等待審查。審查通過編輯部會通知您一般雜志社審核時間是1-3個月：如果要是到我中心給你論文代發請詳細看。

　　閱讀推薦：河北農業大學學報

　　《河北農業大學學報》是在1905年直隸高等農業學堂時期創辦的《北直農話報》的基礎上，幾經更名演進而來的，是中國最早的高校學報和科技期刊。旨在反映農業最新科研成果，促進國內外學術交流與合作，為我國農業現代化服務。本刊為全國綜合性農業核心期刊，已被CA、AJ、ZR、CABI等國際性文獻檢索機構和國內許多權威性文獻檢索機構收錄，多年來連續獲得省內外多項獎勵，是河北省優秀期刊、華北地區優秀科技期刊和全國優秀高校學報。

　　食用菌學報最新期刊目錄

膠凝劑對菌絲體生物質復合材料性能的影響————作者：黃智健;董奕彥;彭柳城;褚珮瑤;趙海娜;雷橋;謝晶;陳晨偉;

摘要：以糙皮側耳（Pleurotus ostreatus）為菌株，以農業副產物為主要基質，在基質中加入5%、10%、15%和20%的復配膠凝劑（以質量比3︰2的黃原膠和刺槐豆膠組成），以不含復配膠凝劑的處理為對照，制備菌絲體生物質復合材料，研究不同含量復配膠凝劑對菌絲體生物質復合材料性能的影響。結果表明：對照及含5%、10%復配膠凝劑的菌絲體生物質復合材料外表面光滑且無肉眼可見裸露基質；含15%、20%...

樺褐孔菌抗腫瘤物質及作用機制研究進展————作者：譚匯軒;王玥婷;米云沖;施心雨;姜明;

摘要：總結樺褐孔菌（Inonotus obliquus）抗腫瘤物質（粗提物和化合物），并從直接作用和間接作用兩方面介紹其抗腫瘤機制，指出當前研究存在的問題并對未來研究方向進行展望，以期為樺褐孔菌抗腫瘤研究提供參考

一株野生香菇與‘申香215’孢子單核體雜交后代表型多樣性分析————作者：徐蔣振;李潔;張帥;董浩然;邵陽浩;章爐軍;張丹;宋春艷;

摘要：將1個云南野生香菇（Lentinula edodes）的孢子單核體菌株DH10分別與190個‘申香215’孢子單核體菌株進行兩兩雜交，構建雜交群體，測定11個分級農藝性狀和10個數值農藝性狀，并進行多樣性分析。結果表明：190個雜交子中148個可以正常出菇，分級農藝性狀的多樣性指數變化范圍為0.071～1.386（平均為0.627）；與其他3種不同交配型菌株比較，交配型為A2B3A4B4菌株的出菇...

低溫脅迫對草菇菌株VG39生理及轉錄組影響————作者：張童言;鄭婷婷;萬佳寧;李正鵬;龔明;張建國;

摘要：對草菇（Volvariella volvacea）菌株VG39和V23（對照）的菌絲進行低溫（4℃）處理，檢測處理前后多糖、賴氨酸、可溶性蛋白、總游離氨基酸含量，并進行紅外檢測、轉錄組分析。結果表明：未經低溫處理時，與菌株V23比較，菌株VG39多糖和賴氨酸含量較高；與未經低溫處理比較，兩個菌株多糖、賴氨酸、可溶性蛋白、總游離氨基酸含量均顯著降低。與未經低溫處理比較，菌株VG39紅外光譜中的吸收峰...

金針菇異質單核菌株培育————作者：賀淵倩;劉寧寧;劉慧馨;李華;劉靖宇;

摘要：采用單因素實驗研究酶解溫度、酶解時間、滲穩劑種類、培養方式對金針菇（Flammulina filiformis）雙核菌株W8-Y33原生質體數量的影響；通過單單雜交與顯微鏡鏡檢，篩選出與單核菌株W8親和、與單核菌株Y33不親和的單核菌株H33，并對其菌落形態和線粒體類型進行分析。結果表明：在實驗范圍內，搖床培養7 d、酶解溫度28℃、酶解時間2 h、甘露醇為滲穩劑時，菌株W8-Y33的原生質體數量...

不同秸稈還田量和生石灰量對羊肚菌品質的影響————作者：馬佳佳;金梅娟;閆肅;黃桂麗;顧俊榮;王毓寧;董明輝;

摘要：采用雙因素隨機區組設計，研究每667 m2秸稈還田量[0 (A0)、200 (A1)、400 (A2)、800 kg(A3)]和生石灰量[0 (B0)、25 (B1)、50 (B2)、75 kg(B3)]對六妹羊肚菌(Morchella sextelata)感官品質（色澤、質地）與營養品質（游離氨基酸、總酚、粗多糖和營養元素）的影響，使用電子鼻和電子舌檢測不同處理羊肚菌風味和滋味的差異，探明秸稈還...

