《食用菌》農業技術雜志征稿，創刊于1979年，由上海農科院主辦，是一份以應用技術為主的專業性技術期刊,主要報道食用菌科研成果,廣泛交流生產經驗,宣傳普及食用菌知識。主要讀者對象為食用菌行業管理人員、食用菌科研工作者、技術推廣人員、大專院校教師和學生,以及生產經營人員和生產專業戶。主要報道內容：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、黑木耳、銀耳、金耳、猴頭菇、林子、靈芝、天麻、白靈菇、杏鮑菇、冬蟲夏草等食(藥)用菌的科研成果、生產技術、市場信息，行業動態。

　　《食用菌》獲第三屆全國優秀農業期刊一等獎;中國期刊方陣“雙效”期刊;中文核心期刊(2004);中文核心期刊(1992)。

　　食用菌雜志欄目設置

　　專題報道、資源調查、生理生化、育種馴化、培養材料、栽培技術、病蟲防治、貯藏加工

　　食用菌雜志榮譽

　　萬方收錄(中)上海圖書館館藏國家圖書館館藏知網收錄(中)維普收錄(中)中國期刊方陣雙效期刊中科雙效期刊

　　食用菌雜志社簡介

　　1.《食用菌》來稿要求結合實際、主題突出、內容新穎、材料真實、數據可靠、文字精練，能充分反映當前食用菌科研的新成果和生產中的新技術、行業新動態。試驗論文要求試驗設計科學、試驗結果可靠、試驗數據統計真實、具有可重復性;應用技術文章要求來自自身實際、技術經驗具體可靠、可操作性強;專題綜述論文要分析透徹、引用材料新，具有較好的指導性和前瞻性。

　　2.《食用菌》文章篇幅及格式本刊要求來稿盡量精練，試驗論文、專題綜述等文稿要求字數不超過4000字，其中文摘要不超過300字，關鍵詞3～5個，文后附主要參考文獻。正文中引用參考文獻內容的，應在引用處標注參考文獻序號。技術類文稿字數2500左右。文稿盡量用打印稿，字體五號。

　　3.《食用菌》本刊要求來稿盡量精練，試驗論文、專題綜述等文稿要求字數不超過4000字，其中文摘要不超過300字，關鍵詞3～5個，文后附主要參考文獻。正文中引用參考文獻內容的，應在引用處標注參考文獻序號。技術類文稿字數2500左右。文稿盡量用打印稿，字體五號。

　　閱讀推薦：食用菌學報

　　《食用菌學報》上海市農業論文征稿，創刊于1994年，系國內外公開發行的學術性刊物。主要刊登國內外食用菌遺傳育種、種質資源、生理生化、活性成分、栽培技術和環境控制、病蟲防治、保鮮加工、安全生產和質量控制、產品研發等與食用菌產業相關的研究報告、學術論文、文獻綜述、研究簡報。主要讀者對象是食用菌專業教學和科研人員，生產單位的技術人員，組織生產、供銷的相關領導和管理人員。主要欄目：遺傳育種、生理生化、馴化栽培、栽培材料、病蟲害防治、產后加工。

　　食用菌最新期刊目錄

風沙草灘區野生羊肚菌及其生態環境調查————作者：魚智;張玉薇;張雪;許亞麗;史建國;李鳴雷;

摘要：目的：發掘適合陜北風沙區可栽培的野生羊肚菌資源。方法：通過連續5年調查榆林市部分區縣的野生羊肚菌分布區域、土壤性質、光照、溫度、相對濕度、海拔和種類，分析沙地羊肚菌的發生與降水量關系。結果：風沙草灘區具有疏松弱堿性的沙壤土、較高的空氣相對濕度以及充足的雨水，適宜羊肚菌生長。結論：調查掌握野生羊肚菌的適宜生長環境條件，為榆林市人工培育羊肚菌及大規模發展羊肚菌產業提供理論依據

七妹羊肚菌多孢分離和組織分離菌株的栽培比較————作者：韋春某;莫忠妹;何榮健;張志昌;馮立健;王濤;顧嬌;楊田婷;顧昌華;

摘要：對商業化栽培的羊肚菌菌株進行分子鑒定和交配型鑒定，采用組織分離、多孢分離獲得羊肚菌純菌株，進行冬閑稻田搭建簡易竹棚栽培試驗。該菌株鑒定結果為七妹羊肚菌菌株（Morchella eximia），其交配型基因MAT1-1-1約為1 700 bp,MAT1-2-1約為1 200 bp。七妹羊肚菌多孢分離菌株（DB19）比組織分離菌株（19）的栽培種菌絲生長速度快、總產量高，單菇鮮（干）質量更高，菌蓋更長...

適宜代料栽培靈芝品種篩選試驗————作者：何小春;趙岑;杜成志;陳英健;李敏敏;王曉軍;李慧;武恩斯;趙翠敏;張蘭迎;

摘要：目的：了解代料栽培靈芝菌株特性。方法：對引進14個靈芝菌株進行代料栽培比較試驗，考察對比供試菌株的菌絲體特征、子實體性狀、孢子粉產量等生物學指標及生物活性成分含量。結果：滬農靈芝1號、新大片菌株子實體菌蓋大而厚、圓正，適宜采收靈芝子實體；滬農靈芝1號、LCN-8、LCN-14菌株孢子粉產量高，適宜用于收獲靈芝孢子粉；靈芝23菌株子實體菌柄長、菌蓋小、造型獨特，適宜制作靈芝盆景；新大片、滬農靈芝1號...

黑木耳雜交菌株選育————作者：曹建剛;毛儀楠;陳再民;李文強;

摘要：新科（編號X，雙核菌絲）×黑威15（編號H,66株單核菌絲）單雙雜交，獲得熒光顯微鏡鏡檢有鎖狀聯合的8株雜交菌株，將雜交菌株與親本進行拮抗試驗，結果表明：編號為XH30、XH60、XH71、XH140、XH150的雜交菌株與親本有拮抗反應，確認為雜交菌株；以黑威15為對照進行出耳試驗，結果表明：雜交菌株XH140出耳芽快（7 d）、早熟、出耳整齊、耳大，耳片黃褐色、半筋，抗逆性強、適應性好、產量高...

6株茶樹菇菌株母種培養溫度及培養基最佳碳氮比試驗————作者：陸蘭芳;孫厚靜;王杰;李琳琪;郭顯會;

摘要：目的：篩選出茶樹菇母種培養基的最適碳氮比（C∶N）及菌絲性狀表現最好的茶樹菇菌株。方法：對供試6株茶樹菇菌株進行拮抗試驗，考察其是否存在同種異名；培養溫度試驗，篩選出試驗菌株菌絲生長最適溫度條件；不同C∶N培養基培養茶樹菇母種試驗，比較茶樹菇菌絲生長狀況。結果：茶樹菇-1、茶樹菇-2菌株菌絲最適培養溫度為24～26℃，茶樹菇-5-1、茶樹菇-5-2菌株菌絲最適培養溫度為24～28℃，茶樹菇-6、茶...

北疆地區六妹羊肚菌人工栽培技術————作者：賈秉鑫;田志佳;曾江宇;馬悅悅;馬旭杰;陳博;李倩;錢雯婕;馬靜茹;郭新勇;

摘要：北疆地區特殊的地理環境為羊肚菌產業的發展提供了優越的生態條件。根據北疆地區羊肚菌產業發展現狀，結合多年栽培經驗，從品種選擇、播種前準備及播種、栽培管理、采收和病蟲害防治等方面，總結出適合北疆地區特定自然條件的栽培方案，以期為北疆地區羊肚菌標準化、規模化生產提供技術支持

桂東南地區杏鮑菇綠色栽培技術————作者：韋錦福;盧玉文;李永明;廖芳賢;秦延春;陳德榮;高為民;邱偉杰;

摘要：概述廣西壯族自治區的桂東南地區杏鮑菇菇棚搭建、培養料配制、制袋接種、發菌管理、催蕾、出菇管理、采收及采收后管理等生產環節，總結桂東南地區杏鮑菇綠色栽培實用技術

徽縣露地高效代料栽培黑木耳技術————作者：王永斌;郭興貴;陳強;卓平清;王得寧;

摘要：徽縣露地高效代料栽培黑木耳技術通過優化栽培品種選擇、季節安排、菌棒制作、菌絲接種、發菌管理、場地選擇、出耳管理以及采收后處理流程，同時提高管理效率，實現黑木耳的高產、優質和高效栽培

響應面法優化微波輔助提取大球蓋菇多糖————作者：賀偉強;張旭峰;駱盧佳;施昕磊;高書悅;陳思敏;

摘要：目的：研究確定微波輔助提取大球蓋菇多糖最佳工藝條件。方法：以多糖提取率為指標，在單因素試驗基礎上，通過響應面法優化微波提取條件。結果：微波輔助提取大球蓋菇多糖的最佳條件是以水為提取溶劑，微波溫度為100℃，液（m L）料（g）比為38∶1，微波功率為520 W，提取時間為6 min。結論：采用此優化的工藝條件，大球蓋菇多糖提取率預測值為8.364%，實測值為8.272%。微波輔助提取大球蓋菇多糖具...

香菇菌渣對草莓生長和養分吸收的影響————作者：李夢歌;那昕蓓;謝文婕;解春艷;侯曉強;韓卉;

摘要：為探討香菇菌渣對草莓生長和養分吸收的影響，設置4個試驗處理：空白對照（CK）、常規施肥（CON）、菌渣常量（T1）、菌渣加量（T2），測定草莓植株和果實的生長指標、根系活力和植株礦質元素含量。結果：（1）T1與CON對草莓植株和果實生長的影響無顯著差異，T2對草莓植株和果實生長的促進作用主要體現在草莓生長后期。（2）T1處理下的草莓根系活力顯著高于其他處理。（3）與其他處理相比，T2顯著提高了草莓...