棕櫚擬盤多毛孢對羊肚菌生長的影響————作者：李冰寒;梁珍;劉玥;趙坤;李林輝;

摘要：為探究棕櫚擬盤多毛孢（Pestalotiopsis trachicarpicola）病原菌對六妹羊肚菌（Morchella sextelata）生長的影響：檢測病原菌對六妹羊肚菌菌絲體的損傷、子囊果的侵染、發酵和揮發性產物對菌絲體生長的影響；研究病原菌侵染過程中羊肚菌的防御酶活性變化、對羊肚菌浸提液的利用情況及細胞壁降解酶活性。結果表明：棕櫚擬盤多毛孢攀附纏繞羊肚菌菌絲，導致其皺縮枯萎；與正常子實...

羊肚菌連作障礙中菌絲生長的自毒作用————作者：姚春馨;余萍;張蔓;王鵬;陶南;劉慶洪;田果廷;

摘要：以六妹羊肚菌（Morchella sextelata）菌株YMe151為供試材料，研究含羊肚菌發酵液、出菇土壤浸提液、子實體水提液的培養基對羊肚菌菌絲生長的自毒作用，并分析羊肚菌連作土壤與未連作土壤的差異代謝物。結果表明：當培養基中羊肚菌發酵液、出菇土壤浸提液、子實體水提液的含量較高時，羊肚菌菌絲生長速度減慢，生物量減少。羊肚菌連作土壤與未連作土壤代謝物相比，有12個差異代謝物，其中β-L-二氧戊...

采用不同溶劑提取的金耳粗多糖性質及對細胞遷移的影響————作者：孫浩雯;劉艷芳;馮杰;劉利平;楊林雷;曹瑤;張勁松;康繼;

摘要：為探討采用不同溶劑提取的金耳（Naematelia aurantialba）粗多糖的化學成分、結構特征、流變特性及其對細胞遷移的影響，分別以蒸餾水、0.1 mol·L^-1 NaOH溶液、0.1mol·L^-1 HCl溶液為溶劑提取子實體的粗多糖，采用苯酚—硫酸法、二硝基水楊酸法和間羥基聯苯法分別測定總糖、還原糖和糖醛酸的含量，采用高效凝膠尺寸排阻色譜-多角...

穩定同位素技術溯源羊肚菌產地————作者：劉星;饒欽雄;盧陽陽;耿昊;趙曉燕;宋衛國;

摘要：以采集自不同產地的140個羊肚菌（Morchella spp.）樣品為材料，基于不同產地羊肚菌碳、氮、氫和氧穩定同位素比值(δ¹³C、δ¹⁵N、δ²H和δ¹⁸O)的分布差異，應用單因素方差分析和箱線圖進行產地差異描述性分析，結合主成分分析（principal component analysis,PCA）、偏最...

基于YOLOv5s-GCE模型檢測糙皮側耳黃斑病————作者：張志勇;武同輝;劉靖宇;王碩;王宸;張燕青;鄭維;

摘要：為準確高效檢測糙皮側耳（Pleurotusostreatus）黃斑病，構建基于YOLOv5s的黃斑病檢測模型YOLOv5s-GCE。該模型在YOLOv5s模型基礎上引入輕量化GhostNet結構，將坐標注意力（coordinate attention,CA）模塊嵌入到YOLOv5s主干網絡中，并利用增強交并比（enhancedintersectionoverunion,EIOU）損失函數替換原YO...

豬肚菇的研究進展————作者：閆苗苗;程萱;翟丹丹;姜寧;李巧珍;黃鋼;李玉;于海龍;

摘要：綜述豬肚菇（Pleurotus giganteus）分類地位、生物學特性、栽培技術、遺傳育種、食藥用價值等方面的研究進展，并展望未來研究方向，以期為豬肚菇產業的高質量發展提供參考

食用菌雜交育種中的技術策略(下)————作者：鮑大鵬;

摘要：<正>7品種系譜食用菌的理性雜交育種技術體系并非用于指導單次育種活動或單個雜交品種的選育過程，而是致力于構建一套完整的育種系統，并推動一種科學育種理念的形成和發展。在該育種系統中，品種系譜構成了核心要素，它不僅是理性育種方法的直接展示，也是推動雜交育種工作持續進行的關鍵物質基礎

食用菌育種學科體系從理論建設到實踐應用————作者：譚琦;