紅托竹蓀病蟲害防治技術————作者：李鑫;郭玲玲;冀寶營;孟慶國;

摘要：紅托竹蓀栽培過程中主要病蟲害對其生產危害巨大。病害主要由綠霉、鏈孢霉、煙灰菌等造成，害蟲主要有螨蟲、菇蠅、跳蟲、蛞蝓等。結合紅托竹蓀栽培實際經驗，針對主要病蟲害提出預防為主、防治為輔的綜合防治技術要點，為其高效栽培提供參考

江西省食用菌品牌發展對策研究————作者：麻福芳;蔡平;吳昌華;彭柳林;戴天放;

摘要：農業品牌對建設農業強國、實現農業現代化非常重要，研究江西省食用菌品牌發展現狀，有利于助推食用菌產業高質量發展，助力農業強省建設。探究江西省食用菌品牌發展存在問題，包括主體食用菌品牌意識不強、品牌建設不完善、市場競爭力較弱、特色不鮮明、品牌效應不顯著等；提出產業集群發展、龍頭企業引領、規范品質標準、暢通品牌營銷渠道、做好幫扶管理等措施

茯苓菜譜（三）————作者：周玲;

摘要：<正>茯苓燒江團原料：茯苓片70 g，江團400 g，泡紅辣椒節35 g，泡生姜片20 g，蔥白節40 g，色拉油、川鹽、水豆粉、高湯、味精、紅葡萄酒各適量。制作：江團洗凈，砍成大丁，拌上川鹽、水豆粉；凈鍋內放色拉油燒至七成熱，下江團塊炸至定型，撈起，潷去余油，下泡生姜片、泡紅辣椒節、蔥白節、茯苓片炒幾下，加高湯燒五分鐘后，再下江團丁、紅葡萄酒、川鹽，燒至汁少許時，放味精推勻，起鍋即成。主要功效：...

河南省部分地區香菇市場行情（2025-02-19）————作者：周建方;

摘要：<正>~

山東省壽光市農產品物流園及菜市場食用菌（鮮品）價格（2025-02-27）————作者：孫慶溫;

摘要：<正>~

歡迎訂購《食用菌》

摘要：<正>《食用菌》編輯部有如下余刊：2010年第2、3、4、5、6期共45元，2012年第1、3、4期共25元，2013年第2、4期共18元，2015年第1、2、3、4、5期共45元，2016年、2017年、2020年均60元，2018年第1、2、3、4、5期共45元，2019年第1、2、3期共30元，2021年第1、2、3、4、5期共70元，2022年、2023年均80元，2024年第2、3、4、...

農業生產有問題 三農熱線來幫你 遇到問題怎么辦 專家為你找答案 情系三農 服務三農

摘要：<正>上海12316三農服務熱線由上海市農業農村委員會主辦的一條公益性服務熱線，提供農業生產技術、農產品市場信息、支農惠農和農村集體“三資”政策等方面的咨詢服務。熱線以電話咨詢、“農民一點通”視頻咨詢、網上咨詢、短信咨詢、書信回復等方式，免費為全國農民提供咨詢服務。全年365天，工作日8:00-17:00專家值班，20:00-8:00語音留言，休息日全天語音留言。歡迎廣大農民朋友來電、來信、來訪咨...

高壓蒸汽滅菌前后食用菌培養基pH變化————作者：李旭東;羅燕娜;趙亮;馮春浩;王靜靜;

摘要：以5種食用菌菌絲常用培養基為對象，研究高壓蒸汽滅菌對培養基p H的影響，分析滅菌前后p H變化的影響因素。結果表明：5種培養基在高壓蒸汽滅菌后p H均出現不同程度降低，初始p H越高滅菌后降低幅度越大；主成分分析顯示影響培養基滅菌前后p H變化的主要因素為葡萄糖；培養基的p H會顯著影響糙皮側耳菌絲的生長。試驗為食用菌菌株培養條件篩選和培養基配制提供一定的參考

花生殼栽培香菇培養料配方比較試驗————作者：張建偉;段慶虎;徐揚凱;王震;龔鳳萍;張應香;竹瑋;吳瑞可;

摘要：為拓展花生殼資源化利用途徑，以花生殼替代部分木屑栽培香菇。結果表明：配方4（木屑43.45%、花生殼35.55%、麩皮20%、石膏1%）栽培的香菇子實體鮮菇質量、干菇質量、生物學效率、氨基酸含量和蛋白質含量較配方1(CK，木屑79%、麩皮20%、石膏1%)分別提高了13.16%、15.11%、9.13%、5.29%和4.14%，子實體品質也得到顯著改善。資源化利用花生殼栽培香菇具有可行性

南方簡易平棚羊肚菌+水稻輕簡化栽培模式及效益分析————作者：俞愛英;蔣芯;吳玉勇;顧天飛;王林洋;朱麗娟;董荷玲;

摘要：針對長江中下游以南地區標準大棚或智能大棚栽培羊肚菌成本過高，普通農戶難以承受其高投入，栽培風險較高等問題。調查總結連續4年對小規模簡易平棚羊肚菌+雜交水稻輕簡栽培關鍵技術，分析其經濟效益。該技術搭棚成本低，羊肚菌生長良好，經濟效益較高，同時有效解決羊肚菌的連作障礙，實現羊肚菌在同一地塊多年連續栽培，具有實際推廣價值

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