摘要：<正>《食用菌雜交育種中的技術策略》一文分為上下兩篇，分別于《食用菌學報》2024年第6期和2025年第1期發表。該文深入探討了我國食用菌育種實踐中的核心問題，創造性地提出了建立理性雜交育種體系的九大技術策略，涵蓋了明確育種目標、構建品種系譜、優化雜交路徑與體量、設計多代際雜交等多個方面

樺褐孔菌乙酸乙酯萃取物對高尿酸血癥模型小鼠的降尿酸作用————作者：林宇琪;馬吉勝;包海鷹;

摘要：為探究樺褐孔菌（Inonotus obliquus）乙酸乙酯萃取物的降尿酸作用，將小鼠隨機分為空白組、模型組、陽性BA組(別嘌呤醇5 mg·kg^-1)、陽性BB組(苯溴馬隆7.8 mg·kg^-1)和樺褐孔菌乙酸乙酯萃取物低劑量組(50 mg·kg^-1)、高劑量組(100mg·kg^-1)，除空白組外，其余各組每天...

廣葉繡球菌多糖對鉛暴露小鼠海馬損傷緩解作用————作者：吳蕊;馮瑞;牛旭凱;許夢燕;韓笑月;云少君;馮翠萍;曹謹玲;

摘要：將昆明小鼠隨機分為空白對照組（NC）、模型組（PB）、廣葉繡球菌多糖組（SLP）、同籠鉛暴露組（Co-PB）和同籠廣葉繡球菌多糖組（Co-SLP），除NC外，其余組以1 g·L^-1醋酸鉛溶液為飲用水，SLP、CoSLP每天灌胃400mg·kg^-1的廣葉繡球菌多糖，采用石墨爐原子吸收光譜法檢測海馬鉛含量，采用蘇木精-伊紅染色法觀察海馬結構，測定海馬丙二醛（...

裂褶菌乙酸乙酯萃取物對尖孢鐮刀菌的抑制機制————作者：李鳳福;潘美晨;胡惠月;王莉穎;李長田;

摘要：尖孢鐮刀菌（Fusarium oxysporum）是引起人參（Panax ginseng）根腐病的主要病原菌之一。為明確裂褶菌（Schizophyllum commune）乙酸乙酯萃取物對尖孢鐮刀菌的抑制機制，通過抑制菌絲生長和孢子萌發實驗闡明其萃取物對尖孢鐮刀菌生長發育的影響；采用顯微鏡觀察菌絲形態變化，測定電導率和核酸含量反映細胞膜通透性的改變，通過丙二醛和過氧化氫含量、超氧化物歧化酶、過氧化...

固態復合酶解法和納米球磨法處理對猴頭菌子實體粉物理和營養特性及體外免疫活性的影響————作者：杜敏杰;楊焱;劉朋;張忠;陳萬超;李文;吳迪;金月玲;

摘要：以超微粉碎的猴頭菌（Hericium erinaceus）子實體粉為對照，分別采用固態復合酶解法、納米球磨法處理子實體粉，通過對子實體粉微觀形貌、消化率、營養功效成分及體外免疫活性分析，探究不同加工處理方式對猴頭菌子實體粉物理和營養特性及體外免疫活性的影響。結果表明：與超微粉碎法處理的子實體粉（PS）相比，納米球磨法處理的子實體粉（PN）粒徑降低，其纖維柱狀結構改變；固態復合酶解法處理的子實體粉（...

黑木耳多糖-麥角甾醇復合物制備及體外降膽固醇作用————作者：李梁;李佳輝;吳佳蔓;王哲銘;賈豐熒;靳雯;云少君;馮翠萍;

摘要：采用反溶劑法制備黑木耳（Auricularia auricula）多糖-麥角甾醇復合物（APE），對其微觀形態、結構特征和光、熱穩定性進行分析，并研究其對膽固醇在膠束中溶解度的影響。結果表明：麥角甾醇與黑木耳多糖質量比為1∶16時，麥角甾醇的包封率最高；在此條件下制備的APE表面粗糙，呈纖維狀，平均粒徑為1 265 nm。與游離麥角甾醇相比，APE光、熱穩定性均較好。APE能夠顯著降低膽固醇膠束的...

食用菌及其制品中過氧化麥角甾醇含量測定方法建立及應用————作者：鄂恒超;彭書婷;趙志勇;張艷梅;李曉貝;周昌艷;趙曉燕;

摘要：為建立食用菌及其制品中過氧化麥角甾醇（ergosterol peroxide,EP）含量的測定方法，采用超高效液相色譜-串聯質譜(ultra-high-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLCMS/MS)法優化色譜、質譜條件，通過基質效應、加標回收率、檢出限和重復性實驗考察方法學，最后采用建立的方法測定31種食用...

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